1. 6 ล้านโรคหัวใจเสียชีวิตทุกปีเกิดจากการกินเกลือมากเกินไป

คิดว่าคุณกำลังทำตัวให้ดีขึ้นโดยไม่ได้โรยเกลือพิเศษในมื้ออาหารของคุณหรือ? คุณอาจจะ แต่จะไม่หยุดโซเดียมมากเกินไปจากการแอบเข้าไปในอาหารของคุณ

บริโภคเกลือมากเกินไปมีความรับผิดชอบต่อผู้เสียชีวิตที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและหลอดเลือดมากกว่า 1 รายทุกๆ 6 ล้านรายต่อปี เมื่อคนรับประทานอาหารมากกว่า 2, 000 มิลลิกรัม (หรือ 2g) ของโซเดียมต่อวันผลอาจเป็นอันตรายได้ สูงสุด 2 000 มิลลิกรัมต่อวันเป็นข้อเสนอแนะจากองค์การอนามัยโลก (WHO)

โลกเกลือต่ำจะมีลักษณะ (และรสชาติ) อย่างไร?

คนงานเฉลี่ยกินเกลือมากถึงสองเท่าที่ควร

ทีมงานของเขาดูข้อมูลจากแบบสำรวจ 205 ชิ้นที่วัดปริมาณโซเดียมจากประเทศที่มีประชากรประมาณ 3 ใน 4 ของประชากรผู้ใหญ่ทั่วโลก พวกเขาใช้ข้อมูลนี้และข้อมูลอื่น ๆ ในการคำนวณปริมาณโซเดียมตามประเทศเพศและอายุ

การโฆษณา

ผลการวิจัยพบว่าคนทั่วไปกิน 3. โซเดียม 95 กรัมต่อวันเกือบเท่าขีดจำกัดความสูงที่ 2 กรัมที่แนะนำโดย WHO ผู้คนจากทุกภูมิภาคในโลกบริโภคมากกว่าที่แนะนำตั้งแต่ผู้ที่อยู่ในทะเลทรายซาฮาราแอฟริกาที่ระดับ 2.18g ต่อวันเพิ่มขึ้น 5. 51g ต่อวันในเอเชียกลาง

ใน U. S. การบริโภคโซเดียมเฉลี่ยรายวันอยู่ที่ 3.6g ตามข้อมูลประมาณ 58,000 คนเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดในแต่ละปีในอเมริกาสามารถเชื่อมโยงกับปริมาณโซเดียมได้มากกว่า 2 กรัมต่อวัน ปริมาณเกลือและภาระด้านสุขภาพที่ใกล้เคียงกันมากยิ่งขึ้นในหลายประเทศกำลังพัฒนา ผลกระทบที่สำคัญที่สุดของการบริโภคเกลือสูงพบในผู้สูงอายุกลุ่มชนกลุ่มน้อยและผู้ที่มีความดันโลหิตสูง

AdvertisementAdvertisement

ใครเป็นผู้ตำหนิอาหารที่ไม่ดีบนจานของคุณ? Mohamed Mojaffarian, เรียกร้องให้มีนโยบายใหม่ในการลดโซเดียมในอาหารทั่วโลก, กล่าวว่า "การเสียชีวิต 65 ล้านคนเป็นสาเหตุจากโรคหัวใจและหลอดเลือดเกือบ 1 ใน 10 เสียชีวิตทั่วโลก

สิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อลดปริมาณเกลือของคุณ? Sharon Palmer, RDN, นักโภชนาการจาก Los Angeles และเป็นผู้เขียน "Plant-Powered for Life" กล่าวว่าทุกคนต้องตระหนักถึงปริมาณโซเดียมของพวกเขา

"ด้วยเหตุผลบางประการโซเดียมไม่เคยตอบสนองต่อสาธารณชนในประเด็นเรื่องโภชนาการอื่น ๆ เช่นน้ำตาลสารอาหารคาร์โบไฮเดรตไขมันและแม้แต่แฟชั่นใหม่ ๆ ในการหลีกเลี่ยงภาวะตังไม่มีความจำเป็นทางการแพทย์" เธอกล่าว

ปาล์มเมอร์กล่าวว่าปัญหาหลักไม่ใช่เกลือเม็ด ประมาณร้อยละ 75 ของโซเดียมส่วนเกินที่เราบริโภคมาจากอาหารแปรรูปและเตรียมไว้ล่วงหน้า

AdvertisementAdvertisement

"และเนื่องจากเราต้องพึ่งพาอาหารเหล่านี้มากกว่าการปรุงอาหารด้วยตัวเองปริมาณโซเดียมของเราจึงสูง" เธอกล่าวเพิ่มว่าอาหารของร้านอาหารสามารถมีโซเดียมได้มากกว่าโซเดียมในปริมาณที่เพียงพอ การหดตัว

ตัวอย่างเช่นซุปกระป๋องผสมข้าวและพิซซ่าแช่แข็งสามารถบรรจุเกลือได้ 1, 000 มิลลิกรัมต่อเครื่องหรือมากกว่านั้นพาลเมอร์กล่าว "คนต้องตระหนักว่าพวกเขาสามารถสร้างผลกระทบต่อสุขภาพของตนเองได้โดยการช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงซึ่งสามารถปกป้องคุณจากหลายปัจจัยเช่นโรคหลอดเลือดสมองโรคหัวใจและแม้แต่โรคไต - " เธอพูด. ลดโซเดียมเป็นปัจจัยสำคัญในเรื่องนี้

โฆษณา

FDA ผลักดันให้ปริมาณโซเดียมต่ำลง - นี่คือวิธีการทำ»

เธอแนะนำอาหาร DASH เพื่อลดความดันโลหิตเนื่องจากอาหารที่มีประโยชน์เช่นนมไขมันต่ำโปรตีนลีนผลไม้ผัก, และพืชตระกูลถั่ว Mochaffarian กล่าวว่า "ปริมาณโซเดียมอยู่ในระดับที่สูงมากในโลกทำให้หลายร้อยหลายพันคนเสียชีวิตส่วนเกินและประชาชนทุกแห่งควรเรียกร้องนโยบายที่เข้มแข็งจากรัฐบาลของตนเพื่อลดโซเดียมในอาหาร" Mozaffarian กล่าว