การระบาดของโรคอาหารที่แย่ที่สุดในโลก 17 แห่งในประวัติศาสตร์สหรัฐอเมริกา

โรคอาหารเป็นพิษได้ร้ายแรง

ความเจ็บป่วยจากอาหารหรือโรคอาหารเป็นพิษมีผลต่อประชากรประมาณหนึ่งในหกคนทุกปี ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ประมาณการว่าในกรณีเหล่านี้มีการเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล 128,000 รายและเสียชีวิต 3, 000 รายต่อปี

คุณอาจได้รับอาหารเป็นพิษเมื่ออาหารของคุณมีเชื้อโรคหรือสารพิษที่เป็นอันตราย Salmonella เป็นสาเหตุที่พบได้บ่อยที่สุดในการรักษาตัวในโรงพยาบาลเนื่องจากมีอาหารเป็นพิษในสหรัฐอเมริกาที่มีมากกว่า 19,000 รายต่อปี

การจัดการอาหารที่ไม่เหมาะสม

• การปฏิบัติที่ไม่ปลอดภัยในฟาร์ม
• การปนเปื้อนระหว่างการผลิตหรือการปนเปื้อน
• ในร้านค้า
• อ่านข้อมูลเกี่ยวกับการระบาดของโรคที่ใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของสหรัฐอเมริกาและเรียนรู้วิธีรับรู้ถึงโรคอาหารเป็นพิษและป้องกันตัวเองจากอาหาร

AdvertisementAdvertisement

Salmonella Salmonella 999 ภายใน 4-7 วัน อาการเช่นโรคอุจจาระร่วงไข้และปวดท้องมักจะปรากฏเป็นเวลา 12 ถึง 72 ชั่วโมงหลังการติดเชื้อ การรักษาประกอบด้วยยาต้านอาการท้องร่วงยาปฏิชีวนะและของเหลวและอิเล็กโทรไลต์

2009: เนยถั่วลิสง PCA

บริษัท ถั่วลิสงแห่งอเมริกา (PCA) มีการระบาดของโรค Salmonella 999> อ้างอิงจากส CDC 714 คนป่วยและเสียชีวิตจาก PCA เนยถั่วลิสงเก้า บริษัท แจ้งเตือนการเรียกคืนผลิตภัณฑ์เนยถั่วลิสงกว่า 3, 600 ชิ้น ปัจจุบัน PCA ล้มละลาย 2011: Cargill turkey ดิน

คาร์กิลเรียกคืน 36 ล้านปอนด์ของไก่งวงตอนที่สงสัยว่าเนื้อสัตว์อาจได้รับการปนเปื้อนด้วยสายพันธุ์ที่ทนต่อยาปฏิชีวนะของ Salmonella การระบาดครั้งนี้ทำให้เกิดการเสียชีวิตอย่างน้อยหนึ่งครั้งและเจ็บป่วยประมาณ 136 รายทั่ว 34 รัฐ 2013: Foster Farms ไก่ ผู้ผลิตไก่แคลิฟอร์เนีย Foster Farms ถูกสงสัยว่าติดเชื้อทั้งหมด 634 คน

Salmonella

เหตุการณ์เกิดขึ้นทั่ว 29 รัฐและเปอร์โตริโก แต่ไม่มีผู้เสียชีวิต บริษัท ได้ออกการผลิตผลิตภัณฑ์ไก่แบรนด์ฟอสเตอร์ฟอร์ดส์โดยสมัครใจ 2015: แตงกวาเม็กซิโก Salmonella

จากแตงโมที่นำเข้าจากเม็กซิโกที่ติดเชื้อ 907 คนใน 40 รัฐ การระบาดครั้งนี้ส่งผลให้มีผู้ป่วยในโรงพยาบาลมากกว่า 200 รายและเสียชีวิตถึง 6 ราย

แตงกวาถูกแจกจ่ายโดย Andrew & Williamson Fresh Produce บริษัท ได้แยกการเรียกคืนอีกสองครั้ง E coli Escherichia coli

การระบาดของโรคในอาหาร

E เชื้อแบคทีเรีย coli มักอาศัยอยู่ในลำไส้ของสัตว์และมนุษย์ อย่างไรก็ตามการติดเชื้อจากสายพันธุ์บางอย่างของแบคทีเรียนี้สามารถทำให้คนป่วยได้อาการมักเกิดขึ้นสามถึงสี่วันหลังจากสัมผัส ประกอบด้วย 999 อาการท้องร่วงอุจจาระที่อุจจาระร่วง 999 อาเจียน 999 ไข้ (บางครั้ง)

ความเครียดของ

อี coli

ส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับการระบาดของสารพิษ พิษเป็นสาเหตุของความเจ็บป่วยดังนั้นยาปฏิชีวนะจะไม่ได้ผล ตาม CDC ยาปฏิชีวนะและยาแก้ท้องร่วงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อน การรักษาเกี่ยวข้องกับของเหลวส่วนที่เหลือและในกรณีที่รุนแรงการเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล 1993: Jack in the Box แฮมเบอร์เกอร์

4 คนในวอชิงตันและแคลิฟอร์เนียเสียชีวิตจากการกินเนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อนจาก Jack in the Box ลูกค้าอีกหลายร้อยรายล้มป่วยด้วย เรื่องนี้ทำให้เกิดความหวาดกลัวของชาติเกือบจะเป็นผลให้เกิดการสิ้นสุดของห่วงโซ่อาหารจานด่วน การระบาดดังกล่าวส่งผลให้รัฐบาลเข้มงวดเรื่องการจัดการเรื่องอาหาร 2006: ทำผักโขมสำหรับทารก

• การระบาดเริ่มขึ้นในเดือนกันยายนเมื่อสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาเชื่อมโยง
• อี coli
• การติดเชื้อกับผักขมดิบใน 26 รัฐ สามคนเสียชีวิต 31 คนเป็นโรคไตวายและ 205 คนรายงานว่ามีผู้ป่วยเป็นโรคท้องร่วงและการคายน้ำ ระหว่างการระบาดของโรค Dole ได้เรียกคืนผักโขมที่ห่อไว้ทั้งหมดจากชั้นวางทั่วประเทศ นักวิจัยเชื่อว่าการปนเปื้อนอาจมาจากฟาร์มปศุสัตว์ซึ่งเช่าที่ดินให้กับเกษตรกรผู้ปลูกผักขม
• 2006: Taco Bell fast food
• ในเดือนธันวาคม

E coli ส่งผลกระทบต่อลูกค้า 71 รายของ Taco Bell ทั่วทั้งห้ารัฐ มีผู้ป่วยแปดรายที่เป็นโรคไตและ 53 คนเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล การระบาดของโรค Taco Bell เกี่ยวข้องกับผักกาดหอมที่ปนเปื้อนจากแคลิฟอร์เนีย หลังจากระบาดรัฐเหล่านี้ได้ประกาศใช้มาตรฐานที่เข้มงวดในการจัดการผักกาดหอม 2015: Chipotle Mexican Grill อาหารอย่างรวดเร็ว

ระหว่างเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน Chipotle Mexican Grill มี

E coli

การระบาดของโรค ประมาณ 55 คนใน 11 รัฐเริ่มป่วยหลังจากรับประทานอาหารที่ร้านอาหารในช่วงการระบาดครั้งแรก มีรายงานการเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล 22 รายและไม่มีผู้เสียชีวิต ในการระบาดครั้งที่สองสำหรับห่วงโซ่อาหารจานด่วนนี้ห้าคนเริ่มป่วยจากสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน

E coli ไม่มีการยืนยันสาเหตุของการระบาดของโรค อาการของโรคพิษสุนัขบ้ามักเกิดขึ้นตั้งแต่ 18 ถึง 36 ชั่วโมงหลังได้รับสัมผัสและ ได้แก่ การกลืนลำบากหรือการพูด

ตาพร่าตา

ปวดท้อง การระบาดของโรคจากอาหารเป็นพิษ กล้ามเนื้ออ่อนแอ

อัมพาต

การรักษาสภาพนี้ต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลและรวมถึง antitoxins และการสนับสนุนการดูแล 1977: ซอสร้อน Trini & Carmen's การระบาดโรคพิษสุนัขบ้าที่ใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของ U. S. เกิดขึ้นที่เมือง Pontiac รัฐมิชิแกน ลูกค้าของร้านอาหารเม็กซิกันรายงานอาการของโรคอาหารเป็นพิษในเดือนมีนาคมของ Trini & Carmen แหล่งที่มาถูกติดตามไปร้อนซอสที่ทำจากพริกjalapeñoกระป๋องที่บ้านไม่ถูกต้อง ภายในไม่กี่วันภัตตาคารปิดและพริกปนเปื้อนถูกยึด ไม่มีรายงานว่าเสียชีวิต แต่ 58 คนป่วยเป็นโรค 2015: กระป๋องบรรจุกระป๋องโฮม ตาม CDC การระบาดของโรคพิษงูสวัดที่ใหญ่ที่สุดในช่วง 40 ปีที่เกิดขึ้นใน Fairfield County, Ohio ในปี 2015การระบาดครั้งนี้ทำให้ผู้ป่วย 29 รายป่วยและเสียชีวิต 1 รายเนื่องจากความล้มเหลวของระบบทางเดินหายใจ แหล่งที่มาถูกตรวจสอบย้อนกลับไปที่กระป๋องบรรจุกระป๋องที่ไม่ถูกต้องซึ่งใช้ทำสลัดมันฝรั่งสำหรับปิกนิกในโบสถ์

Listeria Listeria

การติดเชื้อ

การติดเชื้อ Listeria

• เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ เป็นไปได้ที่ทารกในครรภ์จะติดเชื้อได้ หญิงตั้งครรภ์ยังมีโอกาสติดเชื้อ
• Listeria
• กว่าผู้หญิงหรือผู้ชายที่ไม่ได้ตั้งครรภ์ได้ถึง 10 เท่า ทารกแรกเกิดผู้สูงอายุและทุกคนที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอก็มีความเสี่ยงสูง
• การติดเชื้อชนิดนี้มักเกิดขึ้นภายในไม่กี่วันหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน ในหญิงตั้งครรภ์อาจใช้เวลานานกว่านี้ คนอื่นมักมีอาการ:
• อาการปวดหัว

การสับสน

การสูญเสียความสมดุล

อาการชัก

ไข้

เมื่อยล้า

อาการปวดกล้ามเนื้อ <999 อาการในระหว่างตั้งครรภ์ ได้แก่ ไข้ปวดเมื่อยตามกล้ามเนื้อและ ความเมื่อยล้า ภาวะแทรกซ้อน ได้แก่ การแท้งบุตร, คลอดบุตร, คลอดก่อนกำหนดและการติดเชื้อในเด็กแรกเกิด

การรักษาเกี่ยวข้องกับยาปฏิชีวนะ 1985: ผลิตภัณฑ์ของJalisco® Cheese

กว่าแปดเดือนการระบาดของโรค Listeria ส่งผลกระทบต่อ 142 คนใน Los Angeles County นี้นำไปสู่การเสียชีวิตของทารกแรกเกิด 10 และผู้ใหญ่ 18 นอกจากนี้ยังมีความรับผิดชอบในการคลอดก่อนกำหนดอีก 20 ครั้ง การตรวจสอบแบบเจาะลึกได้เชื่อมโยงการเสียชีวิตกับเนยแข็งชนิดเม็กซิกันของ Jalisco Products ตามนิวอิงแลนด์วารสารการแพทย์สาเหตุที่น่าสงสัยของการระบาดของโรคคือนม unpasteurized บริษัท ก่อตั้งการเรียกคืนผลิตภัณฑ์ของตนโดยสมัครใจ 1998-1999: สุนัขร้อน

การระบาดของโรค

• Listeria
• จากสุนัขร้อนที่ปนเปื้อนได้รับผลกระทบอย่างน้อย 100 คนทั่ว 24 รัฐทำให้เสียชีวิต 14 คนและแท้งลูก 4 ครั้ง การปนเปื้อนมีผลกระทบมากกว่า 9 แบรนด์ ได้แก่ Sara Lee Deli Meat การระบาดครั้งนี้แพร่กระจายจากโรงงานผลิต Bil Mar Foods ในเมืองเซลันด์มลรัฐมิชิแกน
• 2002: เนื้อไก่งวงของ Pride of Pilgrim ความภาคภูมิใจ
• เนื้อเด็ดของไก่งวงจากความภาคภูมิใจของผู้แสวงบุญทำให้เกิดการแพร่ระบาดอย่างรวดเร็วของ
• Listeria
• ใน Pennsylvania, New York, New Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts และ Michigan. ซึ่งนำไปสู่การเสียชีวิตของผู้ใหญ่ 7 คนและทารกคลอด 3 ครั้ง บริษัท เรียกคืน 27 4 ล้านปอนด์ของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปีก
• 2011: แคนตาลูป

ในปี 2554 มีคน 33 คนเสียชีวิตจากแคนตาลูปที่ปนเปื้อน มีผู้ป่วยทั้งหมด 147 ราย การตรวจสอบพบแหล่งที่มาของการแพร่ระบาดของสถานที่บรรจุของ Jensen Farms ใกล้ฮอลลี่โคโลราโด

AdvertisementAdvertisement

ไวรัสตับอักเสบ A

การติดเชื้อไวรัสตับอักเสบเอจากการปนเปื้อนของอาหาร ไวรัสตับอักเสบ A เป็นโรคตับ อาการของโรคอาจรวมถึง: ไข้

อาการหัวใจวาย

ปัสสาวะสีน้ำตาล อาการปวดท้อง การร่วมเพศสี

การอาเจียน

การสูญเสียความหิว ไม่มีการรักษาเฉพาะสำหรับโรคตับอักเสบเอ แต่ แพทย์ของคุณอาจแนะนำให้พักผ่อนปริมาณอาหารที่สูงและโภชนาการ เพื่อลดการแพร่ระบาด CDC แนะนำวัคซีนป้องกันโรคตับอักเสบชนิดเอสำหรับเด็กทุกคนอายุ 12 เดือนขึ้นไปและสำหรับผู้ใหญ่บางคน 1997: สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง

ใน Calhoun County, Michigan การระบาดของโรคไวรัสตับอักเสบเอได้รับผลกระทบ 153 คนการระบาดของโรคนี้เชื่อมโยงกับสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง ผลเบอร์รี่ที่ปนเปื้อนเป็นโปรแกรมอาหารกลางวันของรัฐบาลกลางของโรงเรียนและแจกจ่ายให้กับโรงเรียนทั่วทั้ง 6 รัฐ

2003: Chi-Chi salsa and chili con queso

การระบาดใหญ่ของโรคไวรัสตับอักเสบเอเกิดขึ้นที่ร้านอาหาร Chi-Chi ใน Monaca, Pennsylvania มันทำให้เกิดการเสียชีวิตของคนสามคนและประมาณ 555 คนที่ติดเชื้อไวรัส สิ่งนี้กระตุ้นให้แผนกสาธารณสุขให้การฉีดวัคซีนป้องกันโรคไวรัสตับอักเสบเอและภูมิคุ้มกันหลังการสัมผัส การระบาดเกิดขึ้นจากการที่หัวหอมสีเขียวปนเปื้อนนำเข้าจากประเทศเม็กซิโกซึ่งใช้ในซัลซ่าและพริกแกง ห่วงโซ่อาหารไม่มีการดำเนินงานแล้ว

2016: Tropical Smoothie Cafe ดื่มเครื่องดื่ม

การระบาดของโรคไวรัสตับอักเสบเอในร้าน Tropical Smoothie Cafe มีผลกระทบต่อ 9 รัฐ รายงานของ CDC รายงานว่า 143 คนป่วยหนักหลังจากดื่มน้ำอัดลมที่ทำจากสตรอเบอร์รี่แช่แข็งที่นำเข้าจากอียิปต์ ในจำนวนนี้ 56 รายต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล ไม่มีผู้เสียชีวิตจากการระบาดของโรค

การป้องกันตัวเองจากอาหารเป็นพิษ

• อาหารที่เรียกคืนการตรวจสอบของรัฐบาลและกฎระเบียบในการจัดการด้านอาหารถือเป็นมาตรการป้องกันที่มีประสิทธิภาพในการรักษาอาหารของเราให้ปลอดภัย เพื่อป้องกันหรือลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคที่เกิดจากอาหารโปรดใส่ใจกับอาหารที่เรียกคืนและตรวจสอบห้องครัวของคุณสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อน
• พบแพทย์ได้ถ้า:
• อาเจียนหรืออุจจาระร่วง
• อาการท้องร่วงกินเวลานานกว่าสามวัน
• อาการปวดท้องรุนแรง
• สัญญาณของการคายน้ำ (ลดการถ่ายปัสสาวะ, เวียนศีรษะ, การตาบอด)
• พร่ามัว วิสัยทัศน์

ไข้สูงกว่า 101. 5 ° F (38. 6 ° C)

อาหารเป็นพิษอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้กับคนที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอรวมทั้งเด็กผู้ตั้งครรภ์และผู้สูงอายุ

การปฏิบัติในการจัดการเรื่องความปลอดภัยยังมีความสำคัญ

เคล็ดลับ

ควรล้างมือด้วยสบู่และน้ำเสมอก่อนและหลังการเตรียมอาหาร

ใช้ภาชนะและเครื่องใช้ที่สะอาดและมีบอร์ดตัดอาหารสองแบบแยกกันสำหรับเนื้อดิบและผลิต

เก็บเนื้อสัตว์ปีกและอาหารทะเลที่ไม่ได้แยกจากอาหารสำเร็จรูป

แช่เย็นและปรุงอาหารให้อุณหภูมิที่ปลอดภัย

ล้างผลไม้และผักภายใต้น้ำไหล

หากคุณสงสัยว่าอาหารนั้นอาจจะบูดหรือปนเปื้อนให้โยนลงในถังขยะ ดีกว่าที่จะปลอดภัยกว่าเสียใจ! นอกจากนี้คุณยังสามารถอัพเดตข้อมูลเกี่ยวกับการระบาดของโรคในปัจจุบันได้โดยไปที่เว็บไซต์ของ CDC