Quinoa และโรคเบาหวาน: ประโยชน์, น้ำตาลในเลือดและอื่น ๆ

Quinoa 101

ประเด็นสำคัญ

1. Quinoa เป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเต็มไปด้วยโปรตีนเกลือแร่เส้นใยและสารต้านอนุมูลอิสระ
2. คุณสามารถทานได้เองหรือเป็นส่วนผสมในสูตรอื่น ๆ
3. ง่ายต่อการเตรียมตัวคล้ายกับข้าว

Quinoa (ออกเสียง KEEN-wah) เพิ่งได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาเป็นโรงโภชนาการ เมื่อเทียบกับเมล็ดธัญพืชอื่น ๆ quinoa มีสารอาหาร: โปรตีน

• สารต้านอนุมูลอิสระ
• แร่
• เส้นใย

นอกจากนี้ยังปราศจากกลูเตน นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไวต่อ glutens ที่พบในข้าวสาลี

หลักฐานแสดงให้เห็นว่าการกิน quinoa มากขึ้นสามารถช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของพวกเขาและอาจป้องกันไม่ให้เกิดภาวะอื่น ๆ นอกเหนือจากการรับประทานอาหารด้วยตัวเองแล้วคุณยังสามารถทดแทน quinoa ในสูตรที่เรียกว่าธัญพืชอื่น ๆ

โฆษณาโฆษณา

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

quinoa เป็นสิ่งที่พิเศษหรือไม่?

แม้ว่า quinoa เป็นส่วนสำคัญของอาหารอเมริกาใต้ในขณะที่อาจเป็นซูเปอร์มาร์เก็ตใหม่ ๆ เป็นเวลานานหลายปี วันที่กลับไปที่อินคาที่เรียก quinoa ว่า "แม่ของธัญพืชทั้งหมด "มันเติบโตขึ้นในเทือกเขา Andes และมีความสามารถในการรอดตายในสภาพที่รุนแรง ในขณะที่กินเป็นเมล็ดพืช quinoa เป็นเมล็ดพันธุ์จริงๆ

มีพันธุ์มากกว่า 120 ชนิด ที่นิยมมากที่สุดและขายกันอย่างแพร่หลายคือ quinoa สีขาว, สีแดงและสีดำ

ในช่วงสามทศวรรษที่ผ่านมานักวิจัยได้เริ่มค้นพบประโยชน์ด้านสุขภาพของตนแล้ว เนื่องจากมีเส้นใยและโปรตีนสูง quinoa ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนาน นอกจากนี้ยังมีเหตุผลที่จะเชื่อว่าสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคความดันโลหิตสูงและระดับคอเลสเตอรอลสูงถึงแม้จะต้องการการวิจัยเพิ่มเติม

โฆษณา

น้ำตาลในเลือด

Can quinoa ช่วยคุณจัดการระดับน้ำตาลในเลือดได้หรือไม่?

ส่วนหนึ่งของการใช้ชีวิตกับโรคเบาหวานคือการจัดการอาหารของคุณเพื่อช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงจะเกี่ยวข้องกับการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ แผนอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมักเน้นการเลือกอาหารที่จัดอยู่ในระดับปานกลางถึงต่ำเมื่อเทียบกับดัชนีน้ำตาลในเลือด Quinoa อยู่ในระดับต่ำสุดซึ่งหมายความว่าจะไม่ทำให้เกิดการขัดขวางน้ำตาลในเลือด

เมล็ดส่วนใหญ่ไม่มีกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นในการสร้างโปรตีน แต่ quinoa มีเพียงพอที่จะถือว่าเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ ปริมาณเส้นใยอาหารใน quinoa ยังสูงกว่าธัญพืชอื่น ๆ อีกมากมาย ซึ่งหมายความว่า quinoa อาจเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากสารอาหารทั้งสองชนิดถือเป็นปัจจัยสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

งานวิจัยชิ้นหนึ่งตีพิมพ์ใน วารสารอาหารสมุนไพร แสดงให้เห็นว่าอาหารของธัญพืช Andean ของเปรูรวมทั้ง quinoa สามารถช่วยในการรักษาโรคเบาหวานประเภท 2 และความดันโลหิตสูงที่เกี่ยวข้องได้

AdvertisingAdvertisement

การเตรียมพร้อม

การเตรียม quinoa

สมาคมโรคเบาหวานสหรัฐฯแนะนำให้เลือกธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดสำหรับการบริโภคคาร์โบไฮเดรตของคุณ Quinoa เป็นตัวเลือกที่ดี การให้บริการรายวันหรือรายสัปดาห์ของคุณอาจขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้วิธีการจานดัชนีน้ำตาลหรือระบบการแลกเปลี่ยนหรือการนับกรัมเพื่อติดตามมื้ออาหาร โดยทั่วไปแล้ว quinoa ที่ปรุงแล้ว 1/3 ถ้วยเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ให้บริการหรือประมาณ 15 กรัมของคาร์โบไฮเดรต หากคุณไม่แน่ใจว่า quinoa จะพอดีกับแผนการรับประทานอาหารของคุณนักโภชนาการสามารถช่วยได้อย่างไร

เช่นเดียวกับธัญพืชอื่น ๆ quinoa สามารถซื้อได้ในภาชนะที่บรรจุหรือจากถังขยะจำนวนมาก มันเติบโตขึ้นตามธรรมชาติด้วยการเคลือบขมเพื่อกีดกันศัตรูพืช พันธุ์ที่ขายในร้านขายของชำส่วนใหญ่ได้รับการ prewashed เพื่อกำจัดรสขม ล้างออกได้อย่างรวดเร็วที่บ้านด้วยน้ำเย็นและเครื่องกรองน้ำสามารถขจัดคราบสิ่งตกค้างใด ๆ ที่ตกค้างได้

ถ้าคุณสามารถทำข้าวได้คุณสามารถเตรียม quinoa ได้ เพียงแค่นำมารวมกับน้ำเดือดและคนให้เข้ากัน รอประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เป็นปุย คุณสามารถบอกได้ว่าทำเมื่อวงแหวนสีขาวเล็ก ๆ แยกออกจากเม็ด คุณยังสามารถทำในหม้อหุงข้าวซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมเมล็ดข้าว

Quinoa มีรสขมเล็กน้อย นี้สามารถทำขึ้นโดยการอบแห้งแห้งก่อนปรุงอาหาร เมื่อปรุงเสร็จแล้วให้ลองเพิ่ม:

• ผลไม้
• ถั่ว
• ผัก
• รสเผ็ด

มีสูตรอาหาร Quinoa ที่มีประโยชน์มากมายตั้งแต่ช่วงเช้าจนถึงอาหารจานหลัก เหล่านี้ประกอบด้วย:

• ขนมพาสต้า
• ขนมปัง
• ขนมขบเคี้ยว

โฆษณา

Takeaway

Takeaway

Quinoa เป็นธัญพืชโบราณที่ได้รับความนิยมในอาหารสมัยใหม่ มีโปรตีนและเส้นใยสูงซึ่งเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพของคุณ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาจช่วยให้คุณสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลได้ด้วย มีสูตรที่เป็นประโยชน์มากมายที่ใช้ quinoa ดีเวลาของวันดังนั้นเพลิดเพลินกับเมื่อคุณต้องการ!