11 เคล็ดลับง่ายๆสำหรับการย่างเพื่อสุขภาพ

เคล็ดลับการปิ้งย่างช่วงฤดูร้อน

เมื่อช่วงฤดูร้อนเริ่มมีฤดูปรุงอาหาร และในขณะที่ย่างบางครั้งอาจมีการลงโทษที่ไม่ดีมีวิธีมากมายที่จะทำให้ปรุงอาหารในช่วงฤดูร้อนเป็นมิตรต่อสุขภาพและถูกสุขลักษณะ

ใช้เคล็ดลับเหล่านี้เพื่อให้แน่ใจว่าอร่อยและมีสุขภาพดีในช่วงฤดูร้อนที่ยาวนาน

AdvertisementAdvertisement

เตรียมตัว

1 Mise en place

"Mise en place" เป็นเพียงคำศัพท์ฝรั่งเศสที่ใช้จินตนาการเพื่อความเรียบง่าย: พร้อมทุกอย่าง พ่อครัวมืออาชีพสาบานด้วยมันและคุณควรจะเกินไป คุณจะเห็นส่วนผสมและเครื่องใช้ที่ขาดหายไปก่อนที่มันจะสายเกินไปซึ่งเป็นประโยชน์ต่อประสบการณ์การปิ้งย่างอย่างราบรื่น

ก่อนที่คุณจะจุดประกายไฟรวบรวมทุกสิ่งทุกอย่างที่คุณต้องการรวมทั้งอาหารหมักดองช้อนส้อมจานผ้าเช็ดตัวนวมและเครื่องดับเพลิง แน่นอนเครื่องดื่มเย็นไม่เจ็บทั้ง

หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม

2. หลีกเลี่ยงการปนเป cross cross อนขามกัน

ทิ้งหมักดองและจานพิเศษสําหรับอาหารปรุงสุกเพื่อปองกันการปนเป cont cont อน

การทุบตีกับของเหลวที่ใช้หมักหรือใส่ไก่ที่ปรุงสุกไว้บนจานซึ่งไก่ดิบๆเคยนั่งอยู่นั้นเป็นความเจ็บป่วยทางอาหารกำลังรอที่จะเกิดขึ้น จานนั้นอาจเต็มไปด้วยแบคทีเรียดิบ ควรทิ้งเนยเกลือที่เหลือทิ้งไว้

นอกเหนือจากการมีแผ่นแยกต่างหากสำหรับอาหารสดและปรุงสุกให้แน่ใจว่าคุณใช้เครื่องใช้แยกต่างหากและตัดบอร์ดสำหรับอาหารดิบและปรุงสุก

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

น้ำมันย่าง

3. ย่างตะแกรงด้วยน้ำมัน

ก่อนที่คุณจะเริ่มย่างให้เคลือบผิวด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันการเกาะ น้ำมันบนผ้าขนหนูปนเปื้อนแล้ววิ่งไปบนเตาย่างไม่หลอกลวง ถือผ้ากระดาษที่มีแหนบเพื่อให้พื้นผิวย่างทั้งหมดนุ่มนวล

ใช้น้ำมันปรุงอาหารความร้อนสูงเช่นน้ำมันอะโวคาโดน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันถั่วลิสง

ใช้น้ำมันเครื่องอีกชุดหนึ่งหลังจากทำความสะอาดตะแกรงเพื่อป้องกันสนิม

อบ

4 เปิดเตาย่างด้วย

เช่นเดียวกับที่คุณอุ่นเตาก่อนปรุงอาหารให้แน่ใจว่าคุณอุ่นกริลล์ก่อน เตาย่างใช้เปลวไฟ แต่ต้องใช้เวลาในการย่างตะแกรงให้ร้อนขึ้น หากคุณวางอาหารบนตะแกรงย่างเย็นอาหารอาจติดกับโลหะ อุ่นเตาก่อน 5-10 นาที

AdvertisementAdvertisement

นำอาหารเก่าออก

5. ลบอาหารที่ติดค้างไว้

การอุ่นล่วงหน้าเป็นเวลาที่เหมาะสำหรับทำความสะอาดและนำอาหารเก่าออกจากเตา การทำให้เตาร้อนขึ้นอาจทำให้อาหารติดค้างได้ หลังจากอุ่นก่อนสักครู่ให้ใช้แปรงย่างเพื่อขูดเศษซากจากตะแกรง

โฆษณา

หมัก

6 หมักเนื้อสัตว์

สารประกอบที่ก่อให้เกิดมะเร็งหรือสารก่อมะเร็งเรียกว่าเอมีน heterocyclic และไฮโดรคาร์บอนอะโรมาติกที่มี polycyclic สามารถก่อตัวเป็นเนื้อช็อกโกแลตที่ปรุงขึ้นที่อุณหภูมิสูง เพื่อลดความเสี่ยงให้หมักน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวน้ำส้มหรือชาเขียวเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีก่อนจะย่าง

ลองพิจารณาเนื้อย่างของคุณด้วยผักใบเขียวเข้มหรือผักที่มีชีวิตชีวาอื่น ๆ อาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้สามารถช่วยชดเชยผลกระทบบางประการจากสารก่อมะเร็งในอาหารของบาร์บีคิวภายในร่างกายของคุณ

AdvertisementAdvertisement

ตรวจสอบอุณหภูมิชั่วคราว

7 ตรวจสอบอุณหภูมิ

ปรุงอาหารเนื้อและสัตว์ปีกที่อุณหภูมิที่ปลอดภัยเพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร เนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อลูกวัวเนื้อหมูสับและสเต็กควรปรุงไว้ระหว่าง 145 ° F และ 160 ° F เนื้อสัตว์อื่น ๆ ต้องมีอุณหภูมิสูงถึง 180 ° F

ปิดอาหารของคุณ

8. ใส่ฝาปิดไว้ที่นี่

ง่ายที่จะจับได้ในความสนุกของบาร์บีคิว แต่ให้แน่ใจว่าอาหารอยู่ในขณะที่อยู่นอกอาคารเพื่อให้เกิดโรคจิตและแบคทีเรียอยู่ห่างออกไป

การใส่ฝาลงบนนั้นจะไม่ใช้กับอาหารที่ปรุงสุกเท่านั้น อย่าเปิดฝาย่างในขณะที่ปรุงอาหารโดยไม่จำเป็น นี้สามารถทำให้ย่างก๊าซและเย็นย่างถ่านทำให้อาหารของคุณในการปรุงอาหารเร็วเกินไปหรือช้าเกินไป เปิดฝาเมื่อเปิดหรือถอดอาหารออกจากตะแกรงเท่านั้น

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

ใช้แหนบ

9 แหนบไม่ใช้งา

ใช้แหนบเมื่อย่าง การเจาะอาหารด้วยส้อมช่วยให้น้ำผลไม้รสเลิศออกมา และไม่มีใครต้องการหมางวงไก่งวง แหนบให้อาหารได้ดีขึ้นและปลอดภัยกว่าส้อมครัวทั่วไป ความยาวของแหนบทำให้ระยะห่างระหว่างมือกับเปลวไฟ

เพิ่มน้ำจิ้มในภายหลัง

10. รอสักครู่

ซอสสามารถเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของเนื้อย่างเช่นซี่โครงและไก่ แต่น้ำตาลและซอสมะเขือเทศที่ใช้การเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็วเพื่อรอที่จะเพิ่มพวกเขาจนกว่าจะสิ้นสุดของกระบวนการย่าง - ประมาณ 30 นาทีก่อนที่จะลบ อาหารจากเตาย่าง นี้จะทำให้ซอสของคุณมันวาวไม่ charred

ให้พักผ่อน

11. ปล่อยให้เนื้อย่างส่วนที่เหลือ

กลิ่นหอมของเนื้อย่างหรือเนื้อสัตว์ปีกเป็นอาหารที่น่ารับประทาน แต่อย่าฉีกขาดเข้าไปในเนื้อสัตว์ทันทีที่มันออกมาจากตะแกรง ปล่อยให้เนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อยห้านาทีก่อนหั่นเป็นชิ้น เนื้อจะดูดซับความชื้นและกลายเป็น juicier