หมูผอมจะผลิต Bacon สุขภาพดีหรือไม่?

หมูมีไขมันส่วนเกิน

แต่ถ้าเกิดว่าเกษตรกรสามารถเลี้ยงสุกรที่ผลิตเนื้อไม่ติดมันได้มากขึ้น?

AdvertisingAdvertisement

วิศวกรรมทางพันธุกรรมกำลังทำให้ "สุกรผอม" เป็นความจริงในจีน

หมูสมัยใหม่ขาดโปรตีนเรียกว่า UCP1 ซึ่งช่วยให้สัตว์อื่น ๆ สร้างความร้อนได้โดยไม่ต้องสั่น

การขาดโปรตีนดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับการฝากไขมันในสุกร

โฆษณา

ผลที่ได้คือสุกรโดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกสุกรที่เพิ่งเริ่มตั้งครรภ์อาจตายได้ง่ายกว่าจากการสัมผัสกับความหนาวเย็น

และยังต้องการหมูเพิ่มไขมันสำหรับฉนวนกันความร้อนทำให้การบริโภคเนื้อหมูเป็นเรื่องที่ไม่แข็งแรงสำหรับมนุษย์

AdvertisementAdvertisement

จากหนูและสุกร

ในการทดลองที่ตีพิมพ์ในรายงานของ National Academy of Sciences นักวิจัยที่นำโดย Qiantao Zheng จาก University of Chinese Academy of Sciences ได้เพิ่มโปรตีน UCP1 จากหนูให้สุกร

การเปลี่ยนแปลงทำให้ร่างกายมีอุณหภูมิที่ดีขึ้นภายใต้สภาวะที่เย็นจัด

นอกจากนี้ยังผลิตสุกรผอม

นักวิจัยใช้เทคนิคการแก้ไขยีนขั้นสูงที่เรียกว่า CRISPR ซึ่งช่วยให้สามารถแทรกข้อมูลสารพันธุกรรมลงในจีโนมของโฮสต์ได้อย่างแม่นยำมากขึ้น

สุกรที่ถูกหมักชีวเคมี "เป็นทรัพยากรที่มีคุณค่าสำหรับการผลิตทางการเกษตรโดยการผสมผสานของการปรับตัวแบบเย็นซึ่งช่วยเพิ่มสวัสดิการของสุกรและลดความสูญเสียทางเศรษฐกิจโดยลดการสะสมไขมันและการผลิตเนื้อสัตว์ที่เพิ่มขึ้น"

โฆษณาโฆษณา

มันหมายถึงเนื้อสุขภาพดีหรือไม่?

นั่นหมายความว่าคุณเร็ว ๆ นี้จะเห็น leaner ตัดหมูในจานอาหารเย็นของคุณหรือไม่

ไม่เว้นแต่เกษตรกรจะเริ่มเลี้ยงสุกรดัดแปลงพันธุกรรมและ U. S. Food and Drug Administration (FDA) จะล้างข้อมูลเหล่านี้เพื่อการบริโภคของมนุษย์

ผู้บริโภคก็จะต้องเชื่อมั่นในการซื้อเนื้อสัตว์ดัดแปลงพันธุกรรม (GMO)

โฆษณา

"ฉันคิดว่ามันเป็นวิธีการที่น่าสนใจมาก" Greg Jaffe ผู้อำนวยการโครงการด้านเทคโนโลยีชีวภาพที่ศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อประโยชน์สาธารณะในวอชิงตันดีซีกล่าวกับ Healthline "คำถามคือว่ามีมูลค่าเพียงพอที่จะนำมันไปสู่ตลาดหรือไม่ "

รายงานจากสื่อต่างๆได้กล่าวถึงการศึกษาว่าเป็น" เบคอนที่มีสุขภาพดี "และ" อาหารแห่งอนาคต "

AdvertisingAdvertisement

"จากมุมมองทางโภชนาการอาจมีประโยชน์อยู่ที่นั่น" เนื่องจากเนื้อหาของเนื้อหมูที่มีไขมันอิ่มตัวสูง Ginger Hultin นักโภชนาการและโฆษกของ Academy of Nutrition and Dietetics ได้บอก Healthline.

Hultin กล่าวว่างานวิจัยของจีนมีความคล้ายคลึงกับนวัตกรรมอื่น ๆ เพื่อจัดหาแหล่งโปรตีนสำหรับประชากรโลกที่เพิ่มขึ้นรวมทั้งการทดลองที่เนื้อสัตว์ได้รับการปลูกในห้องปฏิบัติการจากเซลล์ต้นกำเนิด

อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผู้ได้รับผลประโยชน์หลักอาจเป็นอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ซึ่งต้องใช้เงินในการผลิตหลอดสุญญากาศและวิธีการทำความร้อนอื่น ๆ เพื่อให้สุกรอายุขัยมีชีวิตอยู่

การโฆษณา

"การคิดค้นทางชีววิทยาส่วนใหญ่เป็นเรื่องเกี่ยวกับคุณลักษณะของผู้ผลิตไม่ใช่แค่ลักษณะเฉพาะของผู้บริโภค" Jaffe ของ CSPI กล่าว

ในการตอบสนองต่อความกังวลด้านสุขภาพของผู้บริโภคผู้ผลิตเนื้อสัตว์ในระดับอุตสาหกรรมเช่น Smithfield เคยเลี้ยงหมูเพื่อผลิตเนื้อสัตว์ที่อ่อนตัวขึ้น

AdvertisementAdvertisement

แต่เกษตรกรที่เลี้ยงหมูพันธุ์มรดกยืนยันว่าการตัดไขมันก็ลดรสด้วย

อาหารจีเอ็มโอที่อยู่ในห่วงโซ่

สัตว์จีเอ็มโอได้ป้อนห่วงโซ่อาหารของสหรัฐฯแล้ว

ในปี 2015 AquaBounty ปลาแซลมอนแอตแลนติกมีการดัดแปลงทางพันธุกรรมให้เติบโตเร็วกว่าและกินปลาแซลมอนอื่น ๆ น้อยกว่าซึ่งได้รับการอนุมัติจากองค์การอาหารและยาหลังจากระยะเวลาการทบทวนกฎระเบียบเป็นเวลานาน

นักวิจัยชาวแคนาดาได้สร้างวัวที่วุ่นวายน้อยลงเพื่อลดการปล่อยก๊าซมีเทนก๊าซเรือนกระจกที่ก่อให้เกิดภาวะโลกร้อน

บริษัท นิวซีแลนด์ได้ทำการออกแบบวัวที่ผลิตนมที่ไม่มีโปรตีนเรียกว่าβ-lactoglobulin ซึ่งหลายคนแพ้

หมูจีนยังเป็นคนแรกที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรม

นักวิทยาศาสตร์ชาวเกาหลีใต้ได้สร้างสุกรที่มีกล้ามเนื้อมากขึ้นขณะที่นักวิจัยชาวจีนใช้วิธีการคล้ายคลึงกับผู้ที่ผลิต "หมูผอม" เพื่อสร้างแนว "หมู" ที่พวกเขาหวังว่าจะขายเป็นสัตว์เลี้ยง

Jaffe ไม่ได้เป็นคนวิตกกังวลเกี่ยวกับอาหารดัดแปลงพันธุกรรม

"สัตว์ทุกตัวที่เราใช้อยู่ในปัจจุบันได้รับการเปลี่ยนแปลงจากสภาพป่า" เขาชี้

อย่างไรก็ตามเขากล่าวว่าการเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องของสัตว์ที่ได้จากการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำจะท้าทายองค์การอาหารและยาเพื่อให้การกำกับดูแลที่เหมาะสมในขณะที่ยังคงอนุญาตให้ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยเข้าสู่ตลาดได้ทันท่วงที