หมูการเจ็บป่วยการเพิ่มการระบาดของโรค

จำนวนการระบาดของโรคที่เชื่อมโยงกับอาหารในสหรัฐฯลดลงโดยรวมในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

แต่เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่เกิดจากเนื้อหมูเพิ่มขึ้น การศึกษาล่าสุดโดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) พบว่าในช่วงปี พ.ศ. 2541 ถึง พ.ศ. 2558 มีการระบาด 288 รายเกี่ยวข้องกับหมู

ความถี่ของการระบาดเนื่องจากหมูลดลง 37 เปอร์เซ็นต์ในช่วงเวลาดังกล่าวซึ่งสอดคล้องกับการระบาดของโรคที่ลดลง

อย่างไรก็ตามในปี พ.ศ. 2558 จำนวนการระบาดของโรคหมูเพิ่มขึ้นร้อยละ 73 เมื่อเทียบกับช่วง 3 ปีที่ผ่านมา

โฆษณา

และไม่ใช่แค่เพราะเรากินเบคอนมากขึ้น

"การประมาณการการบริโภคเนื้อหมูเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในปี 2015 แต่ไม่ถึงระดับที่การแพร่ระบาดของโรคหมูเพิ่มขึ้น CDC และคู่ค้ากำลังตรวจสอบรายงานการระบาดของโรคเพื่อตรวจสอบว่านี่เป็นปีที่ผิดปกติหรือเป็นจุดเริ่มต้นของแนวโน้มใหม่หรือไม่ "Julie Self, PhD ผู้ทำงานในศูนย์บริการข่าวกรองโรคของ CDC กล่าวกับ Healthline

ซัลโมเนลลาเป็นเชื้อโรคที่พบได้บ่อยที่สุดที่เชื่อมโยงกับการระบาดของโรคหมู

แต่อาจกินแซนวิชแฮมในมื้อกลางวันได้

"โรคติดสุกรในปัจจุบันเป็นเรื่องที่หาได้ยากเมื่อพิจารณาจากปริมาณหมูที่บริโภคในแต่ละปี ส่วนใหญ่เกิดจากเชื้อ Salmonella ซึ่งเป็นสาเหตุของการติดเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาการไข้และท้องร่วง ซัลโมเนลลาสามารถเข้าถึงกระแสเลือดและทำให้เกิดภาวะติดเชื้อได้ซึ่งเป็นอันตรายร้ายแรงต่อชีวิต "Schaffner กล่าว Healthline แม้ว่าจำนวนการแพร่ระบาดของอาหารโดยรวมจะลดลง Schaffner กล่าวว่าเมื่อมีการระบาดเกิดขึ้นพวกเขาอาจมีความร้ายแรง

"เนื่องจากการค้าขายในเชิงปริมาณของแหล่งอาหารของเราการแพร่ระบาดของอาหารในปัจจุบันจึงไม่ค่อยมีขนาดเล็กหรือเป็นท้องถิ่นและมีแนวโน้มว่าจะใหญ่ขึ้นและกระจายไปทั่วพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่กว้างใหญ่ขึ้น ดังนั้นพวกเขาจึงถูกเอาจริงเอาจังมากโดยสุขภาพของประชาชนและอุตสาหกรรมการบริการอาหาร "เขากล่าว

เริ่มต้นที่ฟาร์ม

การเก็บรักษาอาหารให้ปลอดภัยขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่างที่ทำงานได้ดีทุกวัน

การโฆษณา

ในแง่ทั่วไปโรคที่เกิดจากอาหารเป็นผลมาจากการกินอาหารที่ปนเปื้อนเชื้อโรค

"บางครั้งเชื้อโรคจะปนเปื้อนสัตว์หรือพืชที่เรากินในขณะที่มันกำลังถูกยกขึ้นแม้กระทั่งก่อนที่มันจะเก็บเกี่ยวบางครั้งการปนเปื้อนเกิดขึ้นระหว่างการแปรรูปเช่นระหว่างการฆ่าหรือการบรรจุและบางครั้งก็เกิดขึ้นในห้องครัวระหว่างการเตรียมอาหาร โรคส่วนใหญ่เกิดจากเชื้อโรคที่ใช้เวลาส่วนใหญ่ในชีวิตของพวกเขาในสัตว์เลี้ยงในฟาร์มซึ่งโดยปกติจะทำให้ไม่สบาย "ดร. ร็อบเต๊กผู้อำนวยการกองอาหาร

AdvertisementAdvertisement

"การป้องกันโรคจากอาหารเริ่มขึ้นในฟาร์มโดยมีแนวทางปฏิบัติทางการเกษตรที่ดีสำหรับการเลี้ยงและการเก็บเกี่ยวพืชและสัตว์ที่เรากิน นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับการประมวลผลอย่างรอบคอบและการเตรียมการขั้นสุดท้ายตลอดเส้นทางจากฟาร์มสู่ตาราง หลายคนทำสิ่งที่ถูกต้องทุกวันเป็นหุ้นส่วนสำคัญในการทำอาหารของเราให้ปลอดภัย "เขากล่าว

สิ่งที่ต้องทำในห้องครัว

การปฏิบัติตามความปลอดภัยด้านอาหารในครัวเป็นองค์ประกอบสำคัญในการลดความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร

การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าสับหมูเพียงอย่างเดียวที่ปรุงสุกแล้วจนทำให้สามารถกำจัดเชื้อ Listeria และ Salmonella ได้อย่างสมบูรณ์

การโฆษณา

หมูสุกจะเหลือน้อยหรือปานกลางเซลล์ที่รอดตายเพียงไม่กี่ตัวที่สามารถคูณได้ขณะที่อาหารถูกเก็บไว้

หมูสุกยังทำให้คุณเสี่ยงต่อการติดเชื้ออื่น ๆ

AdvertisingAdvertisement

"Taenia solium cysticercosis ซึ่งเป็นพยาธิตัวตืดของหมูก็อาจเกิดขึ้นได้ การติดเชื้อ Taenia อาจเกิดขึ้นจากการกินเนื้อหมูที่ไม่ได้ปรุงสุก แต่อาจเกิดขึ้นได้โดยการปนเปื้อนจากคนอื่น ถ้าหากว่ามีใครติดเชื้อและไม่ได้ล้างมือหลังจากใช้ห้องน้ำแล้วไปเตรียมอาหารพวกเขาสามารถปนเปื้อนในอาหารที่พวกเขาเตรียมได้ "ดร. Dana Hawkinson ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคติดเชื้อในระบบสาธารณสุขมหาวิทยาลัยแคนซัสกล่าวกับ Healthline.

โดยรวมแล้วผลิตภัณฑ์ที่ทำจากหมูในเชิงพาณิชย์ควรปลอดภัยสำหรับการบริโภค

"หมูที่มาจากฟาร์มเชิงพาณิชย์เป็นอาหารที่ปลอดภัยมาก ปีที่ผ่านมามีหมู "สนามหลังบ้าน" ในตลาดท้องถิ่นที่มาจากเศษอาหารที่เลี้ยงด้วยอาหารและขยะโดยบุคคล บางครั้งเนื้อนั้นก็เป็นแหล่งของไตรรงค์ที่ติดเชื้อปรสิต แต่ผมไม่ได้ระลึกถึงกรณีดังกล่าวมานานกว่า 20 ปีแล้ว "Schaffner กล่าว

ความต้านทานยาปฏิชีวนะปัญหา

ในขณะที่การติดเชื้อ Salmonella จำนวนมากหายไปโดยไม่มีการรักษาพยาบาลกรณีร้ายแรงอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้หากปราศจากยาปฏิชีวนะ

การศึกษาในปี 2016 พบว่า 20% ของเชื้อในแบคทีเรีย salmonella สามารถทนต่อการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะได้

ความต้านทานยาปฏิชีวนะเป็นปัญหาสุขภาพที่สำคัญของโลกและการใช้ยาปฏิชีวนะในการเกษตรถือเป็นปัญหาที่มีการโต้แย้งอย่างรุนแรงในสหรัฐอเมริกา

"ยาปฏิชีวนะมีการใช้ในสัตว์ที่กินอาหารด้วยเหตุผลหลายประการเช่นการรักษาสัตว์ป่วยหรือการป้องกันและควบคุมโรคระบาด ยังมีการใช้ยาปฏิชีวนะเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโต เราไม่สามารถต่อสู้กับการแพร่กระจายของความต้านทานยาปฏิชีวนะได้โดยไม่ต้องใช้ยาปฏิชีวนะอย่างรอบคอบในมนุษย์และสัตว์ที่กินอาหาร "นายโทมัสกล่าว

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐฯ (FDA) อนุมัติการใช้ยาปฏิชีวนะในอาหารสัตว์เพื่อรักษาโรคสัตว์ป่วยการควบคุมโรคสำหรับกลุ่มสัตว์และการป้องกันโรคในสัตว์

แต่การใช้ยาปฏิชีวนะด้วยเหตุผลอื่น ๆ ในการเพาะปลูกยังก่อให้เกิดการถกเถียง

"ปัญหาเรื่องการใช้ยาปฏิชีวนะที่มากเกินไปในฐานะที่เป็นตัวกระตุ้นการเติบโตในการเลี้ยงสัตว์สำหรับเลี้ยงอาหารยังคงเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันอยู่ในสหรัฐอเมริกาชาวยุโรปมีข้อ จำกัด มากกว่าสหรัฐฯในสหรัฐอเมริกาการปฏิบัติเกี่ยวกับโรคติดเชื้อของเรานั้นน่าจะเป็นอย่างมาก เห็นการใช้ยาปฏิชีวนะในการผลิตอาหารน้อยลงเพราะมันช่วยในการพัฒนาแบคทีเรียที่ทนต่อยาปฏิชีวนะทำให้ยากต่อการรักษาโรคติดเชื้อเมื่อเกิดขึ้น "Schaffner กล่าว

"เป็นปัญหาที่ยากลำบากทางการเมืองเนื่องจากผู้ผลิตอาหารเพื่อการพาณิชย์คัดค้านข้อ จำกัด เพิ่มเติม คุณต้องมีส่วนร่วมในระดับท้องถิ่นเพื่อให้สมาชิกสภาคองเกรสและวุฒิสมาชิกทราบว่าคุณรู้สึกอย่างไร "เขากล่าวเสริม