Rice Gluten-Free มีอะไรบ้าง?

ทำไมถึงมีความสำคัญ

ไฮไลต์

1. ข้าวในรูปแบบบริสุทธิ์ปราศจากกลูเตน
2. ส่วนผสมของข้าวมักประกอบด้วยกลูเตน
3. คุณอาจใช้ธัญพืชอื่นเช่น quinoa

การใช้ชีวิตโดยปราศจากกลูเตนทำให้คุณต้องคำนึงถึงอาหารที่คุณกิน คุณต้องอ่านฉลากเพื่อตรวจสอบว่าอาหารมีตังหรือไม่ ข้าวเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตนเว้นเสียแต่ว่ามีการผสมหรือแปรรูปผลิตภัณฑ์อื่นที่มีกลูเตนหรือมีการปนเปื้อนในอุปกรณ์ที่ทำผลิตภัณฑ์จากตัง

คุณอาจมีวิถีชีวิตแบบปราศจากกลูเตนเนื่องจากคุณมีโรค celiac โรคภูมิแพ้ของข้าวสาลีหรือความไวของ gluten ที่ไม่ใช่ celiac Mayo Clinic ระบุว่า 1 ใน 141 คนในสหรัฐอเมริกามีโรค celiac ประมาณ 1 ถึง 6 เปอร์เซ็นต์ของประชากรมีความไวตังไม่ใช่ celiac เงื่อนไขอื่น ๆ ได้แก่ eosinophilic esophagitis หรือ EoE เป็นโรคภูมิแพ้ภูมิแพ้ที่เกิดจากอาการแพ้ข้าวสาลีในบางคน เงื่อนไขใด ๆ เหล่านี้คุณต้องหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน

ข้าวปราศจากกลูเตนหรือไม่?

ข้าวโดยทั่วไปไม่มีตังฟรี ซึ่งรวมถึงพันธุ์ทั้งหมดเช่นสีขาวหรือสีน้ำตาลเมล็ดยาวหรือสั้นและมีกลิ่นหอมหรือไม่มีกลิ่นหอม มีข้าวหลายพันชนิด แต่มีเพียงประมาณ 100 ชนิดเท่านั้นที่จำหน่ายทั่วโลก

ตราบเท่าที่คุณซื้อข้าวที่ยังไม่ผ่านกรรมวิธีคุณไม่ควรกังวลว่าจะต้องปราศจากกลูเตนหรือไม่ คุณต้องตระหนักถึงผลิตภัณฑ์ที่อาจมีส่วนประกอบเพิ่มเติมด้วยกลูเตนหรืออาจวางตลาดในรูปแบบการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วหรือปรุงรส ผลิตภัณฑ์จากข้าวเหล่านี้อาจไม่เป็นตังฟรี ถ้าเป็นไปได้ให้มองหาข้าวที่ห่อด้วยฉลาก "ตังฟรี"

ข้าวอาจเป็นแก่นของอาหารที่ปราศจากกลูเตน อย่างไรก็ตามคุณควรแน่ใจว่าได้รับประทานธัญพืชหลายชนิดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญในอาหารของคุณ มีมากมายของตัวเลือกเมล็ดพืชอื่น ๆ ที่คุณสามารถใช้ถ้าคุณเป็นตังฟรี

อีกเหตุผลหนึ่งที่จะ จำกัด การกินข้าวเป็นจำนวนมากคือความเสี่ยงต่อการบริโภคสารหนู รายงานปี 2012 ระบุระดับของสารหนูในผลิตภัณฑ์ที่มีข้าว ในขณะนี้ยังไม่มีแถลงการณ์อย่างเป็นทางการจากองค์การอาหารและยาของสหประชาชาติเตือนผู้บริโภคเพื่อหลีกเลี่ยงข้าวและผลิตภัณฑ์จากข้าว อย่างไรก็ตามเพื่อเป็นการเตือนล่วงหน้า American Alliance Celiac Disease Alliance ได้ออกแถลงการณ์แนะนำว่าบรรดาผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนทานธัญพืชหลากหลายชนิด

AdvertisementAdvertisement

ข้าวเพิ่ม

ข้าวประเภทใดที่ปราศจากกลูเตน?

ข้าวที่ปราศจากกลูเตน

1. ข้าวกล้อง
2. ข้าวขาว
3. ข้าวป่า

ข้าวในรูปบริสุทธิ์ไม่มีกลูเตน ธัญพืชนี้สามารถใช้ได้ในหลายพันธุ์ซึ่งทั้งหมดต่างกันในด้านคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ

คุณอาจต้องใช้ข้าวที่เฉพาะเจาะจงเพื่อทำตามสูตรข้าวบางชนิดมีการใช้ที่ดีกว่าสำหรับวัตถุประสงค์บางอย่าง หากคุณกำลังเลือกข้าวที่ไม่มีสูตรในใจให้เลือกข้าวที่ไม่ผ่านการเจือปนเพื่อเพิ่มเนื้อหาทางโภชนาการของอาหาร

ต่อไปนี้เป็นข้อมูลทางโภชนาการเกี่ยวกับข้าวประเภทตังฟรีสามชนิด

ข้าวกล้อง

ข้าวกล้องจะเต็มไปด้วยสารอาหาร ประกอบด้วยแมงกานีสซีลีเนียมและไฟเบอร์ ข้าวกล้องมีเนื้อมากขึ้นเพราะมันยังไม่สุกและยังมีรำและจมูกข้าว ทั้งสองชนิดนี้ถูกนำออกเมื่อประมวลผลข้าวขาว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เก็บข้าวกล้องดิบๆไว้ในภาชนะที่มีอากาศแน่นหรือในตู้เย็นเพื่อให้สด

ข้าวขาว

ข้าวขาวเป็นข้าวที่ได้รับความนิยมอย่างมาก แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำมาก ใยอาหารและวิตามินและเกลือแร่อื่น ๆ จะถูกกำจัดออกจากข้าวขาวเพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่มนวลและยืดอายุการเก็บรักษา

ข้าวเปลือก

ในทางเทคนิคแล้วข้าวป่าไม่ใช่ข้าวแม้ว่าจะมีการวางตลาด แต่อย่างใดก็ตาม เป็นจริงหญ้าและเป็นตังฟรี ข้าวป่าเป็นเรื่องยากที่จะปลูกได้มากกว่าข้าวดังนั้นจึงอาจมีราคาแพงหรือผสมกับข้าวกล้องหรือข้าวขาวเพื่อลดต้นทุน ข้าวป่ามีวิตามินและแร่ธาตุมากมายเช่นเส้นใยโฟเลตและวิตามินบี 6 นอกจากนี้ยังถือว่าสูงในสารต้านอนุมูลอิสระ

วันออก: 13 สูตรที่คุณจะไม่เชื่อว่าเป็นตังฟรี»

โฆษณา

ข้าวเพื่อหลีกเลี่ยง

ข้าวประเภทใดที่ไม่มี gluten-free?

อาจมีกลูเตน:

1. ข้าวผสม
2. ข้าวที่มีข้อความว่า "ข้าวสาลี"
3. ข้าวจากผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน

หลีกเลี่ยงส่วนผสมของข้าวเพื่อให้อาหารของคุณปราศจากกลูเตน แบรนด์ข้าวผสมทั่วไปหลายแห่งมีธัญพืชอื่น ๆ เช่นพาสต้า นอกจากนี้คุณควรดูผู้ผลิตที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีและไม่มีตัง ผลิตภัณฑ์ที่วางตลาดโดยปราศจากกลูเตนอาจถูกปนเปื้อนจากอุปกรณ์ที่ใช้ทั้งอาหารตังและอาหารตังฟรี

โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อว่าข้าวสาลีฟรีไม่จำเป็นต้องเป็นตังฟรี โปรดใช้ความระมัดระวังในการตรวจสอบฉลากของอาหารทั้งหมดที่คุณวางแผนจะบริโภคเพื่อไม่ให้ตัง หากคุณรู้สึกไวต่อการสัมผัสกับอาหารที่มีกลูเตนอย่ารับประทานอาหารที่อาจปนเปื้อน

AdvertisementAdvertisement

ธัญพืชทดแทน

ฉันสามารถลองเลือกธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนได้บ้าง?

แม้ว่าข้าวจะมีสุขภาพดีและปราศจากกลูเตน แต่ข้าวไม่ควรเป็นเมล็ดพืชเดียวในอาหารของคุณ ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชอื่น ๆ อีกมากมายที่คุณสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ข้าวโปรดอ่านฉลากอาหารเพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนและไม่เสี่ยงต่อการปนเปื้อน

ธัญพืชปราศจากกลูเตนหรือคาร์โบไฮเดรตเพิ่มเติมที่คุณสามารถใช้แทนข้าว ได้แก่

• Quinoa: แทนข้าวสำหรับสลัดที่คุณชื่นชอบ
• ข้าวโพด: ใช้ tortillas ข้าวโพด 100% และใส่จานเม็กซิกันที่คุณชื่นชอบแทนข้าวข้างๆ
• ข้าวฟ่าง: เสิร์ฟพร้อมกับผัดที่คุณชื่นชอบ
• ถั่วและถั่วเลนซ์: ผลิตภัณฑ์พาสต้าที่ทำจากแป้งถั่วมีให้บริการในร้านขายของชำหลายแห่ง

โฆษณา

Takeaway

บรรทัดล่าง

โดยทั่วไปข้าวเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตนโปรดตรวจสอบฉลากของข้าวที่คุณซื้อเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้ติดต่อกับผลิตภัณฑ์ตัง อย่าลืมกินธัญพืชปราศจากกลูเตนและคาร์โบไฮเดรตเส้นใยสูงอื่น ๆ และไม่ต้องพึ่งพาข้าวเพียงอย่างเดียวในอาหารของคุณ มีธัญพืชหลายชนิดที่ปราศจากกลูเตนอร่อยและเต็มไปด้วยสารอาหาร

ให้อ่าน: Quinoa กับข้าว: ประโยชน์ต่อสุขภาพของเมล็ดข้าวแต่ละชนิด»