การเปลี่ยนแปลงแนวทางการรับประทานอาหารกลางวันของโรงเรียน

อาหารในถาดอาหารกลางวันของโรงเรียนอาจดูไม่แตกต่างกันไปในปีหน้า

แต่มีความเป็นไปได้สูงที่อาหารจะมีเกลือมากขึ้นไขมันและธัญพืชน้อยลง

AdvertisingAdvertisement

นั่นคือข้อสรุปจากผู้ให้การสนับสนุนด้านโภชนาการที่กำลังวิพากษ์วิจารณ์อย่างรุนแรงต่อการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในมาตรฐานอาหารกลางวันที่โรงเรียนประกาศในวันจันทร์โดยเลขาธิการของภาคเกษตร

- โฆษณาประชาสัมพันธ์

อ่านเพิ่มเติม: การต่อสู้จะทวีความรุนแรงขึ้นเพื่อให้อาหารขยะออกจากโปรแกรมอาหารกลางวันของโรงเรียน»

กฎใหม่เปลี่ยนไปอย่างไร

แนวทางใหม่นี้มีการเปลี่ยนแปลงกฎระเบียบที่กำหนดไว้ในสุขภาพ 2010 พระราชบัญญัติความหิวโหยเด็กฟรี

การกระทำนี้ได้รับการรับรองโดยสุภาพสตรีหมายเลขหนึ่ง Michelle Obama กฎเหล่านี้ต้องการให้โรงเรียนลดแคลอรี่ไขมันและโซเดียมรวมทั้งเพิ่มปริมาณธัญพืชในโปรแกรมอาหารกลางวันของพวกเขา

โปรแกรมให้อาหารแก่เด็กนักเรียนที่ได้รับเงินอุดหนุนจากรัฐบาลกลางจำนวน 32 ล้านคน

AdvertisingAdvertisement

กฎระเบียบใหม่จะอนุญาตให้โรงเรียนยื่นขอยกเว้นตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ร่วงนี้ไปจนถึงกฎระเบียบบางอย่าง

ข้อยกเว้นนี้รวมถึงขีด จำกัด ของปริมาณโซเดียมรายวันค่าอาหารขั้นต่ำของเมล็ดธัญพืชและคำสั่งในการให้นมผงที่ไม่มีน้ำมัน โรงเรียนจะสามารถให้บริการนมปรุงรสได้ 1 เปอร์เซ็นต์

หากเด็กไม่ได้กินอาหารและมันก็ลงเอยด้วยการทิ้งขยะพวกเขาจะไม่ได้รับสารอาหารใด ๆ Sonny Perdue รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตร Perdue ได้รับการยืนยันว่าเป็นเลขานุการเกษตรเมื่อสัปดาห์ที่แล้วประกาศการเปลี่ยนแปลงในขณะที่ไปโรงเรียนในเวอร์จิเนีย

โฆษณา

Perdue กล่าวว่ากฎระเบียบของรัฐบาลมีค่าใช้จ่ายในโรงเรียนเขตเมือง $ 1 2 พันล้านในปีงบประมาณ 2015.

นอกจากนี้เขากล่าวว่ากฎระเบียบ จำกัด โรงเรียนมีความยืดหยุ่นในสิ่งที่พวกเขาให้บริการตัวอย่างเช่น Perdue กล่าวถึงโรงเรียนในภาคใต้ที่ต้องการให้บริการ grits อย่างไรก็ตามรุ่นของเมล็ดข้าวมีเกล็ดสีดำขนาดเล็กที่เด็กนักเรียนไม่ชอบ

AdvertisingAdvertisement

"โรงเรียนสอดคล้องกับความต้องการของเมล็ดพืชทั้งหมด แต่ไม่มีใครกินข้าวเกรียบ ที่ไม่ได้ทำให้รู้สึกใด ๆ "Perdue กล่าวว่า

เลขาธิการเกษตรกล่าวว่าโรงเรียนรายงานว่านักเรียนส่วนมากไม่เข้าร่วมโครงการอาหารกลางวันและกำลังโยนอาหารที่ไม่ค่อยอร่อย

เราต้องการความคล่องตัวเพื่อให้โรงเรียนสามารถให้บริการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย Patricia Montague, สมาคมโภชนาการของโรงเรียน

"ถ้าเด็ก ๆ ไม่กินอาหารและมันก็จบลงในถังขยะแล้วพวกเขาก็จะไม่ได้รับสารอาหารใด ๆ " เขากล่าว

โฆษณา

คำยืนยันของ Perdue ได้รับการยกย่องจากสมาคมโภชนาการของโรงเรียน (SNA) ซึ่งเป็นตัวแทนของเจ้าหน้าที่โภชนาการทางโรงเรียนรวมถึง บริษัท ที่จัดหาอาหารให้กับโรงเรียน

"ผมขอยกเลขานุการ Perdue ให้ทำตามขั้นตอนที่สำคัญนี้" Patricia Montague ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของสมาคมผู้เยี่ยมชมโรงเรียนเวอร์จิเนียกับ Perdue กล่าวในแถลงการณ์ "เราต้องการความคล่องตัวเพื่อให้โรงเรียนสามารถให้บริการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยได้ Elizabeth Colles Johnston โฆษกของ SNA กล่าวว่า Healthline มีกฎว่า "การวางแผนเมนู จำกัด " ในโรงเรียน

นอกเหนือจากข้าวเกรียบใต้จอห์นสตันกล่าวว่าโรงเรียนในภาคตะวันตกเฉียงใต้ควรสามารถให้บริการ tortillas แป้งและไม่ต้องขัดขวางความต้องการของธัญพืช

เธอกล่าวว่าการให้ความยืดหยุ่นแก่โรงเรียนเป็นสิ่งสำคัญ เธอสังเกตเห็นว่าโรงเรียนมีทางเลือกในการใช้ข้อยกเว้นนี้ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องใช้พวกเขา

"ฉันไม่คิดว่าคุณจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญใด ๆ " เธอกล่าว "นี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อย้อนกลับไปในสิ่งที่ดีที่เกิดขึ้นภายใต้โครงการนี้ "

อ่านเพิ่มเติม: โครงการอาหารกลางวันของโรงเรียนประสบความสำเร็จหรือไม่?

การวิพากษ์วิจารณ์การเปลี่ยนแปลง

อย่างไรก็ตามการย้อนหลังคือการสนับสนุนทางโภชนาการของโรงเรียนในการอธิบายถึงการเปลี่ยนแปลงแนวทางอย่างไร

แนนซีบราวน์ผู้บริหารระดับสูงของสมาคมโรคหัวใจอเมริกันบอกกับเดอะนิวยอร์กไทม์สว่าโซเดียมและน้ำตาลในมื้อกลางวันที่โรงเรียนจะช่วยเพิ่มความดันโลหิตของนักเรียนและทำให้เสี่ยงต่อโรคหัวใจและจังหวะ

"เรารู้สึกผิดหวังมากที่สหรศ. D. A. ได้ตัดสินใจที่จะใส่ความสนใจเป็นพิเศษในเมนูของโรงเรียน" เธอกล่าว

คนอื่น ๆ ตั้งข้อสังเกตว่าการมองหาผลประโยชน์ที่ดีที่สุดของเด็ก ๆ เป็นบทบาทสำคัญของโรงเรียน "เพียงเพราะเด็ก ๆ ชอบกินเค็มมากอาหารแปรรูปที่โรงเรียนไม่ได้หมายความว่าพวกเขาควรจะเป็นเช่นนั้น" เคนคุกประธานกลุ่มงานด้านสิ่งแวดล้อมกล่าวกับไทม์ว่า "ความชอบของประธาน Big Macs และ KFC เป็นที่รู้จักกันดี แต่เราไม่ควรปล่อยให้ Colonel Sanders และ McDonald's ทำงานที่โรงอาหารของโรงเรียน "

เจ้าหน้าที่ที่ The Alliance for the Healthier Generation ยังวิพากษ์วิจารณ์การเปลี่ยนแปลงนี้

ประเทศของเราและลูกหลานของเราจะได้รับการบริการที่ดีขึ้นถ้าเราอยู่ในสนาม Howell Wechsler, EdD, MPH, ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของกลุ่มพันธมิตรกล่าวว่า Healthline ระบุว่า 97% ของโรงเรียนกำลังดำเนินการตามแนวทางที่ระบุไว้ในพระราชบัญญัติ 2010 "Howell Wechsler, The Alliance for a Healthier Generation"

เขากล่าวว่าองค์กรของเขามี "ความเชื่อที่ยิ่งใหญ่" ในบรรดาเจ้าหน้าที่โภชนาการของโรงเรียนและ บริษัท อาหารในการสร้างสรรค์นวัตกรรมใหม่ ๆ เพื่อให้ได้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

"เราเชื่อมั่นว่าโรงเรียนสามารถใช้มาตรฐานด้านโภชนาการได้" เขากล่าว "ประเทศและลูกหลานของเราจะได้รับการบริการที่ดีขึ้นถ้าเราอยู่ในสนาม "

Wechsler ยังยกเลิกข้อเรียกร้องของ Perdue และ SNA ว่าเด็ก ๆ กำลังโยน lunches มากกว่ากินพวกเขา

"เด็ก ๆ กำลังขว้างปาอาหารจำนวนมากก่อนหน้านี้" เขากล่าว "การกระทำเช่นนี้เป็นปรากฏการณ์ใหม่ไม่น่าเชื่อถือมาก เจ้าหน้าที่ของ Perdue และ SNA ไม่ได้กล่าวถึงข้อมูลใด ๆ เมื่อรวมขยะอาหารไว้ในคำพูดของพวกเขาในวันจันทร์

เมื่อ Healthline ถามเกี่ยวกับข้อมูลดังกล่าวจอห์นสตันได้ค้นคว้าเรื่องนี้และส่งอีเมลพร้อมลิงก์ไปยังงานวิจัยของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ 2013-2014

ในรายงานระบุว่าร้อยละ 60 ของโรงเรียนที่เข้าร่วมโครงการได้รายงานว่ามีการเสียผักผลไม้เสีย 47% และขยะจากเมล็ด 49%

อย่างไรก็ตาม Wechsler ซึ่งเคยศึกษาปัญหาในอดีตกล่าวว่าการศึกษาส่วนใหญ่มีขนาดเล็กและนักเรียนส่วนใหญ่แสดงให้เห็นว่ามีจำนวนเท่ากันหรือแม้กระทั่งอาหารน้อยกว่าในอดีต

Ferraro กล่าวว่าปัญหาที่สำคัญที่สุดคือสิ่งที่จะอยู่ในถาดอาหารกลางวันของโรงเรียน

เธอคาดการณ์ว่าเด็ก ๆ จะได้รับอาหารแปรรูปมากขึ้นโดยมีปริมาณเกลือสูงและมีธัญพืชน้อยลง

เรากำลังถอยหลัง นี้จึงไม่จำเป็น Katie Ferraro, นักโภชนาการที่ลงทะเบียน

เธอกล่าวว่าการยกเว้นการอนุญาตให้นมปรุงแต่งมีความหงุดหงิดโดยเฉพาะเนื่องจากของเหลวเช่นนมช็อกโกแลตได้เพิ่มน้ำตาล

"มันเป็นปัญหา" เธอกล่าว

นักโภชนาการยังวิพากษ์วิจารณ์ SNA เพื่อเป็นตัวแทนอุตสาหกรรมอาหารและไม่ใช่เด็กนักเรียน

"พวกเขาควรจะเรียกว่าสมาคมแปรรูปอาหารของโรงเรียน" เธอกล่าว

แท้จริงแล้ว SNA ได้ทำเรื่องเกี่ยวกับมาตรฐานโภชนาการของโรงเรียนแล้ว

ในปี 2553 สมาคมได้ให้การสนับสนุนแนวทางของโอบามาในแนวทางอาหารกลางวันของโรงเรียน อย่างไรก็ตามในปี 2014 กลุ่มเปลี่ยนเป็นผู้นำในการวิ่งเต้นเพื่อให้โรงเรียนได้รับการยกเว้น

ในขณะที่นักวิจารณ์และอดีตเจ้าหน้าที่ของ SNA บอกเดอะนิวยอร์กไทม์สการกลับรายการเนื่องจาก บริษัท ด้านอาหารหลายสิบรายได้จ่ายค่าธรรมเนียมการสนับสนุนเป็นจำนวนหลายล้านคนเพื่อช่วยให้ครอบคลุมงบประมาณรายปีจำนวน 10 ล้านเหรียญของ SNA

Ferraro กล่าวว่าสิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่รบกวนจิตใจในช่วงเวลาที่ความอ้วนในเด็กเป็นวิกฤติ Theo Trung tâmKiểmsoátvàNgừaBệnh (CDC), hơn 12 triệutrẻ em ở Hoa Kỳđangbéophì เฟอร์ราโรยังอ้างถึงการศึกษาในสัปดาห์นี้ว่าสรุปว่ามากกว่าครึ่งหนึ่งของทารกในสหรัฐอเมริกาไม่ได้รับนมแม่และเด็กวัยหัดเดินจำนวนมากไม่กินผักและผลไม้มากพอ

เธอบอกว่ากำลังตั้งระบบที่เด็กยากจนในช่วงต้นปีที่แล้ว

"เรากำลังถอยหลัง นี้จึงไม่จำเป็น "เธอกล่าว

Wechsler เห็นด้วย

"ไม่เป็นไปตามมาตรฐานด้านโภชนาการที่รวบรวมมากับวิทยาศาสตร์ที่ดีที่สุดหรือไม่?, " เขาพูดว่า. "ใช่ฉันบอกว่าเป็นขั้นตอนย้อนกลับ “