โรคอ้วน: อาหารตะวันตกตำหนิ?

เป็นการระเบิดที่ร้ายแรงที่สุดในวัยเด็กและโรคอ้วนในวัยรุ่นที่ฉันเคยเห็นมา Joep Perk, สมาคมโรคหัวใจแห่งยุโรป (European Society of Cardiology)

"เป็นการระเบิดที่ร้ายแรงที่สุดในวัยเด็กและโรคอ้วนวัยรุ่นที่ฉันเคยเห็นมา" Perk กล่าว "การศึกษามีขนาดใหญ่และทำงานได้ดีและไม่สามารถละเลยได้ ประเทศจีนมีการกำหนดให้มีการเพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวานและความนิยมในการใช้ชีวิตแบบตะวันตกจะมีค่าใช้จ่าย "

AdvertisingAdvertisement

ดร Robert Lustig, นักวิจัยด้าน endocrinologist เด็กที่มหาวิทยาลัยแห่งแคลิฟอร์เนีย, ซานฟรานซิสโก (UCSF) เป็นผู้อำนวยการโครงการประเมินน้ำหนัก UCSF สำหรับโครงการสุขภาพวัยรุ่นและเด็ก

"การระบาดของโรคอ้วนในประเทศจีนมีความสัมพันธ์กับการถือกำเนิดของอาหารแปรรูปและน้ำอัดลม" Lustig กล่าวในการสัมภาษณ์ Healthline "มันเป็นน้ำตาล เพิ่มน้ำตาลในอาหารเพิ่มน้ำหนัก 7 ถึง 8 เปอร์เซ็นต์ในดัชนีมวลกาย แต่น้ำตาลมีเพียง 10 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้นเท่านั้นแหล่งที่มาสองอันดับแรกคือมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอด

อ่านเกาหลี: การลดน้ำตาลในโซเดียมลดลงอย่างมากจะทำให้ลดความอ้วน»

Lustig ใช้เวลาสองทศวรรษในการรักษาโรคอ้วนในเด็กและศึกษาผลของน้ำตาลในระบบประสาทส่วนกลางและ การเผาผลาญอาหาร

AdvertisementAdvertisement

เขาเป็นผู้เขียนหนังสือขายดีจาก New York Times "Fat Chance: การตีราคาต่อน้ำตาลอาหารที่ผ่านการประมวลผลโรคอ้วนและโรค" (Plume 2013) เขายังเป็นผู้ก่อตั้งสถาบันเพื่อความรับผิดชอบด้านโภชนาการ

"เมื่อคุณยืนอยู่ในระดับที่คุณวัดสี่ปัจจัยที่แตกต่างกัน" Lustig กล่าวว่า กระดูก: มากขึ้นจะดีกว่า กล้ามเนื้อ: ดีขึ้นมาก ไขมันใต้ผิวหนังหรือ 'บิ๊กก้น': ยิ่งดีขึ้นเท่านั้น แต่ไขมันหน้าท้องหรืออวัยวะภายในเป็นตัวกำหนดความเจ็บป่วย ยิ่งแย่ลง "

การโฆษณา

ปัญหานี้ไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะในจีนและสหรัฐอเมริกา Lustig กล่าว โรคอ้วนเติบโตขึ้นทั่วโลกในทุกประเทศ

AdvertisingAdvertisement

"น้ำตาลเป็นสารพิษตับที่เป็นพิษเรื้อรัง เมื่อมีไขมันในตับของคุณคุณป่วย "เขากล่าว.

อ่านเพิ่มเติม: จริงๆแล้วเรื่องเด็กกินอาหารจานด่วนมากแค่ไหน? การศึกษาของจีนพบว่าความชุกของโรคอ้วนและโรคอ้วนในเด็กชายเพิ่มขึ้นจากร้อยละ 0.74 และร้อยละ 03 ในปี พ.ศ. 2528 เป็นร้อยละ 35 และร้อยละ 20 ในปี พ.ศ. 2559 > โรคอ้วนในเด็กหญิงเพิ่มขึ้นจาก 1. ร้อยละ 45 และร้อยละ 12 ในปี พ.ศ. 2528 เป็นร้อยละ 13.19 และร้อยละ 11 ในปี พ.ศ. 2557

การตั้งค่าทางสังคมและการจัดสรรทรัพยากรอาจทำให้เกิดการแพร่ระบาด

Zhang และทีมงานของเขาคาดการณ์ว่าเด็กชายอาจกลายเป็นคนอ้วนขึ้นกว่าเด็กหญิงเพราะครอบครัวในชนบทของจีนต้องการลูกชายและใช้ทรัพยากรครอบครัวมากขึ้น

Perk กล่าวว่าเกมคอมพิวเตอร์ไม่ใช่ปัญหา

"ปัญหาคือเด็ก ๆ นั่งอยู่ที่นั่นพร้อมกับขวดน้ำอัดลมขนาด 2 ลิตร ในการเผาผลาญแคลอรี่เหล่านั้นพวกเขาจะต้องเดิน 46 กิโลเมตร แต่พวกเขาไม่ได้ "เขากล่าว

การศึกษายังพบว่าน้ำหนักตัวมากเกินและโรคอ้วนเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในเด็กอายุ 7 ถึง 12 ปีในวัยรุ่น 13-18 คนนักวิทยาศาสตร์สรุปได้ว่าการค้นพบนั้นอาจเกิดขึ้นจากความกังวลที่มากขึ้นของวัยรุ่นเกี่ยวกับลักษณะส่วนบุคคลซึ่งอาจกระตุ้นให้พวกเขา ออกกำลังกายได้มากขึ้น

"พื้นที่ชนบทของประเทศจีนถูกละเลยส่วนใหญ่ในยุทธศาสตร์เพื่อลดความอ้วนในวัยเด็ก" นาย Zhang กล่าว "นี่เป็นคำกระตุ้นสำหรับผู้กำหนดนโยบายว่าชนบทจีนไม่ควรละเลยในการแทรกแซงของโรคอ้วน

อ่านต่อ: ไขมันหน้าท้องแย่กว่าสำหรับคุณมากกว่าเป็นโรคอ้วน»

มุ่งเน้นไปที่น้ำตาล

Lustig กล่าวว่าโรคอ้วนเป็นเพียงหนึ่งในรายชื่อยาวของการเจ็บป่วยที่เป็นส่วนหนึ่งของ "metabolic syndrome" ซึ่งรวมถึง เบาหวาน, ความดันโลหิตสูง, ความผิดปกติของไขมัน, โรคหัวใจและหลอดเลือด, โรคมะเร็งตับไขมันไม่ติดแอลกอฮอล์, โรครังไข่ polycystic, มะเร็งและภาวะสมองเสื่อม

โรค metabolic syndrome ที่เกิดจากน้ำตาลบริโภค 75 เปอร์เซ็นต์ของค่าใช้จ่ายด้านการดูแลสุขภาพของอเมริกาเขากล่าว

"เราคิดว่าน้ำตาลเป็นสิ่งที่ไม่ดีเพราะแคลอรี แต่น้ำตาลไม่เหมือนกับแคลอรี่อื่น ๆ " Lustig กล่าว "มันเป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งและไม่เกี่ยวข้องกับแคลอรี่และผลต่อการเพิ่มน้ำหนัก "

ร้อยละ 40 ของชาวอเมริกันไม่ดื่มแอลกอฮอล์เขากล่าว

หลายปีมาแล้วทุกคนมีถุงน้ำตาล 5 ปอนด์ที่บ้าน พวกเขาใช้มันสำหรับกาแฟและสำหรับการอบ แต่ตอนนี้อาหารของเราได้รับการปนเปื้อนด้วยน้ำตาลแล้ว Robert Lustig, มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย, ซานฟรานซิสโก

และไม่มีอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปจนถึงปีพ. ศ. 2508 เริ่มต้น Lustig กล่าวกับ SPAM ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองและจากงานเลี้ยงอาหารค่ำทางทีวี

"หลายปีมาแล้วทุกคนมีถุงน้ำตาล 5 ปอนด์ที่บ้าน พวกเขาใช้มันสำหรับกาแฟและสำหรับการอบ แต่ตอนนี้อาหารของเราได้รับการปนเปื้อนด้วยน้ำตาลสารพิษ อุตสาหกรรมอาหารของ U. S. มี 56 ชื่อสำหรับน้ำตาลและใช้ทั้งหมดของพวกเขาเพื่อซ่อนน้ำตาลในอาหารของพวกเขา "

ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2556 ห้าบทความทางวิทยาศาสตร์ได้รับการเผยแพร่ - รวมทั้ง Lustig สามฉบับซึ่งแสดงให้เห็นถึงบทบาทที่สำคัญของน้ำตาลในโรค metabolic disease

รัฐบาลและหน่วยงานระดับชาติเริ่มที่จะตอบสนองต่อปัญหาน้ำตาล

ในเดือนมกราคมปีพศ. 2562 กระทรวงเกษตรสหรัฐฯออกแนวทางใหม่ในการบริโภคอาหาร ซึ่งรวมถึงการกระตุ้นให้ชาวอเมริกันบริโภคน้อยกว่าร้อยละ 10 ของแคลอรี่ทุกวันจากน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามา

เมื่อประเทศ G-20 พบกันในเดือนพฤศจิกายน 2015 สภาผู้ป่วยเบาหวานแห่งประเทศกล่อมผู้นำเพื่อกำหนดภาษีน้ำตาล สหราชอาณาจักรได้ออกกฎหมายภาษีน้ำตาลในเดือนมีนาคม