ผู้เลี้ยงสัตว์น้ำเสียสด

คุณอาจต้องการคิดสองครั้งก่อนที่จะทานซูชิและอาหารทะเลดิบอื่น ๆ

หมอเตือนว่าการเพิ่มขึ้นของซูชิในโลกตะวันตกมีการเพิ่มขึ้นของการติดเชื้อปรสิตที่เรียกว่า anisakiasis

AdvertisingAdvertisement

ตามที่ U. S. ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC), anisakiasis อาจเกิดขึ้นได้เมื่อปลาหรือปลาหมึกที่มีตัวอ่อนที่ติดเชื้อจะรับประทานดิบ

หนอนในอาหารที่ติดเชื้อจะสามารถบุกผนังกระเพาะอาหารหรือลำไส้ได้

อาการของโรครวมถึงอาการปวดท้องคลื่นไส้อาเจียนท้องอืดท้องเฟ้อเลือดและน้ำมูกในอุจจาระและไข้เล็กน้อย

การโฆษณา

ในรายงานที่ตีพิมพ์เผยแพร่เมื่อเร็ว ๆ นี้ในรายงานกรณีผู้ป่วย BMJ Dr. Joana Carmo และเพื่อนร่วมงานได้อธิบายถึงกรณีของชายวัย 32 ปีที่แข็งแรงก่อนหน้านี้ซึ่งเริ่มมีอาการปวดท้องไข้ต่ำและอาเจียน

AdvertisementAdvertisement

ตัวอ่อนถูกถอดออกและสุขภาพของผู้ป่วยดีขึ้นทันที

ส่วนใหญ่ของ anisakiasis เกิดขึ้นในประเทศญี่ปุ่นที่มีการกินปลาดิบ แต่กรณีของปรสิตได้รับรายงานมากขึ้นในประเทศตะวันตก

อ่านเพิ่มเติม: ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับอาหารเป็นพิษ»

ปลอดภัยที่จะกินปลาดิบหรือไม่?

Lauri Wright, PhD, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านสาธารณสุขจาก University of South Florida และโฆษก Academy of Nutrition and Dietetics กล่าวว่าควรหลีกเลี่ยงปลาดิบ

ปลาดิบไม่ได้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าปลาที่ปรุงสุกดังนั้นจึงไม่มีความเสี่ยงที่สารปนเปื้อนหรือความเจ็บป่วยจากอาหารจะกินอาหารดิบเธอบอก Healthline โดยเฉพาะอย่างยิ่งไรท์กล่าวว่าผู้ที่มีความเสี่ยงสูงต่อการเจ็บป่วยจากอาหารอาจประสบกับความเจ็บป่วยที่รุนแรงและเป็นภัยคุกคามต่อชีวิตจากการบริโภคปลาดิบหรือที่ไม่ได้แช่หรือหอย

"บุคคลเหล่านี้รวมถึงผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุกหรือมีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารลดลงเช่นเดียวกับหญิงตั้งครรภ์เด็กทารกและผู้ใหญ่ที่มีอายุมากกว่า การบริโภคปลาดิบและหอยจะไม่แนะนำสำหรับบุคคลที่มีความเสี่ยงสูง ถ้าคุณอยู่ในหมวดหมู่นี้ให้ทำอาหารปลาและหอยทั้งหมด "เธอกล่าว

Katie Ferraro นักโภชนาการที่ลงทะเบียนและผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านคลินิกที่มหาวิทยาลัยซานดิเอโกและมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียซานฟรานซิสโกมีมุมมองที่คล้ายกัน

การโฆษณา

"ถ้าคุณมองไปที่ความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารประเภทต่างๆหัวข้อที่พบบ่อยคือปลาดิบและที่ไม่สุกและหอยมักเป็นผู้ร้ายไม่ต้องบอกว่าอาหารเหล่านี้มีความปลอดภัยไม่มากนัก แต่สำหรับประชากรที่มีความเสี่ยงสูง … ก็ควรที่จะหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้ "เธอกล่าวกับ Healthline

อ่านต่อ: การระบาดของโรคที่แย่ที่สุดในอาหารในประวัติศาสตร์สหรัฐอเมริกาเมื่อไม่นานมานี้»

AdvertisementAdvertisement

มากกว่าปรสิต

Wright กล่าวว่าไม่ใช่แค่การติดเชื้อปรสิตเช่น anisakiasis ที่ผู้คนควรกังวล ความเจ็บป่วยจากอาหารอื่น ๆ ที่เกิดจากการกินอาหารทะเลดิบหรืออาหารทะเลปรุงสุกทำให้เกิดอันตรายอย่างมาก

สำหรับผู้ชื่นชอบหอยดิบผู้ที่รักหอยดิบโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับความเสี่ยงสำหรับ

V Vibrio

การติดเชื้อ V vulnificus เป็นแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในทะเลที่อบอุ่นและไม่ได้เกิดจากมลภาวะ "เธออธิบาย