เรื่องเล่าจาก 'The Anxiety Kitchen:' Caldo Verde

ฉันอยู่กับโรควิตกกังวลทั่วไป กลยุทธ์การเผชิญปัญหาหลักของฉันสำหรับเรื่องนี้คือนอกเหนือจากการพูดคุยเกี่ยวกับการรักษาด้วยยาและการทำอาหาร ลักษณะที่เป็นระเบียบของการใส่สูตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ต้องใช้ขั้นตอนหลายขั้นตอนมากกว่า 30 นาทีหรือมากกว่านั้นมีผลต่อการทำให้สงบนิ่งและผ่อนคลาย

สำหรับนักจิตวิทยาและนักบำบัดอาชีพการทำอาหารในฐานะการเผชิญความเครียดเป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งของวิธีที่พวกเขาเรียกว่า "การกระตุ้นพฤติกรรม "มันทำงานโดยเน้นความคิดในงานเดียวที่มีขั้นตอนแยกกันเปลี่ยนเส้นทางความสนใจจากความคิดเชิงลบและการสร้างทักษะและความเชื่อมั่น สำหรับฉัน - ได้รับการวินิจฉัยว่ามี ADD ในช่วงอายุ 30 ปีของฉันแล้ว - ยังเป็นโอกาสที่จะมีส่วนร่วมกับสมองของฉันในบางสิ่งบางอย่างที่ไม่ก่อให้เกิดความว้าวุ่นใจได้อย่างง่ายดาย

โฆษณาAdvertisement

ประโยชน์เพิ่มเติมหรือไม่? การเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพช่วยให้อาหารของฉันดียิ่งขึ้นซึ่งได้รับการแสดงเพื่อช่วยในการลดภาวะซึมเศร้าความวิตกกังวลและความผิดปกติทางจิตอื่น ๆ ตลอดจนมีประโยชน์ทางร่างกายที่ชัดเจน

ตอนนี้แน่นอนว่าการทำอาหารเพื่อบรรเทาอาการวิตกกังวลให้กับฉันและคนอื่นไม่ได้หมายความว่ามันจะเหมาะกับทุกคนที่มีความวิตกกังวล คนที่เป็นโรคประสาทโรค OCD หรืออาหารหรือที่เกี่ยวกับอาหารควรหาวิธีอื่นในการต่อสู้กับความรู้สึกกังวลในการควบคุม

ถ้าคุณปรุงอาหารพวกเขาจะมา

ประโยชน์ของการทำอาหารจะไปไกลเกินกว่ากระบวนการ บางครั้งฉันปรุงอาหารเพื่อบรรเทาความวิตกกังวลเมื่อฉันไม่หิวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในวันที่มีความกังวลเป็นพิเศษฉันรู้ว่าจะปั่นอาหารที่เพียงพอเพื่อให้อาหารเป็นกองทัพเล็ก ๆ จากห้องเล็ก ๆ ของฉัน

โฆษณา

ฉันแบ่งปันความโปรดปรานกับเพื่อน ๆ และครอบครัวซึ่งช่วยสร้างความสัมพันธ์ระหว่างกันและความปรารถนาดี และถ้าพวกเขาชอบ (พวกเขามักจะทำ) ฉันจะได้รับการยิงของความภาคภูมิใจด้านบนของมันทั้งหมด นอกจากนี้ฉันยังได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารที่ฉันสำรวจภูมิภาคที่พวกเขามาและวิธีการที่อาหารคลาสสิกมีวิวัฒนาการไปพร้อมกับการย้ายถิ่นฐานในพลัดถิ่นในการทำอาหาร

ไม่มีนักบำบัดโรคบอกให้ฉันลองทำอาหาร ฉันได้ผ่านช่วงเวลาของการเพลิดเพลินกับห้องครัวและระยะเวลาของการขาดความสนใจทั้งหมดและการขาดแรงจูงใจเมื่อมันมาถึงอาหาร แต่ในช่วงหนึ่งปีที่ยากลำบากโดยเฉพาะอย่างยิ่งการสูญเสียการขาดการใช้งานการโจมตีที่น่ากลัวและวิกฤตสุขภาพใหม่ ๆ ที่เกิดขึ้นเฉพาะกับวัยกลางคนผมพบว่าตัวเองรู้สึก "นิ่มนวล" ในครัวมากขึ้นเรื่อย ๆ บางทีอาจจะไม่ใช่เรื่องบังเอิญผมก็มุ่งเน้นไปที่อาหารเพื่อความสะดวกสบายและอาหารที่ถือว่าเป็นการเยียวยาพื้นบ้านทั่วโลก มีอยู่ช่วงหนึ่งที่ฉันตระหนักว่าในความเป็นจริงฉันรู้สึกสบายใจมากจากกระบวนการที่ฉันได้รับตามผล

AdvertisementAdvertisement

บางสิ่งที่ฉันโปรดปรานในการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องมีความแม่นยำมากเกินไป (อาจเครียดได้) แต่พวกเขามีขั้นตอนและส่วนผสมเพียงพอที่จะครองฉันได้นานพอที่จะทำให้ได้ผลเต็มที่

ฉันตัดสินใจที่จะทำใหม่ "The Anxiety Kitchen" ในบัญชีโซเชียลมีเดียของฉันและพบว่าการแบ่งปันรูปภาพและสูตรอาหารทำได้ดีเยี่ยมสำหรับจิตใจของฉัน

นี่คือหนึ่งในวันแรกใน The Anxiety Kitchen ที่ดัดแปลงมาจากรุ่นอื่น ๆ ที่พบบนอินเทอร์เน็ตและได้รับการขัดเกลา (หรือขยาย) เพื่อรองรับเพดานและระบบประสาทของฉัน

สูตร: Caldo Verde (ซุปผักคะน้าโปรตุเกส)

ซุปที่มีไขมันต่ำและรื่นรมย์นี้เป็นอาหารประจำชาติของโปรตุเกส มันเป็นพื้นฐานซุปมันฝรั่งพื้นฐานแต่งตัวกับไส้กรอกและผักคะน้า มีถิ่นกำเนิดในท้องถิ่นที่เป็นที่นิยม (และยิ่งใหญ่กว่า) ในนิวเบดฟอร์ดแมสซาชูเซตส์ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "penicillin ของโปรตุเกส" "ฉันปรับตัวให้เข้ากับฤดูร้อนที่ซานฟรานซิสโกในช่วงฤดูร้อนจากรุ่นของ Cincelique Leite และ Forks Over Knives พร้อมพยักหน้าให้กับ Steve Silberman สำหรับความรู้สึกของแมสซาชูเซตส์

ราคาไม่แพงใช้หม้อเดียวเท่านั้นและสามารถทำจากเนื้อสัตว์หรืออาหารมังสวิรัติได้ด้วยชุดผักและผลไม้จำนวนมาก ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน.

ส่วนผสม:

• 1/2 หัวกะหล่ำปลีสีเขียวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• 1/2 หัวผักคะน้าล้างให้สะอาดซี่โครงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เช่นนี้)

  (คุณสามารถย่อย ด้านบนมีหัวผักคะน้า 1 อัน)

• 1 ปอนด์chouriço (ไม่ต้องสับสนกับ chorizo ​​คุณสามารถทดแทน linguica หรือเลือกไส้กรอกไขมันต่ำที่คุณชอบ)
• หัวหอมสีเหลืองขนาดใหญ่ 1 ชิ้น <999 หั่น > 5 กลีบกระเทียมสับ
• 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• 5 ถึง 6 มันฝรั่งสีแดง (หรือมันฝรั่งทอง Yukon เทียบเท่าแทนที่มันฝรั่ง 1/2 มันฝรั่งด้วยดัชนีน้ำตาลที่ต่ำกว่าถ้าคุณสามารถหาได้)
• 1 15 ออนซ์ สามารถ, ถั่วแดงสีแดง
• 1 15 ออนซ์ cannellini beans (หรือแทน garbanzo beans ถ้าต้องการ)
• 2 แครอทล้าง แต่ไม่ใส่เนยกระเทียม (เลือกได้)
• 2 ซี่โครงผักชีฝรั่งหั่นบาง ๆ (ไม่จำเป็น)
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 8 ถ้วยหรือน้ำซุปไก่หรือผัก (หรือ 4 ถ้วย)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ทีละขั้นตอน:

ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกในหม้อซุปหนาหนาต่ำปานกลาง ปรุงอาหารไส้กรอกชิ้นจนกว่าน้ำตาลเล็กน้อยประมาณ 5 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าทั้งสองด้านของชิ้นได้รับการส่า

1. ลบไส้กรอกสีน้ำตาลออกจากกระทะและวางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินและน้ำมัน แต่ทิ้งไส้กรอกไว้เล็กน้อยในกระทะ
2. ใส่หอมลงในกระทะเดียวกันจนโปร่งแสง (เติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เหลืออีกสักครู่หากไม่เหลือไขมันมาก)
3. ใส่มันฝรั่งและกระเทียมลงไปผัดให้เข้ากันบ่อย ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ละลายจนมันฝรั่งและแครอทเริ่มนุ่ม
4. เพิ่มน้ำและ / หรือน้ำซุปและนำไปต้ม
5. ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่ามันจะเริ่มแห้ง
6. ถอดครึ่งหีบห่อออกจากหม้อแล้วพักไว้ ด้วยเครื่องปั่นผสม (หรือใน batches ในเครื่องปั่นปกติของคุณ) ผสมผสานส่วนผสมจนเรียบและครีม คืนซุปที่เหลืออยู่ในหม้อ
7. เพิ่มถั่ว, แครอท, ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศและเคี่ยวอีก 10 นาที นอกเหนือจากรสชาติที่ซับซ้อนแล้วยังเพิ่มความหลากหลายของพื้นผิวลงในจาน
8. ในที่สุดให้เพิ่มไส้กรอกและผสมให้ละเอียด ปรับเกลือและพริกไทยตามความชอบของคุณ
9. ในตอนสุดท้ายกวนผักคะน้ากะหล่ำปลี / ถั่ว collard การเพิ่มสิ่งเหล่านี้ในตอนท้ายจะช่วยให้กรีนคงไว้ซึ่งสีเขียวสดใสจากการลวกเล็กน้อยในซุปร้อนแทนการเคี่ยวนาน ๆ