เนยเทียมกับเนย: แข็งแรงกว่าใคร?

ภาพรวม

เมื่อคุณเตรียมอาหารเย็นหรือขนมบางสูตรอาจต้องใช้เนย เนยช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารบางชนิดและสามารถนำมาใช้แทนน้ำมันสำหรับผักผัด ในขณะที่การรับประทานเนยไม่จำเป็นสำหรับคุณ (ในปริมาณที่พอเหมาะ) เนยใสอาจเป็นทางเลือกที่ดีขึ้นอยู่กับความต้องการอาหารของคุณ

เนยโกเมนเป็นเนยที่ทำจากเนยความร้อนและปล่อยให้ส่วนที่เป็นของเหลวและนมแยกจากไขมัน นมคาราเมลและกลายเป็นของแข็งและน้ำมันที่เหลือเป็นเนยใส

ส่วนผสมนี้ถูกนำมาใช้ในวัฒนธรรมอินเดียและปากีสถานเป็นเวลาหลายพันปี เมื่อใช้เนยแทนเนยใสมีประโยชน์หลายอย่าง

AdvertisementAdvertisement

ความแตกต่าง

Ghee มีจุดสูบบุหรี่สูงกว่าเมื่อเทียบกับเนยจึงไม่เผาผลาญได้เร็ว เหมาะสำหรับทอดหรือทอด เนยสามารถสูบบุหรี่ได้ที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (177 องศาเซลเซียส) แต่เนยสามารถทนต่อความร้อนได้ถึง 485 องศาฟาเรนไฮต์ (252 องศาเซลเซียส)

Ghee ยังผลิตสารพิษอะคริลาไมด์น้อยกว่าเมื่อให้ความร้อนเมื่อเทียบกับน้ำมันอื่น ๆ อะคริลาไมด์เป็นสารประกอบทางเคมีที่พัฒนาขึ้นเมื่ออาหารประเภทแป้งจัดทำขึ้นที่อุณหภูมิสูง สารเคมีชนิดนี้เป็นที่ทราบกันดีว่าจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งในสัตว์ทดลอง แต่ยังไม่ชัดเจนว่าจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งในมนุษย์หรือไม่

เนื่องจากเนยใสจะแยกนมออกจากไขมันสารทดแทนเนยนี้เป็นแลคโตสจึงทำให้เนยได้ดีกว่าเนยหากคุณมีอาการแพ้หรือความไวต่อผลิตภัณฑ์นม

เมื่อเลือกระหว่างเนยใสและเนยใสสิ่งสำคัญคือต้องจดบันทึกข้อมูลทางโภชนาการที่แตกต่างกันสำหรับแต่ละ

สาหร่ายมีไขมันในไขมันสูงกว่าเนยและแคลอรีมากขึ้น หนึ่งช้อนโต๊ะเนยใสมีประมาณ 120 แคลอรี่ในขณะที่หนึ่งช้อนโต๊ะเนยมีประมาณ 102 แคลอรี่ ความแตกต่างของปริมาณไขมันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิตอาหาร แต่โดยปกติเนยใสจะมีมากกว่านี้ นี่คือรายละเอียด:

ประเภทของไขมันต่อช้อนโต๊ะ

เนย

เนย 999> 10 กรัม	7 กรัม 5 กรัม	3 กรัม
ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	0 5 กรัม	0 4 กรัม
ความแตกต่างระหว่างไขมันและแคลอรี่ระหว่างเนยและเนยนั้นมีน้อย ดังนั้นหากคุณกำลังรับชมปริมาณไขมันและแคลอรี่ของคุณการเลือกผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อาจไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของคุณ	ไขมันประเภทใดที่มีสุขภาพดี?	ไขมันประเภทต่างๆควรจะรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพและช่วยป้องกันโรคหัวใจ กรดไขมันจำเป็นเหล่านี้มาจากมะกอกถั่วเมล็ดพืชและปลา
ไขมันอิ่มตัวควรรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพเหล่านี้เรียกว่าไขมันแข็งเนื่องจากกลายเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง ไขมันอิ่มตัวรวมถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นหมูไก่และเนื้อวัว	แนวทางการบริโภคอาหารของกระทรวงเกษตรของสหรัฐฯ (USDA) แนะนำให้ จำกัด การบริโภคไขมันอิ่มตัว มากเกินไปสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและคอเลสเตอรอลในเลือดสูง สำหรับอาหารที่มีสุขภาพดีไม่เกินร้อยละ 35 ของแคลอรี่รายวันทั้งหมดจะมาจากไขมันไขมันอิ่มตัวที่ประกอบด้วยแคลอรี่น้อยกว่า 10% ของแคลอรี่ทุกวัน	ร่างกายสลายไขมันและใช้พลังงานและกระบวนการอื่น ๆ ไขมันไม่อิ่มตัวสามารถลดไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นสาเหตุที่เหล่านี้มีสุขภาพดีกว่าไขมันอิ่มตัว ไขมันอิ่มตัวมากเกินไปในเลือดเพิ่มคอเลสเตอรอลและทำให้เกิดคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด ทำให้เลือดและออกซิเจนเดินทางผ่านร่างกายได้ยากขึ้น นี้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและโรคหลอดเลือดหัวใจ

แม้ว่าไขมันไม่อิ่มตัวจะมีสุขภาพดี แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ไขมันส่วนเกินมากเกินไปไม่ว่าจะดีหรือไม่ดีสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองได้

การโฆษณา

การทำอาหารด้วย ghee

การปรุงอาหารด้วย ghee

การปรุงอาหารด้วย ghee มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร เนื่องจากจุดควันสูงกว่าให้ใช้ในขณะที่ต้มหรือทอดที่อุณหภูมิสูงกว่า นอกจากนี้ยังมีรสชาดที่ทำให้เกิดกลิ่นหอมหวาน ๆ และเพิ่มรสชาติที่ไม่เหมือนใคร นอกจากนี้คุณยังสามารถลอง:

เทเนยใสที่ละลายบนข้าวโพดคั่วหรือ drizzling มากกว่าผักนึ่งสดหรือข้าวโพดบนซัง

ทำให้ ghee แข็งตัวที่อุณหภูมิห้องและแพร่กระจายผ่านแคร็กเกอร์หรือขนมปังปิ้ง

เพิ่ม ghee การปรุงอาหารกระทะ เมื่อ scrambling ไข่เพื่อป้องกันไม่ให้ติด

ใช้เนยใสแทนเนยสำหรับมันฝรั่งบดและมันฝรั่งอบ

drizzling ghee เหนือผักก่อนที่จะคั่วสำหรับ caramelized เนื้อ

AdvertisementAdvertisement

• สิ่งที่เกี่ยวกับเนย?
• เนย 'ปกติ' ไม่ดีสำหรับคุณหรือ?
• บัตเตอร์ได้รับการลงโทษที่ไม่ดี แต่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่มีสุขภาพดีกว่ามาการีน ไม่มีไขมันทรานส์ซึ่งเป็นน้ำมันที่เติมไฮโดรเจนซึ่งพบในอาหารประเภทต่างๆเช่นคุกกี้เค้กและแคร็กเลอร์ ไขมันทรานส์มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหลอดเลือดอุดตันและโรคหัวใจ
• แต่ในขณะที่เนยอาจทำให้ทุกอย่างอร่อยดีขึ้นเงินประจำวันที่แนะนำคือ 6 ช้อนชา
• การโฆษณา

Takeaway

Takeaway

หากคุณกำลังมองหาแคลอรี่และปริมาณไขมันเพียงอย่างเดียวก็ไม่สำคัญว่าคุณเลือกเนยใสหรือเนยใสหรือไม่ รูปโภชนาการของพวกเขาเกือบจะเหมือนกัน แต่การถอดนมจากเนยใสจะให้ประโยชน์เพิ่มเติมคือการขาดแลคโตสและจุดที่มีควันสูงกว่า

หากคุณรู้สึกไวต่อแลคโตสหรือปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง ghee เป็นทางเลือกที่ดีกว่า มีให้บริการที่ร้านขายของชำร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพฟาร์มอินทรีย์และออนไลน์ หรือคุณสามารถทำด้วยตัวเองได้! เพียงแค่ละลายเนยลงในกระทะด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งแยกออกเป็นสามชั้น