ข้อดีและข้อเสียของอาหารอินทรีย์: สุขภาพดีหรือไม่?

อุตสาหกรรมอาหารอินทรีย์กำลังเฟื่องฟู รายงานจากรายงานล่าสุดของสมาคมการค้าเกษตรอินทรีย์ระบุว่าความต้องการอาหารอินทรีย์สูงกว่าที่เคย ชาวอเมริกันใช้เงินถึง 43 เหรียญ 3 พันล้านในอาหารอินทรีย์ในปีพ. ศ. 2558 เพิ่มขึ้น 11% เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว และยัง 5 6 พันล้านปอนด์ของยาฆ่าแมลงที่ใช้ทั่วโลกในแต่ละปี

อาหารอินทรีย์ทำโดยไม่ใช้:

AdvertisementAdvertisement

• ปุ๋ยอินทรีย์และสารกำจัดศัตรูพืช
• พันธุวิศวกรรม
• กากตะกอน
• สารกันบูด

เพื่อให้ได้รับการรับรอง USDA organic ผลิตภัณฑ์หรือผลิตภัณฑ์ต้องมีส่วนประกอบอินทรีย์อย่างน้อย 95 เปอร์เซ็นต์ หากมีการกล่าวถึงสินค้าที่ทำจากส่วนผสมอินทรีย์ต้องมีสารอินทรีย์อย่างน้อย 70 เปอร์เซ็นต์ อาหารอินทรีย์ต้องได้รับการผลิตและแปรรูปตามมาตรฐานที่เข้มงวดของ USDA และได้รับการตรวจสอบเพื่อรับรอง

ข้อดี

ผู้เชี่ยวชาญ

• อาหารปลอดสารพิษปราศจากสารกำจัดศัตรูพืชที่เป็นอันตรายปฏิชีวนะ GMOs และสารเติมแต่ง
• พวกเขามีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าการเลี้ยงแบบดั้งเดิม
• คุณค่าทางโภชนาการมักจะสูงกว่าในอาหารอินทรีย์

หลีกเลี่ยงสารกำจัดศัตรูพืช

เหตุผลหลักประการหนึ่งในการซื้ออาหารอินทรีย์คือหลีกเลี่ยงการสัมผัสสารกำจัดศัตรูพืชที่เป็นไปได้ จากการศึกษาในบทวิจารณ์เกี่ยวกับสิ่งแวดล้อมด้านสุขภาพพบว่ามีการใช้สารกำจัดศัตรูพืชมากกว่า 1 พันล้านปอนด์ทุกปีในประเทศสหรัฐอเมริกา สารเคมีเหล่านี้ถูกออกแบบมาให้เป็นพิษ พวกเขาถูกนำมาใช้เพื่อป้องกันความเสียหายจากแมลงวัชพืชหนูและเชื้อรา อย่างไรก็ตามความปลอดภัยในระยะยาวของพวกเขาในปริมาณที่ต่ำไม่ได้เป็นที่เข้าใจอย่างเต็มที่

โฆษณา

สารกำจัดศัตรูพืชเป็นที่รู้กันว่าเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อเด็กและสตรีมีครรภ์ พวกเขาได้รับการเชื่อมโยงกับความสนใจและปัญหาการเรียนรู้น้ำหนักแรกเกิดสมองที่ผิดปกติและการพัฒนาระบบประสาทและมะเร็งในเด็กตามที่สถาบันการศึกษาอเมริกันกุมารเวชศาสตร์

ในขณะที่เด็กมักสัมผัสกับสารกำจัดศัตรูพืชที่บ้านโดยใช้สเปรย์บัดกรีและสารเคมีอื่น ๆ ในครัวเรือนการศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารอินทรีย์ช่วยลดการสัมผัสสารกำจัดศัตรูพืชของเด็กได้เป็นอย่างมาก นี้เป็นจริงสำหรับผู้ใหญ่ การศึกษาจาก CDC และมหาวิทยาลัยสองแห่งพบว่าระดับสารกำจัดศัตรูพืชในปัสสาวะลดลงไปยังระดับที่ไม่สามารถตรวจพบได้เมื่อเด็ก ๆ เปลี่ยนไปรับประทานอาหารอินทรีย์ การศึกษาในวารสารโภชนาการของอังกฤษระบุว่าพืชธรรมดามีแนวโน้มที่จะมีสารเคมีตกค้างสูงกว่าพืชอินทรีย์ประมาณ 4 เท่าการศึกษายังพบว่าพืชธรรมดามีความเข้มข้นของแคดเมี่ยมเป็นโลหะที่เป็นพิษซึ่งมักพบได้ในปุ๋ยเคมีแบบเดิม

สิ่งแวดล้อม

ผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมของการเพาะเลี้ยงแบบเดิมจะส่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น จากการระบาดของสาหร่ายที่เป็นพิษเมื่อเร็ว ๆ นี้ในฟลอริด้าไปยังเขตตายตัวของอ่าวเม็กซิโกสารมลพิษจากการเกษตรทำให้เกิดความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อมอย่างกว้างขวาง ในอ่าวเม็กซิโกปุ๋ยเคมีแบบเดิมได้สร้างบุปผาสาหร่ายขนาดใหญ่ที่ใช้ออกซิเจนในน้ำและทำให้ชีวิตทางทะเลไม่สามารถอยู่รอดได้ในพื้นที่

ในพื้นที่การเกษตรจำนวนมากน้ำบาดาลมีการปนเปื้อนด้วยปุ๋ยสังเคราะห์และสารกำจัดศัตรูพืชสหประชาชาติกล่าว การทำเกษตรอินทรีย์ช่วยลดความเสี่ยงจากมลพิษทางน้ำและป้องกันการสึกกร่อนของดิน

เนื้อปลอดภัยกว่า

เนื้ออินทรีย์จะเพิ่มขึ้นโดยไม่มียาปฏิชีวนะฮอร์โมนหรืออาหารที่ผ่านการบำบัดด้วยสารกำจัดศัตรูพืช การกินเนื้อสัตว์อินทรีย์อาจช่วยลดการสัมผัสกับสารกำจัดศัตรูพืชและแบคทีเรียที่ทนต่อยาปฏิชีวนะซึ่งกลายเป็นเรื่องปกติธรรมดาในเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงตามอัตภาพ

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

พืชอินทรีย์มีความเข้มข้นสูงขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารอื่น ๆ ตามผลการศึกษาในปี 2014 ที่วิเคราะห์ 343 บทความที่ตีพิมพ์โดย peer-reviewed สารต่อต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่พบในอาหารที่มีความเข้มข้นสูงกว่าจะช่วยปกป้องเซลล์และลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคอัลไซเมอร์

AdvertisingAdvertisement

ในทำนองเดียวกันนมอินทรีย์มีมากกว่าสองเท่าของกรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นนม nonorganic ตามผลการศึกษาล่าสุด นักวิจัยเชื่อว่าความแตกต่างในสารอาหารจากอาหารอินทรีย์ การเพิ่มขึ้นของโอเมก้า 3 ที่หัวใจแข็งแรงยังมีอยู่ในโยเกิร์ตและชีสที่ทำจากนมอินทรีย์ อย่างไรก็ตามนมอินทรีย์และผลิตภัณฑ์นมไม่ใช่แหล่งสำคัญของโอเมก้า 3 คุณจะต้องดื่ม 11 กะรัตของนมเพื่อให้ได้ปริมาณโอเมก้า 3 เท่ากันที่อยู่ใน 4 ออนซ์ของปลาแซลมอน

หลีกเลี่ยงการใช้จีเอ็มโอและสารเติมแต่งอาหาร

เนื่องจากสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMOs) ไม่จำเป็นต้องติดฉลากในสหรัฐอเมริกาการรับประทานอาหารอินทรีย์เป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะรู้ว่าคุณกำลังรับประทาน GMO ฟรี อาหารอินทรีย์ไม่สามารถทำกับส่วนผสมทางพันธุกรรมใด ๆ องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติกล่าวว่าผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากการตัดแต่งพันธุกรรมต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมของเรายังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด

กฎการรับรองมาตรฐานอินทรีย์ยังห้ามหรือ จำกัด การใช้วัตถุเจือปนอาหารเช่นสารกันบูดสีสารปรุงแต่งรสผงชูรสและสารให้ความหวานเทียม หลายส่วนผสมเหล่านี้ไม่ได้รับการระบุว่าเป็นผลิตภัณฑ์อนินทรีย์

โฆษณา

ข้อเสีย

ข้อเสีย

อาหารอินทรีย์แพงกว่า

อาหารทุกชนิดรวมทั้งอาหารอินทรีย์มีแนวโน้มที่จะเกิดโรคที่เกิดจากอาหารเช่น

E coli

• และ salmonella
• ผักและผลไม้อินทรีย์อาจมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่า อาหารอินทรีย์มีราคาแพง อาหารอินทรีย์เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นราคาแพงตามรายงานจาก Consumer Reports พบว่าอาหารอินทรีย์บางชนิดมีค่าใช้จ่ายเกือบสองเท่าของคู่ค้าที่ไม่ใช่อนินทรีย์ ความต้องการสูงสำหรับอาหารอินทรีย์รวมกับผลผลิตที่ต่ำกว่าพืชที่ปลูกตามอัตภาพทำให้สูตรสำหรับราคาสูง สำหรับพืชหลายชนิดผลผลิตอินทรีย์ต่ำกว่าที่เลี้ยงตามอัตภาพเพราะพวกเขาไม่ได้ใช้สารกำจัดศัตรูพืชที่เกษตรกรที่ไม่ใช่อนิกอร์ใช้เพื่อช่วยให้ผลผลิตมากขึ้นในการทำตลาด อาหารอินทรีย์มักมีราคาแพงกว่าในการผลิตเนื่องจากมักต้องใช้แรงงานมากขึ้น สินค้าเกษตรอินทรีย์มักจะมีราคาแพงกว่า 10-40 เปอร์เซ็นต์
• ความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารไม่แตกต่าง

แบคทีเรียที่ทนต่อยาปฏิชีวนะในเนื้อสัตว์อาหารอินทรีย์ไม่ปลอดภัยอย่างโดยเนื้อร้ายและมีความเสี่ยงเช่นเดียวกับอาหารที่ไม่เป็นสารอาหารในการปนเปื้อนแบคทีเรียที่ติดเชื้อจากอาหาร ผลิตภัณฑ์สดของพันธุ์ทั้งหมดมีแนวโน้มที่จะเป็นโรค Listeria, E. Coli, Salmonella และแบคทีเรียอื่น ๆ การเรียกคืนอาหารอินทรีย์ได้เพิ่มขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่พวกเขายังคงมีสัดส่วนน้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ของอาหารที่จำได้ทั้งหมด อย่างไรก็ตามอาหารอินทรีย์ที่ผลิตได้น้อยกว่าอาหารที่ไม่เป็นสารอาหารจำนวนการเรียกคืนนั้นสอดคล้องกับเปอร์เซ็นต์การขายอาหารอินทรีย์ทั้งหมด

AdvertisementAdvertisement

อายุการเก็บรักษาที่สั้นลง

ผักและผลไม้อินทรีย์อาจทำให้เสียได้เร็วกว่าผลิตภัณฑ์ธรรมดาเนื่องจากไม่ได้รับการรักษาด้วยขี้ผึ้งหรือสารกันบูดที่เก็บไว้บนชั้นวางได้ยาวนานกว่า

การจับกลุ่ม

ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ยอมรับว่าปริมาณสารเคมีตกค้างที่พบในผักและผลไม้มีน้อย อย่างไรก็ตามยังไม่มีการศึกษาในระยะยาวเกี่ยวกับการสัมผัสกับสารเคมีตกค้างในระดับต่ำและมีการสร้างและใช้สารกำจัดศัตรูพืชใหม่อย่างต่อเนื่อง

การเลือกอาหารอินทรีย์สามารถช่วยคุณลดการสัมผัสสารกำจัดศัตรูพืชและช่วยรักษาสารเคมีออกจากสิ่งแวดล้อม แต่คุณไม่ต้องกินอาหารอินทรีย์ 100% เพื่อให้ได้รับประโยชน์

การโฆษณา

ปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชที่ใช้กับพืชแต่ละชนิดอาจแตกต่างกันมาก การผลิตเช่นอะโวคาโดข้าวโพดหวานและหน่อไม้ฝรั่งมีแนวโน้มที่จะมีสารเคมีตกค้างน้อยที่สุดตามที่คณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อม พวกเขายังพบว่าผักใบเขียวและพริกขี้หนูมีแนวโน้มที่จะเจือด้วยสารกำจัดศัตรูพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารพิษ เมื่อช้อปปิ้งอย่างรอบคอบคุณสามารถหลีกเลี่ยงสารกำจัดศัตรูพืชได้ทั้งสองด้านของเกาะโดยไม่ต้องมีค่าใช้จ่ายสูงชัน

ไม่ว่าคุณจะซื้ออินทรีย์หรือไม่ก็ตามต้องแน่ใจว่าได้ล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของคุณอย่างถูกต้อง การล้างที่เหมาะสมช่วยขจัดสิ่งสกปรกสารเคมีตกค้างและแบคทีเรีย องค์การอาหารและยาแนะนำให้ล้างผักและผลไม้ในน้ำเปล่าโดยไม่ใช้สบู่หรือผลิตภัณฑ์เพื่อการพาณิชย์ แม้ว่าคุณจะไม่กินเปลือกหรือด้านนอกของผลไม้หรือผักให้แน่ใจว่าได้ล้างมันอย่างละเอียดเพื่อให้คุณไม่ได้ถ่ายโอนสิ่งสกปรกและแบคทีเรียด้วยมีดหรือปอก

AdvertisementAdvertisement

แต่โปรดจำไว้ว่าการซักล้างไม่สามารถขจัดกากสารเคมีตกค้างทั้งหมดได้ ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแมริแลนด์ขอแนะนำให้นำใบนอกของผักใบและลอกผิวที่แข็งเพื่อช่วยป้องกันสารเคมีตกค้างหลังการล้างหากคุณเลือกใช้เนื้อยกตามอัตภาพให้เอาไขมันและผิวหนังออกก่อนทำอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้สารเคมีตกค้างในเนื้อเยื่อ

อย่าลืมเพียงเพราะแพคเกจกล่าวว่าอินทรีย์ไม่ได้หมายความว่าสุขภาพดี อ่านฉลากอาหารอย่างระมัดระวังและมองหาผลิตภัณฑ์อินทรีย์ที่มีเกลือเกลือหรือแคลอรี่สูง Organic หรือไม่ USDA แนะนำให้ครึ่งหนึ่งของอาหารบนจานของคุณเป็นผักและผลไม้