สารคดีเกี่ยวกับสุขภาพ

อาหารอเมริกันทั่วไปเป็นสาเหตุอันดับหนึ่งของโรคร้ายแรงและร้ายแรงในประเทศนี้

นอกจากนี้ บริษัท ที่ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารบางอย่างที่ชาวอเมริกันกินยังไม่สามารถช่วยลดปัญหาร้ายแรงเหล่านี้ได้

AdvertisementAdvertisement

อย่ามองหาความช่วยเหลือจากหน่วยงานภาครัฐและองค์กรที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพที่ดีที่สุดของเรา

พวกเขามีความขัดแย้งทางผลประโยชน์เนื่องจากได้รับเงินทุนจากอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์นมและเภสัชกรรม

นี่เป็นหลักฐานหลักของภาพยนตร์สารคดีชุดใหม่ที่ออกฉายทางออนไลน์เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว

โฆษณา

"What The Health" ซึ่งกำลังแพร่หลายใน Vimeo ดูเหมือนจะได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก

สารคดียาวครึ่งชั่วโมงครึ่งคือวิดีโอที่มีแนวโน้มสูงสุดใน Vimeo On Demand ในสองสามวันแรกหลังจากที่วางจำหน่ายเมื่อวันที่ 22 มีนาคม

เจ้าหน้าที่บางส่วนขององค์กรที่วิพากษ์วิจารณ์ในภาพยนตร์ของแอนเดอร์เซนไม่ได้รู้สึกประทับใจ

พวกเขากล่าวหาว่าแอนเดอร์สันศึกษาเรื่องเชอร์รี่และละเลยความสำคัญของงานวิจัยที่ได้รับทุนสนับสนุนจากภาคอุตสาหกรรม

อ่านต่อ: สารคดีออกมาจากอันตรายของเชื้อราในบ้านสำนักงาน»

AdvertisingAdvertisement

สารคดีเรื่องนี้มีอะไรบ้าง

Andersen เริ่มต้นภาพยนตร์โดยพูดถึงประวัติครอบครัวของเขาที่ทำให้เขาสนใจเรื่องนี้. "เหมือนคนอเมริกันจำนวนมากฉันมีประวัติครอบครัวเบาหวานโรคหัวใจและโรคมะเร็งดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ฉันต้องเรียนรู้เพิ่มเติม" Andersen ผู้กำกับภาพยนตร์ What the Health กับ Keegan Kuhn, กล่าวในแถลงข่าว

แอนเดอร์สันดำเนินการเพื่อดูรายละเอียดเกี่ยวกับอันตรายต่อสุขภาพของอาหารที่ชื่นชอบในสหรัฐอเมริกาโดยอ้างถึงการศึกษาจำนวนมากตลอดเส้นทาง

โฆษณา

เขากล่าวว่าเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นสาเหตุสำคัญของโรคมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งหมดจากเนื้อวัวไก่งวงหรือแม้แต่ปลา ไก่ชี้ให้เห็นว่าเป็นผู้ผลิตชั้นนำของคอเลสเตอรอลในอาหารของชาวอเมริกัน

แอนเดอร์สันซึ่งเป็นผู้กำกับภาพยนตร์เรื่อง "Cowspiracy" จากนั้นก็ไปที่อุตสาหกรรมนม

AdvertisementAdvertisement

เขากล่าวว่าความเสี่ยงต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์เช่นนมเนยแข็งและไข่ได้รับการ underplay เขากล่าวว่าไข่มีไขมันและคอเลสเตอรอลบริสุทธิ์

Andersen จะตรวจสอบเว็บไซต์ขององค์กรหลัก ๆ ของประเทศ

เขากล่าวว่า American Cancer Society ไม่มีคำเตือนใด ๆ เกี่ยวกับเนื้อสัตว์ในเว็บไซต์ของตนและแม้กระทั่งได้แนะนำสูตรที่รวมถึงเนื้อสัตว์แปรรูป

โฆษณา

Andersen ยังพบสูตรอาหารเนื้อสัตว์ในเว็บไซต์ American Diabetes Association

นอกจากนี้ยังมีสูตร "หัวใจแข็งแรง" สำหรับอาหารเนื้อในเว็บไซต์ American Heart Association

AdvertisingAdvertisement

Andersen ยังตั้งข้อสังเกตุ Susan G. Komen Foundation ไม่มีคำเตือนใด ๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมในเว็บไซต์ของเขาแม้ว่าเขาจะอ้างถึงงานวิจัยที่เชื่อมโยงผลิตภัณฑ์นมกับมะเร็งเต้านม

แอนเดอร์สันเรียกองค์กรแต่ละแห่งเพื่อขอคำอธิบาย แต่ไม่ได้รับคำตอบ

ในที่สุดเขาก็ได้สัมภาษณ์กับเจ้าหน้าที่ของ American Diabetes Association บทสัมภาษณ์จบลงด้วยการเดินออกจากห้องอย่างเป็นทางการ

หลังจากที่รู้สึกว่าถูกสโตนแวร์ Andersen ไปออนไลน์และค้นหาแหล่งเงินทุนสำหรับองค์กรต่างๆเหล่านี้

เขาพบว่าแต่ละคนมีผู้สนับสนุนองค์กรเป็นจำนวนมาก

สมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกาได้รับการสนับสนุนจากโยเกิร์ต Dannon และอื่น ๆ

สมาคมโรคมะเร็งอเมริกันได้รับการสนับสนุนจาก Tyson Foods และอื่น ๆ

มูลนิธิ Susan G. Komen ได้รับการสนับสนุนจาก Kentucky Fried Chicken และ Yoplait และอื่น ๆ

สมาคมโรคหัวใจอเมริกันได้รับการสนับสนุนจากสภาแห่งรัฐเท็กซัสและอื่น ๆ

เขาเสริมว่าองค์กรต่างๆยังได้รับเงินทุนจากอุตสาหกรรมยา

แอนเดอร์สันชี้ให้เห็นว่าคณะกรรมาธิการของรัฐบาลกลางกำหนดแนวทางการบริโภคอาหารของ U. S. ทุกห้าปีเต็มไปด้วยสมาชิกที่ได้รับการสนับสนุนจาก บริษัท

ระหว่างการถ่ายทำภาพยนตร์แอนเดอร์สันสัมภาษณ์ผู้คนในสาขาต่างๆที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพรวมทั้งแพทย์และนักโภชนาการ

นอกจากนี้เขายังตั้งเป้าหมายสามคนที่ป่วยเป็นโรคเรื้อรังในตอนท้ายของสารคดีผู้ป่วยที่ดีขึ้นหลังจากสองสัปดาห์หลังจากตัดยาและรับประทานอาหารตามพืชมากขึ้น

อ่านเพิ่มเติม: ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า Vice อาจคุยโวในรายงาน 'Killing Cancer'

การเริ่มต้นการอภิปรายอย่างมีสุขภาพดีหรือไม่?

เคิร์ทมอสลีย์รองประธานฝ่ายพันธมิตรเชิงกลยุทธ์ของ Merritt Hawkins ที่ปรึกษาด้านสุขภาพกล่าวว่าสารคดีนำเสนอประเด็นสำคัญหลายอย่าง

ประการแรกคือด้านที่ไม่แข็งแรงของอาหารอเมริกันโดยเฉลี่ย

"ฉันคิดว่านั่นสำคัญมาก" มอสลีย์บอก Healthline "มันเป็นอาหารที่กินได้อย่างรวดเร็ว "

เขาไม่เห็นด้วยกับข้อคิดเห็นของผู้กำกับภาพยนตร์ว่าการกินดีราคาถูกกว่าการทานอาหารที่ไม่ดี

"ฉันพยายามที่จะกินเพื่อสุขภาพและมีราคาแพง" เขากล่าว

เราจำเป็นต้องให้คำแนะนำแก่คนเกี่ยวกับวิธีการดูแลตัวเองให้ดีขึ้น Mosley กล่าวว่าความขัดแย้งที่อาจเกิดขึ้นระหว่างองค์กรด้านสุขภาพและอุตสาหกรรมเป็นเรื่องที่น่าสนใจ แต่เขาต้องการทราบว่าพวกเขาได้รับการสนับสนุนอะไรบ้างเปอร์เซ็นต์ของงบประมาณของพวกเขามาจากแหล่งข้อมูลเหล่านั้นและ ใครให้การสนับสนุน

"ฉันต้องการดูว่าการให้การสนับสนุนเป็นเรื่องใดในบอร์ด" เขากล่าว

Mosley กล่าวว่าหนึ่งใน "takeaways" ใหญ่จากภาพยนตร์เป็นประเด็นที่หลายองค์กรพยายามที่จะช่วยให้ผู้คนรับมือกับโรคได้มากกว่าที่จะป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นจากไลฟ์สไตล์หรือความก้าวหน้าทางการแพทย์

"เราจำเป็นต้องรักษาโรคมากกว่าที่จะอยู่กับพวกเขา" เขากล่าว "เราจำเป็นต้องให้คำแนะนำแก่คนเกี่ยวกับวิธีการดูแลตัวเองให้ดีขึ้น "มอสลีย์กล่าวว่านี่เป็นหัวข้อสำคัญเมื่อเขากล่าวถึงผลกระทบด้านความยากจนเกี่ยวกับการดูแลสุขภาพกับกลุ่มต่างๆ

โดยรวมแล้วเขากล่าวว่าสารคดีอาจเป็นแรงผลักดันสำหรับการอภิปรายประเด็นสำคัญทั้งหมดเหล่านี้

"นี่เป็นการเริ่มต้นที่ดีจริงๆ" เขากล่าว "เราต้องเริ่มต้นการสนทนา

อ่านต่อ: สารคดีเกี่ยวกับสมองเสื่อมอาจกล่าวได้ว่าการแพร่ระบาดของโรคอาจจะล้มละลาย Medicare, Medicaid »

การวิพากษ์วิจารณ์ความวิตกกังวล

ตัวแทนจากองค์กรบางแห่งที่เน้นในภาพยนตร์กำลังวิจารณ์ภาพยนตร์ของ Andersen ด้วยเหตุผลหลายประการ ซูซานแกรนท์รองประธานฝ่ายความสัมพันธ์กับสื่อมวลชนและผู้บริหารประเด็นปัญหาในสมาคมโรคหัวใจอเมริกันกล่าวว่าข้อเสนอแนะขององค์กรเกี่ยวกับอาหารนั้นได้ดำเนินไปตาม "ระบบการตรวจสอบที่เข้มงวดเป็นระบบของข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่ดีที่สุดที่มีอยู่ "

เธอกล่าวว่าหลักเกณฑ์การดำเนินชีวิตล่าสุดของสมาคมเช่นแนะนำให้ผู้ใหญ่รับประทานอาหารที่เน้นผักผลไม้และธัญพืช นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์นมไขมันและสัตว์ปีกที่มีไขมันต่ำและยังช่วยลดเนื้อแดงและผลิตภัณฑ์ที่ใส่น้ำตาลและเกลือ

สำหรับสูตรอาหารในเว็บไซต์สมาคม Grant กล่าวว่าเป้าหมายขององค์กรคือการ "พบปะผู้คนที่พวกเขาอยู่ที่ไหน" "

" รูปแบบการรับประทานอาหารมังสวิรัตหรือมังสวิรัติไม่ใช่สิ่งที่เด่นชัดในสหรัฐในปัจจุบัน "แกรนท์กล่าว "ในขณะที่เราขอแนะนำให้ผู้ใหญ่ที่อาจได้รับประโยชน์จากการลดคอเลสเตอรอลหรือความดันโลหิตของพวกเขาควร จำกัด ปริมาณเนื้อแดงของพวกเขาเรายังตระหนักดีว่าเนื้อแดงเป็นลักษณะทั่วไปของอาหารอเมริกันและเราขอเรียกร้องให้ชาวอเมริกันทุกคนเลือกข้อมูล ทำตามรูปแบบที่แนะนำโดยรวมของสุขภาพหัวใจที่กล่าวข้างต้นหากพวกเขาเลือกที่จะกินเนื้อสัตว์ "

การสนับสนุนทางการเงินจากหลากหลาย บริษัท จากทั่วประเทศช่วยให้เราบรรลุเป้าหมายในการพัฒนาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดของชาวอเมริกันทุกคน Suzanne Grant, American Heart Association

เธอเสริมว่าเกือบ 80 เปอร์เซ็นต์ของรายได้ของสมาคมโรคหัวใจอเมริกันมาจากแหล่งอื่น ๆ นอกเหนือจาก บริษัท

Grant ระบุว่าสมาคมมีความโปร่งใสเกี่ยวกับเงินที่ได้รับจากภาคอุตสาหกรรม

"การสนับสนุนทางการเงินจากหลากหลาย บริษัท จากทั่วประเทศช่วยให้เราบรรลุเป้าหมายในการพัฒนาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดของชาวอเมริกันทุกคนและช่วยชีวิตผู้คนให้มากขึ้น" เธอกล่าว

เจ้าหน้าที่ที่สมาคมมะเร็งอเมริกันมีปฏิกิริยาที่คล้ายคลึงกัน

พวกเขาชี้ให้เห็นว่าพวกเขามีรายละเอียดของหลักเกณฑ์เกี่ยวกับโภชนาการและการดำเนินชีวิตในเว็บไซต์ของพวกเขา

รวมอยู่ในคำแนะนำเหล่านี้เป็นคำเตือนเกี่ยวกับความเสี่ยงต่อมะเร็งที่อาจเกิดขึ้นกับเนื้อสัตว์แปรรูป

เจ้าหน้าที่เพิ่มองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรได้เข้าร่วมในการศึกษาที่ได้แสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างเนื้อแดงกับมะเร็ง นักวิจารณ์ยังตั้งข้อสังเกตอีกว่า Andersen ใช้การศึกษาเพียงอย่างเดียวในการเชื่อมโยงนมกับมะเร็งเต้านมเมื่อมีการวิจัยอื่น ๆ สรุปว่าไม่มีการเชื่อมโยง แห่งสภานมแห่งชาติกล่าวว่าคำแถลงของสารคดีเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพและอาหารจากนม "ไม่ได้รับการสนับสนุนจากชุมชนวิทยาศาสตร์ "

สมมติฐานที่ว่างานวิจัยซึ่งได้รับการสนับสนุนจากภาคอุตสาหกรรมซึ่งแสดงให้เห็นถึงผลดีคือลำเอียงเป็นเรื่องน่าผิดหวังที่จะพูดอย่างน้อยที่สุด Greg Miller, National Dairy Council

เขากล่าวว่ามีหลายวิธีในการสร้างอาหารเพื่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์จากนมเขาเสริมว่า "มีบทบาทสำคัญเนื่องจากมีสารอาหารที่จำเป็น 9 ชนิด "เขากล่าวว่าการวิจัยที่เกิดขึ้นใหม่แสดงให้เห็นว่าอาหารประเภทนมเช่นนมเนยแข็งและโยเกิร์ตมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจและหลอดเลือด

มิลเลอร์ยังได้ปฏิเสธความคิดที่ว่างานวิจัยใด ๆ ที่ได้รับทุนสนับสนุนจากภาคอุตสาหกรรมมีความลำเอียง

"สมมติฐานที่ว่าการวิจัยที่ได้รับการสนับสนุนจากภาคอุตสาหกรรมซึ่งแสดงให้เห็นถึงผลดีคือลำเอียงเป็นเรื่องน่าผิดหวังที่จะพูดอย่างน้อย" มิลเลอร์กล่าว "สิ่งที่ผู้คนอาจไม่ได้ตระหนักคือการที่ไม่มีเงินทุนจากภาคอุตสาหกรรมการวิจัยระดับสูงอาจไม่สามารถทำได้ เรามุ่งมั่นที่จะให้ความสำคัญกับการสนับสนุนทางการเงิน เขากล่าวว่าสภาโคนมสนับสนุนการวิจัยที่มหาวิทยาลัยในประเทศและต่างประเทศที่ยึดหลักการทางวิทยาศาสตร์

"นั่นเป็นเหตุผลที่สิ่งสำคัญคือต้องมองนอกเหนือจากคำขอบคุณจากการระดมทุนและให้แน่ใจว่าการวิจัยเป็นไปอย่างเคร่งครัดและไม่ลำเอียงต่อผลลัพธ์เพื่อหาวิธีการที่เหมาะสมกับวิทยาศาสตร์" มิลเลอร์กล่าว