ความลึกลับ Carbs: ความแตกต่างของป้ายอาหาร

เราชอบที่จะคิดว่าเรามีข้อตกลงในการนับจำนวนคาร์โบไฮเดรตนี้ แต่ความจริงก็คือส่วนใหญ่ของเรามีเงื่อนงำน้อยมาก - ไม่น้อยเพราะฉลากโภชนาการในผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ทำให้งงงวย หนึ่งในผู้ทดสอบเบต้าของเราในชุมชนใหม่โพสต์ข้อความค้นหานี้เมื่อเร็ว ๆ นี้:

เมื่อฉันนับคาร์โบไฮเดรตฉันมักอ่าน "หมวดหมู่" ของคาร์โบไฮเดรตที่อยู่ในอาหารที่ฉันกิน (เช่นใยอาหาร, น้ำตาล, อื่น ๆ คาร์โบไฮเดรต ฯลฯ) ฉันสังเกตว่าบ่อยครั้งที่พวกเขาไม่ค่อยเพิ่มจำนวนคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด

ใครรู้ว่า "ความลึกลับคาร์โบไฮเดรตลึกลับ" เหล่านี้หรือที่มาจากไหน?

ไม่ใช่คำถามโง่เลย ฉันไม่สามารถตอบได้จากมือ ทำไม

เราบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากกว่าที่จำเป็นหรือเป็นไปได้ขึ้นอยู่กับข้อมูลอาหารที่เกี่ยวข้อง? สำหรับข้อมูลเชิงลึกบางประการฉันหันไปหาผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการซานฟรานซิสโกแห่งโนราเฟอร์รารา แน่นอนว่าไม่มีอะไรที่ง่ายกับโรคเบาหวาน คำตอบคือมากเกินกว่าที่ฉันต่อรองราคา นี่คือสิ่งที่หวืออาหารนี้ต้องพูด: เพื่ออธิบายเพิ่มเติม:

ความหมายของคาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตประกอบด้วย: 1) คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน 2) น้ำตาล (หรือน้ำตาล) ง่ายและ 3) เส้นใยอาหาร (แยกบางครั้งเป็นของละลายและไม่ละลายใน ฉลาก)

กฎหมายของรัฐบาลกลางสหรัฐฯกำหนดให้ บริษัท ระบุในฉลากข้อมูลโภชนาการว่ามีคาร์โบไฮเดรตเส้นใยอาหารและน้ำตาลทั้งหมด นี้จะทำให้การแสดงรายการเนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนเป็นตัวเลือกซึ่งในกรณีส่วนใหญ่จะทำขึ้นสำหรับความแตกต่างระหว่างคาร์โบไฮเดรตรวมและผลรวมของเส้นใยอาหารและน้ำตาล

ฉลากที่สมบูรณ์แบบอย่างแท้จริงสำหรับซีเรียลอาหารเช้าอาจมีลักษณะดังนี้ (โปรดจำไว้ว่าแต่ละครั้งส่วนประกอบถูกระบุว่าเป็นกลุ่มย่อย - ใต้และเยื้องไปทางขวา - นั่นหมายความว่าทั้งหมดนี้มีอยู่ในรายการด้านบน):

คาร์โบไฮเดรต

24g

ใยอาหาร

3g เส้นใยที่ละลายน้ำได้

1g เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ

2g น้ำตาล

10g คาร์โบไฮเดรตอื่น <

24g

11g

แม้ว่าฉลากอาหารทั่วไปจะระบุเฉพาะสิ่งที่จำเป็นเท่านั้น > น้ำตาล 10g

การปัดเศษ: บริษัท อาจเลือกที่จะปัดขึ้นหรือลงไปที่ใกล้ที่สุด5g พวกเขาอาจเลือกที่จะกลม เส้นใย 3 ก. ขึ้นไป 5g หรือเพียงเรียกว่า "น้อยกว่า 1g" เมื่อเป็นส่วนประกอบที่ต้องการหรืออาจเลือกรอบ น้ำตาล 3g เป็น 0 กรัมตัวอย่างเช่นเมื่อส่วนประกอบไม่ต้องการให้มาก

เสียงที่ฟังดูแย๊ดกับฉัน อาจเป็นเรื่องที่ทำได้สำหรับการล่อลวงผู้อดอาหารให้กินผลิตภัณฑ์ แต่เป็นฝันร้ายที่แท้จริงสำหรับทุกคนที่พยายามใช้อินซูลินตามข้อมูลดังกล่าว ไม่ต้องสงสัยเลยว่าฉันจัดการให้ "ผิดพลาด" บ่อยๆแม้กระทั่งตอนที่ฉันกินอาหารที่ติดป้ายไว้อย่างเรียบร้อย ฉันรู้ว่าคุณคิดอะไร: ไม่ไว้ใจบรรจุภัณฑ์เรียนรู้ที่จะประเมินคาร์โบไฮเดรตด้วยตัวเอง - ภายในเศษเสี้ยว 5g แก้ไข. กลยุทธ์ที่ยอดเยี่ยม แต่ดูเหมือนว่าอาจใช้เวลาตลอดชีวิตและความอดทนอย่างมากที่ฉันไม่มี * ถอนหายใจ

* คำปฏิเสธ: เนื้อหาที่ทีม Diabetes Mine สร้างขึ้น สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมคลิกที่นี่

Disclaimer เนื้อหานี้ถูกสร้างขึ้นสำหรับ Diabetes Mine ซึ่งเป็นบล็อกด้านสุขภาพสำหรับผู้บริโภคที่มุ่งเน้นไปที่ชุมชนโรคเบาหวาน เนื้อหาไม่ได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์และไม่เป็นไปตามหลักเกณฑ์ด้านการบรรณาธิการของ Healthline สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเป็นพันธมิตรกับ Healthline กับ Diabetes Mine กรุณาคลิกที่นี่