การลดเกลือ: ทำไมมันเป็นเรื่องยากที่จะทำ

คุณอาจต้องการใช้แคมเปญล่าสุดเพื่อลดการบริโภคโซเดียมในแต่ละวันด้วยเม็ดเกลือ

ในความคิดที่สองบางทีคุณอาจไม่ควร

AdvertisingAdvertisement

เจ้าหน้าที่องค์การอาหารและยา (FDA) ได้ประกาศเป้าหมายที่ตั้งใจไว้สองปีและ 10 ปีเพื่อลดปริมาณโซเดียมเฉลี่ยต่อวันของชาวอเมริกันลงอย่างช้าๆ

เหตุผลก็ง่าย การบริโภคโซเดียมส่วนเกินสามารถนำไปสู่ความดันโลหิตสูงขึ้นและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ได้

แม้จะมีแรงจูงใจที่เห็นได้ชัดนักโภชนาการที่สัมภาษณ์โดย Healthline กล่าวว่าเป้าหมายเหล่านี้อาจไม่ง่ายนัก

การโฆษณา

ความชอบของเราสำหรับอาหารที่บรรจุและรับประทานอาหารนอกบ้านที่ร้านอาหารได้สร้างนิสัยที่มีรสเค็มที่รสชาติของเราอาจทำให้ยากต่อการเลีย

มากเกินไปของสิ่งที่ดี

โดยเฉลี่ยคนในประเทศสหรัฐอเมริกาใช้เวลา 3, 400 มิลลิกรัม ของโซเดียมต่อวัน

ในทศวรรษหน้าเจ้าหน้าที่ขององค์การอาหารและยาต้องการให้ชาวอเมริกันลดการบริโภคประจำวันลงสู่ระดับที่แนะนำไว้ที่ 2, 300 มก.

เราเชื่อว่าขณะนี้เรามีส่วนร่วมในการเจรจาระดับชาติเรื่องปัญหาโซเดียมส่วนเกิน เจ้าหน้าที่ขององค์การอาหารและยา (FDA) กล่าวว่าหนึ่งในสามของคนอเมริกันมีความดันโลหิตสูง

เจ้าหน้าที่องค์การอาหารและยาประเมินว่าการลดการบริโภคโซเดียมลงร้อยละ 40 ใน 10 ปีข้างหน้าอาจช่วยลดค่าใช้จ่ายด้านสุขภาพได้ 500,000 ชีวิตและเกือบ 100 พันล้านเหรียญ

AdvertisementAdvertisement

"เราเชื่อว่าขณะนี้เรามีส่วนร่วมในการเจรจาระดับชาติเรื่องปัญหาโซเดียมส่วนเกิน Susan Mayne, Ph.D., ผู้อำนวยการศูนย์ความปลอดภัยด้านอาหารและโภชนาการประยุกต์ของ FDA กล่าวว่าการประกาศเป้าหมายเหล่านี้เป็นขั้นตอนสำคัญในการเจรจาครั้งนี้

อ่านเพิ่มเติม: Feds Release Dietary Guidelines »

ทุกที่

ปริมาณโซเดียมส่วนใหญ่มาจากเกลือ

โฆษณา

ส่วนใหญ่ของเกลือบนจานอาหารค่ำของเราไม่ได้มาจากเครื่องปั่นบนโต๊ะ มันมีอยู่แล้วในอาหารของเรา

เกลือใส่ในมื้ออาหารของเราด้วยเหตุผลบางประการ

AdvertisementAdvertisement

เครื่องปรุงจะช่วยรักษาอาหารไว้ไม่ให้เสื่อมเสีย นอกจากนี้ยังเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส

เรามีตันและตันของเกลือในอาหารของเรา Kristin Kirkpatrick, Cleveland Clinic Wellness Institute

การแพร่กระจายของเกลือในอาหารของเราทำให้ปริมาณประจำวันของเราเพิ่มขึ้นและความต้องการของเราในการปรุงรส

ปริมาณโซเดียมในปริมาณมากสามารถพบได้ในขนมปังพิซซ่าแช่แข็งอาหารสำเร็จรูปอาหารสำเร็จรูปพาสต้าและซุป

โฆษณา

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรากำลังรอเราอยู่ในอาหารที่เราสั่งไว้ที่ร้านอาหาร

"เรามีตันและเกลือเค็มในอาหารของเรา" Kristin Kirkpatrick, M.S., R. D., L. D. นักโภชนาการที่ได้รับอนุญาตซึ่งเป็นผู้จัดการด้านสุขภาพของ Cleveland Clinic Wellness Institute กล่าวว่า Healthline

AdvertisingAdvertisement

อ่านเพิ่มเติม: อาหารที่มีเกลือต่ำอาจดูเหมือน»

การหย่านมเกลือลงไป

ปริมาณเกลือในอาหารของเราและความปรารถนาที่จะมีมันเป็นสองแรงผลักดันที่อยู่เบื้องหลัง แนวทางการสมัครใจของ FDA

นี่เป็นเหตุผลหนึ่งที่องค์การอาหารและยาได้ใช้แผน 2 ปีและ 10 ปี

พวกเขาหวังว่าจะลดปริมาณโซเดียมลงเหลือ 3, 000 มิลลิกรัมต่อวันในช่วงเริ่มแรกแล้วลดลงเหลือ 2, 300 มิลลิกรัมต่อวันภายในสิ้น 10 ปี

Kirkpatrick และ Susan Weiner ซึ่งเป็นนักโภชนาการและนักโภชนาการที่ลงทะเบียนแล้วกล่าวว่าเป็นส่วนสำคัญของแผนเนื่องจากชาวอเมริกันใช้อาหารรสเค็ม

"แน่นอนมันมีผลต่อรสชาติของเรา" Kirkpatrick กล่าว

แนวทางของ FDA ขอให้ บริษัท และร้านอาหารลดปริมาณโซเดียมลงอย่างช้าๆในผลิตภัณฑ์ของตน

พวกเขาแบ่งตลาดอาหารของเราออกเป็น 150 ประเภทเพื่อกำหนดเป้าหมายที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น

บาง บริษัท อยู่บนเรือแล้ว

เจ้าหน้าที่ของเนสท์เล่ออกแถลงการณ์ต้นเดือนนี้ซึ่งสนับสนุนแนวทางปฏิบัติตามความสมัครใจของ FDA

เจ้าหน้าที่ได้ตั้งข้อสังเกตว่าเนสท์เล่ บริษัท อาหารที่ใหญ่ที่สุดในโลกได้ลดโซเดียมในผลิตภัณฑ์ของ บริษัท ตั้งแต่ปี 2548

"เนสท์เล่เห็นพ้องกับองค์การอาหารและยาว่าการให้คำแนะนำโดยสมัครใจของหน่วยงานในวงกว้างโดยอุตสาหกรรมอาหารสามารถสร้างความหมายลดลง ในปริมาณโซเดียมของประชากรในช่วงเวลาและช่วยปรับรสชาติผู้บริโภคให้เหมาะสม "คำแถลงของ บริษัท กล่าว

PepsiCo, Unilever และ Mars ได้เข้าร่วมงานกับNestléเมื่อไม่นานมานี้

Kirkpatrick กล่าวว่าความท้าทายหลักสำหรับ บริษัท เหล่านี้คือการรักษารสชาติขณะที่ลดเกลือ

"คำถามสำคัญคือคุณจะรักษาผู้บริโภคได้อย่างไร" เธอกล่าว

อ่านเพิ่มเติม: ทำไมคำแนะนำทางโภชนาการจึงสับสน? »

แนวทางที่เอื้ออำนวย

เนอร์เนอร์กล่าวว่าการศึกษาจะต้องเป็นส่วนสำคัญของแคมเปญนี้

เธอกล่าวว่าถ้าคนไม่ตระหนักถึงอันตรายต่อสุขภาพของโซเดียมพวกเขาก็อาจจะใช้เครื่อง saltshaker ที่ถ้าอาหารที่มีโซเดียมลดลงไม่ได้รสชาติดี

"นั่นจะทำลายเป้าหมาย" Weiner บอก Healthline

Weiner กล่าวว่าคนเราสามารถสอนการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆเช่นโรสแมรี่กระเทียมหัวหอมและโหระพาเพื่อทำให้อาหารของพวกเขามีชีวิตชีวาขึ้น

การศึกษาต้องเป็นส่วนสำคัญในการทำงาน "การศึกษาต้องเป็นส่วนสำคัญในการทำงาน" นาย Weiner

เธอและเคิร์กแพททริคเสริมว่าร้านอาหารนั้นจำเป็นต้องเป็นเป้าหมายหลักด้วย

เจ้าหน้าที่องค์การอาหารและยารายงานว่าร้อยละ 50 ของเงินดอลลาร์ทุกชนิดที่ใช้ในประเทศสหรัฐอเมริกาไปถึงอาหารที่บริโภคนอกบ้าน

Kirkpatrick กล่าวว่าสิ่งที่สะดุดในร้านอาหารอาจเป็นพ่อครัว พวกเขามีความภาคภูมิใจในรสชาติอาหารเผ็ดของพวกเขาและเกลือเป็นส่วนหนึ่งของสูตรที่

"Taste เป็นสิ่งสำคัญในแคมเปญนี้" เธอกล่าว

เจ้าหน้าที่รัฐบาลกลางเห็นด้วยและวางแผนที่จะแจ้งเตือนผู้บริโภคให้มากที่สุด "หลายคนอเมริกันต้องการที่จะลดโซเดียมในอาหารของพวกเขา แต่ที่ยากที่จะทำเมื่อมากของมันอยู่ในผลิตภัณฑ์ในชีวิตประจำวันที่เราซื้อในร้านค้าและร้านอาหาร" เลขานุการสุขภาพและมนุษย์บริการ Sylvia Burwell กล่าวในการแถลง "แนวทางในเรื่องนี้คือการวางกำลังไว้ในมือของผู้บริโภคเพื่อให้สามารถควบคุมปริมาณเกลือที่อยู่ในอาหารที่พวกเขากินและปรับปรุงสุขภาพได้มากขึ้น “