ถั่วเหลือง: เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?
สารบัญ:
- ถั่วเหลืองทั้งหมดเทียบกับที่ผ่านการประมวลผล
- วรรณกรรมทางการแพทย์พบว่ามีความซับซ้อน ภาพของผลกระทบต่อสุขภาพถั่วเหลือง ข้อมูลส่วนใหญ่ไม่สามารถสรุปได้หรือขัดแย้งกันต่อไปนี้เป็นข้อเสนอหลัก ๆ
- ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพยอมรับอย่างกว้างขวางว่านมแม่เป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับทารกเนื่องจากสารอาหารและปัจจัยทางภูมิคุ้มกันหลายอย่าง ช่วยป้องกันทารกจากโรคภัยไข้เจ็บสนับสนุนการเจริญเติบโตและการพัฒนาที่แข็งแรงและส่งผลต่อความเสี่ยงต่อโรคตลอดชีวิต
ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในอาหารที่มีการถกเถียงกันมากที่สุดในโลก ขึ้นอยู่กับคนที่คุณถามคุณอาจจะได้ยินว่าถั่วเหลืองนั้นเป็นซุปเปอร์ฟูลมหัศจรรย์ หรือคุณอาจได้ยินว่าเป็นพิษและสามารถฆ่าคุณได้ สับสนที่จะพูดน้อย!
แล้วความจริงคืออะไร? คำตอบสั้น ๆ คือถั่วเหลือง สามารถ เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณที่พอเหมาะ นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้
AdvertisementAdvertisementถั่วเหลืองทั้งหมดเทียบกับที่ผ่านการประมวลผล
เช่นเดียวกับอาหารชนิดอื่น ๆ ถั่วเหลืองทั้งตัวมีสุขภาพที่ดีขึ้น สาเหตุคือร่างกายของคุณสามารถดูดซับสารอาหารทั้งหมดในอาหารทั้งตัวได้ และมักไม่มีสารเติมแต่งหรือสารกันบูดเพิ่มถั่วเหลืองหมายถึงถั่วเหลืองที่ใช้ทั้งถั่วเหลืองในสภาพธรรมชาติ ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองรวม:
ถั่วเหลืองหรือถั่วเหลืองทั้งหมดที่มีการแช่ในน้ำแล้วอบเต้าหู้ <999
- > เทมเป้
- ถั่วเหลืองแปรรูปเป็นเรื่องที่แตกต่างกัน โดยปกติแล้วจะมีการดัดแปลงพันธุกรรม (GMO) และมีไขมันและสารฟิลเลอร์ที่ไม่แข็งแรง คุณสามารถระบุถั่วเหลืองที่ทำการประมวลผลได้โดยการตรวจสอบฉลากส่วนผสมสำหรับคำเหล่านี้:
- โปรตีนจากถั่วเหลือง
- ผักโปรตีนที่ห่อหุ้มพืชโปรตีน
ข้อมูลเกี่ยวกับโภชนาการถั่วเหลือง
อาหารจากถั่วเหลืองทั้งหมดมีแนวโน้มที่จะเป็น มีโปรตีนและเส้นใยสูงรวมถึงแร่ธาตุต่างๆเช่นสังกะสี ตัวอย่างเช่นเอ็ดamameที่ปรุงสุก 1 ถ้วยมีโปรตีนมากมาย 18.5 กรัมโปรตีน 8 กรัม 1 เส้นและ 2. สังกะสี 1 มิลลิกรัม ผสมผสานกับอาหารถั่วเหลืองทั้งหมดลงในอาหารของคุณจะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มตัวได้โดยไม่ต้องมีไขมันหรือแคลอรี่มากนัก นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงการย่อยอาหารของคุณได้อีกด้วย การหมักถั่วเหลืองทั้งที่หมัก, อินทรีย์, ถั่วเหลือง- ถั่วเหลืองเป็นอาหารที่มีระดับสารกำจัดศัตรูพืชสูงที่สุดในบรรดาพืชทุกชนิด และหลายพันธุ์ก็มีจีเอ็มโอ ด้วยเหตุผลนี้จึงเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อถั่วเหลืองอินทรีย์ทั้งตัว
- ดียิ่งกว่าคือถั่วเหลืองอินทรีย์ที่หมัก การหมักหมายถึงกระบวนการที่อาหารหรือเครื่องดื่มย่อยสลายโดยเชื้อแบคทีเรียยีสต์หรือจุลินทรีย์อื่น ๆ วัฒนธรรมเอเชียได้บริโภคถั่วเหลืองหมักมานานหลายศตวรรษแล้ว
- นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าการหมักทำให้ถั่วเหลืองย่อยง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังเพิ่มโปรไบโอติกหรือแบคทีเรีย "ดี" แบคทีเรียเหล่านี้สามารถเพิ่มสุขภาพโดยรวมของคุณและปรับปรุงการดูดซึมสารอาหาร phytonutrients ต่อสู้กับถั่วเหลืองของถั่วเหลือง
- การหมักเต้าหู้และนมถั่วเหลืองหมัก
- การวิจัยที่กล่าว
วรรณกรรมทางการแพทย์พบว่ามีความซับซ้อน ภาพของผลกระทบต่อสุขภาพถั่วเหลือง ข้อมูลส่วนใหญ่ไม่สามารถสรุปได้หรือขัดแย้งกันต่อไปนี้เป็นข้อเสนอหลัก ๆ
AdvertisementAdvertisement
ถั่วเหลืองสามารถป้องกันหรือรักษามะเร็งผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมี isoflavones สารเหล่านี้คิดว่าทำหน้าที่คล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกายมนุษย์ มีการถกเถียงกันว่าผลกระทบของฮอร์โมนนี้มีผลต่อการพัฒนาหรือการถดถอยของมะเร็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเร็งที่เกี่ยวกับฮอร์โมนเช่นมะเร็งเต้านม
อย่างไรก็ตามผลการวิจัยล่าสุดระบุว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่ส่งผลต่อมะเร็งเต้านมและอาจลดความเสี่ยงต่อการเกิดซ้ำอีก การศึกษาในวารสาร Cancer Detigation ได้พบว่า genistein ซึ่งเป็น isoflavone ที่พบมากที่สุดในถั่วเหลืองเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็งจากการเจริญเติบโตและการแพร่กระจาย
คณะลูกขุนยังคงพิจารณาว่าสารเหล่านี้มีผลต่อฮอร์โมนของเราอย่างไรโดยเฉพาะในระบบสืบพันธุ์เพศหญิง พูดคุยกับแพทย์ของคุณเกี่ยวกับสถานการณ์และความเสี่ยงของคุณเอง
การโฆษณา
ถั่วเหลืองอาจช่วยลดคอเลสเตอรอล
- การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นถึงผลดีของถั่วเหลืองต่อระดับคอเลสเตอรอลและสุขภาพของหัวใจ การศึกษาอื่น ๆ ไม่ได้ สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน (American Heart Association) กล่าวว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองอาจลด LDL หรือ "ไม่ดี" cholesterol ประมาณ 3% พวกเขายังให้คำแนะนำว่าโปรตีนถั่วเหลืองเป็นอาหารทดแทนที่ดีสำหรับอาหารที่มีไขมันสัตว์สูง
- ภาวะสมองเสื่อมเกี่ยวข้อง
- ความกังวลเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างถั่วเหลืองที่ไม่ได้หมักและโรคที่เกี่ยวกับสมองเช่นโรคอัลไซเมอร์ได้เกิดขึ้น การศึกษาในปี 2014 เตือนว่าถั่วเหลืองไม่สามารถถูกมองว่าเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคอัลไซเมอร์และโรคสมองเสื่อมชนิดอื่น ๆ ได้ ฮอร์โมนเหมือนการกระทำของ isoflavones ถูกคิดว่าอาจรบกวนการทำงานของสมอง
- AdvertisementAdvertisement
- นมถั่วเหลืองมีสุขภาพดีหรือไม่?
ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพยอมรับอย่างกว้างขวางว่านมแม่เป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับทารกเนื่องจากสารอาหารและปัจจัยทางภูมิคุ้มกันหลายอย่าง ช่วยป้องกันทารกจากโรคภัยไข้เจ็บสนับสนุนการเจริญเติบโตและการพัฒนาที่แข็งแรงและส่งผลต่อความเสี่ยงต่อโรคตลอดชีวิต
ทารกสูตรเป็นทางเลือกเมื่อไม่สามารถให้นมลูกได้หรือคลอดก่อนกำหนด สูตรจากถั่วเหลืองทำให้เกิดความห่วงใยเพราะทารกอ่อนแอมากขึ้นต่อผลข้างเคียงที่คล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจนของ isoflavones อย่างไรก็ตามยังไม่มีการระบุปัญหาเฉพาะในทารกที่รับนมถั่วเหลือง
อาการแพ้ถั่วเหลืองถั่วเหลืองเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบได้บ่อยๆซึ่งหมายความว่าผู้ใหญ่หลายคน (และแม้แต่ทารก) มีความรู้สึกไวต่ออาการแพ้ ลองรับประทานถั่วเหลืองในปริมาณเล็กน้อยก่อนเพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่มีปฏิกิริยา หากคุณหรือลูกน้อยของคุณมีปฏิกิริยาหลีกเลี่ยงและโทรหาแพทย์ของคุณ
โฆษณา
ขั้นตอนต่อไป
พูดคุยกับแพทย์เกี่ยวกับประวัติสุขภาพส่วนบุคคลของคุณและวิธีที่ถั่วเหลืองอาจหรือไม่สามารถโต้ตอบกับมันได้ สำหรับคนส่วนใหญ่ทั้งถั่วเหลืองหมักดองอาจเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพและให้สารอาหารที่สำคัญ เช่นเดียวกับการเลือกโภชนาการและไลฟ์สไตล์ทั้งหมดให้ฟังร่างกายของคุณและใช้การกลั่นกรอง
ไฮไลต์การศึกษาทางการแพทย์มีความหลากหลายเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพและความเสี่ยงในการรับประทานถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองเช่นอีมัลมีและมิโซจะมีสุขภาพดีกว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่ทำการแปรรูป
