มะพร้าวน้ำตาล: ข้อมูลโภชนาการ

บทนำ

ไฮไลท์

น้ำตาลมะพร้าวมีอินนูลินคาร์โบไฮเดรตที่ไม่เกิดการสลายตัวตามธรรมชาติ
บางยี่ห้อมีการผสมกับน้ำตาลปกติดังนั้นโปรดอ่านฉลากอย่างระมัดระวัง
ถ้าคุณเปลี่ยนน้ำตาลมะพร้าวเป็นน้ำตาลทรายขาวเมื่อทำอาหารอาจเปลี่ยนรสชาติและสีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

น้ำตาลมะพร้าวหรือที่เรียกว่าน้ำตาลต้นมะพร้าวทำมาจากต้นหวานของต้นมะพร้าว มันไม่เหมือนกับน้ำตาลปาล์มซึ่งมาจากต้นไม้ที่แตกต่างกัน

น้ำตาลมะพร้าวกำลังสร้างชื่อให้ตัวเอง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาน้ำตาลปกติและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงได้รับในสื่อว่าไม่แข็งแรง

อ่านต่อเพื่อดูว่าน้ำตาลมะพร้าวเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหรือเป็นเรื่องหลอกลวงด้านสุขภาพอื่น ๆ

ทั้งน้ำตาลมะพร้าวและน้ำตาลทรายปกติมีแคลอรี่ 15 แคลอรี่ต่อช้อนชาและคาร์โบไฮเดรต 4 กรัม ตามที่ดร. Andrew Weil น้ำตาลมะพร้าวเป็นฟรักโทส 3 ถึง 9 เปอร์เซ็นต์ น้ำตาลปกติคือฟรุกโตส 50 เปอร์เซ็นต์

ปริมาณฟรุคโตสช่วยกระตุ้นตับให้เกิดไตรกลีเซอไรด์มากขึ้น ฟรุกโตสน้อยที่ตับของคุณต้องการที่จะต่อสู้กับดีกว่า ทำให้น้ำตาลมะพร้าวเป็นทางเลือกที่ดีกว่าน้ำตาลอ้อยธรรมดา

ดัชนีน้ำตาล

น้ำตาลมะพร้าวและดัชนีน้ำตาล

ดัชนีน้ำตาลในเลือดจะให้คะแนนว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตจำเพาะจะช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณอย่างไร (น้ำตาลกลูโคส) อาหารระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ (อันดับ 55 หรือต่ำกว่า) มีผลกระทบน้อยที่สุดต่อระดับน้ำตาลในเลือด อาหารที่มีน้ำตาลในเลือดสูง (70 หรือสูงกว่า) มีผลกระทบมากที่สุด สหรัฐอเมริกาไม่ได้มีระดับน้ำตาลในเลือดมาตรฐาน ตามรายงานของกระทรวงเกษตรฟิลิปปินส์รายงานว่าน้ำตาลมะพร้าวมีค่าดัชนีน้ำตาลที่ 35. น้ำตาลมะพร้าวเป็นน้ำตาลซูโครส 70 ถึง 79 เปอร์เซ็นต์ ("น้ำตาลตาราง") มันเป็น 3 ถึง 9 เปอร์เซ็นต์ของฟรุกโตสและน้ำตาลกลูโคส หากคุณทำการค้นหาอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำตาลมะพร้าวคุณจะพบเว็บไซต์มากมายที่อ้างว่าน้ำตาลมะพร้าวเป็นอาหารระดับน้ำตาลในเลือดต่ำและเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

แต่มีการจับ: ดัชนีน้ำตาลจะวัดได้เฉพาะว่าอาหารมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างไร Fructose ซึ่งเป็นที่กล่าวข้างต้นไม่ถือว่ามีสุขภาพดีมีดัชนีน้ำตาลต่ำมาก Weil ชี้ให้เห็นว่าดัชนีน้ำตาลในเลือดไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับสารให้ความหวานเนื่องจากผลกระทบต่อระดับกลูโคสไม่ได้ระบุว่าเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า

ตามที่ Joslin Diabetes Center ดัชนีน้ำตาลในเลือดไม่จำเป็นต้องเป็นตัวชี้วัดที่ดีว่าอาจเกิดอะไรขึ้นกับระดับน้ำตาลในเลือดของคุณหลังจากรับประทานอาหารเมื่อใช้เพียงอย่างเดียวปัจจัยหลายอย่างมีผลต่อกระบวนการ ได้แก่:

อายุของคุณ

ระดับการทำงานของคุณ

ปริมาณเส้นใยและไขมันในอาหาร

อาหารถูกแปรรูปและจัดทำขึ้น

คุณทานอะไรอีกด้วยอาหาร < 999> อัตราการย่อยอาหาร
คุณมีความหมายอะไร? หากคุณมีโรคเบาหวานหรือกำลังพยายามจัดการระดับน้ำตาลในเลือดน้ำตาลมะพร้าวโดยทั่วไปถือว่าเหมือนกับน้ำตาลอื่น ๆ เท่าที่ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลในเลือด ตามที่สมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกาน้ำตาลมะพร้าวควรได้รับการปฏิบัติเช่นน้ำตาลปกติเนื่องจากมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตเท่ากัน นอกจากนี้น้ำตาลมะพร้าวบางชนิดอาจผสมกับน้ำตาลปกติ
AdvertisingAdvertisementAdvertisement
สารอาหาร> 999> น้ำตาลในกะทิมีสารอาหารมากกว่าน้ำตาลทรายขาวหรือไม่?
น้ำตาลมะพร้าวมีการประมวลผลน้อยกว่าน้ำตาลปกติ อาจเก็บสารอาหารมากขึ้นแม้ว่าการวิจัยจะดำเนินต่อไป อาจมีสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุต่างๆรวมทั้ง
ธาตุเหล็ก

ธาตุเหล็ก

โพแทสเซียม

แคลเซียมได้อย่างรวดเร็วอาจดูเหมือนว่าน้ำตาลมะพร้าว อย่างไรก็ตามให้ดูเป็นครั้งที่สอง คนส่วนใหญ่กินเพียง 1 ช้อนชาหรือน้อยกว่าน้ำตาลมะพร้าวในแต่ละครั้ง ถ้าคุณอ่านฉลากโภชนาการในแบรนด์มากที่สุดของน้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชามี 0-2 เปอร์เซ็นต์ของสารอาหารทั้งหมดยกเว้นคาร์โบไฮเดรต

คุณต้องกินน้ำตาลมะพร้าวจำนวนมหาศาลในหนึ่งที่นั่งเพื่อให้ได้รับสารอาหารเหล่านี้ในปริมาณที่ร่างกายต้องการ และนั่นจะทำให้ปริมาณแคลอรี่และปริมาณน้ำตาลของคุณลดลงจากชาร์ต นอกจากนี้ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ขาดสารอาหารในน้ำตาลมะพร้าวและแตกต่างกันไปในแต่ละแบรนด์

Inulin

อินนูลินในน้ำตาลมะพร้าว
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าน้ำตาลมะพร้าวไม่มีเส้นใยอาหารที่สามารถวัดได้ แต่มีอินนูลินซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ไม่สามารถย่อยได้ตามธรรมชาติ อินนูลินถือเป็น Prebiotic เนื่องจากหมักในลำไส้และกลายเป็นอาหารสำหรับแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ตามการศึกษาในปีพ. ศ. 2560 คาร์โบไฮเดรตที่หมักเช่นอินสุลินอาจปรับปรุงความไวของอินซูลินและมีผลต่อการเผาผลาญที่เป็นประโยชน์ในคนที่มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน
AdvertisingAdvertisement
วิธีการใช้

การใช้น้ำตาลมะพร้าว

น้ำตาลมะพร้าวอาจใช้แทนน้ำตาลขาวหรือน้ำตาลทรายแดง ใช้ได้ดีกับขนมอบและช็อกโกแลต นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในอาหารเวียดนาม ถ้าคุณเปลี่ยนน้ำตาลมะพร้าวเป็นน้ำตาลทรายขาวอาจเปลี่ยนรสชาติและสีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

โฆษณา

บรรทัดล่าง

น้ำตาลมะพร้าวเป็นน้ำตาลเกือบร้อยละ 80 ในรูปของซูโครสฟรุคโตสและน้ำตาลกลูโคส ถ้าคุณไม่กินอาหารปริมาณมากค่าคุณค่าทางโภชนาการก็ไม่มีนัยสำคัญ แม้ว่าคุณจะกินน้ำตาลมะพร้าวมากพอที่จะได้รับสารอาหารมากขึ้นปริมาณแคลอรี่และฟรุกโตสมากเกินไปจะช่วยลดผลประโยชน์ใด ๆ

น้ำตาลมะพร้าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสุขภาพ แต่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพของน้ำตาลในตารางเนื่องจากมีอินนูลิน นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลฟรุกโตสน้อยกว่าน้ำตาลในตารางและมีการกลั่นน้อยลง

หากคุณกำลังเฝ้าดูปริมาณน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตของคุณอ่านฉลากโภชนาการอย่างละเอียดวางแผนมื้ออาหารและของว่างตามลำดับ

หากคุณกำลังมองหาสารให้ความหวานที่ช่วยให้ตับและระดับน้ำตาลในเลือดของคุณได้ง่ายให้เลือกใช้หญ้าหวานอินทรีย์ (rebaudioside A) หรือ erythritol ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้ำตาลที่วิจัยว่าไม่มีผลข้างเคียงทางเดินอาหารเช่นเดียวกับคนอื่น น้ำตาลแอลกอฮอล์