เป็นข้าวบาร์เลย์ Gluten-Free?

ภาพรวม

ไม่ ข้าวบาร์เลย์ประกอบด้วยตัง มีโปรตีน gluten ประมาณ 5 ถึง 8 เปอร์เซ็นต์ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรค celiac หรือความไวของ gluten ที่ไม่ใช่ celiac

กลูเตนพบได้ในธัญพืชหลายชนิด ได้แก่ ข้าวสาลีและข้าวไร กลูเตนเป็นกลุ่มของโปรตีนที่ทำหน้าที่เหมือนกาวเพื่อช่วยให้อาหารมีรูปร่างของมัน ในบางคนจะทำให้เกิดการอักเสบของลำไส้เล็กซึ่งเป็นโรคที่เรียกว่า celiac disease คนที่ไม่ได้เป็นโรค celiac แต่ยังพบอาการหลังจากรับประทาน gluten อาจมีความไวของ gluten ไม่ใช่ celiac

ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชและเป็นสมาชิกของครอบครัวหญ้า เหมาะสำหรับทั้งสภาพแวดล้อมที่แห้งและเปียกดังนั้นข้าวบาร์เลย์จึงถูกเพาะเลี้ยงในหลายพื้นที่ของประเทศสหรัฐอเมริกาและทั่วโลก

มีเพียงข้าวบาร์เลย์ที่ผลิตในประเทศสหรัฐอเมริกาเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ใช้สำหรับการบริโภคของมนุษย์ ข้าวบาร์เลย์ส่วนใหญ่ (95 เปอร์เซ็นต์) ใช้สำหรับอาหารสัตว์และทำให้มอลต์ผลิตเบียร์

ข้าวบาร์เลย์มีการประมวลผลหลายวิธี ได้แก่:

ข้าวบาร์เลย์ที่ห่อหุ้มเมล็ดหรือข้าวบาร์เลย์ทั้งเมล็ดมีเปลือกนอกที่กินไม่ได้อย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหาร (ซึ่งเป็นข้าวบาร์เลย์ที่มีการประมวลผลน้อยที่สุด)

(แป้งข้าวบาร์เลย์ไข่มุกกว่าในข้าวบาร์เลย์ที่ห่อหรือข้าวเต็มเมล็ด) แป้งข้าวบาร์เลย์

• ทำมาจากข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าวบาร์เลย์ที่มีทั้งธัญพืช
• สะเก็ดบาร์เลย์ คล้ายข้าวโอ๊ตที่ทำจากธัญพืชข้าวบาร์เลย์หรือมุกหรือข้าวบาร์เลย์ที่ผลิตจากธัญพืชข้าวบาร์เลย์ที่มีไข่มุกหรือเมล็ดธัญพืชเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ผลิตโดยการแช่และอบแห้งเมล็ดข้าวบาร์เลย์และช่วยให้พวกมันงอกได้
• ฉลากอาหาร
• การระบุข้าวบาร์เลย์บนฉลากอาหาร
• เช่นเดียวกับข้าวสาลีและธัญพืชอื่นที่มีกลูเตนข้าวบาร์เลย์สามารถระบุได้ยาก มีนามแฝงหลายและมักซ่อนอยู่ในสายตาธรรมดา ข้าวบาร์เลย์ถูกใช้เป็นเครื่องข้นและเป็นสารเพิ่มรสชาติในอาหารแปรรูปจำนวนมาก

ข้าวบาร์เลย์สามารถพบได้ใน:

อาหารสี

ซุป

ต้ม

เบียร์

• ยาสีฟันยีสต์
• ธัญพืช
• ขนมขบเคี้ยว
• โปรตีนบาร์
• ข้าวกล้อง
• malted milk
• malt vinegar
• ยา
• ในฉลากอาหารข้าวบาร์เลย์เรียกว่า:
• แป้งข้าวบาร์เลย์ malted
• barley flour
• barley flavoring < เอนไซม์ 999> เอนไซม์บาร์เลย์
• สารสกัดจากมอลต์

มอลต์รส

• มอลโตส (มอลต์น้ำตาล)
• น้ำเชื่อมมอลต์
• เดกซ์เทลโทส
• สีคาราเมล (เมื่อทำจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์)
• Watchdog บางผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนอาจมีข้าวบาร์เลย์อยู่ หากคุณหลีกเลี่ยงตังให้อ่านฉลากอาหารอย่างระมัดระวัง
• AdvertisementAdvertisementAdvertisement
• ทางเลือกอื่น
• ทางเลือกที่ปราศจากกลูเตน
• คุณไม่จำเป็นต้องให้ธัญพืชหากข้าวบาเลย์และกลูเตนมีข้อ จำกัดธัญพืชปราศจากกลูเตนบางชนิดที่อาจนำมาใช้แทนข้าวบาร์เลย์ ได้แก่ ข้าวโพดหวาน 999 ข้าวโพด 999 ข้าวฟ่างหีบอน 999 ข้าวป่า 999 ข้าวฟ่าง แม้ว่าถั่วและถั่วมีอยู่ในประเภทชีพจรหรือพืชตระกูลถั่วพวกเขามีสารอาหารที่เหมือนกันหลายอย่างที่เมล็ดธัญพืชทำ ถั่วเขียวเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดในการใส่ถั่วเนื่องจากมีรูปร่าง
• ข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ แต่บางยี่ห้ออาจมีข้าวสาลีปนเปื้อนและไม่สามารถเรียกร้องสถานะปลอด gluten ได้ แบรนด์ที่นำเสนอข้าวโอ๊ตที่ไม่มีการปนเปื้อนคือ:

โรงสีแดงของบ๊อบ

Avena Foods

Cream Hill Estates

การเก็บเกี่ยว GF

หากคุณเป็นคนรักเบียร์ให้ลองเบียร์ปลอดปราศจากกลูเตนเหล่านี้:

• Bard's Tale Beer
• New Grist
• การค้นพบของ Green
• RedBridge
• Schlafly Gluten-free Ale
• ประโยชน์ต่อสุขภาพ
• ประโยชน์ต่อสุขภาพของธัญพืช
• มีประโยชน์มากมายในการเพิ่มธัญพืช กับอาหารของคุณ ธัญพืชมีไขมันต่ำและเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและใยอาหารที่ดี การศึกษาได้เชื่อมโยงธัญพืชเพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจโรคเบาหวานและโรคมะเร็งบางชนิด แต่ถ้าคุณรู้สึกไวต่อ gluten ธัญพืชบางชนิดอาจทำให้คุณรู้สึกไม่สบาย

ธัญพืชทั้งหมดเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ พวกเขาเป็นทางเลือกอาหารที่ดีกว่าการกลั่นหรืออุดมไปด้วยธัญพืช อย่ากลัวที่จะคิดนอกกรอบเมล็ดข้าวและสำรวจธัญพืชที่เป็นที่นิยมน้อยเช่นบัควีทลูกเดือยและผักโขม

สูตรอาหาร

• สูตรปราศจากกลูเตน
• รับประโยชน์ต่อสุขภาพของธัญพืชด้วยสูตรตังฟรี:
• แพนเค้กแพนเค้ก
• แม้ว่าจะมีข้าวสาลี ชื่อบัควีทเป็นตังฟรี สูตรนี้รวมแป้งบัควีทกับ buttermilk และส่วนผสมทั่วไปอื่น ๆ เพื่อสร้างแพนเค้กเบาและโปร่งสบาย สูตรนี้มีคำแนะนำสำหรับปิ้งสตรอเบอรี่ปิ้งย่าง แต่คุณยังสามารถใช้ผลไม้ที่คุณชื่นชอบหรือน้ำเชื่อมตังฟรี รับสูตร

อาหารเช้าอุ่น ๆ quinoa

• เคี้ยวโจ๊กที่น่าเบื่อให้เหน็ดเกล้าและลองซีฟู๊ดอาหารเช้า quinoa แทน มันมี quinoa ปรุงสุกในนมอัลมอนด์และกล้วย มันมีราดด้วยอบเชยแครนเบอร์รี่แห้งและ flaxseed รับสูตร
• แป้งข้าวโพดคั่วถาดผัก 999 หน่อดอกทานตะวันพื้นและข้าวโพดหวานเพิ่มรสชาติที่แท้จริงให้กับสูตรขนมปังข้าวโพดนี้ รับสูตร
• ขนมปังเม็ดเล็ก ๆ
• ถ้าคุณต้องการทำขนมปังโฮมเมดและปราศจากกลูเตนสำหรับแซนวิชให้สูตรนี้ใช้แป้งข้าวฟ่างลอง คุณจำเป็นต้องซื้อส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตนทั่วไปเช่นแป้งมันฝรั่งและแป้งมันสำปะหลัง แต่ขนมปังมารวมกันได้อย่างง่ายดาย รับสูตร
• Teff วันที่ขนมปัง

Teff, วันหลุม, เปลือก psyllium และเครื่องเทศทำให้สูตรนี้โดดเด่น เหมาะสำหรับอาหารเช้าหรือของหวาน รับสูตร

โฆษณา

บรรทัดล่าง

บรรทัดล่าง

ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ได้ปราศจากกลูเตน เนื้อหาตังของมันอยู่ในระดับต่ำ แต่อาจใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเพื่อทำให้ผู้ป่วยโรค celiac ป่วย เพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ตั้งใจกินข้าวบาร์เลย์เรียนรู้วิธีการระบุบนฉลากอาหารอย่าลืมอ่านฉลากทุกครั้งที่ซื้อสินค้า ผู้ผลิตอาหารมักจะเปลี่ยนส่วนผสมโดยไม่มีการเตือนล่วงหน้า

ทดลองลองวิธีเพิ่มธัญพืชฟรีที่ไม่มี gluten ในอาหารของคุณ บัควีทและ quinoa เป็นสารทดแทนที่ดีสำหรับข้าวบาร์เลย์ในซุปและสตูว์ ข้าวกล้องหรือถั่วเขียวก็เป็นสารทดแทนที่ดีเยี่ยมในสูตรต่างๆ