คุณควรอบไก่นานเท่าไร?

ตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ควรให้ย่างอกไก่ 4 ออนซ์ที่อุณหภูมิ 350 ° F (177 ° C) เป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที

การทำอาหารอาจเป็นอันตรายได้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเป็นแฟนของflambé!) แม้ว่าความเสี่ยงจะค่อนข้างต่ำเมื่อคุณสร้างอาหารในห้องครัวของคุณการอบไก่หรือปรุงอาหารสัตว์ปีกใด ๆ มักจะมาพร้อมกับศักยภาพในการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร

AdvertisementAdvertisement

โชคดีที่รู้วิธีเตรียมไก่อย่างถูกต้องสามารถทำให้คุณปลอดภัยและเป็นอาหารได้ดี

Salmonella ส่วนใหญ่พบในสัตว์ปีกดิบ เมื่อเนื้อสัตว์ปรุงสุกได้อย่างถูกต้องก็ปลอดภัย แต่ถ้าไม่ได้สุกหรือจัดการอย่างไม่ถูกต้องขณะดิบก็อาจนำไปสู่ปัญหา

เคล็ดลับการทำอาหาร

ไก่แช่แข็งละลายในตู้เย็นของคุณช้าหรือละลายน้ำแข็งให้เร็วขึ้นโดยใส่ลงในหีบห่อที่รั่วซึมหรือถุงพลาสติกและจมอยู่ใต้น้ำเย็น

อบเนย 4 ออนซ์ อกไก่ที่อุณหภูมิ 350 ° F (177 ° C) เป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที

ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบว่าอุณหภูมิภายในอยู่ที่ 165 ° F (74 ° C)

อุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสม
USDA ได้จัดทำคู่มือสำหรับวิธีย่าง, ยำและไก่ย่าง:

AdvertisementAdvertisement

ประเภทไก่

น้ำหนัก <999 > การย่าง: 350 ° F (177 ° C)

การต้มกับข้าว

การย่าง	ส่วนบนของเต้านมกระดูก	6 ถึง 8 ออนซ์	30 ถึง 40 นาที	35 ถึง 45 นาที
10 ถึง 15 นาทีต่อด้าน	ครึ่งหน้าอก, ไม่มีกระดูก	4 ออนซ์	20 ถึง 30 นาที	25 ถึง 30 นาที
6 ถึง 9 นาทีต่อด้าน	ขาหรือต้นขา	4 ถึง 8 ออนซ์	40 ถึง 50 นาที	40 ถึง 50 นาที
10 ถึง 15 นาทีต่อด้าน	แท่งกลอง	4 ออนซ์	35 ถึง 45 นาที	40 ถึง 50 นาที
8 ถึง 12 นาทีต่อปีก	ปีก	2 ถึง 3 ออนซ์	20 ถึง 40 นาที	35 ถึง 45 นาที
8 ถึง 12 นาทีต่อด้าน	คู่มือนี้ช่วยให้คุณสามารถประมาณระยะเวลาในการปรุงอาหารไก่ แต่เนื่องจากเตาอบมีความแตกต่างกันเล็กน้อยและหน้าอกไก่อาจ มีขนาดใหญ่หรือเล็กกว่าค่าเฉลี่ยสิ่งสำคัญคือคุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์อีกครั้ง	เพื่อที่จะทำลายสัตว์ปีกที่เป็นไปได้คุณต้องนำอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์มาอยู่ที่ 165 ° F (74 ° C)	คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าคุณได้อุณหภูมิ 165 องศาฟาเรนไฮต์ (74 องศาเซลเซียส) หรือไม่โดยการใส่เครื่องวัดอุณหภูมิในเนื้อสัตว์เข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเต้านมในกรณีนี้ให้ปิดไม่ดีพอดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณใส่กลับเข้าไปในเตาอบหากยังไม่ถึงเกณฑ์นี้	สีชมพูไม่ใช่สิ่งที่คุณคิด

อย่าพึ่งพาให้เต้านมของคุณดูว่ามันพร้อมแล้วหรือยัง เนื้อสีชมพูไม่ได้หมายความว่ามันสุก ในทำนองเดียวกันเนื้อขาวไม่จำเป็นต้องหมายความว่าแบคทีเรียทั้งหมดถูกฆ่าตาย

ระมัดระวังเกี่ยวกับการปนเปื้อนข้ามถ้าคุณตัดไก่เพื่อตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏ เมื่อสัตว์ปีกดิบสัมผัสกับพื้นผิวการทำงานมีดและแม้กระทั่งมือของคุณก็สามารถทิ้งแบคทีเรียไว้ได้ แบคทีเรียเหล่านี้สามารถถ่ายโอนจากพื้นผิวไปสู่พื้นผิวและจบลงในสลัดของคุณบนส้อมและในที่สุดปากของคุณ

AdvertisementAdvertisement

ล้างและฆ่าเชื้ออย่างละเอียดพื้นผิวที่สัมผัสกับสัตว์ปีกดิบ ใช้ผ้าขนหนูกระดาษเพื่อให้สามารถเคลื่อนย้ายได้หลังจากหยิบสารปนเปื้อนที่เป็นไปได้

การเตรียมและการจัดเก็บเป็นสิ่งสำคัญ USDA แนะนำให้คุณหมั่นไก่แช่แข็งไว้ในตู้เย็นไมโครเวฟหรือถุงปิดผนึกจมอยู่ในน้ำเย็น ไก่ควรปรุงให้สุกทันทีหลังจากละลาย แบคทีเรียมีแนวโน้มที่จะเติบโตในเนื้อดิบที่อยู่ระหว่าง 40 ° F (4 ° C) และ 140 ° F (60 ° C)

อกไก่ปรุงสุกควรแช่เย็นภายในสองชั่วโมงหลังจากทำอาหาร ของเหลือควรจะปลอดภัยสำหรับสองถึงสามวัน

การโฆษณาการทำความสะอาดและการทำความสะอาด

ล้างพื้นผิวที่สัมผัสกับไก่ดิบ

ล้างมือด้วยสบู่และน้ำอย่างน้อย 20 วินาทีหลังจากจัดการกับไก่ดิบ

ล้างภาชนะด้วยน้ำร้อนสบู่หลังจากใช้มันกับเนื้อดิบ

สูตรเต้านมไก่

ตอนนี้คุณรู้วิธีการจับอกไก่อย่างปลอดภัยแล้วคุณควรทำอย่างไรกับพวกเขา?
อกไก่หลากหลายรูปแบบและตัวเลือกสำหรับการเตรียมอาหารเหล่านี้เกือบจะสิ้นสุด สำหรับการเริ่มต้นคุณสามารถสับให้เป็นสลัดใช้ในแซนวิชหรือปรุงอาหารบนตะแกรง เพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นในแบบคลาสสิกให้ลองใช้สูตรเต้านมไก่ทอดหรือเนื้อไก่ที่คั่วเหล่านี้
AdvertisementAdvertisement