อาหารสาเหตุโรคภูมิแพ้: ผู้ที่มีความเสี่ยงและอาหารที่พบบ่อย

สาเหตุการแพ้อาหารคืออะไร?

การแพ้อาหารคือเมื่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมีการตอบสนองที่ไม่เหมาะสมต่ออาหารหรือสารอาหารเฉพาะอย่างในอาหาร เมื่อระบบภูมิคุ้มกันของคุณผิดพลาดเป็นอาหารสำหรับสารที่เป็นอันตรายมันจะสร้างภูมิคุ้มกัน immunoglobulin E (IgE) เพื่อต่อสู้กับมัน ในครั้งต่อไปที่คุณกินแม้แต่น้อยที่สุดของอาหารที่ IgE ภูมิคุ้มกันรู้สึกและทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณจะปล่อยสารเคมีที่จะต่อสู้กับมันออก สารเคมีเหล่านี้ก่อให้เกิดอาการแพ้

ตามที่องค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (U. S. Food and Drug Administration หรือ FDA) อาหารแปดชนิดทำให้เกิดอาการแพ้อาหาร 90 เปอร์เซ็นต์ โชคดีที่พระราชบัญญัติการระบุฉลากและการคุ้มครองผู้บริโภคในปี 2004 ซึ่งมีผลบังคับใช้ในวันที่ 1 มกราคม 2006 กำหนดให้ผู้ผลิตอาหารเปิดเผยในภาษาธรรมดาว่าผลิตภัณฑ์ที่บรรจุได้มีอาหารประเภท 8 ชนิดนี้หรือโปรตีนที่มาจากอาหารเหล่านี้หรือไม่:

• ไข่
• ถั่วลิสง
• ข้าวสาลี
• ถั่วเหลือง
• ปลา
• หอย
• ต้นถั่ว

ความต้องการในการติดฉลากนี้ไม่ใช้กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปีกและไข่ กระทรวงความปลอดภัยด้านอาหารและการตรวจสอบของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) กำหนดให้อาหารเหล่านี้

AdvertisementAdvertisement

ปัจจัยเสี่ยง

ใครเป็นผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการแพ้อาหาร?

ปัจจัยบางอย่างทำให้คุณเสี่ยงต่อการแพ้อาหารมากขึ้น

ประวัติครอบครัว

ถ้าโรคหอบหืดกลากลมพิษหรือไข้จามเป็นเรื่องปกติในหมู่สมาชิกในครอบครัวของคุณคุณมีแนวโน้มที่จะแพ้อาหาร

อาการแพ้อื่น ๆ

หากคุณแพ้อาหารแล้วหรือมีอาการแพ้แบบอื่นอยู่แล้วคุณมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคภูมิแพ้อาหารมากขึ้น

โรคหอบหืดและกลาก

โรคหอบหืดกลากและโรคภูมิแพ้อาหารมักจะอยู่ร่วมกัน โรคหอบหืดอาจทำให้อาการแพ้อาหารรุนแรงขึ้น

ประวัติแพ้อาหาร

ถึงแม้ว่าการแพ้อาหารในวัยเด็กอาจหายไปเมื่อคุณอายุยังคงมีโอกาสที่อาการแพ้อาจจะกลับคืนมาในชีวิต

การโฆษณา

สารก่อภูมิแพ้

สารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุดคืออะไร?

นม

การแพ้นมพบได้บ่อยในเด็กมากกว่าผู้ใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กเล็ก ๆ ตามรายงานการวิจัยและการศึกษาเกี่ยวกับโรคภูมิแพ้อาหาร (FARE) อาการแพ้นมเป็นอาการแพ้อาหารในวัยเด็กที่พบมากที่สุดซึ่งมีผลต่อเด็กที่มีอายุต่ำกว่า 3 ถึง 5 เปอร์เซ็นต์

โปรตีนสองชนิดในนมอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้: เคซีนและเวย์ด้วยหางนมเป็นผู้ร้ายในคดีส่วนใหญ่

ไข่

เช่นเดียวกับนมการแพ้ไข่มักพบบ่อยในเด็กกว่าผู้ใหญ่ตามที่ American College of Asthma, Allergy & Immunology อย่างน้อย 2 เปอร์เซ็นต์ของเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้นี้ โปรตีนจำนวนมากทั้งในไข่แดงและไข่ขาวสามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ อย่างไรก็ตามตามที่ Mayo Clinic การแพ้ไข่ขาวมีมากขึ้นกว่าการแพ้ไข่แดง สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าผู้ที่มีอาการแพ้ไข่รุนแรงควรปรึกษาแพทย์ของตนก่อนที่จะได้รับ shot ไข้หวัดเนื่องจากโปรตีนจากไข่ใช้ในการสร้างวัคซีน

ถั่วลิสง

อาการแพ้ถั่วลิสงพบได้บ่อยในเด็กกว่าผู้ใหญ่

ถั่วลิสงเป็นสาเหตุของการแพ้อาหารที่รุนแรงที่สุด จำเป็นต้องให้บุตรของท่านตรวจหาอาการแพ้ถั่วลิสงแม้จะเกิดปฏิกิริยารุนแรงกับถั่วลิสงหรือเนยถั่วลิสง แม้ว่าลูกของคุณจะมีปฏิกิริยาเพียงเล็กน้อย แต่ก็มีความเสี่ยงอย่างร้ายแรงต่อการโจมตีที่รุนแรงในอนาคต

ผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดที่ไม่มีถั่วลิสงมีการประมวลผลในโรงงานที่มีถั่วลิสงและอาจมีโปรตีนถั่วลิสงอยู่บ้าง อ่านฉลากอาหารอย่างระมัดระวังหากคุณหรือบุตรหลานของคุณมีอาการแพ้ถั่วลิสง

ข้าวสาลี

โปรตีนข้าวสาลีสี่ชั้นอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ได้แก่ albumin, globulin, gliadin และ gluten โปรตีนข้าวสาลีโดยเฉพาะอย่างยิ่งตังจะมีอยู่ในอาหารหลายประเภท ได้แก่ ขนมปังขนมอบและขนมอบพาสต้า 999 คุกกี้ซอสมะเขือเทศซอสถั่วเหลือง

ไอศกรีม

แป้งอาหาร 999> รสธรรมชาติ

บางคนมีอาการแพ้ที่เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกายกับข้าวสาลี บุคคลเหล่านี้มีอาการรุนแรงที่ปรากฏเฉพาะเมื่อออกกำลังกายภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังรับประทานข้าวสาลี แต่น่าเสียดายที่คนเหล่านี้มักจะมีอาการแพ้ร้ายแรงหากอาการของพวกเขาถูกเรียก

• โรค celiac บางครั้งเรียกว่าแพ้ gluten อย่างไม่ถูกต้อง เป็นโรค autoimmune, digestive จริงๆ บุคคลสามารถมีอาการแพ้ข้าวสาลีและโรค celiac ได้
• โรคหอบหืดของ Baker เกิดขึ้นเมื่อคนหายใจลำบากหลังจากสูดดมข้าวสาลีหรือแป้งชนิดอื่น ๆ อย่างไรก็ตามบุคคลเหล่านี้มักจะสามารถกินข้าวสาลีปรุงสุกได้โดยไม่มีปัญหา
• ถั่วเหลือง
• การแพ้ถั่วเหลืองยังเป็นที่พบมากในเด็กกว่าผู้ใหญ่ เด็กส่วนใหญ่จะทำปฏิกิริยากับถั่วเหลืองน้อยลงเมื่อถึงเวลาสามขวบ ส่วนใหญ่อาการแพ้ถั่วเหลืองจะไม่รุนแรง
• ถั่วเหลืองเป็นส่วนผสมในหลายผลิตภัณฑ์ บางครั้งอาจไม่ชัดเจนว่ามีถั่วเหลืองอยู่ สิ่งสำคัญคือต้องอ่านฉลากอาหารทั้งหมดหากคุณมีอาการแพ้ถั่วเหลือง เมื่ออ่านฉลากให้มองหาคำต่อไปนี้: ถั่วเหลืองถั่วเหลือง glyxin max และ edamame
• ปลา
• แม้ว่าผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ปลาอาจแพ้เพียงหนึ่งชนิด แต่โดยทั่วไปแล้วขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงปลาทั้งหมดที่อยู่ในบริเวณที่ปลอดภัย ซึ่งแตกต่างจากการแพ้อาหารอื่น ๆ อีกมากมายการแพ้ปลามีแนวโน้มที่จะมีอายุการใช้งานของบุคคลทั้งชีวิต นี่เป็นอาการแพ้อาหารที่พบมากที่สุดในผู้ใหญ่
• ปลามักพบในผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่อาจคาดได้ดังนั้นให้อ่านฉลากอาหารเสมอหากคุณมีอาการแพ้ปลา
• หอย
• หอยอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ตัวอย่างเช่นกุ้งก้ามปูกุ้งกุ้งและหอย (หอยแมลงหอยนางรมปลาหมึกและปลาหมึกยักษ์) บางคนเป็นเพียงแพ้หนึ่งชนิดของหอย คนอื่น ๆ ต้องหลีกเลี่ยงทุกประเภท การเกิดอาการแพ้ของหอยเป็นเรื่องปกติในหมู่ผู้ใหญ่มากกว่าเด็ก

ตามที่ American College of Asthma, ภูมิแพ้และวิทยาภูมิคุ้มกันพร้อมกับถั่วลิสงและถั่วต้นไม้โรคหอยทำให้ภูมิแพ้มีอาการเป็นสาเหตุของอาการแพ้

ต้นถั่ว

ถั่วต้นไม้ที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ ได้แก่ อัลมอนด์พีแคนเม็ดมะม่วงหิมพานต์และถั่ววอลนัท

เช่นเดียวกับหอยบางคนมีอาการแพ้เพียงหนึ่งชนิด แต่คนอื่น ๆ ก็มีปฏิกิริยากับทุกอย่าง