ได้รับประโยชน์ของฟักทองในชามหนึ่งอร่อยอร่อย

Image Source: Maggie Michalczyk

ด้วยการโฆษณาทั้งหมดเกี่ยวกับเครื่องเทศฟักทองในช่วงเวลานี้ของปีนี้เรามักลืมว่าฟักทองเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการ การรักษาด้วยฟักทองหวานฟังดูน่าตื่นตาตื่นใจในฤดูใบไม้ร่วง แต่ฟักทองสามารถไปไกลเกินกว่าความหวานเพียงแค่เพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับอาหารหลากหลาย!

อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีเพิ่มอาหารและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการด้วยรสชาติอันน่ารื่นรมย์นี้

AdvertisementAdvertisement

1 ฟักทองเป็นโรงไฟฟ้าของสารอาหาร

มักถูกมองข้ามเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพของเมล็ดฟักทองและฟักทองเป็นโรงไฟฟ้าของสารอาหารที่เต็มไปด้วยเส้นใยวิตามิน A และ C โพแทสเซียมและเหล็ก มาในที่น้อยกว่า 50 แคลอรี่ต่อถ้วยสควอชฤดูหนาวนี้เป็นที่ดีในการรับประทานอาหารของคุณและสามารถทำงานเป็นมันได้หลายวิธี จากซุปไปจนถึงสมูทตี้ฟักทองจะช่วยให้เนื้อครีมเนียนนุ่มและมีรสหวานเหมือนกัน

นอกจากนี้เรายังสามารถขอบคุณเนื้อหาเบต้าแคโรทีนที่อุดมไปด้วยฟักทองในรูปของสีส้มสดใส เบต้าแคโรทีนเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอในร่างกายซึ่งเป็นที่รู้จักกันในการสนับสนุนวิสัยทัศน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน วิตามินเอสามารถพบได้ในปริมาณสูงมากในผักสีส้มเช่นฟักทองทำให้พวกเขาที่ดีสำหรับการป้องกัน peeper พิเศษ!

2 ฟักทองเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใย

การกินฟักทองยังเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มเส้นใยมากขึ้นในอาหารของคุณ หนึ่งฟักทองฟักทองบรรจุกระป๋องมีเส้นใย 7 กรัม เทลงในข้าวโอ๊ตโยเกิร์ตชามหรือแลกกับซอสพาสต้า จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นและช่วยให้การย่อยอาหารของคุณทำงานได้อย่างราบรื่น

3 เมล็ดฟักทองบรรจุแมกนีเซียม

เมื่อแกะสลักจากแจ็คโอ - แลนเทิร์นแล้วอย่าลืมทิ้งเมล็ดฟักทองด้วย! เมล็ดเล็ก ๆ เหล่านี้เป็นแหล่งของสารอาหารหลัก ได้แก่ แมกนีเซียมสังกะสีโปรตีนและเส้นใย ปริมาณแมกนีเซียมสูงของเมล็ดฟักทองทำให้เป็นอาหารว่างที่ดีหลังจากวิ่งในวันที่อากาศหนาวเย็น ร่างกายต้องการแมกนีเซียมเพื่อการผ่อนคลายกล้ามเนื้อและการไหลเวียนของเลือดที่ดีที่สุด

AdvertisementAdvertisement

ย่างไว้ในอบเชยหรือไปผสมกันเผ็ด ๆ เช่นพริกไทยดำและขมิ้น พริกไทยดำช่วยเพิ่มการดูดซึมขมิ้นของคุณและพวกเขาจะออกมาหมองคล้ำดำและสีส้ม! คู่กับโพแทสเซียมที่คุณได้รับจากฟักทอง puree ตัวเอง (มากกว่า 500mg ต่อถ้วย - ซึ่งเป็นประมาณ 11 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวันของคุณ) และคุณจะได้รับการติดตามในการรับปริมาณที่เหมาะสมของโพแทสเซียมรายวันเพื่อป้องกันไม่ให้ขาดซึ่ง สามารถทำให้กล้ามเนื้อเป็นตะคริวได้

4 เมล็ดฟักทองอาจช่วยให้อารมณ์ของคุณได้

การเปลี่ยนฤดูกาลทำให้คุณตกต่ำหรือไม่? การกินเมล็ดฟักทองอาจช่วยเพิ่มอารมณ์ของคุณ! พวกเขามีกรดอะมิโน tryptophan - เดียวกันที่พบในไก่งวง - ซึ่งช่วยในการผลิต serotonin ในสมอง Serotonin เป็นสารเคมีที่ช่วยเพิ่มอารมณ์ของคุณและสร้างความรู้สึกที่ดีโดยรวมในสมองและร่างกาย

5 เมล็ดฟักทองมีโปรตีนมากมายสำหรับเสริฟอาหารที่มีขนาด

เมล็ดฟักทองที่ไม่ได้ล้างหรือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะนอกจากนี้ยังมีโปรตีนจำนวน 5 กรัมทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับมังสวิรัติและมังสวิรัติ โรยบนสลัดหรือโยเกิร์ตสำหรับกระทืบเพิ่ม พันธุ์สีเขียวที่เรียกว่า pepitas เป็นหลักเช่นเดียวกับคนขาวที่ออกมาจากฟักทองของคุณ แต่คนสีเขียวเท่านั้นมาจากพันธุ์บางอย่างของฟักทอง คุณสามารถหา pepitas ตลอดทั้งปีในส่วนที่เป็นกลุ่มร้านขายของชำของคุณ

Harvest quinoa pumpkin bowl

ฤดูใบไม้ร่วงนี้เก็บเกี่ยวผลประโยชน์ทางโภชนาการที่ฟักทองมีให้กับชามฟักทองเก็บเกี่ยวนี้ quinoa ด้วยวิตามินเอและแมกนีเซียมที่ดีต่อสุขภาพคุณจะรู้สึกดีกับการทำอาหารเย็นฤดูใบไม้ร่วงที่สมบูรณ์แบบและรับประทานอาหารกลางวันในวันถัดไป

Image Source: Maggie Michalczyk

เริ่มที่จะเสร็จสิ้น:

1 ชั่วโมง AdvertisementAdvertisement

เสริฟ:

3 เสิร์ฟ ส่วนผสม

2 ถ้วย sprouted quinoa

• 2 ถ้วย lacinto คะน้า
• 2 ฟองเล็กหรือพายฟักทอง
• 3 ช้อนโต๊ะ pepitas (เมล็ดฟักทองสีเขียว)
• 1/4 ถ้วย Asiago หรือชีส Parmesan
• 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์บวก 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับการล้างเนื้อฟักทอง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 1/2 ช้อนชา เกลือและพริกไทย
• ทิศทาง

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 ° F (200 ° C)

2 ใช้มีดคมเพื่อตัดก้านออกจากฟักทอง แล้วตัดฟักทองในครึ่งจากบนลงล่าง ใช้ช้อนเพื่อเอาเมล็ดออก - อย่าลืมเก็บไว้! - และชิ้นที่แข็งแรงที่แขวนจากด้านข้าง

โฆษณา

3 ตัดแต้มฟักทองลงครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทาด้วยน้ำมันมะกอก

4 วางผิวด้านในลงบนแผ่นคุกกี้ที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment

AdvertisementAdvertisement

5 ย่างประมาณ 35 ถึง 40 นาทีจนนุ่ม

6 ปล่อยให้ผิวเย็นและลบ จากนั้นตัดเป็นก้อน

สำหรับการเก็บเกี่ยว:

โฆษณา

1. คุก quinoa ตามทิศทางแพคเกจ ปุยด้วยส้อมและใส่ไว้

2 ล้างผักกาดและน้ำขลาดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างละเอียด

AdvertisementAdvertisement

3 สำหรับน้ำสลัดรวมน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย ตีจนเข้าด้วยกัน

4 เทกว่าคะน้าและนวดลงในใบโดยใช้มือของคุณ (ซึ่งทำให้นุ่มนวลในการกิน)

5 รวมฟักทองฟักทองกับ quinoa และผักคะน้า โรยเนยแข็งและ pepitas ด้านบน

6 สำหรับสัมผัสเทศกาลให้ทำความสะอาดฟักทองน้ำตาลที่สองขนาดเล็กและเพิ่มส่วนผสม quinoa

กินโดยตรงจากฟักทองและสนุก!

Maggie Michalczyk เป็นนักโภชนาการที่ลงทะเบียนและเสียงเบื้องหลัง

@onceuponapumpkin บล็อกและ Instagram ของเธอทุ่มเทให้กับฟักทองทุกสิ่งตลอดทั้งปี แม็กกี้ได้รับปริญญาตรีด้านโภชนาการจาก Michigan Sate University และจบการศึกษาด้านอาหารกับ Aramark ในชิคาโก ด้วยประสบการณ์ด้านการสื่อสารด้านโภชนาการแม็กกี้รักการแบ่งปันข้อความทางโภชนาการเพื่อช่วยให้ผู้อื่นมีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้น เมื่อเธอไม่ได้อยู่ในห้องครัวเพื่อทำขนมหวานที่ดีต่อสุขภาพแม็กกี้ออกไปพยายามออกกำลังกายใหม่หรือดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์