ผักตระกูลกะหล่ำ: ประโยชน์ต่อสุขภาพและตำรับอาหาร

เรารู้ไหมว่าผักควรเป็นรากฐานสำคัญของอาหารใด ๆ แต่ทั้งหมดนี้สร้างขึ้นด้วยความเสมอภาค?

ผักตระกูลกะหล่ำดอกได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเมื่อไม่นานมานี้เนื่องจากคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง กลุ่มพืชที่มีขนาดใหญ่นี้มีความหลากหลายและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ตั้งชื่อตามคำภาษาละตินสำหรับไม้กางเขนเนื่องจากดอกของพืชเหล่านี้มีลักษณะคล้ายไม้กางเขน

AdvertisementAdvertisement

ผักตระกูลกะหล่ำ ได้แก่:

ผักตระกูลกะหล่ำดอกเป็นแหล่งที่ดีของ phytonutrients ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่อาจช่วยลดการอักเสบและลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง

โฆษณา

นอกจากนี้ในผักตระกูลกะหล่ำมีกลูโกซิโนเลต สารเคมีเหล่านี้ไม่เพียง แต่รับผิดชอบต่อกลิ่นและรสของพืชเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นว่ามีผลต้านมะเร็ง ตามที่สถาบันมะเร็งแห่งชาติการศึกษาในหนูและหนูได้แสดงให้เห็นว่า indoles และ isothiocyanates สารประกอบที่สร้างจาก glucosinolates ที่ย่อยสลายช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายของดีเอ็นเอทำให้สารก่อมะเร็งตกค้างและมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัส

AdvertisementAdvertisement

อย่างไรก็ตามการศึกษาบางส่วนได้แสดงให้เห็นว่าส่วนประกอบทางชีวภาพในผักตระกูลกะหล่ำมีผลประโยชน์ต่อตัวบ่งชี้ biomarkers ในกระบวนการที่เกี่ยวกับมะเร็งในบางคน

คุณควรกินเท่าไหร่?

ตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐกล่าวว่าผู้หญิงผู้ใหญ่ควรรับประทานผักจำนวน 2 ถ้วยต่อวันในขณะที่ผู้ชายวัยผู้ใหญ่ควรมี 3 ถ้วย หนึ่งถ้วยผักชนิดหนึ่งที่ปรุงสุกหรือดิบกะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลีนับเป็นผัก 1 ถ้วย ผักใบสองใบเช่นผักคะน้าหรือผักชนิดหนึ่งนับเป็น 1 ถ้วยจากกลุ่มผัก

ปริมาณผักทั้งหมดของคุณไม่จำเป็นต้องมาจากผักตระกูลกะหล่ำ แต่ควรจะรวมทุกวันเพื่อประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพ

สูตรอาหาร Arugula

ไฮไลต์

ผักตระกูลกะหล่ำ ได้แก่ ผักชนิดหนึ่งคะน้าหัวไชเท้าและอื่น ๆ

อุดมด้วยโฟเลตวิตามินซีอีและเคและเส้นใย

ผู้ใหญ่ควรรับประทานผักจำนวน 2 ถึง 5 ถ้วยต่อวัน

ใบเขียวที่มีรส zesty, arugula ไปได้ดีในหลาย ๆ จานเหมาะสำหรับรับประทานกับจานพาสต้าหรือใช้แทนใบโหระพาในสูตรเพสโต้

Bok chingy recipe

กะหล่ำปลีชนิดหนึ่งของประเทศจีนเป็นเหมือนกากใยผักชีฝรั่ง มีรสเผ็ดเล็กน้อยและยอดเยี่ยมในผัดหรือซุป ลองซุปขิงบ๊วยกับก๋วยเตี๋ยว

AdvertisingAdvertisement

สูตรบรอคโคลี่

ผักชนิดหนึ่งสามารถรับประทานได้ในสลัดหรือสลัดเป็นอาหารว่างอย่างรวดเร็ว ลองนึ่งมันและปิ้งกับชีสขูดหรือย่างไว้ในเตาอบด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย หรือลองคุกกี้ผักโขมชีสพามิซานกับขนมปังกรอบถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของผักชนิดหนึ่ง

กะหล่ำปลีบรัสเซลส์สูตร

กะหล่ำปลีมีรสชาติที่แตกต่างและมีชื่อเสียงในด้านการไม่ชอบเด็ก ๆ ทั่วประเทศ วิธีง่ายๆในการกินพวกเขาคือคั่วในเตาอบ ลองสูตรนี้ราดด้วยน้ำส้มสายชู balsamic และน้ำผึ้ง

กะหล่ำปลีสูตร
ผักที่มีค่าใช้จ่ายมากที่สุดที่คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีคือการบรรจุและปรุงอาหารได้ง่าย ลองทำในจานข้างเคียงกับถั่วและมันฝรั่ง
โฆษณา

สูตรกะหล่ำปลี

มันยากที่จะไปที่ร้านอาหารใด ๆ ในปัจจุบันโดยไม่ได้เห็นผักคะน้าที่ทันสมัยในเมนู แม้ว่าจะมีรสขมเล็กน้อยกว่าผักขมหรือผักกาดหอม แต่ก็มีสถิติทางโภชนาการที่น่าประทับใจ ล้างมันด้วยน้ำมันมะกอกกระเทียมและเกลือและพริกไทยสำหรับจานด้านข้างอย่างรวดเร็วโยนมันในปั่นเพื่อแอบในวิตามินและแร่ธาตุบางอย่างหรือลองอบมันในเตาอบกับรสสำหรับชิปแทนมันฝรั่งบาง

หัวไชเท้าสูตร

หัวไชเท้ามักรับประทานดิบๆมักเป็นเครื่องปรุงในสลัด แต่ก็มีวิธีอื่น ๆ อีกมากมายที่จะให้บริการ ลองใช้หัวไชเท้าที่ห่อหุ้มด้วยหัวไชเท้ายำและหัวไชเท้าหรือเนยหรือผักกาดหอมที่มีสมุนไพรสด