หนวดน้ำหวานและน้ำผึ้ง: ประโยชน์ต่อสุขภาพ

บทนำ

คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับอันตรายของน้ำตาลที่ผ่านการประมวลผลและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูง และมีโอกาสที่คุณจะหาแหล่งน้ำตาลที่มีสุขภาพดีขึ้นเพื่อตอบสนองความฟันหวานของคุณ น้ำผึ้งและน้ำหวานหางจระเข้มีทั้งทางเลือกที่ทันสมัยในขณะนี้ แต่ที่หนึ่งมีสุขภาพดี? ทั้งสองเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติทั้งหมดและมีการกลั่นน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาว

ในการโชว์ตัวต่อตัวคุณอาจรู้สึกประหลาดใจกับผลลัพธ์ นี่คือคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพของสารทดแทนน้ำตาลเหล่านี้

โฆษณาโฆษณา

การผลิต

น้ำหวานและน้ำผึ้งของ agave ทำอย่างไร?

ทั้งน้ำผึ้งและน้ำหวานหางจระเข้ถือเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่แตกต่างกันออกไปในชั้นวางของร้านขายของชำ

น้ำหวาน Agave

น้ำหวาน Agave เป็นน้ำเชื่อมที่แท้จริง (น้ำหวานเป็นเพียงคำศัพท์ทางการตลาด) มันมาจากของเหลวภายในโรงงาน Agave สีฟ้า นี่คือพืชชนิดเดียวกันที่ใช้ทำเตกีลา

น้ำจะถูกดึงออกจากโรงงานครั้งแรก

น้ำจะถูกกรอง
น้ำที่ผ่านการกรองจะถูกให้ความร้อนเพื่อให้ส่วนประกอบของสารแบ่งออกเป็นน้ำตาลที่เรียกว่าฟรุคโตส
ของเหลวที่เป็นของเหลวจะถูกข้นเป็นน้ำเชื่อม
น้ำหวาน Agave ต้องใช้ขั้นตอนการประมวลผลหลายขั้นตอนก่อนที่จะสามารถนำมาบริโภคได้ อาหารที่ผ่านการประมวลผลอาจไม่แข็งแรงเนื่องจากกระบวนการในการกลั่นอาหารมักหมายถึงการสูญเสียบางส่วนหรือทั้งหมดของประโยชน์ต่อสุขภาพตามธรรมชาติ

น้ำผึ้ง

น้ำผึ้งมาจากผึ้ง แมลงตัวเล็ก ๆ ตัวน้อย ๆ เหล่านี้สร้างน้ำผึ้งโดยเก็บน้ำทิพย์ของพืช น้ำผึ้งไม่ต้องผ่านกรรมวิธีก่อนบริโภค แต่บางยี่ห้อของน้ำผึ้งจะถูกให้ความร้อน (พาสเจอร์ไรส์) เพื่อป้องกันการตกผลึกและฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อนการเก็บรักษา น้ำผึ้งดิบทั้งหมดเป็นธรรมชาติและยังไม่ผ่านกระบวนการทำให้เป็นทางเลือกที่ฉลาดกว่า

แคลอรี่

น้ำหวานและน้ำผึ้ง Agave มีปริมาณแคลอรีเท่ากัน ทั้งช้อนโต๊ะน้ำทิพย์ของ agave และช้อนโต๊ะน้ำผึ้งมีแคลอรี่ประมาณ 64 แคลอรี่

ทั้งสองมีความหวานกว่าน้ำตาลทรายขาวเล็กน้อยดังนั้นคุณจึงไม่ต้องใช้อะไรมากพอที่จะได้รับความหวานที่คุณต้องการ โปรดระลึกไว้ว่าน้ำหวานและน้ำผึ้งหางจระเข้ช่วยเพิ่มแคลอรี่เหล่านี้ลงในจานของคุณด้วยอาหารเสริมเล็กน้อย

AdvertisingAdvertisementAdvertisement

ดัชนีน้ำตาล

ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index)

ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index - GI) จะวัดปริมาณอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรต GI เป็นเครื่องมือที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรง อาหารที่มี GI สูงสามารถทำให้น้ำตาลในเลือดและอินซูลินได้รับการปลดปล่อยหลังจากรับประทานอาหาร อาหารที่มีน้ำตาลสูงจะย่อยได้เร็วซึ่งอาจหมายถึงการรู้สึกหิวอีกครั้งเร็วกว่านี้

นี่คือรายละเอียด GI ที่เกิดจากสารให้ความหวาน:

น้ำผึ้ง: 58

น้ำหวานหางจระเข้: 19
น้ำตาลสีขาวบริสุทธิ์ (น้ำตาลซูโครส): 60
ค่า GI ต่ำกว่า ระดับน้ำตาลในเลือด ถ้าคุณพิจารณาเฉพาะดัชนีน้ำตาลแล้ว agave น้ำหวานจะเค้ก

ผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวานอาจได้รับประโยชน์จากดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำของน้ำเหลือง แต่ทราบว่าสมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐฯขอแนะนำให้ จำกัด ปริมาณน้ำทิพย์ของ Agave ในอาหารของคุณ

ส่วนประกอบของน้ำตาล

น้ำผึ้งส่วนใหญ่จะได้จากน้ำตาลกลูโคส (ประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์) และฟรุกโตส (ประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์) นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลที่มีขนาดเล็กอีกจำนวนมากเช่น:

น้ำตาลซูโครส

น้ำตาลซูโกเนส
isomaltose
maltulose
น้ำหวาน Agave ในทางกลับกันประกอบด้วย 75- ฟรุกโตส 90 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำตาลตารางเพียงร้อยละ 50 และร้อยละ 55 สำหรับน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสที่มีการหมักสูง
แม้ว่ากลูโคสและฟรุคโตสจะมีลักษณะคล้ายกันมาก แต่ก็มีผลแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในร่างกาย แต่น่าเสียดายที่ฟรุคโตสคิดว่ามีส่วนเกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพมากมาย ได้แก่ โรคเบาหวาน
โรคเบาหวาน

ไขมันสูง

ความสูญเสียของหน่วยความจำ

ตับไขมัน
แตกต่างจากน้ำตาลประเภทอื่น ๆ ฟรุกโตส ตับ. การบริโภคฟรุคโตสมากเกินไปสามารถครอบงำตับและก่อให้เกิดอันตรายต่อไตรกลีเซอไรด์ อาหารฟรุคโตสสูงคิดว่าจะนำไปสู่ไขมันหน้าท้องซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพหัวใจโดยรวมของคุณ
การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าหนูที่บริโภคน้ำเชื่อมฟรุคโตสสูงมีน้ำหนักมากกว่าหนูที่บริโภคน้ำตาลในตารางอย่างมากแม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่เท่าเดิมก็ตาม
น้ำผึ้งเพิ่มขึ้นอย่างมากในการแข่งขันกับน้ำหวานของ Agave
การโฆษณาโฆษณา

สิทธิประโยชน์อื่น ๆ

ประโยชน์ด้านสุขภาพอื่น ๆ

นอกเหนือจากความอร่อยแล้วน้ำผึ้งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย มีประสิทธิภาพในการลดอาการไอลดอาการเจ็บคอ น้ำผึ้งยังป้องกันการเกิดเชื้อไวรัสป้องกันเชื้อราป้องกันแบคทีเรียและช่วยลดสารก่อภูมิแพ้ตามฤดูกาลเมื่อน้ำผึ้งจากพื้นที่ในท้องถิ่นของคุณ น้ำผึ้งยังไม่เคยเสีย

น้ำผึ้งยังมีสารพฤกษเคมีที่สามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระได้ โดยทั่วไปแล้วความเข้มของน้ำผึ้งนั้นสูงกว่าสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระช่วยในการกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระสามารถช่วยป้องกันโรคมะเร็งบางชนิดต่อสู้กับความชราและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ ผลประโยชน์ส่วนใหญ่จะเห็นได้ในน้ำผึ้งดิบที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์

ไม่มีประโยชน์ทางสุขภาพที่สำคัญสำหรับน้ำหวานของ agave ดังนั้นน้ำผึ้งจึงมีจุดสีน้ำตาลทั้งหมด

ไม่ควรให้น้ำผึ้งแก่เด็กทารกอายุต่ำกว่า 1 ปีเนื่องจากความเสี่ยงต่อการเป็นสปอร์ของโรคพิษสุนัขบ้า

โฆษณา

บรรทัดล่าง

ฮันนี่เป็นผู้ชนะที่ชัดเจน แต่ทั้งน้ำผึ้งและน้ำหวานหางจระเข้เป็นสารให้ความหวานที่มีแคลอรี่และมีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเล็กน้อยน้ำผึ้งจะดีกว่าน้ำหวานหางจระเข้เพราะมีค่ามากกว่า 999 ในสารต้านอนุมูลอิสระ

ลดฟรุกโตส

<ประมวลผลน้อยกว่า

มีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ

น้ำหวานของ Agave มีการทำตลาดสำหรับดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ เนื้อหาของฟรุกโตสสูงจะยกเลิกการผลิตได้ หากคุณไม่ชอบรสชาติของน้ำผึ้งหรือคุณเป็นมังสวิรัติที่เข้มงวดที่ไม่กินน้ำผึ้งความแตกต่างระหว่างคนทั้งสองไม่สำคัญพอที่จะรับประกันการเปลี่ยนแปลง

ในท้ายที่สุดมันไม่ใช่เรื่องของ
ประเภท
ของสารให้ความหวานที่คุณเลือกแต่ว่า

คุณกิน สารให้ความหวานทั้งหมดรวมทั้งน้ำผึ้งควรใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

โรคฟันผุ โรคไทรอยด์สูง โรคเบาหวาน สมาคมโรคหัวใจอเมริกันแนะนำให้ จำกัด น้ำตาลเพิ่มรวมทั้งน้ำเชื่อม Agawa, น้ำเชื่อมข้าวโพด, น้ำผึ้ง, น้ำตาลอ้อย, หรือน้ำตาลทรายแดงไม่เกินหกช้อนชา (24 กรัม) สำหรับผู้หญิงและช้อนชาเก้า (36 กรัม) สำหรับผู้ชายต่อวัน