8 จุลินทรีย์ที่สามารถซ่อนตัวอยู่ในอาหารของคุณ

ปรสิตและแบคทีเรียในอาหารที่ยังไม่ผ่านการตรวจสอบอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้และการควบคุมพวกเขาเป็นเรื่องที่น่าเป็นห่วงอย่างยิ่งสำหรับรัฐบาลและผู้ผลิตอาหารเหมือนกัน

การระบาดของ Escherichia coli หรือ E. coli เมื่อเร็ว ๆ นี้ทำให้ผู้ติดเชื้อ 45 รายทั่วสหรัฐอเมริกาซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในกรุงวอชิงตันและออริกอนและอีกกรณีหนึ่งคือมินนิโซตาแคลิฟอร์เนียนิวยอร์กและโอไฮโอ ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคได้ตรวจสอบการแพร่ระบาดของโรคที่เกิดจากส่วนผสมที่เป็นที่นิยมของ Burrito spot Chipotle Mexican Grill วันต่อมา E. coli ก็เชื่อมโยงกับสลัดไก่ Costco ส่งผลต่อ 19 คน

โฆษณา Adsvertement

Chipotle ปิดร้านอาหาร 43 แห่งโดยสมัครใจก่อนที่จะเปิดใหม่อีกสองสามสัปดาห์ต่อมา แต่เจ้าหน้าที่ยังคงไม่ทราบว่าส่วนผสมอาหารใดที่รับผิดชอบต่อการปนเปื้อน

ปกติคุณไม่สามารถมองเห็นหรือลิ้มรสปรสิตหรือแบคทีเรียที่กินได้ซึ่งเป็นอาการที่ทำให้เกิดความสับสนเล็กน้อย นี่คือแปดที่อาจจะซุ่มซ่อนในมื้ออาหารของคุณ:

1 E. coli

เมื่อเราพูดถึงเชื้อ E. coli ที่ทำให้คนป่วยเรามักพูดถึงเชื้อ E. coli ที่เป็นพิษของ Shiga หรือ STEC สายพันธุ์ STEC โดยทั่วไปคือ 0157 สร้างสารพิษที่เรียกว่าชิกะซึ่งเป็นอันตรายต่อคน มักพบในเนื้อสุก คุณไม่สามารถเห็นมันลิ้มรสหรือกลิ่นมัน แต่ถ้ากินเข้าไปคุณอาจพบอาการปวดท้องอาเจียนไข้และท้องร่วง - มักเป็นเลือด

2 Giardia

Giardia เป็นหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของความเจ็บป่วยในน้ำและอาหารในประเทศสหรัฐอเมริกา มักพบในน้ำหรืออาหารที่ได้รับการปนเปื้อนจากอุจจาระจากคนหรือสัตว์ที่ติดเชื้อแล้ว เมื่อพูดถึงอาหารคุณจะได้รับมันมากที่สุดโดยการกินหมูสเต็กเนื้อแกะหรือเกมป่า

AdvertisementAdvertisement

อาการของการติดเชื้อหรือการเป็นโรค giardiasis ได้แก่ ตะคริวแก๊สท้องร่วงและคลื่นไส้ อาจต้องใช้เวลานานถึงหนึ่งสัปดาห์ถึงสองสัปดาห์จึงจะมีอาการปรากฏขึ้นและ 2-6 เพื่อลดอาการ ในบางกรณีอาการอาจเป็นเดือนหรือหลายปี

คุณสามารถป้องกันโรค giardiasis ได้โดยการล้างมือบ่อย ๆ ดื่มน้ำจากแหล่งที่ได้รับการบำบัดในเขตเทศบาลเมืองไม่ควรกลืนน้ำเมื่อว่ายน้ำและปรุงอาหารให้ละเอียด

3 พยาธิตัวตืด

พยาธิตัวตืดสามารถพบได้ในหลายรูปแบบ ส่วนใหญ่ของพยาธิตัวตืดที่มีผลต่อมนุษย์มาจากการกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่สุก ๆ โดยเฉพาะเนื้อหมูและเนื้อวัวเช่นเดียวกับปลาดิบหรือปลาดิบที่ปนเปื้อนกรณีล่าสุดที่ออกจากประเทศจีนพบว่าชายคนหนึ่งซึ่งร่างของเขาถูก "พยาธิ" กับพยาธิตัวตืดหลังจากรับประทานซูชิเป็นจำนวนมาก

อาการไม่สามารถเกิดขึ้นได้: ผู้คนสามารถอาศัยอยู่กับพยาธิตัวตืดในตัวของพวกเขาและไม่ทราบว่าเป็นเดือนหรือหลายปี เมื่อติดเชื้อคุณอาจพบการสูญเสียน้ำหนักอาการปวดท้องและการระคายเคืองของทวารหนัก

คุณสามารถป้องกันการติดเชื้อพยาธิตัวตืดโดยการปรุงอาหารอย่างละเอียดให้กับเนื้อสัตว์ที่กินและล้างผลไม้และผักทั้งหมดก่อนที่คุณจะรับประทานหรือปรุงอาหารด้วย การติดเชื้อที่มีอยู่ของพยาธิตัวตืดหมูสามารถทำให้แย่ลงด้วยสุขอนามัยที่ไม่ดีและมีอาการคันซึ่งไข่จะถูกถ่ายโอนจากทวารหนักไปยังปากหลังจากมีอาการคันหรือเช็ด

AdvertisementAdvertisement

อ่านเพิ่มเติม: คนที่ 'ติด' มะเร็งจากพยาธิตัวตืด»

4. Toxoplasma gondii

มีเหตุผลว่าทำไมคุณต้องสอนให้ล้างมือเสมอหลังจากจัดการกับสัตว์ Toxoplasma gondii ปรสิตที่เป็นสาเหตุของโรค toxoplasmosis สามารถทำซ้ำภายในแมวและเข้าถึงส่วนที่เหลือของโลกผ่านทางอุจจาระของแมว หากคุณสัมผัสแมวที่ติดเชื้อหรือจับกล่องครอกโดยไม่ต้องล้างมือหลังจากนั้นคุณสามารถส่งพยาธิไปยังอาหารของคุณได้อย่างง่ายดายเมื่อคุณจัดการหรือเตรียมอาหาร อาการคล้ายกับไข้หวัดและ U. S. Department of Agriculture รายงานว่า toxoplasmosis เป็นสาเหตุอันดับที่สามของการเสียชีวิตจากความเจ็บป่วยจากอาหารในโลก

คุณอาจได้รับปรสิตจากการรับประทานเนื้อสดๆหรือน้ำที่ไม่ผ่านการบำบัด วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันการติดเชื้อคือการล้างอาหารอย่างละเอียดล้างมือบ่อย ๆ และสวมถุงมือเมื่อจัดการกับอุจจาระของแมว

โฆษณา

5 Ascaris

พยาธิปากมดลูกหรือ Ascaris แพร่กระจายโดยทั่วไปเมื่อผู้คนกินไข่ของหนอน ไข่เหล่านี้สามารถสิ้นสุดในอาหารของคุณเมื่อคุณแตะดินที่ปนเปื้อนหรือกินผลไม้และผักที่ปลูกในดินดังกล่าวโดยไม่ต้องล้างมือก่อน

อาการมักจะไม่รุนแรงหรือไม่มีเลย แต่อาจมีอาการคลื่นไส้อาเจียนปวดท้องเช่นเดียวกับการไอและหายใจถี่ คุณสามารถป้องกันการติดเชื้อล้างมือของคุณได้บ่อยล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก่อนรับประทานอาหารและหลีกเลี่ยงการผลิตที่คุณสงสัยว่าอาจได้รับการปลูกโดยใช้อุจจาระมนุษย์เป็นปุ๋ย

AdvertisementAdvertisement

6 Cryptosporidium

Cryptosporidium หรือ crypto สามารถปกป้องโดยเปลือกแข็ง cryptosporidium หรือ crypto ในผลิตภัณฑ์สดนมและน้ำผลไม้ การติดเชื้อแบคทีเรียอาจทำให้ท้องเสียไข้ต่ำปวดท้องและท้องเสีย อาการเหล่านี้มักจะปรากฏเป็นเวลาสองถึง 10 วันหลังจากการกลืนกิน

คุณสามารถป้องกัน crypto ได้โดยการล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของคุณดื่มนมพาสเจอร์ไรส์และน้ำผลไม้และล้างมือตลอดทั้งวัน ถ้าคุณสัมผัสกับอุจจาระของคนที่กำลังถือพยาธิ (ตัวอย่างเช่นเมื่อเปลี่ยนผ้าอ้อม) คุณอาจติดเชื้อได้เช่นกัน

7 ปลา flatworms

มีหลายชนิดของ flukes หรือหนอนแบนที่อาจพบได้ในปลาเช่น Opisthorchiidae และ Paragonimusหนอนชนิดนี้ถูกฆ่าตายในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารดังนั้นโอกาสที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในการกินเข้าไปก็คือการกินปลาดิบ อาการอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดและอาจใช้เวลาเป็นเดือนนานในการแสดง แต่ส่วนใหญ่มักมีอาการทางเดินอาหาร

การโฆษณา

ในขณะที่คุณอาจถูกล่อลวงเพื่อสาบานซาซิมิ, โอกาสของการติดเชื้อจะโชคดีค่อนข้างต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องอาหารทะเล "ซูชิ" ราคาแพงกว่า เมื่อเดินทางออกจากประเทศนักท่องเที่ยวจะได้รับคำเตือนในการกินปลาดิบน้ำจืดและอาหารที่ไม่ทราบวิธีการเตรียม

8 Threadworms

Threadworms หรือที่เรียกว่า pinworms รวมถึงสายพันธุ์ต่างๆเช่น V. vulnificus, shigella และ trichinosi พวกเขาเป็นคนติดเชื้อหนอนที่พบมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาและในขณะที่เด็กเหล่านี้มักมีผลต่อเด็ก ๆ เท่านั้นผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ มักกินอาหารเนื่องจากสุขอนามัยไม่ดีเด็กไม่ล้างมือเช่นเกล็ดหิมะง่ายมากที่จะแพร่กระจายซึ่งหมายความว่าทุกคนในครัวเรือนต้องได้รับการปฏิบัติถ้าสมาชิกคนหนึ่งติดเชื้อ

AdvertisementAdvertisement

หนอนอาศัยอยู่ประมาณห้าถึงหกสัปดาห์ในลำไส้เล็กก่อนตายทิ้งไว้เบื้องหลังไข่ที่ฟักและพักอาศัย อาการที่พบบ่อยที่สุดของการติดเชื้อหนอนใยกลวงคือมีอาการคันรอบทวารหนักซึ่งเป็นอาการที่อาจนำไปสู่การทำลายมากขึ้นเนื่องจากเด็ก ๆ จะขีดข่วนบริเวณที่ได้รับผลกระทบและขนส่งหนอนและไข่กลับไปที่ปากและใบหน้า แม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายมากที่สุดเธรดได้รับการรักษาโดยทั่วไปด้วยยาและหลีกเลี่ยงโดยใช้วิธีปฏิบัติด้านสุขอนามัยที่ดีขึ้น