ทดแทนน้ำมันพืช: 4 ตัวเลือกที่มีสุขภาพดี

มีการอภิปรายอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันพืชหรือการขาดมัน

บางคนมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีสุขภาพดีในขณะที่ไขมันบางชนิดผลิตจากไขมันทรานส์ที่ไม่แข็งแรง น้ำมันพืชที่ไม่ใช่อนินทรีย์ส่วนใหญ่มีการใช้ตัวทำละลายเคมี

AdvertisementAdvertisement

หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่มีสุขภาพดีมีสารทดแทนจากพืชหลายชนิดให้เลือก

สารทดแทนน้ำมันพืชเพื่อสุขภาพ

สารทดแทนน้ำมันทุกชนิดไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารและสูตรอาหารทุกประเภท น้ำมันบางชนิดมีรสชาติที่ดีกว่าน้ำมันอื่นซึ่งอาจเปลี่ยนแปลงรสชาติของอาหารของคุณ น้ำมันอื่น ๆ มีจุดความร้อนต่ำและไม่สามารถใช้สำหรับการอบหรือปรุงอาหารความร้อนสูง

แม้ว่าน้ำมันหลายชนิดจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็ควรคำนึงถึงเรื่องไขมันและแคลอรี่ แม้ว่าไขมันจะถือว่า "สุขภาพดี" แต่ก็อาจยังคงใช้น้ำหนักเป็นปอนด์ได้หากกินมากเกินไป

การโฆษณา

น้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันที่มีสุขภาพดีที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้ มันทำมาจากผลไม้มะกอก น้ำมันมะกอกมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

น้ำมันมะกอกไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเท่ากัน ตามรายงาน 2019 ซีบีเอสรายงานว่าน้ำมันมะกอกจากอิตาลีที่พบในชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ตเป็นของปลอม รายงานชี้ให้เห็นว่าการซื้อน้ำมันมะกอกออนไลน์จากผู้ผลิตชาวอิตาลี นอกจากนี้คุณควรอ่านฉลากอย่างระมัดระวังเพื่อดูว่าผลิตภัณฑ์มาจากเมืองที่ผลิตน้ำมันมะกอกเช่นเมืองซิซิลีหรือ Puglia

AdvertisingAdvertisement

น้ำมันมะกอกสามารถใช้ทดแทนน้ำมันพืชในน้ำสลัดหรือหมักดองและนำไปผัดกับความร้อนต่ำถึงปานกลาง เนื่องจากน้ำมันมะกอกมีจุดควันต่ำไม่ควรใช้สูตรที่ต้องใช้ความร้อนสูง น้ำมันมะกอกไม่ใช่ทางเลือกที่ดีสำหรับขนมอบเนื่องจากมีรสเข้มข้น

น้ำมันมะพร้าว

น้ำมันมะพร้าวสกัดจากเนื้อมะพร้าว แม้ว่าไขมันจะมีไขมันอิ่มตัว แต่ไขมันจะเป็นกลางมากกว่าที่พบในอาหารอื่น ๆ น้ำมันมะพร้าวประกอบด้วยกรด lauric ซึ่งเป็นไขมันอิ่มตัวที่อาจเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล "ดี" ได้

เพื่อทดแทนน้ำมันมะพร้าวสำหรับน้ำมันพืชใช้น้ำมันมะพร้าวเช่นเดียวกับน้ำมันพืช เนื่องจากน้ำมันมะพร้าวเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้องคุณจำเป็นต้องละลายน้ำมันถ้าสูตรของคุณต้องการน้ำมันเหลว เพียงตรวจสอบให้แน่ใจส่วนผสมอื่น ๆ ไม่หนาวเกินไปหรือจะทำให้น้ำมันมะพร้าวแข็งขึ้น น้ำมันมะพร้าวทนความร้อนสูงได้ดีจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการหุงและอบความร้อนสูง

โปรดจำไว้ว่าน้ำมันมะพร้าวมีกลิ่นวานิลลาที่อุดมไปด้วย เป็นทางเลือกที่อร่อยในขนมอบ แต่อาจไม่เหมาะสำหรับสูตรทั้งหมด

น้ำมันเมล็ด Flaxseed

น้ำมัน Flaxseed หรือที่เรียกว่าน้ำมันลินสีดมาจากเมล็ดพืชลินินเป็นแหล่งของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ดี ผลการศึกษาในปี พ.ศ. 2543 พบว่าน้ำมันเมล็ด flaxseed มีฤทธิ์เป็นยาระบายและอาจช่วยบรรเทาอาการท้องผูก หลักฐานบางอย่างแสดงให้เห็นว่าอาจช่วยลดคอเลสเตอรอลและลดโรคหัวใจได้ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยมากขึ้น

AdvertisementAdvertisement

น้ำมัน Flaxseed ไม่ทนความร้อน ไม่ควรใช้เป็นน้ำมันพืชทดแทนในสูตรที่เรียกร้องให้ปรุงอาหารผ่านความร้อน คุณสามารถใช้มันในน้ำหมักและน้ำสลัด นอกจากนี้ยังมีผักที่ห่อหุ้มบนผักย่างหรืออาหารปรุงสุกอื่น ๆ ก่อนเสริฟอีกด้วย

น้ำมันอะโวคาโด

น้ำมันอะโวคาโดมาจากเยื่ออะโวคาโดที่กด มันทำขึ้นส่วนใหญ่ของกรดโอลิอิก, สุขภาพไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย

การศึกษาในปี 2548 พบว่าน้ำมันอะโวคาโดอาจช่วยลดความดันโลหิตได้ การศึกษาแยกกันในปีเดียวกันพบว่าน้ำมันอะโวคาโดช่วยเพิ่มการดูดซึม carotenoid ในสลัดและซัลซ่า carotenoids เช่น beta carotene และ lutein เชื่อมโยงกับสุขภาพตาและอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้

โฆษณา

น้ำมันอะโวคาโดมีรสเนยเนย นอกจากนี้ยังมีจุดสูบบุหรี่สูง เหมาะสำหรับ:

• ย่าง
• หมัก
• ซอส
• ซอส
• ผัด
• การผัด
• การอบ

แทนน้ำมันอะโวคาโดสำหรับน้ำมันพืชในปริมาณที่เท่ากัน น้ำมันอโวคาโดไม่ง่ายที่จะหาที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณเป็นสารทดแทนพืชผักอื่น ๆ ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่เก็บไว้ในสต็อก

AdvertisementAdvertisement

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับถั่วลิสงและน้ำมันเมล็ดองุ่น

น้ำมันถั่วลิสงและน้ำมันเมล็ดองุ่นมักถูก heralded เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับน้ำมันพืช ทั้งสองมีจุดสูบบุหรี่สูงและเหมาะสำหรับ:

• broiling
• ผัด
• ย่าง
• ซอส
• หมัก
• dressings

พวกเขาทั้งสองมีวิตามินอีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ปัญหาคือพวกเขามีระดับสูงของกรดไขมันโอเมก้า 6

ตามที่ดร. Andrew Weil เนื่องจากอาหารอเมริกันทั่วไปมีอาหารที่ผ่านการประมวลผลเป็นจำนวนมากชาวอเมริกันกำลังรับประทานกรดไขมันโอเมก้า 6 มากเกินไป นี้ได้รับความละเอียดอ่อนสมดุลของกรดไขมันโอเมก้า 6 กับกรดไขมันโอเมก้า 3 จากการตี

การโฆษณา

เมื่อกรดไขมันโอเมก้า 6 สูงเกินไปความเสี่ยงต่อการอักเสบและโรคเพิ่มขึ้น น้ำมันถั่วลิสงและน้ำมันเมล็ดองุ่นอาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพของน้ำมันพืช แต่คุณควรใช้มันเท่าที่จำเป็นถ้าคุณกินอาหารแปรรูปจำนวนมากหรืออาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 6 อยู่โดยธรรมชาติ

น้ำมันถั่วลิสงทำจากถั่วลิสง อย่าใช้มันถ้าคุณมีอาการแพ้ถั่วลิสง

AdvertisementAdvertisement

สารทดแทนอื่น ๆ สำหรับน้ำมันพืชในขนมอบ

สารทดแทนน้ำมันพืชไม่จำเป็นต้องเป็นน้ำมันอื่น แอปเปิ้ลรสหวานผลไม้บดหรือผลไม้เช่นกล้วยลูกแพร์และลูกพรุนอาจนำมาใช้ทดแทนน้ำมันพืชในขนมอบ

คุณสามารถเปลี่ยนถ้วยสำหรับถ้วย พื้นผิวของอาหารของคุณอาจมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นแอปเปิ้ลทำให้คุกกี้ moister และมากขึ้นเช่นเค้ก

โยเกิร์ตอาจใช้แทนน้ำมันพืชในขนมอบ โยเกิร์ตธรรมดาแนะนำสำหรับสูตรส่วนใหญ่ แต่โยเกิร์ตวานิลลาจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เลือกพันธุ์อินทรีย์ที่มีไขมันต่ำ แทนที่ถ้วยน้ำมันพืชสำหรับถ้วย แต่ยังช่วยลดปริมาณของของเหลวอื่น ๆ ในสูตรของคุณ ผลลัพธ์ที่ได้จะมีรสเปรี้ยว

Takeaway

หากคุณกำลังแยกน้ำมันพืชออกจากอาหารของคุณคุณมีทางเลือกมากมาย หากการสูญเสียน้ำหนักเป็นเป้าหมายของคุณให้ใช้แอปเปิ้ลหรือโยเกิร์ตเพื่อทำให้ขนมอบเบาลง น้ำมันมะกอกและน้ำมัน flaxseed ใช้ดีกว่าดิบ น้ำมันอะโวคาโดเหมาะสำหรับปรุงอาหารที่มีความร้อนสูง น้ำมันมะพร้าวช่วยเพิ่มความร่ำรวยให้กับขนมอบ

ถ้าเป็นไปได้ให้เลือกน้ำมันอินทรีย์น้ำมันเย็นและน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น อย่า จำกัด ตัวเองให้เปลี่ยนน้ำมันเครื่องเพียงครั้งเดียว เก็บน้ำมันเพื่อสุขภาพไว้ในครัวของคุณเพื่อเพลิดเพลินกับรสนิยมการทำอาหารพื้นผิวและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย