Quinoa ประโยชน์: สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพที่สมดุล

ถ้าคุณอาศัยอยู่บนเกาะห่างไกลโดยไม่มีการเข้าถึงอินเทอร์เน็ตหรือร้านขายของชำคุณอาจเคยได้ยิน quinoa "supergrain" ล่าสุด

ไม่ว่าคุณจะใช้มันแทนข้าวหรือข้าวโอ๊ตหรือไม่ก็โยนลงไปในปั่นหรือกวนมันลงไปในสตูว์ที่คุณโปรดปราน แต่มันกลับกลายเป็นว่า quinoa มีชีวิตชีวาขึ้น

AdvertisementAdvertisement

quinoa คืออะไร?

Quinoa เป็นอาหารหลักของ Incan ซึ่งเกือบจะกลายเป็นล้าสมัยหลังจากที่นักสำรวจชาวสเปน Francisco Pizarro ได้ทำลายฟิลด์ quinoa Incan ในช่วงทศวรรษที่ 1500 Quinoa กลับมาในปี 1970 แต่ได้รับชื่อครัวเรือนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเนื่องจากความเก่งกาจและประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจ 1 วิตามิน

Quinoa ให้วิตามินบีเช่น riboflavin (วิตามินบี 2) วิตามินบี 1 (วิตามินบี 1) และกรดโฟลิค (วิตามินบี 9)

โฆษณา

วิตามินบีช่วยในการเผาผลาญอาหารที่คุณกินเข้าไปเป็นพลังงานและช่วยสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง การขาดวิตามินบีอาจนำไปสู่ปัญหาทางระบบประสาทอาการโลหิตจางผื่นคันและปัญหาทางระบบทางเดินอาหาร

2 แร่

Quinoa เป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดี มีธาตุเหล็ก

โพแทสเซียม

ธาตุเหล็ก

ธาตุเหล็ก

แมงกานีส

• ฟอสฟอรัส
• สังกะสี
• โพแทสเซียม
• มันมีแมกนีเซียมสูงมาก Institutes of Health มีความสำคัญต่อปฏิกิริยาเอนไซม์มากกว่า 300 ในร่างกาย ได้แก่
• การทำงานของกล้ามเนื้อ
• การทำงานของระบบประสาท
• การสังเคราะห์โปรตีน

การควบคุมความดันโลหิต

• การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• 3. ไฟเบอร์
• Quinoa เป็นแหล่งที่ดีของใยอาหารที่เข้ามาในที่ประมาณ 5 กรัมต่อ 1 ถ้วยสุก และการศึกษาหนึ่งในสี่สายพันธุ์ quinoa พบว่ามีปริมาณเส้นใยมากขึ้นต่อ 1 ถ้วยที่ปรุงสุก
• 4 ช่วยป้องกันอาการท้องผูก
• เส้นใยของ quinoa เป็นเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำไม่ได้มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกับเส้นใยที่ละลายน้ำได้ แต่ช่วยเพิ่มจำนวนอุจจาระและช่วยให้อาหารเคลื่อนผ่านทางเดินอาหารได้เร็วขึ้น เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำทำให้ลำไส้มีสุขภาพดีและสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลได้

นี้อาจช่วยป้องกันและลดอาการท้องผูกและการเคลื่อนไหวผิดปกติของลำไส้

5 ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด

Quinoa เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (53) และย่อยช้า นี้มีความสำคัญเนื่องจากอาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงอาจทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารอาหารสมุนไพรพบว่า pseudocereals เช่น quinoa อาจช่วยในการจัดการโรคเบาหวานประเภท 2 และความดันโลหิตสูงที่เกี่ยวข้องได้

AdvertisementAdvertisement

6 โปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็น

โปรตีนมีบทบาทในการเจริญเติบโตสุขภาพการบำรุงรักษาและการซ่อมแซมร่างกายและพบได้ในเซลล์ที่มีชีวิตทุกชนิด

Quinoa เป็นหนึ่งในพืชที่เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ ซึ่งหมายความว่ากรดอะมิโนจำเป็นทั้งหมดในสัดส่วนที่ดี หนึ่งถ้วย quinoa ปรุงสุกมี 8 กรัมของโปรตีน - มากกว่าหนึ่งไข่ขนาดใหญ่!

7 สารต้านอนุมูลอิสระ

Quinoa อุดมไปด้วยสารแอนตี้ออกซิแดนท์ฟลาโวนอยด์

การโฆษณา

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารวิทยาศาสตร์การอาหารพบว่า quinoa "อาจเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติซึ่งอาจเข้าถึงได้ง่ายกว่าที่พบในข้าวสาลีและอีมัม

สารต้านอนุมูลอิสระช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกายและอาจช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง

AdvertisementAdvertisement

8 Gluten-Free

Quinoa ปราศจากกลูเตนจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีโรค celiac หรือใครก็ตามที่ไม่ได้รับ gluten

การศึกษาหนึ่งฉบับตีพิมพ์ใน American Journal of Gastroenterology ได้ทำการตรวจสอบ 19 คนที่มีโรค celiac ผู้ที่รับประทาน quinoa 50 กรัมต่อวันเป็นเวลา 6 สัปดาห์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ปราศจากกลูเตน ผู้เข้าร่วมทั้งหมดสามารถทนต่อ quinoa ได้ดีและไม่มีผลข้างเคียงทางเดินอาหาร

9 ปรับปรุงความสมบูรณ์และความอิ่มเอมใจ

รายละเอียดทางโภชนาการของ Quinoa ทำให้เหมาะสำหรับโปรแกรมรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

การโฆษณา

มีไขมันที่สูงกว่าเมล็ดธัญพืชอื่น ๆ รวมถึงดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและโปรตีนและเส้นใยสูงช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มตัวได้นานขึ้น

พลัสกลิ่นรสและความเก่งกาจของ quinoa ทำให้การรับประทานอาหารง่ายและรวมเข้ากับสูตรของคุณ

AdvertisementAdvertisement

10 ผลของ Cholesterol

Quinoa อาจช่วยลดคอเลสเตอรอล การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Plant Foods for Nutrition of Human Nutrition ระบุว่า LDL cholesterol ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในหนูที่กิน quinoa หลังจากกินฟรุกโตส

การศึกษาแยกตามสตรีวัยหมดประจำเดือนที่มีน้ำหนักเกินที่กิน 25 quinoa flakes หรือ corn flakes เป็นเวลาสี่สัปดาห์ ผู้หญิงที่กิน quinoa flakes มีประสบการณ์ลดคอเลสเตอรอลรวมและ LDL cholesterol และเพิ่ม GSH (glutathione) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

The Takeaway

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิสูจน์ถึงผลประโยชน์ด้านสุขภาพของ quinoa อย่างชัดเจน แต่หลักฐานจนถึงปัจจุบันมีแนวโน้มดี รายละเอียดทางโภชนาการที่น่าทึ่งของ Quinoa ได้รับสถานะซุปเปอร์ฟู้ด