ใครจะโทษว่าเป็นอาหารที่ไม่ดีบนจานของคุณ?

ชาวอเมริกันทั่วไปรับประทานอาหารที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหรือรับประทานอาหารในร้านห้าครั้งต่อสัปดาห์

โดยเฉลี่ยแล้วอาหารจานด่วนมี 1, 848 มิลลิกรัมต่อแคลอรี 1,000 แคลอรี่ ตัวอย่างเช่น McDonald's เช่น Quarter Pounder with Cheese Value Meal กับ Medium Coke มี 1, 275 มิลลิกรัมของโซเดียมหรือมากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณเกลือที่แนะนำตามหลักเกณฑ์ด้านอาหารมากที่สุด ที่ร้านอาหารกินอาหารเฉลี่ยสามารถให้ผลผลิตได้ถึง 2, 090 มิลลิกรัมของโซเดียม

advertisementAdvertisement

ดร ทอม Frieden ผู้อำนวยการศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) ต้องการหน่วยงานด้านสุขภาพทำงานร่วมกับร้านอาหารเพื่อลดปริมาณโซเดียมที่ใช้ในการรับประทานอาหารนอกบ้านในความพยายามที่จะลดรอบเอวลงและลดการเกิดเลือดสูง ความดัน. "ประเด็นสำคัญก็คือการลดโซเดียมทั้งที่เป็นไปได้และช่วยชีวิตได้โดยการลดการแทนที่และการปรับโครงสร้างใหม่" เขากล่าวในแถลงการณ์ต่อสื่อมวลชน เมื่อร้านอาหารคิดใหม่ว่าพวกเขาเตรียมอาหารและส่วนผสมที่พวกเขาเลือกใช้ตัวเลือกที่มีสุขภาพดีจะกลายเป็นกิจวัตรสำหรับลูกค้าได้อย่างไร “

โฆษณา

เรียนภาษาอังกฤษ: เคล็ดลับในการอ่านเมนูร้านอาหาร»

การทดแทนเพื่อสุขภาพที่ประสบความสำเร็จในฟิลาเดลเฟีย

การริเริ่มล่าสุดในฟิลาเดลเฟียเพื่อลดระดับโซเดียมในอาหารจีนที่ออก และชั้นเรียนทำอาหารที่สนับสนุนให้ร้านอาหารลองรสชาติที่ไม่ใช่โซเดียมเช่นพริกและกระเทียม หลังจากเก้าเดือนตัวอย่างของสองจานที่ได้รับความนิยมจาก 20 ใน 206 ร้านที่เข้าร่วมโครงการลดลงร้อยละ 20 ในระดับโซเดียม

ในขณะที่ CDC สามารถกระตุ้นให้เกิดการเปลี่ยนแปลงได้มากกว่าที่จะมอบหมาย แต่หวังว่าจะได้พบกับหน่วยงานด้านสุขภาพในท้องถิ่นและรัฐที่ทำงานร่วมกับร้านอาหารเพื่อตรวจสอบปริมาณโซเดียมในอาหารของพวกเขาโพสต์ข้อมูลทางโภชนาการและอธิบายให้พนักงานบริการอาหารทราบถึงประโยชน์ ของอาหารโซเดียมต่ำ "ไม่เกี่ยวกับการให้อาหารที่คุณรัก แต่เป็นการเลือกตัวเลือกโซเดียมต่ำ ๆ ที่อร่อย" Frieden กล่าว

ใช้ส่วนผสมทั้งหมด 11 ชนิดเพื่อให้หัวใจคุณ "

ความพยายามในการควบคุมกำลังเป็นที่ถกเถียงกันอย่างถึงกระนั้น แต่พวกเขาใช้หรือไม่?

การปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้มักเป็นการจุดประกายความร้อน

AdvertisementAdvertisement

ข้อเสนอที่จะห้ามเกลือในร้านอาหารในนครนิวยอร์กในปี 2010 ทำให้เกิดความสับสนวุ่นวายโดยเฉพาะจากพ่อครัวและนักชิมการเรียกเก็บเงินล้มเหลว แต่ห้ามใช้โซดาขนาดใหญ่พิเศษซึ่งเป็นอีกแหล่งที่มาของน้ำตาลและเกลือเกินในอาหารอเมริกันที่ผ่านมา แต่ภายหลังถูกศาลล้มคว่ำโดยศาล นักวิจารณ์ด้านการริเริ่มดังกล่าวคิดว่ารัฐบาลเล่นบทบาทของ "รัฐพี่เลี้ยง" และเน้นความรับผิดชอบส่วนบุคคลในขณะที่ผู้เสนอข้อเสนอแนะว่าขั้นตอนเหล่านี้มีความจำเป็นที่จะต้องควบคุมโรคระบาดของสุขภาพ ได้แก่ โรคอ้วนโรคหัวใจและโรคเบาหวาน มีบทบาทใหญ่

การสำรวจเมื่อเร็ว ๆ นี้จากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ Urbana-Champaign กล่าวว่าการสร้างและบังคับใช้นโยบายสาธารณะเพื่อสนับสนุนการเลือกรับประทานอาหารที่มีสุขภาพดีอาจไม่เป็นผลตามที่ผู้กำหนดนโยบายต้องการ "

โฆษณา

ลดความเสี่ยงจากโรคหลอดเลือดสมองตีด้วยสูตรมะเขือเทศที่อุดมด้วยเหล่านี้»

ใครเป็นผู้รับผิดชอบในการระบาดของโรคอ้วน?

ประมาณ 35.7 เปอร์เซ็นต์ของผู้ใหญ่ชาวอเมริกันเป็นโรคอ้วนและ 15 เปอร์เซ็นต์ของเด็กใน U. S. ถือว่าเป็นโรคอ้วนตามสถิติล่าสุดจาก CDC

AdvertisementAdvertisement

แม้ว่าปัจจัยหลายประการจะส่งผลต่อความอ้วนรวมถึงระดับการออกกำลังกายพันธุกรรมและการเลือกอาหารคนมักจะชี้ประเด็นไปที่คนที่คิดว่าตนเองเป็นผู้รับผิดชอบ

ชาวอเมริกันส่วนใหญ่เชื่อว่านิ้วควรจะชี้ตรงไปที่คนในกระจกตามที่มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ในงาน Urbana-Champaign ปล่อยออกมาในสัปดาห์นี้

Appetite

นักวิจัยถาม 774 คนที่จะตำหนิการเพิ่มขึ้นของโรคอ้วน: บุคคลพ่อแม่เกษตรกรผู้ผลิตอาหารร้านขายของชำร้านอาหารหรือรัฐบาลหรือไม่?

การโฆษณา

ร้อยละ 94 ของผู้ตอบแบบสอบถามกล่าวว่าพวกเขาเชื่อว่าบุคคลส่วนใหญ่หรือค่อนข้างจะโทษว่าเป็นโรคอ้วนโดยพ่อแม่เป็นอันดับที่สองร้อยละ 91 เกษตรกรและร้านขายของชำได้รับผลดีจากเบ็ด "จากผลการศึกษาของเราสรุปได้ว่าความเชื่อของผู้บริโภคเกี่ยวกับผู้ที่จะตำหนิโรคอ้วนไม่จำเป็นต้องสอดคล้องกับความเชื่อของผู้กำหนดนโยบายและผู้สนับสนุนด้านสาธารณสุข" นักวิจัยนำ Brenna Ellison กล่าวใน คำแถลง "ในสหรัฐอเมริกาเราเป็นที่รู้จักในฐานะสังคมปัจเจกบุคคลดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่เราจะนำความรับผิดชอบนี้ไปสู่ความอ้วนต่อตัวเราเอง " AdvertisingAdvertisement

การทำอาหารที่บ้านคุณได้เน้นย้ำ? นี่คือกลโกงเล็กน้อย "