กรดไขมันโอเมก้า 3 คืออะไร? อธิบายในข้อกำหนดของมนุษย์

กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นไขมันที่สำคัญมากที่เราต้องได้รับจากอาหาร

แต่คนส่วนใหญ่ไม่รู้จริงๆว่าเป็นอย่างไร

บทความนี้อธิบายว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นอย่างไรวิธีการทำงานและเหตุผลที่คุณควรดูแล

AdvertisementAdvertisement

โอเมก้า 3 คืออะไร?

Omega-3 สั้นสำหรับกรดไขมันโอเมก้า 3

นี่เป็นกรดไขมันจำเป็นที่มีบทบาทสำคัญในร่างกายมนุษย์ (1)

เราไม่สามารถผลิตได้ด้วยตัวเราเองดังนั้นเราจึงต้องได้รับอาหารจากอาหาร

โอเมก้า 3 เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งหมายความว่าพวกมันมีพันธะคู่อยู่หลายตัวในโครงสร้างทางเคมี

สามชนิดที่สำคัญที่สุดคือ ALA (alpha-linolenic acid), DHA (docosahexaenoic acid) และ EPA (eicosapentaenoic acid)

กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่ดีที่สุดของร่างกายมนุษย์และยังสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่มีประโยชน์มากมาย (2)

อาหารที่อุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 รวมถึงปลาไขมันน้ำมันปลาเมล็ดแฟลกซ์เมล็ด Chia น้ำมัน flaxseed และวอลนัทเพื่อชื่อไม่กี่

สำหรับคนที่ไม่กินอาหารเหล่านี้มักแนะนำให้ใช้กรดไขมันโอเมก้า 3 (เช่นน้ำมันปลา)

การโฆษณา

"Omega-3" หมายถึงอะไร? การประชุมการตั้งชื่อ "โอเมก้า" จะทำอย่างไรกับการจัดวางพันธะคู่ในห่วงโซ่กรดไขมัน

กรดไขมันแต่ละชนิดมีอะตอมของอะตอมคาร์บอนยาว ๆ โดยมีปลายของกรดคาร์บอกซิลิก (alpha) และปลายเมธิลหนึ่ง (เรียกว่าโอเมก้า)

นี่คือภาพที่มีกรดไขมันสองชนิด ส่วนปลายอัลฟ่าอยู่ทางด้านซ้ายและปลายโอเมก้าด้านขวา เส้นคู่แสดงตำแหน่งของพันธบัตรคู่

ที่มาของภาพถ่าย: GB HealthWatch

ALA ไขมัน omega-3 อยู่ด้านบนและไขมัน omega-6 LA ด้านล่าง

หมายเลข 3 หมายถึงพันธะคู่แรกของโมเลกุลของกรดไขมันที่มีอะตอมของคาร์บอน 3 อยู่ห่างจากปลาย "โอเมก้า"

ตรงกันข้ามพันธะคู่ในกรดไขมันโอเมก้า 6 มีอะตอมของอะตอม 6 อะตอมอยู่ห่างจากปลายโอเมก้า

บรรทัดด้านล่าง:

การตั้งชื่อ "โอเมก้า" จะเกี่ยวข้องกับการวางตำแหน่งของพันธะคู่ในโมเลกุลของกรดไขมัน กรดไขมันโอเมก้า 3 มีพันธะคู่ตัวแรกที่วางอะตอมของคาร์บอน 3 ออกจากปลายโอเมก้า

AdvertisingAdvertisement

สามประเภทคือ ALA, EPA และ DHA กรดไขมันโอเมก้า 3 มีอยู่ 3 ชนิดคือ ALA, DHA และ EPA

ALA (alpha-linolenic acid)

กรดอัลฟาลิโนเลนิก (ALA) เป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่พบมากที่สุดในอาหารมีความยาว 18 คาร์บอน (3)

ไม่ใช้งานในร่างกายมนุษย์และจำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นรูปแบบที่ใช้งาน EPA และ DHA

อย่างไรก็ตามขั้นตอนการแปลงนี้ไม่มีประสิทธิภาพ เฉพาะส่วนเล็ก ๆ ของ ALA เท่านั้นที่ถูกแปลงเป็นรูปแบบที่ใช้งานอยู่ (4, 5, 6)

ALA พบได้ในเมล็ดแฟลกซ์เมล็ดน้ำมัน flaxseed น้ำมันคาโนลาเมล็ด Chia วอลนัทเมล็ดป่านและถั่วเหลืองเพื่อชื่อไม่กี่

EPA (eicosapentaenoic acid)

กรด Eicosapentaenoic เป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีคาร์บอนยาว 20 คาร์โบไฮเดรต

ส่วนใหญ่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นปลาไขมันและน้ำมันปลา อย่างไรก็ตามสาหร่ายบางชนิดก็มี EPA

มีหน้าที่หลายอย่างในร่างกายมนุษย์ ส่วนหนึ่งของมันสามารถแปลงเป็น DHA

DHA (docosahexaenoic acid)

Docosahexaenoic acid (DHA) เป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่สำคัญที่สุดในร่างกายมนุษย์ มีความยาว 22 คาร์บอน

เป็นส่วนประกอบโครงสร้างที่สำคัญของสมองม่านตาและส่วนต่างๆที่สำคัญของร่างกาย (7)

เหมือน EPA ส่วนใหญ่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นปลาไขมันและน้ำมันปลา เนื้อไข่และผลิตภัณฑ์นมจากสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีแนวโน้มที่จะมีปริมาณมาก

มังสวิรัติและมังสวิรัติมักขาดแคลน DHA และควรทานอาหารเสริมที่มีสาหร่ายทะเลซึ่งมี DHA (8, 9)

บรรทัดด้านล่าง:

กรดไขมัน Omega-3 ในกรดไขมันหลัก 3 ชนิดคือ ALA (alpha-linolenic acid), EPA (eicosapentaenoic acid) และ DHA (docosahexaenoic acid)

การโฆษณา

Omega-6: Omega-3 Ratio กรดไขมันโอเมก้า 6 ยังมีบทบาทสำคัญในร่างกายมนุษย์

หน้าที่ของพวกเขามักจะคล้ายกับการทำงานของกรดไขมันโอเมก้า 3

ทั้งสองใช้ในการผลิตโมเลกุลสัญญาณเรียกว่า eicosanoids ซึ่งมีบทบาทต่างๆที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบการแข็งตัวของเลือดและอื่น ๆ (10)

กรดไขมันโอเมก้า 3 มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ แต่การรับประทานโอเมก้า 6 มากเกินไปจะช่วยต่อต้านผลประโยชน์เหล่านี้

ด้วยเหตุนี้เราจำเป็นต้องใช้กรดไขมันเหล่านี้ในสมดุลที่แน่นอนเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด ความสมดุลระหว่างโอเมก้า 6 กับโอเมก้า 3 มักเรียกว่าอัตราส่วนโอเมก้า 6: โอเมก้า 3

วันนี้คนส่วนใหญ่รับประทานอาหารไขมันโอเมก้า 6 มากเกินไปและมีไขมันโอเมก้า 3 จำนวนน้อยเกินไปดังนั้นอัตราส่วนนี้จึงเบาบางไปทางด้านโอเมก้า 6 (11)

Bottom Line:

กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 มีการใช้เพื่อสร้างโมเลกุลสัญญาณที่สำคัญเรียกว่า eicosanoids การได้รับกรดไขมันทั้งสองชนิดในความสมดุลบางอย่างถือเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสุขภาพที่ดีที่สุด

AdvertisingAdvertisement