ปลานิลปลา: ประโยชน์และไม่เป็นภัย

ปลานิลเป็นปลาที่มีราคาไม่แพง เป็นอาหารที่กินมากที่สุดเป็นอันดับสี่ของอาหารทะเลในประเทศสหรัฐอเมริกา

หลายคนรักปลานิลเพราะมันค่อนข้างแพงและไม่ได้ลิ้มรสมากคาว

อย่างไรก็ตามการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้เน้นเรื่องความกังวลเกี่ยวกับปริมาณไขมันของปลานิล รายงานหลายฉบับยังตั้งคำถามเกี่ยวกับการเพาะเลี้ยงปลานิล

เป็นผลให้หลายคนอ้างว่าคุณควรหลีกเลี่ยงปลาชนิดนี้ทั้งหมดและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

บทความนี้จะตรวจสอบหลักฐานและทบทวนถึงประโยชน์และอันตรายของการกินปลานิล

AdvertisementAdvertisement

ปลานิลคืออะไร?

ชื่อปลานิลแท้หมายถึงปลาน้ำจืดหลายชนิดที่อยู่ในครอบครัวของปลาซิลดิ้ง

เป็นปลาอุดมสมบูรณ์ในการเพาะปลูกเพราะไม่เป็นไรว่าจะหนาแน่นเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็วและกินอาหารมังสวิรัติราคาถูก คุณภาพเหล่านี้แปลเป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับอาหารทะเลประเภทอื่น ๆ

ประโยชน์และความเสี่ยงของปลานิลนั้นขึ้นอยู่กับความแตกต่างในแนวทางการทำฟาร์มซึ่งแตกต่างกันไปตามสถานที่ต่างๆ

สรุป:

ปลานิลเป็นชื่อของปลาน้ำจืดหลายชนิด แม้ว่าจะมีการเพาะปลูกทั่วโลก แต่จีนเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของปลาชนิดนี้

เป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารที่ยอดเยี่ยม ปลานิลเป็นแหล่งโปรตีนที่น่าประทับใจ ใน 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) จะมีโปรตีน 26 กรัมและมีแคลอรี่เพียง 128 แคลอรี่เท่านั้น (3)

สิ่งที่น่าประทับใจก็คือปริมาณวิตามินและแร่ธาตุในปลาชนิดนี้ ปลานิลอุดมไปด้วย niacin, วิตามินบี 12, ฟอสฟอรัส, ซีลีเนียมและโพแทสเซียม

A 3. ออนซ์มีให้เลือกดังนี้ (3):

แคลอรี่:

128

คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
โปรตีน: 26 กรัม
ไขมัน: 3 กรัม
ไนอาซิน: 24% ของ RDI
วิตามินบี 12: 31% ของ RDI
ฟอสฟอรัส: 20% ของ RDI
ซีลีเนียม: 78% ของ RDI โพแทสเซียม:
20% ของ RDI ปลานิลยังเป็นแหล่งโปรตีนที่มีไขมันเพียง 3 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
อย่างไรก็ตามชนิดของไขมันในปลาชนิดนี้ก่อให้เกิดชื่อเสียงที่ไม่ดี ส่วนถัดไปจะกล่าวถึงไขมันในปลานิล สรุป:

ปลานิลเป็นแหล่งโปรตีนที่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ Omega-6 to Omega-3 Ratio อาจทำให้เกิดการอักเสบ

ปลาเป็นที่ยอมรับว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก

สาเหตุหลักประการหนึ่งคือปลาเช่นปลาแซลมอนปลาเทราท์ปลาทูน่าและปลาซาร์ดีนมีกรดไขมันโอเมก้า 3 อยู่เป็นจำนวนมาก ในความเป็นจริงปลาแซลมอนที่จับได้ในป่ามีมากกว่า 2, 500 mg ของโอเมก้า 3 ต่อ 3 ออนซ์ (100 กรัม) (4) กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นไขมันที่ช่วยลดการอักเสบและไตรกลีเซอไรด์ในเลือด พวกเขายังเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจ (5, 6, 7)

ข่าวร้ายสำหรับปลานิลคือมีเพียง 240 mg ของกรดไขมันโอเมก้า 3 ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคซึ่งน้อยกว่าปลาแซลมอนป่า 3 เท่า (ประมาณ 10 เท่า)

หากไม่ดีพอปลานิลมีกรดไขมันโอเมก้า 6 มากกว่าโอเมก้า 3

กรดไขมันโอเมก้า 6 มีการถกเถียงกันมาก แต่ถือว่ามักไม่ค่อยมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าโอเมก้า -3 คนบางคนเชื่อว่ากรดไขมันโอเมก้า 6 อาจเป็นอันตรายและเพิ่มการอักเสบหากรับประทานเกิน (8)

อัตราส่วนที่แนะนำของโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ในอาหารโดยทั่วไปจะใกล้เคียงกับ 1: 1 เท่าที่จะทำได้ การกินปลาที่มีโอเมก้า 3 สูงเช่นปลาแซลมอนจะช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายได้ง่ายขึ้นในขณะที่ปลานิลไม่ได้ให้ความช่วยเหลือมากนัก (9)

ในความเป็นจริงผู้เชี่ยวชาญหลายคนให้ความสำคัญกับการบริโภคปลานิลหากคุณกำลังพยายามที่จะลดความเสี่ยงต่อโรคติดเชื้อเช่นโรคหัวใจ (10)

สรุป:

ปลานิลมีปลาโอเมก้า 3 น้อยกว่าปลาอื่นเช่นปลาแซลมอน อัตราส่วนของโอเมก้า 6 ถึงโอเมก้า -3 สูงกว่าปลาชนิดอื่น ๆ และอาจทำให้เกิดการอักเสบในร่างกายได้

รายงานเกี่ยวกับการปฏิบัติด้านการเพาะปลูกมีความเกี่ยวข้องกับ

เนื่องจากความต้องการบริโภคปลานิลเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ การเลี้ยงปลานิลถือเป็นวิธีการที่ประหยัดค่าใช้จ่ายในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ราคาไม่แพงนักสำหรับผู้บริโภค

อย่างไรก็ตามรายงานหลายฉบับในทศวรรษที่ผ่านมาได้เปิดเผยรายละเอียดบางอย่างเกี่ยวกับการทำฟาร์มเลี้ยงปลานิลโดยเฉพาะจากฟาร์มที่ตั้งอยู่ในประเทศจีน

รายงานจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐอเมริกา (FDA) เปิดเผยว่าเป็นเรื่องปกติที่พบว่าปลาที่เลี้ยงในประเทศจีนจะได้รับอาหารจากสัตว์ปศุสัตว์ (11) แม้ว่าการปฏิบัติเช่นนี้จะช่วยลดต้นทุนการผลิตแบคทีเรียเช่น Salmonella

ที่พบในสัตว์สามารถปนเปื้อนในน้ำและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคที่เกิดจากอาหาร

การใช้อุจจาระสัตว์เป็นอาหารสัตว์ไม่มีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับปลาที่ระบุในรายงาน อย่างไรก็ตามประมาณ 73% ของปลานิลที่นำเข้ามาจากประเทศสหรัฐอเมริกามาจากประเทศจีนซึ่งการปฏิบัตินี้เป็นเรื่องธรรมดา (12)

บทความอื่นรายงานว่าองค์การอาหารและยาได้ปฏิเสธการจัดส่งอาหารทะเลกว่า 800 รายการจากประเทศจีนตั้งแต่ปี 2007

-

2012 รวมทั้งการจัดส่งปลานิลดิบ 187 รายการ

อ้างว่าปลาไม่เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยเนื่องจากเป็นสารเคมีที่เป็นอันตรายซึ่งรวมถึง "สารตกค้างในสัตวแพทย์และวัตถุเจือปนที่ไม่ปลอดภัย" (11) นาฬิกาซีฟู้ดของ Monterey Bay Aquarium ยังรายงานว่าสารเคมีหลายชนิดที่เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นสาเหตุของโรคมะเร็งและมีพิษอื่น ๆ ยังคงถูกนำมาใช้ในการเลี้ยงปลานิลของจีนแม้ว่าจะมีการห้ามใช้สารเคมีบางชนิดมาเป็นเวลากว่าหนึ่งทศวรรษ บทสรุป:

รายงานหลายฉบับได้เปิดเผยถึงการปฏิบัติในการเลี้ยงปลานิลของประเทศจีนรวมถึงการใช้อุจจาระเป็นอาหารและการใช้สารเคมีที่ต้องห้าม

AdvertisementAdvertisement

วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการกินปลานิลและทางเลือกที่ดีกว่า เนื่องจากการทำฟาร์มที่เกี่ยวข้องกับปลานิลในประเทศจีนนั้นเป็นเรื่องที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงปลานิลจากประเทศจีนและมองหาปลานิลจากส่วนอื่น ๆ ของโลก เมื่อหาปลานิลที่เลี้ยงในฟาร์มแหล่งที่ดีที่สุด ได้แก่ ปลาจากประเทศสหรัฐอเมริกาแคนาดาเนเธอร์แลนด์เอกวาดอร์หรือเปรู (14)

ควรให้ปลานิลที่เลี้ยงในป่าเป็นที่นิยมกว่าปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม แต่ปลาป่าหายากมาก ส่วนใหญ่ของปลานิลที่มีให้กับผู้บริโภคคือการเพาะเลี้ยง

หรือปลาชนิดอื่น ๆ อาจมีสุขภาพดีและปลอดภัยกว่าในการบริโภค ปลาเช่นปลาแซลมอนปลาเทราท์และปลาชนิดหนึ่งมีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากขึ้นกว่าปลานิล

นอกจากนี้ปลาเหล่านี้สามารถหาได้ง่ายขึ้นซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงสารเคมีที่ห้ามใช้ในการเลี้ยงปลานิลบางชนิด สรุป:

ถ้าปลานิลบริโภคเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดก็คือการ จำกัด การบริโภคปลาที่เลี้ยงในประเทศจีน อย่างไรก็ตามปลาเช่นปลาแซลมอนและปลาเทราท์สูงกว่าในโอเมก้า 3 และอาจเป็นทางเลือกที่มีสุขภาพดี

โฆษณา

บรรทัดล่าง

ปลานิลเป็นปลาที่มีราคาไม่แพงซึ่งมักนิยมบริโภคทั่วโลก

เป็นโปรตีนที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆเช่นซีลีเนียมวิตามินบี 12 ไนอาซินและโพแทสเซียม

อย่างไรก็ตามมีสาเหตุหลายประการที่คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงหรือ จำกัด ปลานิล

นอกจากนี้ยังมีรายงานการใช้อุจจาระสัตว์เป็นอาหารและการใช้สารเคมีที่ต้องห้ามต่อไปในฟาร์มปลานิลในประเทศจีน ด้วยเหตุนี้ถ้าคุณเลือกที่จะกินปลานิลที่ดีที่สุดคือหลีกเลี่ยงปลาจากประเทศจีน