น้ำตาลแอลกอฮอล์: ดีหรือไม่ดี?

ในหลายทศวรรษแอลกอฮอล์น้ำตาลเป็นทางเลือกที่นิยมสำหรับน้ำตาล

พวกเขาดูและลิ้มรสเช่นน้ำตาล แต่มีแคลอรี่น้อยลงและมีผลเสียต่อสุขภาพน้อยลง

ในความเป็นจริงการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าแอลกอฮอล์น้ำตาลสามารถนำไปสู่การปรับปรุง สุขภาพ ได้จริง

บทความนี้มีรายละเอียดเกี่ยวกับแอลกอฮอล์น้ำตาลและผลต่อสุขภาพของพวกเขา

โฆษณาโฆษณา

น้ำตาลแอลกอฮอล์คืออะไร?

น้ำตาลแอลกอฮอล์ (หรือ "polyols") เป็นประเภทของคาร์โบไฮเดรตหวาน

ตามที่นัยกันชื่อว่าเป็นเหมือนลูกผสมของโมเลกุลน้ำตาลและโมเลกุลของแอลกอฮอล์

แม้จะมีส่วน "แอลกอฮอล์" ของชื่อ แต่ก็ไม่มีส่วนผสมของเอทานอลสารประกอบที่ทำให้คุณเมา แอลกอฮอล์น้ำตาลมีความปลอดภัยสำหรับผู้ติดสุรา

แอลกอฮอล์น้ำตาลหลายชนิดมีอยู่ตามธรรมชาติในผักและผลไม้

อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่จะผลิตในโรงงานอุตสาหกรรมซึ่งมีการแปรรูปจากน้ำตาลอื่น ๆ เช่นกลูโคสในแป้งข้าวโพด

แอลกอฮอล์น้ำตาลมีลักษณะคล้ายคริสตัลสีขาวเหมือนกับน้ำตาล

เนื่องจากน้ำตาลแอลกอฮอล์มีโครงสร้างทางเคมีคล้ายกับน้ำตาลพวกเขาสามารถกระตุ้นตัวรับรสหวานบนลิ้นได้

ไม่เหมือนสารให้ความหวานที่มีส่วนประกอบของแคลอรี่ต่ำและมีปริมาณแคลอรี่สูงน้ำตาลแอลกอฮอล์มีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาลธรรมดา

บรรทัดล่าง: น้ำตาลแอลกอฮอล์เป็นประเภทของคาร์โบไฮเดรตหวานที่พบตามธรรมชาติหรือผ่านกระบวนการแปรรูปจากน้ำตาลอื่น ๆ พวกเขาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารให้ความหวาน

แอลกอฮอล์ที่พบบ่อยในอาหารสมัยใหม่

มีแอลกอฮอล์น้ำตาลที่แตกต่างกันหลายชนิดซึ่งมักใช้เป็นสารให้ความหวาน

มีความแตกต่างกันหลายอย่างรวมทั้งรสชาติปริมาณแคลอรี่และผลกระทบต่อสุขภาพ (1)

ไซลิทอล

ไซลิทอลเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้ำตาลที่พบมากที่สุดและมีการวิจัยกันดี

มีรสชาติของสะระแหน่ที่แตกต่างกันและเป็นส่วนประกอบทั่วไปในเหงือกเคี้ยวหมากฝรั่งมิ้นท์และผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปากเช่นยาสีฟัน

มันหวานพอ ๆ กับน้ำตาลปกติ แต่มีแคลอรี่น้อยกว่า 40% นอกเหนือจากอาการทางเดินอาหารบางอย่างเมื่อบริโภคในปริมาณมากไซลิทอลสามารถทนได้ดี (2)

Erythritol

Erythritol เป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้ำตาลที่ถือว่ามีรสชาติที่เยี่ยมยอด

ผ่านการหมักน้ำตาลกลูโคสในแป้งข้าวโพด มันมี 70% ของความหวานของน้ำตาล แต่เพียง 5% ของแคลอรี่

ควบคู่ไปกับหญ้าหวานที่ให้ความหวานแคลอรี่ต่ำ erythritol เป็นส่วนผสมหลักในการผสมผสานสารให้ความหวานที่เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Truvia

Erythritol ไม่มีผลข้างเคียงทางเดินอาหารเช่นเดียวกับแอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ ส่วนใหญ่เนื่องจากไม่ได้ไปถึงลำไส้ใหญ่ในปริมาณมาก

แทนส่วนใหญ่จะดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและขับออกไปในปัสสาวะไม่เปลี่ยนแปลง (3)

ซอร์บิทอล

ซอร์บิทอลมีความรู้สึกปากและรสชาติที่นุ่มนวล

60% เป็นหวานเช่นน้ำตาลโดยประมาณ 60% ของแคลอรี่ เป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในอาหารและเครื่องดื่มปราศจากน้ำตาล ได้แก่ สเปรดเจลลี่และลูกอมอ่อน

มีผลน้อยมากต่อน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน แต่อาจทำให้เกิดความทุกข์ทรมานทางเดินอาหารอย่างมีนัยสำคัญ

Maltitol

Maltitol ได้รับการประมวลผลจากน้ำตาลมอลโตสและมีรสและปากคล้ายกับน้ำตาลปกติ

มันหวาน 90% เหมือนน้ำตาลที่มีแคลอรีเกือบครึ่งหนึ่ง ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่มี maltitol สามารถอ้างว่าเป็น "ปราศจากน้ำตาล" มันถูกดูดซึมได้ดีโดยร่างกายและไม่ก่อให้เกิด spikes ในระดับน้ำตาลในเลือด

หากคุณเป็นโรคเบาหวานอย่าสงสัยเลยว่าผลิตภัณฑ์ที่มี "คาร์โบไฮเดรตต่ำ" ซึ่งมีรสหวานอยู่ด้วย maltitol และตรวจดูน้ำตาลในเลือดอย่างระมัดระวัง

แอลกอฮอล์อื่น ๆ

แอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่พบได้บ่อยในผลิตภัณฑ์อาหารบางประเภท ได้แก่ mannitol, isomalt, lactitol และ hydrogenated starch hydrolysates

บรรทัดด้านล่าง: แอลกอฮอล์น้ำตาลที่แตกต่างกันหลายชนิดเป็นอาหารร่วมสมัยในอาหารสมัยใหม่ ซึ่งรวมถึงไซลิทอล erythritol ซอร์บิทอล maltitol และอื่น ๆ อีกมากมาย

น้ำตาลแอลกอฮอล์มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและไม่ได้เป็นน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลิน

ดัชนีน้ำตาลเป็นตัววัดว่าอาหารมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงเพียงใด

การบริโภคอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงจะเกี่ยวข้องกับโรคอ้วนและปัญหาสุขภาพการเผาผลาญจำนวนมาก (4, 5, 6)

กราฟด้านล่างแสดงค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดของแอลกอฮอล์น้ำตาลหลายชนิดเมื่อเทียบกับน้ำตาลและน้ำตาลกลูโคสบริสุทธิ์

แหล่งที่มาของภาพ

อย่างที่คุณเห็นส่วนใหญ่น้ำตาลแอลกอฮอล์มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดเล็กน้อย ในกรณีของ erythritol และ mannitol ดัชนีค่าดัชนีน้ำตาลเป็นศูนย์

ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือ maltitol ซึ่งมีดัชนีน้ำตาลเป็น 36 ซึ่งยังคงต่ำมากเมื่อเทียบกับน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่น

สำหรับผู้ที่เป็นโรค metabolic syndrome โรคเบาหวานหรือโรคเบาหวานแอลกอฮอล์น้ำตาล (ยกเว้น maltitol) อาจถือได้ว่าเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำตาล

บรรทัดล่าง:

แอลกอฮอล์น้ำตาลส่วนใหญ่มีผลเพียงเล็กน้อยต่อระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินยกเว้น maltitol น้ำตาลแอลกอฮอล์สามารถปรับปรุงสุขภาพฟัน

ฟันผุเป็นผลข้างเคียงจากการบริโภคน้ำตาลส่วนเกิน

น้ำตาลมีฟีดแบคทีเรียบางอย่างในปากซึ่งช่วยคูณและหลั่งกรดที่กัดกร่อนเคลือบฟันบนฟัน

ในทางตรงกันข้ามแอลกอฮอล์น้ำตาลเช่นไซลิทอล erythritol และซอร์บิทอลช่วยป้องกันฟันผุได้ (7)

นี่เป็นสาเหตุหลักที่ทำให้พวกเขาได้รับความนิยมในเหงือกและยาสีฟันมากมาย

ไซลิทอลเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพฟันและได้รับการศึกษาอย่างละเอียด (8, 9)

แบคทีเรีย "ไม่ดี" ในปากกินไซลิทอลจริง ๆ แต่ไม่สามารถเผาผลาญได้จึงทำให้กระบวนการเผาผลาญของพวกมันอุดตันและยับยั้งการเจริญเติบโตได้ (10)

Erythritol ไม่ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางว่าเป็นไซลิทอล แต่การศึกษา 3 ปีใน 485 โรงเรียนพบว่ามีความสามารถในการป้องกันฟันผุมากกว่าไซลิทอลและซอร์บิทอล (11)

เส้นล่าง:

ไซลิทอล erythritol และ sorbitol จะนำไปสู่การปรับปรุงสุขภาพฟัน ไซลิทอลได้รับการศึกษามากที่สุด แต่มีหลักฐานว่า erythritol มีประสิทธิภาพมากที่สุด ประโยชน์อื่น ๆ ของแอลกอฮอล์น้ำตาล

แอลกอฮอล์น้ำตาลอาจมีผลประโยชน์อื่น ๆ

Prebiotic:

น้ำตาลแอลกอฮอล์อาจเป็นอาหารที่เป็นมิตรต่อแบคทีเรียในลำไส้ซึ่งมีผลต่อลักษณะ prebiotic เช่นใยอาหาร (12, 13, 14)

• สุขภาพของกระดูก: การศึกษาหนูหลายรายแสดงให้เห็นว่าไซลิทอลสามารถเพิ่มปริมาณกระดูกและปริมาณแร่ธาตุในกระดูกซึ่งจะช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน (15, 16)
• สุขภาพผิว: คอลลาเจนเป็นโครงสร้างหลัก โปรตีนในผิวหนังและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน การศึกษาในหนูแสดงให้เห็นว่าไซลิทอลสามารถเพิ่มการผลิตคอลลาเจน (17, 18) ได้
• Bottom Line: น้ำตาลแอลกอฮอล์อาจกินแบคทีเรียที่เป็นมิตรในลำไส้เล็กและได้รับการแสดงว่าเป็นประโยชน์ต่อกระดูกและผิวหนังในการศึกษาในสัตว์

น้ำตาลแอลกอฮอล์อาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร ปัญหาหลักของแอลกอฮอล์น้ำตาลคืออาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริโภคในปริมาณมาก

ร่างกายไม่สามารถย่อยอาหารได้ส่วนใหญ่ดังนั้นพวกเขาจึงเดินทางไปยังลำไส้ใหญ่ที่พวกเขาถูกเผาผลาญโดยแบคทีเรียในลำไส้

ถ้าคุณกินน้ำตาลแอลกอฮอล์มากในระยะเวลาอันสั้นอาจทำให้เกิดอาการเช่นก๊าซท้องอืดและท้องร่วง

หากคุณมีอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) หรือมีความไวต่อ FODMAPs คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์น้ำตาลอย่างสมบูรณ์

ซอร์บิทอลและ maltitol ดูเหมือนจะเป็นผู้กระทำผิดที่ใหญ่ที่สุดในขณะที่ erythritol ทำให้เกิดอาการน้อยที่สุด

บรรทัดด้านล่าง:

เมื่อบริโภคในปริมาณมากแอลกอฮอล์น้ำตาลส่วนใหญ่อาจทำให้เกิดอาการทางเดินอาหารที่สำคัญ นี้ขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลเช่นเดียวกับประเภทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้ำตาล

AdvertisementAdvertisement

ไซลิทอลเป็นพิษต่อสุนัข ไซลิทอลเป็นที่ยอมรับของมนุษย์ได้ดี แต่

เป็นพิษสูง

ต่อสุนัข

เมื่อสุนัขกินไซลิทอลร่างกายของพวกเขาคิดว่าเป็นน้ำตาลและเริ่มผลิตอินซูลินเป็นจำนวนมาก เมื่ออินซูลินขึ้นไปเซลล์ของสุนัขจะเริ่มดึงน้ำตาลจากกระแสเลือด อาจทำให้ภาวะน้ำตาลในเลือดลดลง (น้ำตาลในเลือดต่ำ) และอาจถึงแก่ชีวิตได้ (19)

หากคุณเป็นเจ้าของสุนัขให้เก็บไซลิทอลให้พ้นจากมือหรือออกจากบ้านด้วย

สิ่งนี้อาจใช้ไม่ได้กับสัตว์เลี้ยงอื่น ๆ และอาจใช้กับไซลิทอลเท่านั้นไม่ใช่แอลกอฮอล์อื่น ๆ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีน้ำตาลเป็นเครื่องดื่มที่มีสุขภาพดีที่สุด?

จากน้ำตาลทั้งหมดแอลกอฮอล์ erythritol ดูเหมือนจะเป็นผู้ชนะที่ชัดเจน

มีแคลอรีเกือบไม่มีแคลอรีไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารน้อยกว่าคนอื่น ๆ

นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ต่อฟันของคุณและจะไม่ทำอันตรายต่อสุนัขของคุณ

บวกกับรสชาติที่ดูน่าประทับใจ มันเป็นพื้นเช่นเดียวกับน้ำตาลที่ไม่มีแคลอรี่