อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำควรเป็นพิเศษในเนย?

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อ

พวกเขาได้รับการแสดงที่ทำให้น้ำหนักการสูญเสียมากขึ้นกว่าอาหารมาตรฐาน "ไขมันต่ำ" อย่างน้อยในระยะสั้น (1, 2, 3)

พวกเขายังนำไปสู่การปรับปรุงเครื่องหมายสุขภาพหลายอย่างเช่นไตรกลีเซอไรด์ในเลือด HDL คอเลสเตอรอลความไวของอินซูลินและอื่น ๆ (4, 5, 6)

แม้จะมีอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่มีไขมันสูง แต่ก็มักไม่ก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของ LDL ("เลว") คอเลสเตอรอล - โดยเฉลี่ย (7, 8)

อย่างไรก็ตามเนื่องจากไม่มีผลใด ๆ ในกลุ่มใหญ่มีห้องพักจำนวนมากสำหรับความแปรปรวนของแต่ละบุคคล

แพทย์หลายคนที่รักษาผู้ป่วยด้วยอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะทราบว่าบางคนมีระดับ LDL สูงมาก

การเพิ่มขึ้นของ LDL "คอเลสเตอรอล" และ LDL อนุภาคจำนวนมาก (หรือ Apolipoprotein B) นี่อาจเป็นข้อกังวลหลักและไม่ควรละเลยแน่นอน

บางคนอ้างว่าอาจเกิดจากปริมาณเนยสูงที่เป็นปกติในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

น่าแปลกใจที่ความเชื่อทั่วไปในปัจจุบันคืออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำควรมีความสูง ในเนยและคนอื่น ๆ ควรเพิ่มลงในกาแฟ ฉันเคยเชื่อว่าเนย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหญ้าเลี้ยง) มีสุขภาพดีและการรับประทานอาหารปริมาณมากก็เป็นได้ดี อย่างไรก็ตามหลักฐานใหม่ ๆ ทำให้ฉันพิจารณาตำแหน่งของฉันใหม่

เป็นเวลาหลายสิบปีไขมันอิ่มตัวได้รับการเชื่อว่าเป็นสาเหตุสำคัญของโรคหัวใจ

ด้วยเหตุนี้แนวทางการบริโภคอาหารส่วนใหญ่ยังคงแนะนำให้คนลดปริมาณไขมันอิ่มตัวของพวกเขา

อย่างไรก็ตามการศึกษาล่าสุดหลายชิ้นพบว่าไม่มีความเกี่ยวพันระหว่างปริมาณไขมันอิ่มตัวและโรคหัวใจ

ตัวอย่างเช่นการศึกษาทบทวนขนาดใหญ่ 2 ครั้งโดยหนึ่งในปี 2011 มีผู้เข้าร่วม 347 รายผู้เข้าร่วม 747 รายและอีกคนหนึ่งจากปี 2014 ที่มีผู้เข้าร่วม 643 คนมีผู้เข้าร่วมประชุม 226 คนพบว่า

ไม่มีการเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคไขมันอิ่มตัวและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ (9, 10)

การทบทวนผลการทดลองแบบสุ่มควบคุมยังพบว่าไม่มีการเชื่อมโยง อย่างไรก็ตามพวกเขาพบว่าการลดลงของเหตุการณ์โรคหัวใจและหลอดเลือดหัวใจ (แต่ไม่ใช่อาการหัวใจวายหรือความตาย) เมื่อไขมันอิ่มตัวถูกแทนที่ด้วยไขมันไม่อิ่มตัว (polyunsaturated fat) (11) โดยรวมหลักฐานดูเหมือนชัดเจนว่าไขมันอิ่มตัวไม่เลว มุ่งเน้นไปที่มันคือเสียเวลาที่ดีที่สุด

อย่างไรก็ตามไม่มีอะไรที่ดีเช่นกัน มันเป็นกลางเพียงอย่างเดียว ไม่มีเหตุผลที่ถูกต้องทางวิทยาศาสตร์เพื่อกระตุ้นให้คนรับประทานอาหารเป็นจำนวนมาก บรรทัดล่าง: การศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่าไขมันอิ่มตัวไม่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวายหรือเสียชีวิต มีผลกระทบต่อสุขภาพเป็นส่วนใหญ่

การโฆษณา

ผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูงดูเหมือนจะมีสุขภาพดี

แม้จะมีการผลิตผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูงในอดีต แต่ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูงดูเหมือนจะมีสุขภาพดี บางคนชอบนมเต็มรูปแบบโยเกิร์ตและชีสมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

มีโปรตีนคุณภาพสูงแคลเซียมวิตามินบี 12 และสารอาหารที่สำคัญอื่น ๆ

ไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคนมไขมันสูงกับโรคหัวใจอย่างแท้จริง การศึกษาบางส่วนแสดงให้เห็นถึงความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นคนอื่น ๆ มีความเสี่ยงลดลงในขณะที่คนอื่น ๆ ไม่แสดงผลใด ๆ (12, 13)

อาจขึ้นอยู่กับวิธีการเลี้ยงโคนม ในประเทศที่เลี้ยงวัวเป็นอาหารที่กินหญ้ามากการบริโภคผลิตภัณฑ์นมไขมันสูงจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ (14, 15, 16)

สมาคมมักจะมีพลังมากกับผู้ที่กินนมที่มีไขมันสูงซึ่งมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง 69% ในการศึกษาหนึ่งครั้ง (17)

อาจเกิดจากสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่มีแนวโน้มที่จะพบได้ในปริมาณที่มากขึ้นในผลิตภัณฑ์นมจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า ซึ่งรวมถึงวิตามิน K2, CLA, กรดไขมันโอเมก้า 3 และสารต้านอนุมูลอิสระ (18, 19, 20, 21, 22)

แม้ว่าแม้ว่า "นมไขมันสูง" โดยรวมจะเป็นประโยชน์ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวมีความ

ทั้งหมด

ตามที่ปรากฎว่าเนยอาจมีผลต่อความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้มากกว่าคนอื่น ๆ

บรรทัดล่าง: ไม่มีหลักฐานว่าผลิตภัณฑ์นมไขมันสูงก่อให้เกิดโรคหัวใจ มีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงโรคหัวใจลดลงในประเทศที่เลี้ยงวัวเป็นส่วนใหญ่ AdvertisementAdvertisement

เนยอาจแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ที่มีไขมันสูง

ผมเคยเชื่อว่าการใช้เนยเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ที่มีไขมันสูง อย่างไรก็ตามการศึกษาล่าสุดทำให้ฉันพิจารณาตำแหน่งของฉัน นี่เป็นการทดลองที่มีการควบคุมซึ่งเปรียบเทียบผลกระทบของเนยและครีมต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด (23)

จากการศึกษาพบว่าไขมันจากนมจากเนยมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจมากกว่านมไขมันจากครีมอย่างมีนัยสำคัญ

เนยไขมันเพิ่มคอเลสเตอรอลรวม LDL คอเลสเตอรอลและ ApoB: ApoA1 อัตราส่วนมากขึ้นกว่าไขมันจากครีม นอกจากนี้ยังเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ใช่ HDL ซึ่งลดลงเล็กน้อยในกลุ่มไขมันครีม

กราฟนี้แสดงถึงผลกระทบต่อ LDL:

อาจเป็นเรื่องแปลกเพราะกรดไขมันในเนยและครีมมีความเหมือนกันมาก เนยเป็นเพียงครีมที่ได้รับการ churned

อย่างไรก็ตามกรดไขมันในครีมและผลิตภัณฑ์นมไขมันสูงอื่น ๆ ถูกล้อมรอบด้วยเมมเบรนที่มีโปรตีนและ phospholipids เมมเบรนนี้เรียกว่า Milk Fat Globule Membrane (MFGM) (24)

เยื่อ MFGM ดูเหมือนจะช่วยลดผลกระทบต่อคอเลสเตอรอลของกรดไขมันในครีม เมื่อครีมถูกปั่นเป็นเนยจะสูญเสียเมมเบรนนี้มาก

นี่เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบว่าทำไมอาหารทั้งสองมีมากกว่าส่วนประกอบเฉพาะของพวกเขา

ในกรณีนี้ "อาหารเมทริกซ์" ของเนยจะแตกต่างจากครีม

เนื่องจากเนยมีเมมเบรน MGFM ที่ป้องกันนี้อาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญมากกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ที่มีไขมันสูง

บรรทัดล่าง:

การศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่าผลกระทบต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์นมไขมันสูงโดยรวมอาจไม่ใช้กับเนยไขมันในเนยไม่ได้มาจากเยื่อกรอง MFGM และอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้น

โฆษณา

เนยและกาแฟกระสุนปืน - มีสิ่งที่ผ่านไปแล้วใช่ไหม?

มีบางคนที่จำเป็นต้องใช้สิ่งที่สุดขั้วอยู่เสมอ เพียงเพราะไขมันอิ่มตัวได้รับการแสดงจะไม่เป็นอันตรายในปริมาณปกติก็ไม่ได้หมายความว่าคุณควรกินตันของมัน

การศึกษาได้ทำกับคนที่ใช้ปริมาณที่เหมาะสมของสิ่งนี้ ไม่มีใครรู้ว่าเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณใช้ปริมาณมหาศาลซึ่งเป็นวิธีที่อยู่นอกบริบทวิวัฒนาการใด ๆ

มนุษย์เริ่มกินไขมันอิ่มตัวและเราก็กินเนยได้ดี

อย่างไรก็ตามตอนนี้นักธุรกิจที่มีรายได้ต่ำกำลังสนับสนุนการเพิ่ม

ช้อนโต๊ะหลายช็อกโกแลต

ของกาแฟทุกวัน - ไม่ต้องพูดถึงการเพิ่มเนยลงในอาหารอื่น ๆ

เพียงเล็กน้อยเพราะไม่เป็นไรก็ไม่ได้หมายความว่าจำนวนมากจะดีกว่าหรือแม้แต่ปลอดภัย เพิ่มเติมไม่ดีเสมอในด้านโภชนาการ

เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าบางคนที่มี carbers ต่ำมองเห็นระดับ LDL ที่พุ่งสูงขึ้นเมื่อพวกเขากินอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงเป็นพิเศษฉันไม่คิดว่าควรมีการแนะนำอาหารดังกล่าวโดยไม่ได้รับการทดสอบ บางคนรับประทานอาหารด้วยวิธีนี้โดยไม่มีผลข้างเคียง คนอื่น ๆ เห็นความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจเช่น LDL และ ApoB นี่เป็นสาเหตุสำคัญสำหรับความห่วงใย ใครก็ตามที่บอกว่าคุณควรเพิกเฉยต่อเรื่องนี้และ "ทฤษฎีคอเลสเตอรอล" ถูกหักล้างไปแล้วคือการให้คำแนะนำที่เป็นอันตราย

บรรทัดล่าง:

หลายคนที่เชื่อกันว่าไขมันอิ่มตัวควรบริโภคในปริมาณที่สูงมากแม้กระทั่งเติมกาแฟในปริมาณมาก นี่เป็นความคิดที่ไม่ดี

AdvertisingAdvertisement

อาหารคาร์โบไฮเดรตแบบเมดิเตอร์เรเนียนอาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

โภชนาการเป็นสาขาที่กำลังพัฒนาอย่างรวดเร็วและสิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นจริงในปัจจุบันอาจได้รับการคัดค้านในวันพรุ่งนี้ การเปลี่ยนแปลงตำแหน่งของคุณเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งเมื่อมีหลักฐานใหม่ที่บ่งชี้ว่าคุณอาจผิดพลาดมาก่อน

ไม่เช่นนั้นคุณจะรู้สึกไม่สบายใจในการคิดเป็นกลุ่มและความไม่สอดคล้องกันด้านความคิดไม่หยุดหย่อนต้องละเลยผลการวิจัยใหม่ ๆ และปกป้องมุมมองที่ล้าสมัยของคุณ

ผมเคยเชื่อว่าเนยนั้นมีสุขภาพดีและอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจมีเนยได้มากโดยไม่มีผลเสียใด ๆ

อย่างไรก็ตามจากหลักฐานใหม่ฉันต้องพิจารณาตำแหน่งของฉันบ้าง

ฉันไม่เชื่อว่าเนยเป็นอันตรายอย่างใด ๆ แต่ฉันคิดว่าการรับประทานอาหารปริมาณมากควรได้รับการเตือน

ไม่มีเหตุผลที่จะใส่มันได้และมีแนวโน้มที่จะมีไขมันสูงเป็นพิเศษในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจทำอันตรายมากกว่าดี

อาหารคาร์โบไฮเดรตแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่มีน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แทนเนยน่าจะดีกว่ามาก