วิทยาศาสตร์: กาแฟเป็นแหล่งที่ใหญ่ที่สุดในโลกของสารต้านอนุมูลอิสระ

มากกว่า 999> ในอาหารมากกว่ากลุ่มอาหารใด ๆ กาแฟเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพหลายอย่าง ร่างกายของเราอยู่ภายใต้การโจมตีอย่างต่อเนื่องโดยโมเลกุลที่เรียกว่า "อนุมูลอิสระ" โมเลกุลเหล่านี้มีอิเล็กตรอนที่ไม่เท่ากันซึ่งสามารถทำลายโครงสร้างเซลล์ที่สำคัญเช่นโปรตีนและดีเอ็นเอได้

นี่เป็นที่ที่สารต้านอนุมูลอิสระเข้ามาพวกเขาบริจาคอิเล็กตรอนให้กับอนุมูลอิสระ

เชื่อกันว่าเป็นการป้องกันริ้วรอยและโรคต่างๆที่เกิดจากความเครียด oxidative รวมถึงโรคมะเร็ง

นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระสามารถมีผลกระทบทางชีวภาพอื่น ๆ และถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพโดยรวม

ที่น่าสนใจกาแฟมีปริมาณ

ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพหลายอย่าง เหล่านี้รวมถึงกรด hydrocinnamic และโพลีฟีนเพื่อชื่อไม่กี่ (5, 6, 7) นอกจากนี้โพลีฟีนอลที่พบในกาแฟอาจช่วยป้องกันไม่ให้เกิดโรคต่างๆเช่นโรคหัวใจโรคมะเร็งและโรคเบาหวานประเภท 2 (9, 10, 11, 12)

บรรทัดด้านล่าง:

กาแฟมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากรวมทั้งโพลีฟีนอลและกรด hydrocinnamic สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้สามารถปรับปรุงสุขภาพและช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ

แหล่งอาหารของสารต้านอนุมูลอิสระ
คนส่วนใหญ่กินประมาณ 1-2 กรัมสารต้านอนุมูลอิสระต่อวัน
ส่วนใหญ่มาจากเครื่องดื่มเช่นกาแฟและชา (13, 14, 15)

เครื่องดื่มเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีขนาดใหญ่กว่าในอาหารตะวันตก ในความเป็นจริง 79% ของสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารมาจากเครื่องดื่มขณะที่เพียง 21% มาจากอาหาร (16)

บรรทัดด้านล่าง: สารต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่ในอาหารตะวันตกมาจากเครื่องดื่มเช่นกาแฟและชาเพียง 21% ของสารต้านอนุมูลอิสระจากอาหารมาจากอาหาร กาแฟเป็นแหล่งอาหารที่ใหญ่ที่สุดของสารต้านอนุมูลอิสระ
ในการศึกษาชิ้นหนึ่งนักวิจัยได้ศึกษาปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของอาหารที่ต่างกันโดยการให้บริการตามขนาด
กาแฟอยู่ในลำดับที่ 11 จากผลเบอร์รี่หลายชนิด (7)

อย่างไรก็ตามคนน้อยมากกินผลเบอร์รี่จำนวนมาก แต่การดื่มกาแฟหลายแก้วต่อวันเป็นเรื่องปกติ

ด้วยเหตุนี้ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดที่ได้จากกาแฟจะมีน้ำหนักเกินกว่าผลเบอร์รี่แม้ว่าผลเบอร์รี่อาจมีปริมาณมากขึ้น ต่อการให้บริการ

ในการศึกษาของนอร์เวย์และฟินแลนด์กาแฟถูกแสดงว่าเป็นแหล่งต้านอนุมูลอิสระที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งโดยให้ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดประมาณ 64%

ในการศึกษานี้ปริมาณการดื่มกาแฟโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 450-600 มล. / วันหรือ 2-4 ถ้วย (13, 17)

นอกจากนี้การศึกษาจากสเปนญี่ปุ่นโปแลนด์และฝรั่งเศสได้ข้อสรุปว่ากาแฟเป็นแหล่งที่ใหญ่ที่สุดของสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารถึง 999 ต่ออาหาร (14, 16, 18, 19, 20, 21)

บรรทัดล่าง: การศึกษาจากทั่วโลกแสดงให้เห็นว่ากาแฟเป็นแหล่งที่ใหญ่ที่สุดของสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร

กาแฟเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคต่างๆ

การดื่มกาแฟมีส่วนเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ

ตัวอย่างเช่นผู้ที่ดื่มกาแฟมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ลดลง 23-50% กาแฟแต่ละถ้วยต่อวันมีความเสี่ยงลดลง 7% (1, 22, 23, 24, 25)

การดื่มกาแฟยังน่าจะเป็นประโยชน์อย่างมากต่อตับและผู้ดื่มกาแฟมีความเสี่ยงต่อการเป็นตับแข็งมากขึ้น (3, 26, 27)

กาแฟอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งตับและมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักได้ด้วยเช่นกัน (28, 29, 30, 31, 32) การบริโภคกาแฟเป็นประจำอาจลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอัลไซเมอร์และโรคพาร์คินสันโดย 32-65% (2, 33, 34, 35, 36) การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่ากาแฟอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพจิต ผู้หญิงที่ดื่มกาแฟมีโอกาสน้อยที่จะหดหู่และฆ่าตัวตาย (37, 38)

ข้างต้นดื่มกาแฟได้รับการเชื่อมโยงกับอายุการใช้งานที่นานขึ้นและความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรลดลง 20-30% (4, 39)

อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าการศึกษาส่วนใหญ่เหล่านี้เป็นข้อสังเกต พวกเขาไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่ากาแฟ

ทำให้ลดความเสี่ยงต่อโรคได้เพียง 999 คนเท่านั้นที่ดื่มกาแฟได้น้อยกว่า 999 รายเพื่อให้เกิดโรคเหล่านี้ บรรทัดล่าง: การดื่มกาแฟมีส่วนเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมทั้งลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคตับหัวใจและระบบประสาท กาแฟอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพจิตและช่วยให้คุณมีชีวิตอยู่ได้ยาวนานขึ้น

สารต้านอนุมูลอิสระในกาแฟเท่ากับสารที่พบในผลไม้และผัก? มีสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารหลายชนิดและกาแฟเป็นแหล่งที่ดีของอาหารบางชนิด

แต่ไม่รวมสารต้านอนุมูลอิสระ

เหมือน

ในอาหารทั้งพืชเช่นผักและผลไม้

เพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดควรได้รับวิตามินเกลือแร่สารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบจากพืชหลายชนิดจากหลายแหล่ง

ดังนั้นในขณะที่กาแฟอาจเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ

ที่ใหญ่ที่สุด

ในอาหารนั้นไม่ควรใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพียง 999