การทำความสะอาดการผลิต: มากกว่าการล้าง

การล้างแอปเปิ้ลใต้ก๊อกน้ำของห้องครัวอาจขจัดสิ่งสกปรก

อย่างไรก็ตามการวิจัยใหม่ระบุว่าการเพิ่มโซดาลงในน้ำเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการกำจัดสารเคมีตกค้าง

AdvertisingAdvertisement

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแมสซาชูเซตส์เปรียบเทียบวิธีการล้างแอปเปิ้ล 3 วิธี

พวกเขารวมถึงน้ำประปาน้ำประปาและสารละลายโซดาอบและฟอกขาวที่ใช้ในเชิงพาณิชย์มักใช้ในการผลิต

โฆษณา

"น้ำประปาสามารถขจัดคราบสารเคมีตกค้างบางส่วนได้ แต่การเพิ่มโซดาบางลงในก๊อกทำให้มีพลังมากขึ้น" Lili He, PhD, ผู้เขียนงานวิจัยและผู้ช่วยศาสตราจารย์จาก Department of Food Sciences ที่ University of Massachusetts กล่าวว่า Healthline

สารกำจัดศัตรูพืชสามารถช่วยเพิ่มผลผลิตพืชโดยการป้องกันโรคจิตแบคทีเรียและเชื้อรา

AdvertisementAdvertisement

แต่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับผลกระทบด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากสารกำจัดศัตรูพืชต่อมนุษย์ที่กินผลไม้

การศึกษาก่อนหน้านี้โดยเขาพบว่าสารกำจัดศัตรูพืชสามารถแทรกซึมเข้าไปในเนื้อเยื่อพืชทำให้ยากต่อการล้างสารกำจัดศัตรูพืชออกไป

พวกเขาใช้สารกำจัดศัตรูพืชสองชนิดที่ใช้กันทั่วไปในการทำแอปเปิ้ล Gala อินทรีย์

พวกเขาก็ล้างแอปเปิ้ลโดยใช้วิธีการแต่ละครั้งเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละครั้ง

AdvertisingAdvertisement

หลังจากช่วงเวลาดังกล่าวสารละลายโซดาเดือดประสบความสำเร็จมากที่สุดในการลดสารตกค้างจากสารเคมีตกค้าง

ใช้เวลาประมาณ 12 ถึง 15 นาทีสำหรับสารละลายโซดาทำละลายร้อยละ 80 ของสารกำจัดศัตรูพืชชนิดหนึ่งและอีก 96% ของสารอื่น

กรมศุลกากรของ U. S. เก็บข้อมูลเกี่ยวกับสารเคมีตกค้างในอาหาร

การโฆษณา

ข้อมูลล่าสุดจากรายงานประจำปี 2015 พบว่าเมื่อสารเคมีตกค้างในอาหารเกือบจะอยู่ในระดับที่ต่ำกว่าค่าความคลาดเคลื่อนที่กำหนดโดย Environmental Protection Agency (EPA)

กว่า 99 เปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์ที่ตัวอย่างจากโปรแกรมข้อมูลสารพิษตกค้างอยู่ภายใต้ระดับที่ยอมรับได้ของ EPA นักวิจัย Lauri Wright, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านสาธารณสุขจากมหาวิทยาลัยเซาท์ฟลอริดา, กล่าวว่าผู้บริโภคไม่ควรกังวลเกี่ยวกับสารกำจัดศัตรูพืชในผลิตภัณฑ์ของตน

"สารกำจัดศัตรูพืชที่มีต่อผักและผลไม้มีความเสี่ยงต่อสุขภาพน้อยเพราะมีสารกำจัดศัตรูพืชอยู่ในระดับต่ำในอาหารเหล่านี้ สารกำจัดศัตรูพืชช่วยเก็บศัตรูพืชที่เป็นอันตรายออกไปจากพืชซึ่งส่งผลให้พืชมีชีวิตรอดและเก็บเกี่ยวได้มากขึ้นการเก็บเกี่ยวที่มากขึ้นหมายความว่ามีความพร้อมในการใช้ผักผลไม้มากขึ้นและราคาที่ต่ำกว่า เนื่องจากความเสี่ยงด้านสุขภาพที่น้อยที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการใช้สารกำจัดศัตรูพืชและการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดข้อดีเหนือกว่าข้อเสีย "ไรท์บอก Healthline

เธอเพิ่มความเสี่ยงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับผู้บริโภคจากผลไม้และผักผลไม้ไม่ได้มาจากสารกำจัดศัตรูพืช ค่อนข้างมาจากการเจ็บป่วยจากอาหาร

โฆษณา

"ผู้บริโภคควรล้างผลไม้และผักด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อลดเชื้อแบคทีเรียและป้องกันโรคเช่น

อี coli

"ไรท์กล่าว

Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD ผู้จัดการสุขภาพของ Cleveland Clinic Wellness Institute กล่าวว่าผู้ป่วยบางรายของเธอยังกังวลกับความเสี่ยงอยู่

AdvertisingAdvertisement

"ผู้ป่วยหลายรายถามว่าวิธีที่ดีที่สุดในการกำจัดสารกำจัดศัตรูพืชคืออะไรและบ่อยครั้งที่พวกเขากำลังซื้อสเปรย์ราคาแพงที่ดูเหมือนจะไม่ค่อยทำงาน Kirkpatrick กล่าวกับ Healthline ว่า "วิธีการนี้จากการศึกษาของเขาแสดงให้เห็นทั้งประสิทธิภาพและราคาไม่แพง

Kirkpatrick แนะนำให้ผู้ป่วยของเธอปฏิบัติตามคำแนะนำของ Dirty Dozen และ Clean Fifteen โดยรายชื่อจากคณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อมที่จัดอันดับผลไม้และผักมากที่สุดและอย่างน้อยน่าจะมีสารเคมีตกค้าง ที่ด้านบนของรายการ Dirty Dozen (รายการที่สกปรก) สำหรับปี 2017 ได้แก่ สตรอเบอร์รี่ผักโขมเนคโตรินแอปเปิ้ลและลูกพีช ข้าวโพดหวานอะโวคาโดสับปะรดกะหล่ำปลีและหัวหอมเป็นอาหารสะอาดอันดับที่ 5 ซึ่งหมายความว่าพวกเขามีสารกำจัดศัตรูพืชน้อยที่สุด

ผลไม้และผักต้องการความเอาใจใส่เป็นพิเศษเมื่อซักผ้าไรท์แนะนำให้ใช้แปรงผักเมื่อซักผ้าที่มีผิวหนาและพิจารณาทิ้งใบนอกของผักใบเขียวเช่นผักกาดหอมและกะหล่ำปลีก่อนซัก

นอกจากนี้เธอยังให้คำแนะนำแก่ผู้บริโภคในการไม่ล้างผลิตภัณฑ์ทันทีหลังจากนำกลับบ้าน

"เวลาที่ดีที่สุดในการล้างผลิตภัณฑ์คือทันทีก่อนที่จะรับประทานอาหารหรือทำผลิตภัณฑ์ แต่ไม่ใช่เมื่อนำกลับมาจากร้าน คุณควรหลีกเลี่ยงการซักผ้าและจัดเก็บผลิตผลเพราะสร้างที่อยู่อาศัยที่สมบูรณ์และชื้นสำหรับจุลินทรีย์ที่จะเติบโต นอกจากนี้ยังสามารถเร่งการเน่าเสียของผลผลิตได้โดยทิ้งไว้ในตู้เย็น "เธอกล่าว

สิ่งสำคัญที่สุดคือไรท์กล่าวว่าผู้บริโภคจำเป็นต้องเข้าใจว่าสารกำจัดศัตรูพืชมีความเสี่ยงน้อยต่อสุขภาพของมนุษย์ พวกเขาไม่ควรวางคนออกกินผักและผลไม้

"ผักและผลไม้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพและป้องกันโรคและโรคต่างๆเช่นโรคอ้วนและโรคมะเร็ง ระดับสารกำจัดศัตรูพืชได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดเพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัยดังนั้นคุณจึงควรทานผลไม้และผัก "เธอกล่าว