รีวิวโภชนาการฟักทอง - อะไรที่เหมาะสำหรับ?

ฟักทองเป็นส่วนผสมของฤดูใบไม้ร่วงที่ชื่นชอบ แต่มันมีสุขภาพดีหรือไม่?

ผลปรากฎว่าฟักทองมีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรีต่ำ นอกจากนี้ยังมีความอเนกประสงค์มากกว่าที่คุณอาจทราบ สามารถปรุงเป็นอาหารจานโปรดรวมทั้งของหวาน

บทความนี้ทบทวนคุณสมบัติทางโภชนาการของฟักทองและการใช้ประโยชน์ต่างๆ

AdvertisementAdvertisement

ฟักทองคืออะไร?

เป็นผลไม้ที่มีเมล็ด แต่ในแง่ของโภชนาการก็เหมือนผัก

ฟักทองมักเป็นกลมและสีส้มถึงแม้ว่าขนาดรูปร่างและสีจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับพันธุ์ พวกเขามีเปลือกด้านนอกหนาที่เรียบและซี่โครงเช่นเดียวกับก้านที่เชื่อมต่อฟักทองกับพืชใบของมัน

ด้านในเป็นโพรงยกเว้นเมล็ดสีงาช้างที่ปกคลุมด้วยเนื้อแน่น

สควอชเหล่านี้มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเหนือและมีบทบาทสำคัญในวันหยุดพักผ่อน 2 แห่ง พวกเขาถูกแกะสลักไว้ในแจ็คโอ '- โคมไฟสำหรับวันฮาโลวีนและปรุงสุกในพายสำหรับของหวานวันขอบคุณพระเจ้าในสหรัฐฯและแคนาดา

อย่างไรก็ตามพวกเขายังเติบโตขึ้นทั่วโลกในทุกทวีปยกเว้นแอนตาร์กติกา

เมล็ดพืชใบและเนื้อสัตว์ของพวกเขากินได้ทั้งหมดและมีสูตรในอาหารจากทั่วโลก

พันธุ์ต่าง ๆ

มีฟักทองหลากหลายรูปแบบ ได้แก่: Jack-o'-lantern:

โดยปกติจะเป็นพันธุ์ใหญ่ที่ใช้สำหรับแกะสลัก

พายฟักทอง:

• มีขนาดเล็กและหวานกว่า ขนาดจิ๋ว:
• ทั้งสองแบบนี้ตกแต่งและกินได้ สีขาว:
• บางคนสามารถปรุงสุกได้ขณะที่บางชิ้นใช้ตกแต่งหรือแกะสลักได้ดีกว่า ยักษ์:
• ส่วนใหญ่โตขึ้นสำหรับการแข่งขัน กินได้ แต่กินน้อยกว่าพันธุ์ที่เล็กกว่า ส่วนใหญ่ของฟักทองที่จำหน่ายในสหรัฐฯบรรจุกระป๋อง
• สิ่งที่น่าสนใจคือความหลากหลายของฟักทองที่บรรจุกระป๋องมากที่สุดโดยทั่วไปดูคล้ายกับสควอชบัตเตอร์เน็ทมากกว่าแจ็คโอ '- โคมไฟ ความแตกต่างระหว่างฟักทองกับสควอชชนิดอื่น ๆ อาจเป็นเลือนเล็กน้อยเนื่องจากมีหลายสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน

Bottom Line:

ฟักทองมาในหลายพันธุ์แม้ว่าพันธุ์ที่พบมากที่สุดคือพันธุ์ใหญ่ที่ใช้แกะสลักแจ๊คพ้อยท์และพายฟักทองขนาดเล็กกว่า

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

ข้อมูลโภชนาการ ฟักทองเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ

เป็นสารอาหารหนาแน่นมีวิตามินและเกลือแร่จำนวนมากและแคลอรี่น้อย

ฟักทองที่ปรุงสุกหนึ่งฟองให้ (1):

แคลอรี่:

49

คาร์โบไฮเดรต:

• 12 กรัม ไฟเบอร์:
• 3 กรัม โปรตีน:
• 2 กรัม วิตามิน K:
• 49% ของ RDI วิตามิน C:
• 19% RDI โพแทสเซียม:
• 16% ของ RDI ทองแดงแมงกานีสและ riboflavin:
• 11% ของ RDI วิตามินอี:
• 10% ของ RDI เหล็ก:
• 8% ของ RDI Folate:
• 6% ของ RDI ไนอาซินกรด pantothenic วิตามินบี 6 และธัญพืช:
• 5% ของ RDI นอกจากนี้ยังมีสารเบต้าแคโรทีนสูงเป็นพิเศษซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
• Beta-carotene เป็น carotenoid ชนิดหนึ่งที่กลายเป็นวิตามินเอในร่างกาย Bottom Line:

ฟักทองมีสารอาหารมากมายรวมทั้งเส้นใยวิตามินเกลือแร่และสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลประโยชน์ด้านสุขภาพที่สำคัญ

ผลประโยชน์ต่อสุขภาพของฟักทองส่วนใหญ่มาจากปริมาณธาตุอาหารที่มีธาตุจุลธาตุและความจริงที่ว่ามันเป็นผลไม้ที่มีใยอาหารต่ำและคาร์โบไฮเดรตต่ำ ในขณะที่ยังไม่มีการศึกษาเกี่ยวกับฟักทองมากนัก แต่ก็มีสารอาหารหลายอย่างที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ภูมิคุ้มกัน

ฟักทองช่วยให้คุณได้รับเบต้าแคโรทีนที่เปลี่ยนเป็นบางส่วนเป็นวิตามินเอวิตามินเอสามารถช่วยให้ร่างกายของคุณสามารถต่อสู้กับการติดเชื้อ (2, 3, 4)

การวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าวิตามินเอเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการเสริมสร้างเยื่อบุลำไส้ทำให้ทนต่อการติดเชื้อได้มากขึ้น (5)

ธาตุอาหารอื่น ๆ ในฟักทองช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ได้แก่ วิตามิน C และ E เหล็กและโฟเลท (6)

Eye Health

มีฟักทองสองวิธีที่ดีสำหรับดวงตาของคุณ

ก่อนอื่นอุดมไปด้วยเบตาแคโรทีนซึ่งช่วยให้วิสัยทัศน์ของคุณคมชัดโดยการช่วยให้เรตินาดูดซับแสง

ประการที่สองการรวมกันของวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ ในฟักทองอาจช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของอายุที่เกี่ยวข้องกับอายุ

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าคนที่มีความเสื่อมสภาพอายุที่มากขึ้นอาจชะลอการเจริญเติบโตได้โดยการเสริมด้วยสังกะสีวิตามินซีวิตามินอีเบต้าแคโรทีนและทองแดง (7)

ในขณะที่การศึกษานี้ใช้อาหารเสริมคุณสามารถหาสารอาหารเหล่านี้ได้ทั้งหมดในฟักทองแม้ว่าจะมีปริมาณน้อยก็ตาม

Healthy Skin

สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในฟักทองมีความสำคัญต่อสุขภาพผิว ซึ่งรวมถึงเบต้าแคโรทีนและวิตามินซีและเบต้าแคโรทีน

เบต้าแคโรทีนโดยเฉพาะอาจช่วยปกป้องผิวจากรังสียูวีที่เป็นอันตรายจากดวงอาทิตย์ (8, 9)

การรับประทานอาหารที่มีเบต้าแคโรทีนยังสามารถช่วยปรับปรุงลักษณะและเนื้อสัมผัสของผิว

สุขภาพหัวใจ

การกินผักและผลไม้โดยทั่วไปมีสุขภาพที่แข็งแรง นอกจากนี้ฟักทองยังมีสารอาหารที่เหมาะกับสุขภาพของหัวใจอีกด้วย

เส้นใยวิตามินซีและโพแทสเซียมที่พบในมันสามารถช่วยปรับปรุงความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอล

อาการเมตาบอลิซึม

การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนเช่นฟักทองอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรค metabolic syndrome (10)

โรคเมตาบอลิเป็นกลุ่มของอาการที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วนในช่องท้อง ซึ่งรวมถึงความดันโลหิตสูงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ไม่ดีและระดับไตรกลีเซอไรด์สูงซึ่งเป็นปัจจัยที่ทำให้คุณเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและโรคเบาหวาน

ส่วนใหญ่ประโยชน์ต่อสุขภาพของฟักทองเกี่ยวข้องกับจุลธาตุ ได้แก่ เบต้าแคโรทีนและวิตามินเอ 999 วิธีการกินฟักทองฟักทองเป็นที่นิยมในแพนเค้กคัสตาร์ และมัฟฟิน แต่ก็สามารถใช้ได้ดีกับอาหารจานพิเศษ

คุณสามารถปรุงมันลงในซุปหรือย่างกับผักอื่น ๆ กระป๋องบรรจุกระป๋องสามารถนำมาผสมกับกะทิและเครื่องเทศเพื่อสร้างฐานแกงกะทิ

คุณยังสามารถกินส่วนอื่น ๆ ของโรงงานฟักทองได้เมล็ดของมันถูกคั่วสำหรับขนมขบเคี้ยวกรอบในขณะที่ดอกไม้ของมันมักจะซึ้งและทอด

แต่อย่ารำคาญกับการทำอาหารที่แจ็ค - โอ - โคมไฟ ฟักทองขนาดใหญ่ที่ใช้สำหรับแกะสลักมีเนื้อลายและรสน้อยกว่าพายฟักทอง นอกจากนี้เพื่อเหตุผลด้านความปลอดภัยของอาหารคุณไม่ต้องการรับประทานอาหารที่ถูกตัดและนั่งรอบ ๆ บรรทัดด้านล่าง:

มีหลายวิธีในการเพลิดเพลินกับฟักทอง สำหรับรุ่นสุขภาพลองใช้มันในอาหารเผ็ดเช่นซุปหรือเป็นผักคั่ว

การโฆษณา

สิ่งที่ต้องระวังสำหรับ

ฟักทองปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ที่กินอาหาร แต่อาจเป็นสาเหตุให้ผู้ที่รับประทานยาบางชนิด นอกจากนี้หลีกเลี่ยงอาหารขยะฟักทองรส

ปฏิกิริยาระหว่างยา

ฟักทองเป็นยาขับปัสสาวะอย่างอ่อนโยนและอาจเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่รับประทานยาบางชนิดโดยเฉพาะลิเธียม

ถ้าคุณกินฟักทองมาก ๆ อาจทำให้ร่างกายของคุณยากขึ้นเพื่อล้างลิเทียมซึ่งอาจนำไปสู่ผลข้างเคียงที่เกี่ยวกับยา อาหารขยะฟักทองรส

เพียงเพราะสิ่งที่มีฟักทองในชื่อของมันไม่ได้หมายความว่ามันมีสุขภาพดี

การดื่มเหล้าเครื่องเทศฟักทองเช่นไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพใด ๆ จากการกินฟักทองจริงๆ

และในขณะที่ขนมอบจากฟักทองเช่นพายและขนมปังอย่างรวดเร็วอาจมีวิตามินแร่ธาตุและเส้นใยพิเศษพวกเขายังให้น้ำตาลมาก ๆ และทานคาร์โบไฮเดรตที่กลั่น

Bottom Line:

ฟักทองเป็นอาหารเพื่อสุขภาพโดยทั่วไปไม่มีผลเสียหากกินในปริมาณที่พอเหมาะ แต่คัดท้ายชัดเจนของอาหารขยะฟักทองรส

AdvertisementAdvertisement

Take Home Message

ฟักทองเป็นผักที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อที่อุดมไปด้วยเส้นใยวิตามินและเกลือแร่

อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากฟักทองคุณควรกินมันเป็นผักไม่ใช่ของหวาน