Mulberries 101: โภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ

หม่อนเป็นผลของต้นหม่อน (โมรา) ที่เกี่ยวกับมะเดื่อและผลไม้ชนิดหนึ่ง

ต้นหม่อนปลูกตามใบใหญ่ของพวกเขาส่วนใหญ่ในเอเชียและอเมริกาเหนือเนื่องจากเป็นอาหารเฉพาะที่ชาวไหมกินสามารถกินได้ (1)

เนื่องจากรสหวานของพวกเขาคุณค่าทางโภชนาการที่น่าประทับใจและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย mulberries กำลังได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นทั่วโลก (2)

ยาสมุนไพรจีนได้ใช้ต้นหม่อนเป็นพัน ๆ ปีในการรักษาโรคเช่นโรคหัวใจโรคเบาหวานโรคโลหิตจางและโรคข้ออักเสบ (3, 4, 5, 6)

หม่อนที่ทำกันโดยทั่วไปมักเป็นไวน์น้ำผลไม้ชาแยมหรืออาหารกระป๋อง แต่ยังสามารถนำมาต้มและบริโภคเป็นอาหารว่าง

มีต้นหม่อนทั้งสิ้น 24 ชนิดซึ่งหลายพันธุ์มีพันธุ์ต่างกัน ชนิดที่ปลูกกันมากที่สุดคือสีดำขาวและสีแดง

อาจมีการเปลี่ยนแปลงสีและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกัน (7, 8)

นอกจากนี้ยังใช้ใบเปลือกและส่วนอื่น ๆ ของต้นหม่อนในยาสมุนไพรจีน

โภชนาการ

หม่อนสดมีน้ำ 88% และมีแคลอรี่เพียง 60 แคลอรี่ต่อหนึ่งถ้วย (140 กรัม)

โดยน้ำหนักสดพวกเขามี 9. คาร์โบไฮเดรต 8%, 1. เส้นใย 7%, 1. โปรตีน 4% และไขมัน 0.4%

หม่อนมักบริโภคแห้งคล้ายกับลูกเกด

เมื่อแห้งแล้วจะมีคาร์โบไฮเดรต 70% เส้นใย 14% โปรตีน 12% และไขมัน 3% ซึ่งจะทำให้โปรตีนมีปริมาณโปรตีนสูงอย่างน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับผลเบอร์รี่มากที่สุด

ตารางด้านล่างนี้มีข้อมูลเกี่ยวกับสารอาหารทั้งหมดใน mulberries (9):

ข้อมูลโภชนาการ: Mulberries ดิบ - 100 กรัม

จำนวน
แคลอรี่	43
น้ำ	88 %
โปรตีน	1 4 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	9 8 กรัม
น้ำตาล	8. 1 ก.
ไฟเบอร์	1. 7 กรัม
ไขมัน	0 4 กรัม
อิ่มตัว	0 03 กรัม
ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	0 04 กรัม
ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	0 21 กรัม
โอเมก้า -3	0 กรัม
โอเมก้า -6	0 21 กรัม
ไขมันทรานส์	~

คาร์โบไฮเดรต

mulberries สดประกอบด้วย 9. 8 คาร์โบไฮเดรต% หรือ 14 กรัมต่อถ้วย

คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลที่เรียบง่ายเช่นกลูโคสและฟรุกโตส แต่ก็มีแป้งและเส้นใยบางชนิด

เส้นใย

สาหร่ายเป็นแหล่งเส้นใยที่เหมาะสมซึ่งเท่ากับ 1. 7% ของน้ำหนักสดของพวกมัน

เส้นใยทั้งสองละลายได้ (25%) ในรูปของเพคตินและไม่ละลาย (75%) ในรูปของ lignin (1, 10)

เส้นใยช่วยให้เราสามารถรักษาระบบย่อยอาหารให้มีสุขภาพดีลดระดับคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ (11, 12, 13, 14)

บรรทัดด้านล่าง: กะหล่ำม่วงสดมี carbs ประมาณ 10% ในรูปของเส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำแป้งและน้ำตาลที่เรียบง่าย

วิตามินและแร่ธาตุ

สาหร่ายทะเลเป็นแหล่งวิตามินซีและธาตุเหล็กที่ยอดเยี่ยมและเป็นแหล่งรวมวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมาย คนที่อุดมสมบูรณ์มากที่สุดจะอยู่ด้านล่าง

• วิตามินซี: วิตามินสำคัญที่มีความสำคัญต่อสุขภาพผิวและหน้าที่ต่างๆในร่างกาย (15)
• เหล็ก: แร่ธาตุที่สำคัญที่มีคุณสมบัติต่าง ๆ เช่นการขนส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกาย
• วิตามิน K1: หรือที่เรียกว่า phylloquinone วิตามินเคเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการแข็งตัวของเลือดและสุขภาพกระดูก (16, 17)
• โพแทสเซียม: แร่ธาตุสำคัญที่อาจลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ (18, 19)
• วิตามินอี: สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันความเสียหายจากการเกิดออกซิเดชัน (20)

บรรทัดล่าง: สาหร่ายทะเลมีปริมาณธาตุเหล็กและวิตามินซีสูงและวิตามินเคโพแทสเซียมและวิตามินอี

สารประกอบพืชชนิดอื่น ๆ

สาหร่ายทะเลอุดมไปด้วยสารประกอบพืชเช่น แอนโธไซยานินส์ซึ่งมีส่วนช่วยให้เกิดสีสันและประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดี (4, 21, 22, 23, 24)

คนที่อุดมสมบูรณ์มากที่สุดจะแสดงอยู่ด้านล่าง

• Anthocyanins: ครอบครัวของสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งอาจยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลและมีผลดีต่อโรคหัวใจ (21, 25, 26)
• ไซยาไนด์: แอนโธไซยานินหลักในหม่อนซึ่งรับผิดชอบต่อสีของพวกเขา (ดำ, แดง, ม่วง) (27)
• กรดคลอโรนิก: สารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมสมบูรณ์ในผลไม้และผักหลายชนิด
• Rutin: สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งอาจช่วยป้องกันโรคเรื้อรังเช่นโรคมะเร็งโรคเบาหวานและโรคหัวใจ (28, 29)
• Myricetin: สารประกอบที่อาจมีฤทธิ์ป้องกันมะเร็งบางชนิด (30)

หม่อนแม้กระทั่งจากพืชเดียวกันอาจมีปริมาณของสารประกอบพืชแตกต่างกันมีสีที่แตกต่างกันและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกัน (8)

สาหร่ายสีม่วงเข้มและโตเต็มที่อุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชและมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าผลเบอร์รี่ที่ไม่มีสีและไม่อิ่มตัว (31, 32, 33, 34)

บรรทัดล่าง: สาหร่ายทะเลมีส่วนผสมจากพืชหลายชนิดเช่นแอนโธไซยานินไซยาไนด์กรดคลอโรฟอร์มรูตินและเมอริกซิน ผลเบอร์รี่สีเข้มและสุกมีปริมาณสูงกว่าผลเบอร์รี่ที่ไม่มีสี

ประโยชน์จากสาหร่ายทะเล

สารสกัดจากหม่อนหรือหม่อนอาจเป็นประโยชน์ต่อโรคเรื้อรังต่างๆเช่นโรคหัวใจโรคเบาหวานและโรคมะเร็ง (35)

คอเลสเตอรอลล่าง

คอเลสเตอรอลเป็นโมเลกุลไขมันที่สำคัญที่มีอยู่ในทุกเซลล์ในร่างกาย อย่างไรก็ตามระดับคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้นในเลือดมีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ

การศึกษาในสัตวพบว่าหม่อนและสารสกัดจากหม่อนสามารถลดระดับไขมันส่วนเกินและลดคอเลสเตอรอลได้ นอกจากนี้ยังอาจปรับปรุงอัตราส่วนระหว่าง LDL ("ไม่ดี") กับ HDL ("ดี") คอเลสเตอรอล (21, 36)

การทดลองในหลอดทดลองบางส่วนยังแสดงให้เห็นว่าพวกเขาลดการสะสมของไขมันในตับซึ่งอาจช่วยป้องกันโรคตับไขมัน (37, 38, 39, 40)

ปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

เบาหวานมีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็วและจำเป็นต้องระมัดระวังเมื่อทานคาร์โบไฮเดรต

สาหร่ายทะเลมีสารประกอบ DNJ (1-deoxynojirimycin) ซึ่งยับยั้งเอนไซม์ในลำไส้ที่ทำลายคาร์โบไฮเดรต

DNJ ถูกพิจารณาว่าเป็นประโยชน์ต่อโรคเบาหวานโดยการชะลอการเพิ่มน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหาร (41, 42, 43)

ลดความเสี่ยงมะเร็ง

ความเครียดที่เพิ่มขึ้นในร่างกายได้รับการแสดงเพื่อทำให้เกิดความเสียหายจากออกซิเดชันในเซลล์และเนื้อเยื่อและมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็ง (44, 45)

เป็นเวลาหลายร้อยปีหม่อนเป็นส่วนหนึ่งของยาแผนโบราณของจีนเพื่อเป็นการรักษาโรคมะเร็ง

นักวิจัยบางคนเชื่อว่าผลการป้องกันมะเร็งที่มีชื่อเสียงเหล่านี้อาจมีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ (46)

การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำหม่อนสามารถลดความเครียดจากการเกิดออกซิเดชันซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง (10, 47)

บรรทัดล่าง: สาหร่ายทะเลอาจลดระดับคอเลสเตอรอลช่วยป้องกันโรคตับไขมันและปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด พวกเขายังลดความเครียดออกซิเดชันซึ่งอาจนำไปสู่ความเสี่ยงลดลงของโรคมะเร็งหลายชนิด

อาการไม่พึงประสงค์และความกังวลในแต่ละบุคคล

อาการแพ้โรคหม่อนเป็นเรื่องที่หาได้ยาก แต่ละอองเรณูจากต้นหม่อนได้รับรายงานว่าเป็นสาเหตุของอาการแพ้ในผู้ที่มีความรู้สึกไว

บุคคลที่ไวต่อเกสรเบิร์ชอาจตอบสนองต่อ mulberries อันเนื่องมาจากปฏิกิริยาข้าม (48)

บรรทัดล่าง: อาการหัดเยอรมันเป็นเรื่องที่หาได้ยาก แต่บุคคลที่มีความรู้สึกไวต่อเกสรเบิร์ชอาจรู้สึกผิดปรกติกับหม่อน

สรุป

หม่อนเป็นผลเบอร์รี่หลากสีที่นำมารับประทานทั้งสดและแห้ง

พวกเขาเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็กวิตามินซีและสารประกอบจากพืชหลายชนิดและมีส่วนเกี่ยวข้องกับระดับคอเลสเตอรอลต่ำลดระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง

ผลเบอร์รี่เหล่านี้ยังใช้เป็นยาสมุนไพรจีนเป็นเวลาหลายพันปีในการรักษาโรคต่างๆ

หม่อนมีรสหวานและอร่อยอุดมไปด้วยสารอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เหล่านี้เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารที่เหมาะกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพ