Matcha - แม้มีพลังมากกว่าชาเขียวปกติ?

ชาเขียวเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

มีสรรพคุณประโยชน์มากมายเช่นการลดน้ำหนักและสุขภาพหัวใจที่ดีขึ้น (1, 2, 3, 4, 5)

ความหลากหลายของชาเขียว matcha ถูกอ้างว่าเป็น แม้สุขภาพดี กว่าชนิดอื่น ๆ

เจริญเติบโตและเตรียมตัวแตกต่างจากชาเขียวอื่น ๆ และมีการบริโภคชาทั้งใบ

แต่ matcha จริงๆอยู่ถึง hype? บทความนี้จะดูรายละเอียดเกี่ยวกับชาเขียว matcha และผลกระทบต่อสุขภาพ

AdvertisementAdvertisement

Matcha คืออะไร?

Matcha และชาเขียวปกติมาจากพืช Camellia sinensis ที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน

อย่างไรก็ตาม matcha เติบโตขึ้นแตกต่างจากชาเขียวปกติ พุ่มไม้ชาปกคลุมประมาณ 20-30 วันก่อนการเก็บเกี่ยวเพื่อป้องกันแสงแดดโดยตรง

หลังการเก็บเกี่ยวลำต้นและเส้นเลือดจะถูกตัดออกจากใบ พวกเขาเป็นหินพื้นเป็นผงสีเขียวสดใสเป็นที่รู้จักกัน matcha

เนื่องจากมีการใช้ผงใบทั้งใบแทนที่จะเป็นเพียงน้ำที่ผ่านใบชาเท่านั้น matcha มีความบางกว่า 999 ในบางสารมากกว่าชาเขียว ซึ่งรวมถึงคาเฟอีนและสารต้านอนุมูลอิสระ

ถ้วยมัสยิดหนึ่งถ้วยทำจากครึ่งช้อนชาผงโดยทั่วไปมีคาเฟอีนประมาณ 35 มิลลิกรัม นี่เป็นเพียงเล็กน้อยมากกว่าชาเขียวปกติ Matcha สามารถมีรสขมและขมและมักมีเสิร์ฟพร้อมกับสารให้ความหวานหรือนม แป้ง Matcha ยังเป็นที่นิยมในการปั่นและการอบ

บรรทัดด้านล่าง:

Matcha เป็นชาเขียวชนิดผงที่มีคุณภาพสูง มันมีการเจริญเติบโตและเตรียมความพร้อมแตกต่างจากชาเขียวปกติและมีปริมาณที่สูงขึ้นของคาเฟอีนและสารต้านอนุมูลอิสระ

โฆษณา

ชา Matcha จัดเตรียมได้อย่างไร? ชา Matcha จัดทำขึ้นแตกต่างจากชาเขียวปกติ ชาปกติทำจากใบที่แช่ขณะ matcha ทำจากพื้นดินทั้งใบ

โดยปกติแล้วจะมีการจัดทำเป็นแบบญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ชาวัดด้วยช้อนไม้ไผ่เรียกว่า shashaku ลงในชาชามอุ่นเรียกว่า chawan

ใส่น้ำอุ่น (ประมาณ 70 องศาเซลเซียส) ลงในโถ ชาถูกปัดด้วยปัดไม้ไผ่เป็นพิเศษเรียกว่า chasen จนกลายเป็นเนียนที่มีฟองอยู่ด้านบน

Matcha สามารถจัดเตรียมได้หลายอย่าง:

มาตรฐาน:

คนส่วนใหญ่ผสม 1 ½ช้อนชาผง matcha กับน้ำอุ่น 2 ออนซ์

Usucha (ผอม):

• รุ่นทินเนอร์นี้ใช้ประมาณครึ่งช้อนชาของ matcha ผสมกับน้ำอุ่นประมาณ 3-4 ออนซ์ Koicha (หนา):
• รุ่นหนานี้เป็นส่วนหนึ่งของพิธีชงชาญี่ปุ่น2 ช้อนชาของ matcha ผสมกับประมาณ 1 ออนซ์ของน้ำร้อน ไม่มีโฟมและต้องมีเกรด matcha สูงกว่า อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าคุณไม่ต้องการ
• ทุกสิ่งที่แฟนซีนี้ต้องการเพื่อสร้างถ้วยรางวัลที่ดี ถ้วยช้อนชาและปัดขนาดเล็กจะทำใช้ได้ดี

บรรทัดด้านล่าง: เพื่อเตรียมชา matcha ผสมผงซ่อม 1 ช้อนชากับน้ำร้อน (ไม่เดือด) ใช้ปัดเพื่อให้เครื่องดื่มราบรื่นกับฟองด้านบน AdvertisingAdvertisement

ประโยชน์ด้านสุขภาพของ Matcha เนื่องจาก matcha เป็นชาเขียวที่หลากหลาย แต่ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเหมือนกัน

อย่างไรก็ตามเนื่องจาก matcha มีความเข้มข้นมากขึ้นในสารต้านอนุมูลอิสระถ้วยเดียวของ matcha อาจจะเทียบเท่ากับ

3 ถ้วย

ของชาเขียวปกติ

การศึกษาเกี่ยวกับ matcha โดยเฉพาะไม่ได้มีการศึกษามนุษย์มากนัก แต่การศึกษาในสัตว์ทดลองชี้ให้เห็นว่าอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อความเสียหายของไตและตับขณะลดระดับน้ำตาลในเลือดไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอล (6) Matcha ดูเหมือนจะมีประสิทธิภาพมากกว่าชาเขียวปกติที่ต่อสู้แบคทีเรียไวรัสและเชื้อรา (7) ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญในการดื่มชาเขียว matcha

Matcha เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระในอาหารช่วยป้องกันไม่ให้อนุมูลอิสระเกิดขึ้นในร่างกายของคุณซึ่งช่วยปกป้องเซลล์และเนื้อเยื่อจากความเสียหาย

Matcha มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมากโดยเฉพาะ catechins ยา catechin ที่มีประสิทธิภาพที่สุดคือ epigallocatechin gallate (EGCG)

EGCG ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวาง มันอาจต่อสู้กับการอักเสบในร่างกายช่วยรักษาสุขภาพหลอดเลือดแดงส่งเสริมการซ่อมแซมเซลล์และอื่น ๆ (8)

ยิ่งไปกว่านั้นชาทั้งใบยังมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าถุงชาหรือผลิตภัณฑ์พร้อมดื่ม (9)

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่ามัสยิดมีสารต้านอนุมูลอิสระมากถึง 137 เท่าของชาเขียวที่มีเกรดต่ำและมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าชาอื่น ๆ ที่มีคุณภาพสูงถึง 3 เท่า (10)

Bottom Line:

Matcha มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าชาเขียวคุณภาพสูงประมาณ 3 เท่า

การดื่มสุราอาจลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

โรคหัวใจเป็นสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิตทั่วโลกและมี "ปัจจัยเสี่ยง" หลายอย่างที่ทำให้ขับโรคหัวใจได้ (11) การดื่มชาเขียวอาจช่วยปรับปรุงคอเลสเตอรอลรวม cholesterol LDL ไตรกลีเซอไรด์และระดับน้ำตาลในเลือด (12, 13, 14)

นอกจากนี้ชาเขียวอาจช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของ LDL-cholesterol ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญอื่น ๆ สำหรับโรคหัวใจ (15, 16)

การศึกษาได้แสดงให้เห็นว่าผู้ดื่มชาเขียวมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจน้อยกว่าคนที่ไม่ดื่มชาเขียวถึงร้อยละ 31 (17, 18, 19, 20)

ส่วนใหญ่เกิดจากสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบพืชในชาเขียวซึ่งพบได้ในปริมาณที่สูงกว่าในชา matcha

บรรทัดล่าง:

นักดื่มชาเขียวมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลงถึง 31% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ดื่ม เดียวกันควรใช้กับชา matcha ซึ่งมีสารประกอบป้องกันได้มากยิ่งขึ้น

ชา Matcha อาจช่วยลดน้ำหนัก

ชาเขียวมักเกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนักในความเป็นจริงมันเป็นส่วนผสมที่พบบ่อยในอาหารเสริมลดน้ำหนักจำนวนมาก การศึกษาของมนุษย์ได้แสดงให้เห็นว่าชาเขียวสามารถเพิ่มปริมาณแคลอรีทั้งหมดที่ถูกเผาด้วยการเพิ่มอัตราการเผาผลาญ นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าสามารถเผาผลาญไขมันได้ถึง 17% (21, 22, 23, 24)

อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าการดื่มชาเขียวเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของปริศนาการลดน้ำหนักและการศึกษาทั้งหมดไม่ได้หมายความว่าจะช่วยได้

การศึกษาทบทวนล่าสุดได้ข้อสรุปว่าผลการลดน้ำหนักของชาเขียวมีขนาดเล็กมากจนไม่ได้มีความสำคัญทางคลินิก (25)

Bottom Line:

การดื่มชาเขียวอาจช่วยลดน้ำหนักและเผาผลาญไขมัน อย่างไรก็ตามหลักฐานมีความหลากหลายและผลกระทบในระยะยาวมีน้อยมาก

Drinking Matcha ช่วยผ่อนคลายและตื่นตัว

นอกเหนือจากการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีแล้วชาเขียวยังมีกรดอะมิโนที่เป็นเอกลักษณ์เรียกว่า L-theanine ชา Matcha มี L-theanine ในปริมาณที่สูงกว่าชาเขียวชนิดอื่น ๆ

ในมนุษย์ L-theanine อาจเพิ่มคลื่น alpha ที่เรียกว่าในสมอง คลื่นเหล่านี้เชื่อมโยงกับการผ่อนคลายจิตใจและอาจช่วยต่อสู้กับสัญญาณความเครียด (26, 27, 28, 29)

L-theanine ยังปรับเปลี่ยนลักษณะของคาเฟอีนในร่างกายเพิ่มความตื่นตัวโดยไม่ก่อให้เกิดอาการง่วงนอนซึ่งมักเกิดจากการดื่มกาแฟ ชา Matcha ได้รับรายงานว่ามี "ฉวัดเฉว์" ที่นุ่มนวลและยาวนานกว่ากาแฟ (30)

L-theanine สามารถเพิ่มปริมาณสารเคมีที่รู้สึกได้ดีในสมองทำให้อารมณ์ความจำและความเข้มข้นเพิ่มขึ้น (31)

นอกจากนี้การศึกษาพบว่าชาเขียวผงอาจช่วยปรับปรุงสมรรถภาพของสมองและลดการลดความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับอายุของผู้สูงอายุได้ (32, 33, 34)

Bottom Line:

Matcha มีทั้งคาเฟอีนและ L-theanine ซึ่งช่วยกระตุ้นการเตรียมพร้อมโดยไม่ให้ง่วงนอน L-theanine อาจเพิ่มอารมณ์ความจำและความเข้มข้น

โฆษณา

มีอาการไม่พึงประสงค์หรือไม่? ทุกอย่างในด้านโภชนาการมีข้อดีและข้อเสีย Matcha ไม่มีข้อยกเว้น

เนื่องจาก matcha มีความเข้มข้นสูงในสาร (ทั้งดีและไม่ดี) โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ดื่มมากกว่าสองแก้วต่อวัน

สารปนเปื้อน

การกินผงชูรสคุณจะกินใบชาทั้งหมดรวมทั้งทุกอย่างที่มีอยู่

ใบ Matcha อาจมีสารปนเปื้อนจากดินที่พวกมันเติบโต ได้แก่ โลหะหนักสารกำจัดศัตรูพืชและฟลูออไรด์ (35, 36, 37, 38)

การใช้ matcha อินทรีย์อาจลดความเสี่ยงจากการสัมผัส แต่ดินอาจยังคงมีสารที่เป็นอันตรายในปริมาณมาก

สารประกอบพืชที่มากเกินไป

ในด้านโภชนาการ

มากกว่า

ไม่ใช่

ดีกว่า Matcha มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาเขียวที่มีคุณภาพสูงถึง 3 เท่า สิ่งที่หมายถึงนี้ก็คือสองถ้วย matcha อาจให้ปริมาณของสารประกอบพืชเท่ากันในฐานะชาเขียวที่มีคุณภาพสูง หกถ้วย

แม้ว่าความอดทนของแต่ละบุคคลจะแตกต่างกันไปสารประกอบของพืชที่พบใน matcha อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และอาการเป็นพิษตับหรือไต (39, 40, 41) บางคนมีอาการเป็นพิษตับหลังจากดื่มชาเขียวเพียง 6 แก้วต่อวันเป็นเวลา 4 เดือนเท่ากับประมาณ 2 ถ้วยต่อวันของ matcha (42) บรรทัดล่าง:

ไม่แนะนำให้ดื่มมากกว่า 2 ถ้วยต่อวัน มันมีจำนวนมากของสารประกอบพืชและอาจมีสารปนเปื้อนจากดินหรือสิ่งแวดล้อม

AdvertisingAdvertisement

Matcha มีสุขภาพดีกว่าชาเขียวปกติ Matcha เป็นชาเขียวที่มีพลังพิเศษ มันมาจากพืชเดียวกัน แต่มีการเจริญเติบโตและเตรียมความพร้อมแตกต่างกันมาก

เนื่องจากใบที่บดเป็นผงคุณจะกินทั้งใบ

ด้วยเหตุนี้ matcha อาจมีประโยชน์มากกว่าชาเขียวปกติ