อาหารคาร์โบไฮเดรต / เคเตอิกต่ำและการออกกำลังกาย

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและเป็นคีโมเจนเป็นที่นิยมอย่างมาก

อาหารเหล่านี้มีมานานแล้วและมีความคล้ายคลึงกันกับอาหารยุค (1)

การวิจัยพบว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถช่วยลดน้ำหนักและปรับปรุงเครื่องหมายสุขภาพต่างๆ (2)

อย่างไรก็ตามหลักฐานเกี่ยวกับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อความแข็งแรงและสมรรถนะผสมกัน (3, 4, 5)

AdvertisingAdvertisement

อะไรคืออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีเทน?

หลักเกณฑ์สำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำแตกต่างกันไประหว่างการศึกษากับเจ้าหน้าที่ ในการวิจัยคาร์โบไฮเดรตต่ำมักจัดเป็นแคลอรี่น้อยกว่า 30% จากคาร์โบไฮเดรต (6, 7)

สำหรับนักกีฬาบางคน "คาร์โบไฮเดรตต่ำ" ยังคงหมายถึงมากกว่า 200 กรัมของคาร์โบไฮเดรตต่อวัน

ในทางตรงกันข้ามอาหารที่มีส่วนผสมของอาหารที่เป็นประโยชน์จะมีข้อ จำกัด มากขึ้นโดยปกติจะประกอบด้วยเพียง 30-50 กรัมของคาร์โบไฮเดรตต่อวันรวมกับปริมาณไขมันที่สูงมาก (8)

การบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ต่ำมากนี้จะช่วยให้คุณได้รับคีโตซิสซึ่งเป็นกระบวนการที่คีโตนและไขมันกลายเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกายและสมอง (9)

อาหารที่เป็นคีโทนิคมาตรฐาน:

เป็นอาหารที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำมากโปรตีนไขมันสูง โดยปกติจะประกอบด้วยโปรตีน 75% ไขมัน 20% และคาร์โบไฮเดรต 5% (8)

อาหาร ketogenic แบบวงจร:

• อาหารนี้เกี่ยวข้องกับระยะเวลาในการทาน refeeds carb สูงเช่น 5 ketogenic days ตามด้วย carb วันที่ 2 อาหารที่เป็นเป้าหมายของ ketogenic:
• อาหารนี้ช่วยให้คุณสามารถเพิ่มคาร์โบไฮเดรตโดยปกติจะอยู่ในช่วงออกกำลังกายที่รุนแรงหรือออกกำลังกาย แผนภูมิด้านล่างแสดงการย่อยอาหารโดยทั่วไปของอาหารตะวันตกที่มีไขมันต่ำอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและอาหาร ketogenic ทั่วไป
• ในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและคีโมนิกส่วนใหญ่คนจะ จำกัด แหล่งอาหารเช่นธัญพืช, ข้าว, ถั่ว, มันฝรั่ง, ขนม, ธัญพืชและผลไม้บางชนิด อีกวิธีหนึ่งคือการขี่คาร์บอนไดออกไซด์คาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นช่วงเวลาที่คาร์โบไฮเดรตสูงหรือ refeeds รวมอยู่ในอาหารคาร์โบไฮเดรตหรือ ketogenic เป็นประจำ

บรรทัดล่าง:

อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมักประกอบด้วยโปรตีนที่บริโภคได้น้อยกว่า 30% ของแคลอรี่จากคาร์โบไฮเดรต อาหาร Ketogenic มีไขมันสูงมีโปรตีนสูงและไม่มีคาร์โบไฮเดรตเกือบทุกชนิด

อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและการปรับตัวของไขมัน

ในระหว่างรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือ ketogenic ร่างกายจะมีประสิทธิภาพในการใช้ไขมันเป็นเชื้อเพลิงกระบวนการที่เรียกว่าการปรับตัวของไขมัน การลดลงอย่างมากของคาร์โบไฮเดรตทำให้เกิดคีโตนที่เพิ่มขึ้นซึ่งผลิตในตับจากกรดไขมัน (10) คีโตนสามารถให้พลังงานในกรณีที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในระหว่างการยืดเยื้ออย่างรวดเร็วในช่วงออกกำลังกายเป็นเวลานานหรือสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 ไม่สามารถควบคุมได้ (11, 12, 13)

แม้แต่สมองก็สามารถเติมเชื้อเพลิงได้โดยคีโตน (14)

พลังงานที่เหลืออยู่จะได้รับจาก gluconeogenesis ซึ่งเป็นกระบวนการที่ร่างกายทำลายไขมันและโปรตีนเปลี่ยนเป็นคาร์โบไฮเดรต (glucose) (14)

อาหารคีโตเจนและคีโตนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายอย่าง พวกเขายังถูกนำมาใช้เพื่อรักษาโรคเบาหวานโรคทางระบบประสาทมะเร็งและปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและระบบทางเดินหายใจ (2, 15, 16)

การปรับตัวไขมันในอาหาร ketogenic อาจมีประสิทธิภาพมาก หนึ่งการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ในนักกีฬาความอดทนพบว่ากลุ่ม ketogenic เผาขึ้นไป

2 3 ครั้งไขมันมากขึ้น

ในเซสชั่นการออกกำลังกาย 3 ชั่วโมง (17)

ถึงแม้ว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและคีโมจีนิกจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็ยังมีการถกเถียงกันอยู่ว่าอาหารเหล่านี้มีผลต่อประสิทธิภาพการออกกำลังกายอย่างไร (18, 19) บรรทัดล่าง: ในกรณีที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตร่างกายของคุณจะเผาผลาญพลังงานเป็นพลังงาน นี้ส่วนใหญ่เกิดขึ้นโดยออกซิเดชันไขมันที่เพิ่มขึ้นและการผลิตของคีโตน

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและกล้ามเนื้อกลีเซอรีน

คาร์โบไฮเดรตอาหารถูกย่อยสลายเป็นน้ำตาลกลูโคสซึ่งจะกลายเป็นน้ำตาลในเลือดและเป็นเชื้อเพลิงหลักสำหรับการออกกำลังกายระดับปานกลางและสูง (20) ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาการวิจัยได้แสดงให้เห็นว่าการทานคาร์โบไฮเดรตทานอาหารช่วยให้ออกกำลังกายได้ดีขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งการออกกำลังกายความอดทน (21)

น่าเสียดายที่ร่างกายมนุษย์สามารถจัดเก็บคาร์โบไฮเดรตได้เพียงพอสำหรับการออกกำลังกายประมาณ 2 ชั่วโมงเท่านั้น หลังจากเวลานี้ความเหนื่อยล้าความเมื่อยล้าและความทนทานลดลงอาจเกิดขึ้นได้ นี้เรียกว่า "การตีผนัง" หรือ "bonking" (22, 23, 24)

ในการตอบโต้นี้นักกีฬาความอดทนส่วนใหญ่จะบริโภคอาหารคาร์โบไฮเดรตสูง "กินคาร์โบไฮเดรต" ในวันก่อนการแข่งขันและกินอาหารเสริมคาร์โบไฮเดรตหรืออาหารในระหว่างการออกกำลังกาย

อย่างไรก็ตามอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำไม่ได้มีคาร์โบไฮเดรตมากดังนั้นจึงไม่ช่วยเพิ่มปริมาณของไกลโคเจนในกล้ามเนื้อ

บรรทัดด้านล่าง:

ทานคาร์โบไฮเดรตที่เก็บไว้ให้เป็นแหล่งพลังงานที่มีประสิทธิภาพสำหรับการออกกำลังกายที่กินเวลานานถึง 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผลผลิตพลังงานและประสิทธิภาพความทนทานมักลดลง

อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและการออกกำลังกายที่มีความทนทาน

การวิจัยเกี่ยวกับการใช้ไขมันเป็นเชื้อเพลิงในการเล่นกีฬา (25)

ระหว่างการออกกำลังกายไขมันจะให้พลังงานมากขึ้นในระดับที่ต่ำกว่าและคาร์โบไฮเดรตจะให้พลังงานมากขึ้นในระดับที่สูงขึ้น สิ่งนี้เรียกว่า "ผลไขว้" ซึ่งเป็นภาพประกอบด้านล่าง (26):

แหล่งที่มาของภาพ:

วิทยาศาสตร์การกีฬา

เมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิจัยต้องการที่จะดูว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถเปลี่ยนแปลงผลกระทบนี้ได้หรือไม่ (18, 19)

การศึกษาของพวกเขาพบว่านักกีฬา ketogenic เผาผลาญไขมันส่วนใหญ่ได้ถึง 70% ของความเข้มสูงสุด แต่เพียง 55% ในนักกีฬาคาร์โบไฮเดรตสูง ในความเป็นจริงนักกีฬา ketogenic ในการศึกษาครั้งนี้ได้เผาผลาญไขมันส่วนใหญ่

ที่เคยบันทึกไว้ ในการตั้งค่าการวิจัย (17)

อย่างไรก็ตามแม้ผลการวิจัยเหล่านี้จะทำให้ไขมันไม่สามารถผลิตพลังงานได้อย่างรวดเร็วพอที่จะตอบสนองความต้องการของกล้ามเนื้อของนักกีฬายอดเยี่ยม (27, 28, 29)

ดังนั้นจึงต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในกลุ่มนักกีฬาก่อนที่จะมีการแนะนำ บริษัท ใด ๆ อย่างไรก็ตามการศึกษาพบว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถช่วยป้องกันความเมื่อยล้าในระหว่างการออกกำลังกายเป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังอาจช่วยให้คุณสูญเสียไขมันและปรับปรุงสุขภาพโดยไม่กระทบประสิทธิภาพการออกกำลังกายความเข้มต่ำถึงปานกลาง (4, 30, 31) นอกจากนี้อาหารเหล่านี้สามารถสอนให้ร่างกายของคุณเผาผลาญไขมันมากขึ้นซึ่งอาจช่วยรักษา glycogen ในระหว่างการออกกำลังกาย (17)

บรรทัดด้านล่าง:

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจเป็นประโยชน์สำหรับคนส่วนใหญ่ที่ออกกำลังกายในระดับความเข้มต่ำถึงปานกลาง อย่างไรก็ตามการวิจัยเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับนักกีฬาระดับสูง

AdvertisingAdvertisement

วิธีการทานคาร์โบไฮเดรตมีผลต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ

ณ ตอนนี้ไม่มีงานวิจัยใดที่แสดงให้เห็นว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือ ketogenic ดีกว่าสำหรับกีฬาที่มีความแรงสูงหรือกีฬาที่ใช้พลังงานสูง เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการออกกำลังกายที่มีความเข้มสูงในหลายรูปแบบ:

ส่งเสริมการกู้คืน:

ทานคาร์โบไฮเดรตช่วยฟื้นตัวหลังการออกกำลังกาย (32)

ผลิตอินซูลิน:

ทานคาร์โบไฮเดรตนอกจากนี้ยังผลิตอินซูลินซึ่งช่วยในการจัดส่งสารอาหารและการดูดซึม (33)

• ให้เชื้อเพลิง: คาร์โบไฮเดรตมีบทบาทสำคัญในระบบพลังงานแบบไม่ใช้ออกซิเจนและเอทีพีซึ่งเป็นแหล่งเชื้อเพลิงหลักสำหรับการออกกำลังกายที่มีความเข้มสูง (34)
• ลดการสลายตัวของกล้ามเนื้อ: ทานคาร์โบไฮเดรตและอินซูลินช่วยลดการสลายตัวของกล้ามเนื้อซึ่งอาจช่วยเพิ่มความสมดุลโปรตีนสุทธิ (35, 36)
• ปรับปรุงไดรฟ์ระบบประสาท: ทานคาร์โบไฮเดรตนอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการขับประสาทการต่อต้านความเมื่อยล้าและการออกกำลังกาย (37)
• อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าอาหารของคุณต้องมีคาร์โบไฮเดรตสูงเช่นเดียวกับอาหารตะวันตกทั่วไป อาหารการขี่จักรยานคาร์โบไฮเดรตปานกลางหรือคาร์โบไฮเดรตอาจทำงานได้ดีสำหรับกีฬาส่วนใหญ่ / p> ในความเป็นจริงอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตปานกลางและมีโปรตีนสูงน่าจะเหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและส่วนประกอบของร่างกายสำหรับคนที่มีความคิดริเริ่มและมีความคิดริเริ่ม (38)
• บรรทัดด้านล่าง: ทานคาร์โบไฮเดรตมีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการออกกำลังกายที่มีความเข้มสูง ไม่มีการวิจัยที่แสดงถึงอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะดีกว่านี้

การศึกษา

การศึกษาอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับนักกีฬา

การศึกษาหลายชิ้นได้ศึกษาผลของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่มีต่อความทนทานสูง อย่างไรก็ตามพวกเขาได้ให้ผลลัพธ์ที่หลากหลาย

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างกลุ่ม ketogenic และ carb สูงสำหรับการวิ่งที่มีความเข้มสูง

ขณะนี้กลุ่ม ketogenic เหนื่อยน้อยลงในช่วงที่มีการปั่นจักรยานที่มีความเข้มต่ำซึ่งอาจเป็นเพราะร่างกายใช้ไขมันเป็นเชื้อเพลิงมาก (39)

การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าคนที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถช่วยเพิ่มปริมาณไกลโคเจนในร่างกายและใช้ไขมันมากขึ้นเป็นเชื้อเพลิงซึ่งอาจเป็นประโยชน์สำหรับกีฬาที่มีความทนทานสูง (18)

อย่างไรก็ตามผลการวิจัยเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องน้อยกว่าสำหรับนักกีฬาที่ออกกำลังกายที่มีความเข้มสูงหรือออกกำลังกายน้อยกว่า 2 ชั่วโมง

การวิจัยยังมีความหลากหลายในประชากรที่เป็นโรคอ้วนด้วยการศึกษาบางอย่างที่แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ในการออกกำลังกายแบบแอโรบิคที่มีความเข้มต่ำกว่าขณะที่คนอื่นแสดงผลเสีย (31, 40)

การศึกษาบางชิ้นพบว่าการตอบสนองของแต่ละบุคคลอาจแตกต่างกันไปด้วย ตัวอย่างเช่นการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่านักกีฬาบางคนมีประสิทธิภาพความทนทานดีขึ้นในขณะที่คนอื่น ๆ ได้รับการลดลงอย่างมาก (41)

ในปัจจุบันนี้การวิจัยไม่ได้แสดงให้เห็นว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือ ketogenic สามารถปรับปรุงประสิทธิภาพกีฬาที่มีความเข้มสูงเมื่อเทียบกับอาหารคาร์โบไฮเดรตที่สูงขึ้น

สำหรับการออกกำลังกายที่มีความเข้มข้นต่ำกว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถให้อาหารคาร์โบไฮเดรตสูงและยังช่วยให้คุณใช้ไขมันเป็นเชื้อเพลิงได้มากขึ้น (31)

บรรทัดล่าง:

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและคีโตจีนิกดูเหมือนจะไม่มีประโยชน์ต่อประสิทธิภาพการออกกำลังกายที่มีความเข้มสูง อย่างไรก็ตามอาหารเหล่านี้ดูเหมือนจะตรงกับอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงเมื่อมันมาถึงการออกกำลังกายที่ลดลงความเข้ม

AdvertisementAdvertisement

มีประโยชน์อะไรบ้างสำหรับนักกีฬา?

ประโยชน์อย่างหนึ่งของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือคีโมเจนคือการสอนให้ร่างกายเผาผลาญไขมันเป็นเชื้อเพลิง (42) สำหรับนักกีฬาที่มีความอดทนการวิจัยได้แสดงให้เห็นว่าสิ่งนี้สามารถช่วยรักษาคลังไกลโคเจนและป้องกันไม่ให้คุณ "ตีกำแพง" ระหว่างการออกกำลังกายความอดทน (18, 42)

ช่วยให้คุณพึ่งพาคาร์โบไฮเดรตน้อยลงในระหว่างการแข่งขันซึ่งอาจเป็นสิ่งสำคัญสำหรับนักกีฬาที่พยายามจะแยกแยะและบริโภคคาร์โบไฮเดรตระหว่างออกกำลังกาย นอกจากนี้ยังอาจเป็นประโยชน์ในระหว่างเหตุการณ์ความอดทนที่การเข้าถึงอาหาร จำกัด (18)

นอกจากนี้การศึกษาหลายชิ้นได้แสดงให้เห็นว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและคีโตจีนิกสามารถช่วยให้ผู้คนลดน้ำหนักและปรับปรุงสุขภาพโดยรวมได้ (43, 44)

การสูญเสียไขมันยังช่วยเพิ่มอัตราส่วนไขมันต่อกล้ามเนื้อซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการออกกำลังกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกีฬาขึ้นกับน้ำหนัก (45, 46)

การออกกำลังกายกับร้านค้าไกลโคเจนต่ำก็กลายเป็นเทคนิคการฝึกอบรมยอดนิยมที่เรียกว่า "รถไฟต่ำแข่งขันสูง" (47)

สามารถปรับปรุงการใช้ไขมัน, การทำงานของ mitochondria และเอนไซม์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและการออกกำลังกาย (47)

ด้วยเหตุผลนี้การทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำในช่วงเวลาสั้น ๆ เช่นในช่วง "นอกฤดู" อาจช่วยให้ได้ผลในระยะยาวและสุขภาพ

บรรทัดด้านล่าง:

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจเป็นประโยชน์สำหรับการออกกำลังกายบางประเภท พวกเขายังสามารถใช้กลยุทธ์เพื่อปรับปรุงองค์ประกอบของร่างกายและสุขภาพ

Take Home Message

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือ ketogenic อาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่มีสุขภาพที่ออกกำลังกายเป็นส่วนใหญ่และมีสุขภาพแข็งแรง

อย่างไรก็ตามปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนว่าพวกเขาปรับปรุงประสิทธิภาพในการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตที่สูงกว่าในนักกีฬา การวิจัยดังกล่าวยังคงอยู่ในวัยเด็กและผลการวิจัยในช่วงต้น ๆ ชี้ให้เห็นว่าพวกเขาสามารถเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการออกกำลังกายที่มีความเข้มต่ำหรือการออกกำลังกายที่มีความทนทานต่ำ

ในตอนท้ายของวันควรทานคาร์โบไฮเดรตให้เหมาะกับคุณเป็นรายบุคคล