วิตามินดีเป็นพิษที่ไม่มีวิตามินเค?

การได้รับวิตามินดีอย่างเพียงพอและวิตามินเคเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสุขภาพของคุณ

แต่บางแหล่งข้อมูลอ้างว่าการเสริมวิตามินดีเป็นอันตรายหากคุณมีวิตามินเคต่ำ

ดังนั้นความจริงคืออะไร? บทความนี้มีลักษณะเป็นวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังการเรียกร้องเหล่านั้น

AdvertisementAdvertisement

วิตามิน D และ K คืออะไร?

โดยทั่วไปอาหารที่มีไขมันส่วนใหญ่มีปริมาณมากและการดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดจะเพิ่มขึ้นเมื่อบริโภคกับไขมัน

วิตามิน D ที่มักจะเรียกกันว่า "วิตามินแสงแดด" วิตามิน D มีมากมายในปลาไขมันและน้ำมันปลา แต่ยังผลิตโดยผิวของคุณเมื่อสัมผัสกับแสงแดด

หนึ่งในหน้าที่หลักของวิตามินดีคือการส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมและรักษาระดับแคลเซียมที่เพียงพอในเลือดของคุณ การขาดวิตามินดีอาจทำให้กระดูกสูญเสียได้

จำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือดและส่งเสริมการสะสมแคลเซียมในกระดูกและฟันของคุณ

สรุป:

วิตามิน D และ K เป็นสารอาหารที่ละลายในไขมันซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญแคลเซียมในร่างกายของคุณ

โฆษณา วิตามิน D และ K ทำงานเป็นทีม

บทบาทของวิตามิน D

หนึ่งในหน้าที่หลักของวิตามินดีคือการรักษาระดับแคลเซียมให้เพียงพอในเลือด

วิตามินดีสามารถทำได้ 2 วิธีคือ

การเพิ่มการดูดซึมแคลเซียม:

วิตามินดีช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมจากอาหารที่คุณกิน (1)

การทานแคลเซียมจากกระดูก:

• เมื่อคุณไม่รับประทานแคลเซียมเพียงพอวิตามินดีจะคงระดับของเลือดไว้โดยการดูดซึมแคลเซียมหลักของกระดูก - กระดูกของคุณ (2) การรักษาระดับแคลเซียมในเลือดให้เพียงพอเป็นสิ่งจำเป็น ในขณะที่แคลเซียมเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดเนื่องจากมีบทบาทในด้านสุขภาพกระดูก แต่ก็มีหน้าที่สำคัญอื่น ๆ อีกมากมายในร่างกาย (3)
• ในช่วงที่ปริมาณแคลเซียมไม่เพียงพอร่างกายของคุณไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากการใช้ปริมาณแคลเซียมในกระดูกแม้ว่าอาจทำให้กระดูกสูญหายและเป็นโรคกระดูกพรุนตามช่วงเวลา บทบาทของวิตามิน K

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ววิตามินดีช่วยให้ระดับแคลเซียมในเลือดของคุณสูงพอที่จะตอบสนองความต้องการของร่างกายได้

อย่างไรก็ตามวิตามินดีไม่สามารถควบคุมปริมาณแคลเซียมในร่างกายของคุณได้เต็มที่ วิตามิน K ช่วยควบคุมแคลเซียมในร่างกายของคุณอย่างน้อยสองวิธี:

ส่งเสริมการแข็งตัวของกระดูก:

วิตามินเคกระตุ้น osteocalcin ซึ่งเป็นโปรตีนที่ช่วยในการสะสมแคลเซียมในกระดูกของคุณ และฟัน (4)

ช่วยลดปริมาณแคลเซียมของเนื้อเยื่ออ่อน:

วิตามินเคช่วยกระตุ้นเมทริกซ์ GLA โปรตีนซึ่งช่วยป้องกันแคลเซียมสะสมในเนื้อเยื่ออ่อนเช่นไตและหลอดเลือด (5, 6)

• ณ จุดนี้การศึกษาในมนุษย์ที่มีการควบคุมน้อยได้ทำการศึกษาผลของวิตามิน K ในอาหารเสริมที่มีแคลเซียมของหลอดเลือด แต่การศึกษาเพิ่มเติมกำลังดำเนินอยู่ (7, 8, 9) การแข็งตัวของเส้นโลหิตมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเกิดโรคเรื้อรังเช่นโรคหัวใจและไต (10, 11, 12)
• สรุป: หนึ่งในหน้าที่สำคัญของวิตามินดีคือการให้แคลเซียมในเลือดเพียงพอในเลือด วิตามินเคช่วยในการสะสมแคลเซียมในกระดูกของคุณในขณะที่ช่วยลดการสะสมในเนื้อเยื่ออ่อนเช่นหลอดเลือด

AdvertisementAdvertisement

วิตามินดีเป็นพิษที่ไม่มีวิตามินเคหรือไม่?

บางคนกังวลว่าการรับประทานวิตามินดีในปริมาณสูงอาจทำให้เกิดการแข็งตัวของเส้นเลือดและโรคหัวใจในผู้ที่มีวิตามินเคต่ำ หลายบรรทัดหลักฐานสนับสนุนแนวคิดนี้:

ความเป็นพิษของวิตามินดีทำให้เกิดภาวะ hypercalcemia:

อาการหนึ่งของระดับวิตามินดีสูงมาก (ความเป็นพิษ) คือ hypercalcemia ซึ่งเป็นภาวะที่มีแคลเซียมสูงมากในเลือด (13)

ภาวะ hypercalcemia ทำให้เกิด calcification ของหลอดเลือด (BVC):

ในภาวะ hypercalcemia ระดับแคลเซียมและฟอสฟอรัสจะสูงมากจนแคลเซียมฟอสเฟตเริ่มสะสมในเยื่อบุของหลอดเลือด

• BVC เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ: ตามที่ผู้เชี่ยวชาญการอุดตันของหลอดเลือดเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของโรคหัวใจ (14, 15)
• การขาดวิตามิน K เกี่ยวข้องกับ BVC: การศึกษาเชิงสังเกตมีการเชื่อมโยงระดับวิตามิน K ต่ำกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเกิดลิ่มเลือดจากหลอดเลือด (16)
• อาหารเสริมวิตามิน K ในปริมาณสูงช่วยป้องกันไม่ให้โรค BVC ในสัตว์: การศึกษาที่ควบคุมในหนูที่มีความเสี่ยงต่อการเป็นฟัลดัยพบว่าวิตามิน K2 ในปริมาณสูงช่วยป้องกันไม่ให้ BVC (17)
• อาหารเสริมวิตามินเคอาจลดระดับของ BVC ในคน: การศึกษาที่ควบคุมโดยผู้สูงอายุพบว่าการเสริมวิตามินแคลเซียม 500 มิลลิกรัมต่อวันเป็นเวลาสามปีทำให้ BVC ลดลง 6% (18)
• การบริโภควิตามินเคสูงอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจได้ คนที่รับประทานวิตามิน K2 จำนวนมากจากอาหารของพวกเขาจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นก้อนหินและโรคหลอดเลือดหัวใจ (19, 20, 21)
• ใส่ความเป็นพิษของวิตามินดีเพียงอย่างเดียวอาจทำให้เกิดการแข็งตัวของเส้นเลือดในขณะที่วิตามินเคอาจช่วยป้องกันไม่ให้เกิดสิ่งนี้ขึ้น แม้ว่าพยานหลักฐานเหล่านี้อาจดูเหมือนจะสนับสนุนเพียงพอ แต่ก็ยังมีชิ้นส่วนปริศนาที่ขาดหายไปอยู่
• ในขณะที่ปริมาณที่สูงมากของวิตามิน D อาจทำให้ระดับแคลเซียมสูงขึ้นและแคลเซียมของหลอดเลือดก็ยังไม่เป็นที่แน่ชัดถ้าปริมาณวิตามินดีในระยะยาวเป็นอันตรายในระยะยาว (13, 22, 23) ในปี 2550 นักโภชนาการคนหนึ่งเสนอว่าปริมาณวิตามินดีในปริมาณสูงอาจทำให้วิตามินเคสูญเสียไปซึ่งอาจทำให้เกิดการขาดวิตามินเค จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่ความถูกต้องของทฤษฎีนี้จะได้รับการยืนยันอย่างเต็มที่ (24)

ไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดพิสูจน์ได้ว่าปริมาณวิตามินดีในปริมาณปานกลางเป็นอันตรายหากปราศจากปริมาณวิตามินเคที่เพียงพอ แต่งานวิจัยกำลังดำเนินอยู่และภาพอาจจะชัดเจนขึ้นในอนาคตอันใกล้นี้

สรุป:

นักวิทยาศาสตร์ไม่ทราบว่าการรับประทานวิตามินดีในปริมาณที่สูงเป็นอันตรายเมื่อปริมาณวิตามินเคไม่เพียงพอ หลักฐานแสดงให้เห็นว่าอาจเป็นข้อกังวล แต่ไม่สามารถสรุปข้อสรุปได้ที่จุดนี้

โฆษณา

คุณมีวิตามินเคเท่าไหร่?

Vitamin K มีหลายรูปแบบแบ่งออกเป็นสองกลุ่มคือ วิตามิน K1 (phylloquinone):

รูปแบบวิตามินเคที่พบมากที่สุดพบได้ในพืชเช่นผักคะน้าผักโขม

วิตามิน K2 (menaquinone):

รูปแบบนี้หาได้ยากในอาหารส่วนใหญ่พบในอาหารสัตว์และอาหารหมักเช่น natto

• วิตามิน K2 เป็นสารประกอบขนาดใหญ่รวมทั้ง menaquinone-4 (MK-4) และ menaquinone-7 (MK-7) MK-4:
• พบในอาหารที่มาจากสัตว์เช่นตับไขมันไข่แดงและชีส MK-7:

เกิดจากการหมักของเชื้อแบคทีเรียและพบในอาหารหมักเช่น natto, miso และกะหล่ำปลีดอง นอกจากนี้ยังผลิตโดยแบคทีเรียในกระเพาะอาหารของคุณ (25, 26)

• คำแนะนำการบริโภคอาหารในปัจจุบันไม่ได้แยกแยะระหว่างวิตามิน K1 และ K2 สำหรับคนอายุ 19 ปีขึ้นไปปริมาณที่เพียงพอคือ 90 ไมโครกรัมสำหรับผู้หญิงและ 120 ไมโครกรัมสำหรับผู้ชาย (27) แผนภูมิทั้งสองด้านล่างแสดงแหล่งที่ร่ำรวยที่สุดของวิตามิน K1 และ K2 รวมทั้งปริมาณอาหารเหล่านี้ที่ให้ในปริมาณ 100 กรัม (26, 28, 29, 30)
• การเพิ่มอาหารเหล่านี้เข้าไปในอาหารประจำวันของคุณจะช่วยให้คุณบรรลุความต้องการของคุณสำหรับวิตามินเคอาหารเสริมนอกจากนี้ยังมีอย่างกว้างขวาง เนื่องจากวิตามินเคเป็นไขมันที่ละลายได้การบริโภคมันกับไขมันจะช่วยเพิ่มการดูดซึม

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยลงในผักใบเขียวหรือนำอาหารเสริมมาทานกับอาหารที่มีไขมัน

โชคดีที่อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน K2 ก็อุดมไปด้วยไขมัน เหล่านี้ประกอบด้วยชีสไข่แดงและเนื้อสัตว์

อย่ารับประทานวิตามิน K เสริมในปริมาณที่สูงก่อนพูดคุยกับแพทย์ของคุณเนื่องจากอาจมีปฏิกิริยากับยาบางอย่าง (31)

สรุป:

วิตามิน K1 มีมากมายในผักใบเขียวเช่นกะหล่ำปลีและผักขม วิตามิน K2 สามารถพบได้ในอาหารที่มาจากสัตว์เช่นตับไข่และชีสและอาหารหมักเช่น Natto

นักโฆษณายังคงตรวจสอบการทำงานของวิตามิน D และ K.

พวกเขาไม่เข้าใจว่าพวกมันมีปฏิสัมพันธ์อย่างไร แต่ชิ้นส่วนใหม่ ๆ จะถูกเพิ่มเข้ามาในปริศนา

เป็นที่ชัดเจนว่าวิตามินเคมีประโยชน์ต่อหัวใจและกระดูกของคุณ แต่ก็ไม่ชัดเจนว่าอาหารเสริมวิตามินดีขนาดสูงจะเป็นอันตรายเมื่อคุณมีวิตามินเคต่ำเพียงใด อย่างไรก็ตามให้แน่ใจว่าได้รับวิตามินดีอย่างเพียงพอ และ K จากอาหารของคุณ ทั้งสองคนมีความสำคัญ