กาแฟที่ดีสำหรับสมองของคุณหรือไม่?

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่นิยมแพร่หลาย

ในอดีตมีการปีศาจร้ายอย่างไม่เป็นธรรม แต่จริงแล้วสุขภาพดี

ในความเป็นจริงกาแฟเป็นแหล่งที่สำคัญของสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารตะวันตก (1, 2)

นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเช่นลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคตับ (3, 4)

แต่กาแฟยังมีประโยชน์สำหรับสมองของคุณหรือไม่? ลองหาดูสิ

ส่วนประกอบที่ใช้งานได้ในกาแฟ

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายร้อยชนิดซึ่งช่วยให้สุขภาพแข็งแรง

สารเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยต่อสู้กับความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระในเซลล์ของคุณ

ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมหลักที่สำคัญของกาแฟ (5):

• คาเฟอีน: ส่วนผสมหลักในกาแฟคาเฟอีนช่วยกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง เป็นสารออกฤทธิ์ทางจิตที่ใช้มากที่สุดทั่วโลก (6)
• กรดคลอโรนิก (CGAs): สารต้านอนุมูลอิสระ polyphenol เหล่านี้อาจเป็นประโยชน์ต่อกระบวนการทางชีวภาพเช่นการเผาผลาญน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิตสูงซึ่งทั้งสองอย่างนี้สัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเสื่อมถอยของสมองที่เกี่ยวข้องกับอายุ (7, 8).
• Cafestol and kahweol: มีอยู่ในน้ำมันธรรมชาติของกาแฟปริมาณสูงของสารเหล่านี้จะพบได้ในกาแฟที่ไม่ผ่านการกรอง พวกเขาอาจจะดีสำหรับตับและป้องกันโรคมะเร็ง แต่ปริมาณที่สูงอาจเพิ่มคอเลสเตอรอล LDL (9, 10, 11)
• Trigonelline: สารประกอบอัลคาลอยด์นี้ไม่เสถียรเมื่อให้ความร้อนสูงและในรูปแบบของการคั่วกรด nicotinic หรือที่เรียกว่า niacin (vitamin B3) Trigonelline อาจช่วยป้องกันฟันผุโดยการยับยั้งการเติบโตของแบคทีเรีย (12)

อย่างไรก็ตามปริมาณของสารเหล่านี้ในถ้วยกาแฟอาจแตกต่างกันไป

สิ่งเหล่านี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ ชนิดของเมล็ดกาแฟวิธีการคั่วถั่วและปริมาณชา (13, 14)

Bottom Line: กาแฟเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีส่วนผสมของสารชีวภาพหลายร้อยชนิดรวมถึงคาเฟอีนกรดคลอโรนิกกิ

กาแฟมีผลกระทบต่อสมองอย่างไร?

คาเฟอีนมีผลต่อระบบประสาทส่วนกลางในหลายรูปแบบ

อย่างไรก็ตามผลกระทบส่วนใหญ่เชื่อว่ามาจากคาเฟอีนที่มีปฏิสัมพันธ์กับตัวรับ adenosine (15)

Adenosine เป็นสารสื่อประสาทในสมองที่ช่วยกระตุ้นการนอนหลับ เซลล์ประสาทในสมองของคุณมีตัวรับที่เฉพาะเจาะจงว่า adenosine สามารถยึดติดได้ เมื่อมันเชื่อมโยงกับผู้รับเหล่านั้นยับยั้งแนวโน้มของเซลล์ประสาทที่จะยิง นี้ช้ากิจกรรมประสาท

อะดีโนซีนปกติสร้างขึ้นในระหว่างวันและในที่สุดทำให้คุณง่วงนอนเมื่อถึงเวลาที่จะไปนอน (16, 17)

คาเฟอีนและอะดีโนซีนมีโครงสร้างโมเลกุลที่คล้ายกัน ดังนั้นเมื่อคาเฟอีนมีอยู่ในสมองก็จะแข่งขันกับ adenosine เพื่อผูกกับตัวรับเดียวกัน

อย่างไรก็ตามคาเฟอีนไม่ชะลอการยิงของเซลล์ประสาทของคุณเช่น adenosineแต่ ช่วยป้องกันไม่ให้ adenosine จากการชะลอตัวลงของคุณ

คาเฟอีนช่วยกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางทำให้คุณรู้สึกตื่นตัว

Bottom Line: คาเฟอีนเป็นเหตุผลสำคัญที่กาแฟช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง สารกระตุ้นนี้จะบล็อกอะดีโนซีนสารสื่อประสาทที่ยับยั้งในสมองซึ่งทำให้คุณง่วงนอนได้

คาเฟอีนสามารถเพิ่มการทำงานของสมองได้อย่างไร

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าคาเฟอีนสามารถกระตุ้นการทำงานของสมองในระยะสั้น (18)

ส่วนใหญ่เป็นเพราะมันบล็อค adenosine จากการผูกกับตัวรับของมัน

แต่คาเฟอีนยังช่วยกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางด้วยการส่งเสริมการปลดปล่อยสารสื่อประสาทอื่น ๆ ได้แก่ noradrenaline dopamine และ serotonin (19)

คาเฟอีนอาจปรับปรุงด้านต่างๆของการทำงานของสมอง ได้แก่ (18, 20, 21):

• อารมณ์
• เวลาปฏิกิริยา
• ระมัดระวัง
• เรียน
• การเรียนรู้
• ฟังก์ชันทางจิตทั่วไป

การพูดดังกล่าวคุณอาจพัฒนาความอดทนต่อคาเฟอีนตามเวลา ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องกินกาแฟมากขึ้นกว่าก่อนเพื่อให้เกิดผลเช่นเดียวกัน (22)

Bottom Line: คาเฟอีนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของสารสื่อประสาทหลายตัวที่อาจช่วยเพิ่มอารมณ์เวลาในการเกิดปฏิกิริยาการเรียนรู้และการเฝ้าระวัง

คาเฟอีนและหน่วยความจำ

กาแฟและคาเฟอีนอาจส่งผลต่อความจำของคุณ แต่งานวิจัยนี้มีการผสมกัน

การศึกษาบางชิ้นพบว่าคาเฟอีนอาจเพิ่มความจำระยะสั้น (23)

การศึกษาอื่น ๆ ไม่มีผลต่อความจำหรือแม้กระทั่งพบว่าประสิทธิภาพของคาเฟอีนลดลงในงานหน่วยความจำ (24, 25, 26)

นักวิจัยยังคงตั้งข้อสังเกตเกี่ยวกับผลของคาเฟอีนต่อหน่วยความจำระยะยาว (27)

อย่างไรก็ตามงานวิจัยชิ้นเล็กชิ้นหนึ่งพบว่าคาเฟอีนอาจช่วยเพิ่มความจำระยะยาวหลังการเรียนรู้ (28)

เมื่อกลุ่มเป้าหมายดื่มคาเฟอีนหลังจากการศึกษาชุดรูปภาพความสามารถในการจดจำภาพเหล่านี้ได้ 24 ชั่วโมงหลังได้รับความเข้มแข็ง

คาเฟอีนยังทำให้ความจำเหล่านี้มีความต้านทานต่อการถูกลืมมากกว่ากลุ่มยาหลอก

บรรทัดล่าง: ในขณะที่การศึกษาบางส่วนพบว่าคาเฟอีนอาจช่วยเพิ่มความจำระยะสั้น แต่คนอื่น ๆ ไม่พบผลใด ๆ ผลกระทบต่อหน่วยความจำระยะยาวจำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบต่อไป

กาแฟและความเหนื่อยล้า / ความเหนื่อยล้า

เหตุผลหลักที่ทำให้คนดื่มกาแฟคือการรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและตื่นตัวจึงไม่น่าแปลกใจที่การวิจัยแสดงให้เห็นถึงคาเฟอีนอาจช่วยลดความรู้สึกเมื่อยล้า (18)

อย่างไรก็ตามการเพิ่มพลังงานจะกินเวลาเพียงระยะเวลาหนึ่งก่อนที่จะเริ่มสึกหรอ จากนั้นคุณอาจรู้สึกว่าคุณต้องการถ้วยอื่น

อย่าลืมใช้คาเฟอีนในปริมาณมากในช่วงบ่ายหรือเย็นเพราะอาจทำให้หลับในเวลากลางคืน (29)

ถ้าดื่มกาแฟลดคุณภาพการนอนหลับของคุณแล้วอาจมีผลตรงข้ามและทำให้สมองของคุณลดลง

บรรทัดล่าง: คนมักใช้กาแฟเพื่อลดความเมื่อยล้าและอ่อนเพลีย อย่างไรก็ตามเมื่อรับประทานในช่วงปลายวันอาจลดคุณภาพการนอนหลับและทำให้คุณรู้สึกเหนื่อยล้า

กาแฟอาจลดความเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อม

โรคอัลไซเมอร์เป็นสาเหตุที่พบได้บ่อยที่สุดของภาวะสมองเสื่อมทั่วโลก โดยทั่วไปจะเริ่มช้า แต่จะรุนแรงขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

โรคอัลไซเมอร์ทำให้สูญเสียความจำและปัญหาเกี่ยวกับความคิดและพฤติกรรม ขณะนี้ยังไม่มีการรักษาที่รู้จักกันดี

น่าสนใจปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับอาหารอาจส่งผลต่อความเสี่ยงในการเป็นโรคอัลไซเมอร์และโรคสมองเสื่อมอื่น ๆ

การศึกษาเชิงสังเกตได้เกี่ยวข้องกับการบริโภคกาแฟปกติที่มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอัลไซเมอร์ต่ำกว่า 65% (30, 31, 32, 33, 34)

อย่างไรก็ตามผลการป้องกันกาแฟและคาเฟอีนไม่ได้รับการยืนยันโดยการทดลองแบบสุ่ม

บรรทัดล่าง: การบริโภคกาแฟอย่างสม่ำเสมอในปริมาณที่พอประมาณจะเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคอัลไซเมอร์ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาที่มีคุณภาพสูงเพื่อยืนยันผลการวิจัยเหล่านี้

โรคกาแฟและโรคพาร์คินสัน

โรคพาร์คินสันเป็นโรคเรื้อรังของระบบประสาทส่วนกลาง (35)

ลักษณะของการตายของเซลล์ประสาทในสมองที่หลั่ง dopamine และมีความสำคัญต่อการเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อ (36)

Parkinson ส่วนใหญ่มีผลต่อการเคลื่อนไหวและมักมีอาการสั่น ไม่มีการรักษาที่เป็นที่รู้จักสำหรับโรคนี้ซึ่งจะทำให้การป้องกันมีความสำคัญเป็นพิเศษ

อย่างน่าสนใจการศึกษาแสดงให้เห็นว่ากาแฟอาจช่วยป้องกันโรคนี้ (37, 38, 39)

การศึกษาทบทวนขนาดใหญ่รายงานว่ามีความเสี่ยงต่ำกว่าโรค Parkinsons ถึง 29% ในคนที่ดื่มกาแฟ 3 แก้วต่อวัน การบริโภคห้าถ้วยดูเหมือนจะไม่ค่อยมีประโยชน์มากนักซึ่งแสดงให้เห็นว่าไม่จำเป็นมากนัก (40)

คาเฟอีนในกาแฟดูเหมือนจะเป็นสารออกฤทธิ์ที่รับผิดชอบต่อผลป้องกันเหล่านี้ (41, 42)

บรรทัดด้านล่าง: การบริโภคกาแฟในปริมาณปานกลางอาจช่วยป้องกันโรคพาร์คินสันได้ ผลกระทบนี้เป็นผลมาจากคาเฟอีน

คุณควรดื่มกาแฟหรือไม่?

เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะกาแฟจะดีมากสำหรับสมองของคุณ

ในระยะสั้นอาจช่วยเพิ่มอารมณ์ความตื่นตัวการเรียนรู้และการตอบสนองต่อเวลา การใช้งานระยะยาวอาจช่วยป้องกันโรคสมองเช่นโรคอัลไซเมอร์และพาร์คินสันได้

แม้ว่าการศึกษาเหล่านี้ส่วนใหญ่มีการสังเกตการณ์ซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่สามารถพิสูจน์สาเหตุและผลกระทบได้ แต่ก็ขอแนะนำว่ากาแฟเป็นสิ่งที่ดีต่อสมองของคุณ

อย่างไรก็ตามการกลั่นกรองเป็นกุญแจสำคัญ เมื่อบริโภคเกินคาเฟอีนอาจทำให้เกิดความวิตกกังวลใจสั่นใจสั่นหัวใจและปัญหาการนอนหลับ (29)

บางคนมีความรู้สึกไวต่อคาเฟอีนในขณะที่คนอื่น ๆ สามารถดื่มน้ำได้หลายถ้วยต่อวันโดยไม่มีผลข้างเคียงใด ๆ ที่ถูกกล่าวว่าบางคนแน่นอนต้อง จำกัด ปริมาณคาเฟอีนของพวกเขารวมทั้งเด็กวัยรุ่นและสตรีมีครรภ์ (43, 44)

สำหรับคนที่อดทนกาแฟสามารถให้ผลประโยชน์ที่น่าประทับใจมากมายสำหรับสมอง

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับกาแฟ:

• 13 ประโยชน์ทางสุขภาพที่พิสูจน์แล้วของกาแฟ
• วิทยาศาสตร์ยืนยัน: คุณจะดื่มกาแฟได้มากขึ้นอีกต่อไปคุณจะมีชีวิตอยู่
• วิทยาศาสตร์: กาแฟเป็นแหล่งที่ใหญ่ที่สุดในโลกของสารต้านอนุมูลอิสระ
• อย่างไร กาแฟมีผลต่อน้ำตาลในเลือดและโรคเบาหวานหรือไม่?
• คาเฟอีนคืออะไรและเป็นสิ่งที่ดีหรือไม่ดีต่อสุขภาพ?