วิธีทำอาหารเพื่อการกำจัดและทำไม

การแพ้อาหารและความไวต่ออาหารเป็นเรื่องปกติธรรมดา ในความเป็นจริงคาดว่าระหว่าง 2-20% ของผู้คนทั่วโลกอาจได้รับผลกระทบจากการแพ้อาหาร (1)

อาหารกำจัดเป็นมาตรฐานทองคำสำหรับระบุการแพ้อาหารความไวและภูมิแพ้ผ่านทางอาหาร

พวกเขากำจัดอาหารบางชนิดที่ทำให้เกิดอาการไม่สบายและรื้อฟื้นขึ้นอีกครั้งในขณะที่กำลังตรวจหาอาการ

อาหารกำจัดคืออะไร?

การกำจัดอาหารที่เกี่ยวข้องกับการเอาอาหารออกจากอาหารของคุณที่คุณสงสัยว่าร่างกายของคุณไม่สามารถทนต่อสุขภาพได้ดี อาหารจะนำมาใช้ใหม่ในเวลาต่อมาในขณะที่คุณมองหาอาการที่แสดงปฏิกิริยา

ใช้เวลาเพียง 5-6 สัปดาห์และช่วยให้ผู้ที่มีไทรอยด์แพ้ง่ายแพ้อาหารหรือแพ้อาหารระบุว่าอาหารใดที่ก่อให้เกิดอาการ (2, 3)

ในทางที่อาหารที่ใช้ในการกำจัดอาจช่วยบรรเทาอาการได้เช่นท้องอืดแก๊สท้องร่วงท้องผูกและคลื่นไส้

เมื่อคุณระบุอาหารสำเร็จแล้วร่างกายของคุณไม่สามารถทนต่อสุขภาพได้ดีคุณสามารถลบอาหารออกจากอาหารเพื่อป้องกันอาการไม่สบายในอนาคต

อาหารที่มีการขจัดออกเป็นหลายประเภทซึ่งเกี่ยวข้องกับการรับประทานหรือการกำจัดอาหารบางประเภท

อย่างไรก็ตามหากคุณมีอาการแพ้อาหารที่เป็นที่รู้จักหรือสงสัยแล้วคุณควรลองรับประทานอาหารที่ได้รับการกำจัดภายใต้การดูแลของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ การใส่สารก่อภูมิแพ้ในอาหารขึ้นใหม่อาจทำให้เกิดภาวะที่เป็นอันตรายได้ซึ่งเรียกว่าอาการแพ้ (anaphylaxis) (4, 5)

หากคุณสงสัยว่าคุณเป็นโรคภูมิแพ้ทางอาหารโปรดปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะเริ่มรับประทานอาหารที่มีการกำจัด อาการของโรคภูมิแพ้ ได้แก่ ผื่นลมพิษอาการบวมและหายใจลำบาก (6)

สรุป:

อาหารที่เป็นอาหารเป็นอาหารระยะสั้นที่ช่วยในการระบุอาหารที่ร่างกายของคุณไม่สามารถทนได้ดีและนำออกจากอาหารของคุณ มันทำงานอย่างไร?

อาหารที่ได้จากการกำจัดแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอนคือการกำจัดและนำกลับมาใหม่

ขั้นตอนการกำจัด

ขั้นตอนการกำจัดหมายถึงการเอาอาหารที่คุณสงสัยเรียกว่าอาการของคุณเป็นระยะเวลาสั้น ๆ โดยปกติจะเป็น 2-3 สัปดาห์

กำจัดอาหารที่คุณคิดว่าร่างกายไม่สามารถทนต่ออาหารได้เช่นเดียวกับอาหารที่มีชื่อเสียงในการทำให้เกิดอาการอึดอัด

อาหารบางชนิด ได้แก่ ถั่วข้าวโพดถั่วเหลืองผลิตภัณฑ์จากนมผลไม้เช่นมะนาวผักกลางคืนผักข้าวสาลีอาหารที่มีตังหมูไข่และอาหารทะเล (7)

ในช่วงนี้คุณสามารถระบุได้ว่าอาการของคุณเป็นเพราะอาหารหรืออย่างอื่น หากอาการของคุณยังคงอยู่หลังจากนำอาหารมา 2-3 สัปดาห์ควรแจ้งให้แพทย์ทราบ

ขั้นตอนการคืนสู่เหย้า

ขั้นตอนต่อไปคือขั้นตอนการคืนสู่เหย้าซึ่งคุณจะนำอาหารที่ได้รับการกำจัดออกไปในอาหารของคุณช้าๆ

กลุ่มอาหารแต่ละกลุ่มควรได้รับการแนะนำเป็นรายบุคคลมากกว่า 2-3 วันในขณะที่กำลังมองหาอาการ อาการปวดหัวหรือไมเกรน

ความเมื่อยล้า

• การนอนหลับที่ลดลง
• การเปลี่ยนแปลงของการหายใจ
• การท้องอืด
• อาการปวดท้องหรืออาการปวดศีรษะ
• อาการหดตัว
• การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมทางเดินปัสสาวะ
• หากคุณไม่พบอาการใด ๆ ในระหว่างที่คุณรับประทานกลุ่มอาหารใหม่คุณสามารถสันนิษฐานว่ารับประทานอาหารได้และไปยังกลุ่มอาหารต่อไป
• อย่างไรก็ตามหากคุณมีอาการไม่พึงประสงค์เช่นเดียวกับที่กล่าวมาข้างต้นคุณสามารถระบุอาหารสำเร็จรูปและควรนำออกจากอาหารของคุณ
• กระบวนการทั้งหมดรวมถึงการกำจัดจะใช้เวลาประมาณ 5-6 สัปดาห์

ถ้าคุณวางแผนที่จะกำจัดกลุ่มอาหารจำนวนมากให้ขอคำแนะนำจากแพทย์หรือนักโภชนาการ การขจัดกลุ่มอาหารมากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะขาดสารอาหาร

สรุป:

อาหารที่ใช้ในการกำจัดจะทำงานโดยการเอาอาหารที่คุณคิดว่าทำให้เกิดอาการไม่สบาย จากนั้นจะแนะนำพวกเขาเป็นรายบุคคลเพื่อตรวจหาอาการ

สิ่งที่คุณไม่สามารถรับประทานอาหารที่มีการกำจัด?

การกำจัดอาหารที่ดีที่สุดเป็นข้อ จำกัด มากที่สุด อาหารที่คุณกินมากขึ้นในระหว่างขั้นตอนการกำจัดคุณจะพบว่าอาหารชนิดใดทำให้เกิดอาการอึดอัดมากขึ้น

อาหารที่ถูกนำออกโดยทั่วไปในระหว่างขั้นตอนกำจัด ได้แก่:

ผลไม้เช่นมะนาว:

หลีกเลี่ยงผลส้มเช่นส้มและเกรปฟรุต

ผักตอนกลางคืน:

• หลีกเลี่ยง nightshades รวมทั้งมะเขือเทศพริกมะเขือเทศมันฝรั่งขาวพริกป่นและพริกหยวก ถั่วและเมล็ด:
• กำจัดถั่วและเมล็ดพืชทั้งหมด พืชตระกูลถั่ว:
• กำจัดพืชตระกูลถั่วทั้งหมดเช่นถั่วเลนทิลถั่วและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง อาหารประเภทแป้ง:
• หลีกเลี่ยงข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวโพดสาหร่ายข้าวโอ๊ตและขนมปัง หลีกเลี่ยงอาหารที่มีตังอื่น ๆ เนื้อสัตว์และปลา:
• หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูปเนื้อวัวเนื้อไก่หมูไข่และหอย ผลิตภัณฑ์จากนม:
• กำจัดนมทั้งหมดรวมทั้งนมเนยแข็งโยเกิร์ตและไอศกรีม ไขมัน:
• หลีกเลี่ยงเนยเนยเทียมน้ำมันไฮโดรเจนมายองเนสและสเปรด เครื่องดื่ม:
• หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กาแฟชาดำโซดาและแหล่งอื่น ๆ ของคาเฟอีน เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส:
• หลีกเลี่ยงซอสปรุงรสและมัสตาร์ด น้ำตาลและขนมหวาน:
• หลีกเลี่ยงน้ำตาล (ขาวและน้ำตาล) น้ำผึ้งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสน้ำทิพย์และขนมหวานและช็อกโกแลต หากคุณสงสัยว่าอาหารอื่น ๆ ที่ไม่ได้อยู่ในรายชื่อนี้ทำให้คุณรู้สึกไม่สบายใจขอแนะนำให้ถอดออกด้วยเช่นกัน
• สรุป: อาหารที่มีการกำจัดที่ดีนั้นมีข้อ จำกัด มากซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถระบุอาหารที่มีทริกเกอร์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

สิ่งที่คุณสามารถรับประทานอาหารที่มีการกำจัด?

แม้ว่าอาหารที่ได้รับการกำจัดนั้นมีข้อจํากัด แต่ก็ยังมีความหลากหลายเพียงพอที่จะทําให้มีอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย อาหารบางชนิดที่คุณทานได้ ได้แก่

ผลไม้:

ผลไม้ส่วนใหญ่ยกเว้นผลไม้เช่นมะนาว

ผัก:

• ผักส่วนใหญ่ยกเว้น nightshades ธัญพืช:
• รวมทั้งข้าวและบัควีท เนื้อสัตว์และปลา:
• รวมทั้งไก่งวงเนื้อแกะเกมป่าและปลาน้ำเย็นเช่นปลาแซลมอน ผลิตภัณฑ์ทดแทนนม:
• รวมทั้งกะทิและนมไม่ได้ใส่น้ำตาล ไขมัน:
• รวมทั้งน้ำมันมะกอกเย็นน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์และน้ำมันมะพร้าว เครื่องดื่ม:
• น้ำและชาสมุนไพร เครื่องเทศเครื่องปรุงรสและอื่น ๆ:
• รวมทั้งพริกไทยดำสมุนไพรสดและเครื่องเทศ (ไม่รวมพริกขี้หนูพริกป่นและพริกหยวก) และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เพื่อให้ได้แรงบันดาลใจในช่วงที่ จำกัด นี้ลองออกแบบสูตรใหม่ ๆ และทดลองกับสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับอาหารของคุณ
• สรุป: ถึงแม้จะมีการขจัดอาหารที่หมดไป แต่ก็ยังคงมีทางเลือกมากมายในการทำอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย

อาหารประเภทอื่น ๆ ที่มีการกำจัดอาหาร

นอกเหนือจากอาหารที่ได้รับการกำจัดแบบดั้งเดิมที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นแล้วยังมีอีกหลายประเภทที่ใช้ในการกำจัดอาหาร ต่อไปนี้เป็นอาหารประเภทต่างๆที่แตกต่างกัน:

อาหาร Low-FODMAPs:

กำจัด FODMAPs ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตสั้น ๆ ที่บางคนไม่สามารถย่อยได้

การกำจัดอาหารน้อย:

• เกี่ยวข้องกับการกินอาหารที่คุณไม่ได้กินเป็นประจำ ตัวอย่างเช่นอาหารแกะและลูกแพร์ซึ่งเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาซึ่งเนื้อแกะและลูกแพร์ไม่ได้รับประทานกันทั่วไป อาหารการกำจัดอาหารที่หายาก:
• คล้ายคลึงกับอาหารไม่กี่มื้อ แต่คุณสามารถกินอาหารที่คุณไม่ค่อยกินเท่าที่มีโอกาสน้อยที่จะทำให้เกิดอาการของคุณ อาหารที่พบบ่อยในอาหารที่หายาก ได้แก่ ขม, บัควีทและ starfruit อาหารสำหรับลดการถือศีลอด:
• เกี่ยวข้องกับการดื่มน้ำอย่างเคร่งครัดเป็นเวลาไม่เกินห้าวันหลังจากนั้นให้กลุ่มอาหารกลับมาใหม่ อาหารชนิดนี้ควรทำโดยได้รับอนุญาตจากแพทย์เท่านั้นเนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ อาหารที่ได้รับการกำจัดอื่น ๆ:
• เหล่านี้รวมถึงอาหารที่ปราศจากแลคโตสปราศจากน้ำตาลตังฟรีและข้าวสาลีปลอดสารพิษอื่น ๆ สรุป:
• อาหารที่มีการกำจัดหลายประเภท ได้แก่ อาหาร Low FODMAPs อาหารไม่กี่ชนิดอาหารที่หายากการอดอาหารและอื่น ๆ ประโยชน์ของอาหารที่ได้รับการกำจัด

อาหารที่เป็นประโยชน์ช่วยให้คุณค้นพบอาหารที่ทำให้เกิดอาการอึดอัดเพื่อที่คุณจะสามารถกำจัดอาหารออกจากอาหารได้ อย่างไรก็ตามอาหารที่ได้รับการกำจัดมีประโยชน์หลายอย่าง ได้แก่:

1. อาการลำไส้แปรปรวน (IBS) เป็นความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารที่พบมากในผู้ป่วยที่มีผลต่อระหว่าง 10-15% ของคนทั่วโลก (8)

หลายคนพบว่าการกำจัดอาหารช่วยเพิ่มอาการ IBS เช่นท้องอืดท้องเฟ้อและก๊าซ

ในการศึกษาหนึ่งคน 150 คนที่เป็นโรค IBS ตามการเลือกรับประทานอาหารที่ไม่รวมอาหารที่เรียกเก็บหรืออาหารที่ใช้ในการกำจัดของปลอมซึ่งไม่รวมถึงจำนวนอาหารที่เท่ากัน แต่ไม่ใช่คนที่มีอาการไม่สบายใจ

คนที่ปฏิบัติตามอาหารกำจัดจริงลดอาการของพวกเขาลง 10% และผู้ที่ติดทนกับอาหารลดอาการได้ถึง 26% (9)

2 Eosinophilic esophagitis (EE) เป็นภาวะเรื้อรังที่ทำให้เกิดอาการอักเสบจากหลอดอาหารหลอดอาหารที่ให้อาหารจากปากถึงกระเพาะอาหาร

คนที่มีอาการ EE มีปัญหาในการกลืนอาหารที่แห้งและหนาแน่นเพิ่มความเสี่ยงต่อการสำลัก

การศึกษาจำนวนมากได้แสดงให้เห็นว่าการกำจัดอาหารที่มีประสิทธิภาพในการปรับปรุงอาการของ EE (10, 11, 12)

ในการศึกษาหนึ่งใน 146 คนที่มีภาวะ EE กว่า 75% ของผู้ป่วยทั้งหมดมีอาการน้อยลงอย่างมีนัยสำคัญและการอักเสบน้อยลงผ่านทางการกำจัดอาหาร (12)

3 อาจลดอาการของ ADHD

ความผิดปกติของพฤติกรรม (ADHD) เป็นความผิดปกติทางพฤติกรรมที่ส่งผลต่อ 3-5% ของเด็กและผู้ใหญ่ทั้งหมด

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการกำจัดอาหารอาจลดอาการ ADHD (13, 14, 15)

การวิเคราะห์หนึ่งชิ้นศึกษาจาก 20 การศึกษาที่ จำกัด อาหารบางอย่างเพื่อปรับปรุงอาการของโรคแอลดีไฮด์ นักวิจัยพบว่าการกำจัดอาหารช่วยลดอาการ ADHD ในเด็กที่ไวต่ออาหาร (15)

อย่างไรก็ตามเด็ก ๆ ไม่ควรปฏิบัติตามอาหารที่ได้รับการกำจัดเว้นแต่จะได้รับการดูแลโดยแพทย์มืออาชีพ

อาหารที่เป็นอันตราย จำกัด สารอาหารที่สำคัญหลายอย่างที่มีความสำคัญต่อเด็กที่โตแล้วและการ จำกัด ระยะยาวอาจทำให้การเจริญเติบโตของพวกเขาเติบโตได้

4 มันอาจปรับปรุงสภาพผิวเช่นกลาก Ekachema เป็นกลุ่มของสภาพผิวที่ปรากฏเป็นสีแดง, คัน, แตกและผิวอักเสบ

มีหลายสาเหตุที่ทำให้เกิดแผลพุพันต์ แต่หลายคนพบว่าการกินอาหารบางชนิดอาจทำให้อาการแย่ลงได้

การศึกษาหลายชิ้นพบว่าการกำจัดอาหารอาจช่วยลดอาการกลากได้ (16, 17, 18)

ในการศึกษาหนึ่งในผู้เข้าร่วมประชุมที่มีแผลเปื่อย 14 รายพบว่าการลดอาหารลดลงและช่วยระบุอาหารที่กระตุ้น (18)

5 อาจลดอาการไมเกรนเรื้อรัง

ประมาณ 2-3 ล้านคนในสหรัฐเท่านั้นที่เป็นโรคไมเกรนเรื้อรัง (19)

สาเหตุของไมเกรนยังไม่ชัดเจน แต่การศึกษาพบว่าการอักเสบอาจเป็นตัวกระตุ้น (20)

อาหารที่เป็นประโยชน์กำจัดอาหารที่เป็นสาเหตุของการอักเสบและได้รับการลดอาการปวดเรื้อรัง (21, 22)

ในการศึกษาหนึ่งรายผู้หญิง 28 รายและผู้ชายสองคนที่มีอาการปวดหัวไมเกรนบ่อยๆได้รับประทานอาหารที่ได้รับเป็นเวลาหกสัปดาห์ซึ่งช่วยลดจำนวนการโจมตีของอาการปวดหัวระหว่าง 9 ถึงหก (22)

สรุป:

อาหารที่เป็นประโยชน์อาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็น IBS, ADHD, ไมเกรน, esophagitis eosinophilic และสภาพผิวเช่นโรคผิวหนังอักเสบเรื้อน

ความเสี่ยงของอาหารที่ได้รับการกำจัด

แม้ว่าอาหารที่เป็นอาหารเป็นวิธีที่ดีในการตรวจหาอาหารที่ทำให้คุณมีปัญหา แต่ก็มีความเสี่ยงอยู่บ้าง

สำหรับผู้เริ่มต้นควรรับประทานอาหารที่มีการกำจัดเพียงระยะเวลาสั้น ๆ หรือระหว่างสี่ถึงแปดสัปดาห์

หลังจากรับประทานอาหารที่มีการกำจัดมานานแล้วจะไม่แนะนำเพราะอาจทำให้เกิดการขาดสารอาหารอันเป็นผลมาจากการกำจัดกลุ่มอาหารบางอย่าง

นอกจากนี้เด็กและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ที่ทราบหรือสงสัยว่าควรรับประทานอาหารที่ได้รับการกำจัดภายใต้การดูแลของแพทย์เท่านั้น เนื่องจากการกำจัดอาหารเป็นไปอย่าง จำกัด การกำจัดกลุ่มอาหารบางประเภทเป็นระยะเวลาสั้น ๆ อาจทำให้การเจริญเติบโตของเด็กอ่อนแอ (23)

เด็ก ๆ มักมีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยารุนแรงเช่นอาการแพ้อาหารเมื่อรับประทานกลุ่มอาหารใหม่ เนื่องจากร่างกายของพวกเขาอาจกลายเป็นความรู้สึกไวต่ออาหารหลังจากหลีกเลี่ยงพวกเขา (24)

สรุป:

การกำจัดอาหารสามารถลดปริมาณสารอาหารที่สำคัญได้หากใช้เวลานานเกินไป เด็กและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ที่ทราบหรือสงสัยว่าจะไม่ปฏิบัติตามอาหารที่ได้รับการยกเว้นหากได้รับการดูแลจากแพทย์

อาหารเสริม

อาหารที่เป็นประโยชน์สามารถช่วยให้คุณทราบได้ว่าอาหารใดที่ร่างกายคุณไม่สามารถทนได้ดี

หากคุณมีอาการที่คุณคิดว่าอาจเกี่ยวข้องกับอาหารของคุณอาหารที่เป็นประโยชน์อาจช่วยให้คุณค้นพบว่าอาหารชนิดใดเป็นสาเหตุให้เกิด

อย่างไรก็ตามอาหารกำจัดไม่ใช่สำหรับทุกคน เด็กไม่ควรรับประทานอาหารที่ได้รับการยกเว้นโดยแพทย์หรือนักโภชนาการ

ในทำนองเดียวกันคนที่เป็นโรคภูมิแพ้ที่ทราบหรือสงสัยว่าควรรับประทานอาหารที่ได้รับการกำจัดภายใต้การดูแลของแพทย์เท่านั้น ในท้ายที่สุดสิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการกำจัดอาหารควรทำในระยะสั้นเนื่องจากข้อ จำกัด ระยะยาวอาจทำให้เกิดภาวะโภชนาการบกพร่อง