ผลไม้ทุเรียน - มีกลิ่นเหม็น แต่ยังไม่น่าเชื่ออย่างไม่น่าเชื่อ

ทุเรียนเป็นผลไม้เขตร้อนที่ไม่เหมือนใคร

เป็นที่นิยมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งมีชื่อว่า "กษัตริย์แห่งผลไม้" ทุเรียนเป็นสารอาหารที่สูงมากและมีมากกว่าผลไม้อื่น ๆ มากที่สุด

อย่างไรก็ตามก็ยังมีข้อขัดแย้งกันมากเนื่องจากมีกลิ่นแรง

ผลไม้ทุเรียนคืออะไร?

ทุเรียนเป็นผลไม้เขตร้อนที่โดดเด่นด้วยขนาดใหญ่และมีเปลือกแหลมหนา

มีเนื้อวัวเหมือนคัสตาร์ที่มีเมล็ดขนาดใหญ่

มีหลายพันธุ์ แต่ที่พบมากที่สุดคือ Durio zibethinus

เนื้อผลไม้สามารถมีสีได้ โดยทั่วไปจะเป็นสีเหลืองสีขาวหรือสีทอง แต่ยังสามารถเป็นสีแดงหรือสีเขียว

ทุเรียนเติบโตในภูมิภาคเขตร้อนทั่วโลกโดยเฉพาะในประเทศในแถบเอเซียตะวันออกเฉียงใต้ของมาเลเซียอินโดนีเซียและไทย

ผลไม้สามารถโตได้ยาว 30 ซม. และกว้างหกนิ้ว (15 ซม.) ผลไม้ทุเรียนทั่วไปมีประมาณสองถ้วย (473 มิลลิลิตร) ของเนื้อกินได้

สรุป: ทุเรียนเป็นผลไม้เขตร้อนที่ปลูกในประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มันมีเปลือกนอกแหลมคมและเนื้อเหม็นที่อาจแตกต่างกันไปในสี

วิธีใช้?

ทุเรียนใช้ในอาหารหวานและเผ็ด ทั้งเนื้อครีมและเมล็ดจะกินได้แม้ว่าเมล็ดจะต้องสุก

รสชาติจะมีลักษณะเหมือนชิมเช่นเนยแข็งอัลมอนด์กระเทียมและคาราเมลทั้งหมดพร้อมกัน

นี่คือบางส่วนของการเตรียมอาหารที่พบบ่อยที่สุดของผลไม้ทุเรียน:

• น้ำผลไม้
• เมล็ดต้มหรือคั่ว
• ในซุป
• ขนมขนมไอศครีมและของหวานอื่น ๆ
• เป็นจานผัก

นอกจากนี้ยังใช้เป็นยาแผนโบราณและมีคุณสมบัติทางสมุนไพรที่กำลังศึกษาอยู่

สรุป: ทุเรียนใช้ในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หลายชนิดทั้งรสหวานและเผ็ด นอกจากนี้ยังใช้ในยาแผนโบราณ

ทุเรียนเป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดที่คุณรับประทานได้

ทุเรียนมีสารอาหารสูงมากเมื่อเทียบกับผลไม้ส่วนใหญ่

นี่คือเนื้อหาสารอาหารในถ้วย (243 กรัม) ของเยื่อกระดาษ (1):

• แคลอรี่: 357
• ไขมัน: 13 กรัม
• Carbs: 66 กรัม
• ไฟเบอร์: 9 กรัม
• โปรตีน: 4 กรัม
• วิตามินซี: 80% ของ RDI
• Thiamine: 61% ของ RDI
• แมงกานีส: 39% ของ RDI
• วิตามินบี 6: 38% ของ RDI
• โพแทสเซียม: 30% ของ RDI
• Riboflavin: 29% ของ RDI
• ทองแดง: 25% ของ RDI
• โฟเลต: 22% ของ RDI
• แมกนีเซียม: 18% ของ RDI
• ไนอาซิน: 13% ของ RDI

รายละเอียดสารอาหารนี้เป็นที่น่าประทับใจมากเมื่อเทียบกับผลไม้อื่น ๆ ทำให้ทุเรียนเป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในโลก

นอกจากนี้ยังมีสารประกอบจากพืชที่อุดมไปด้วยสารประกอบ ได้แก่ anthocyanins, carotenoids, polyphenols และ flavonoids หลายฟังก์ชันเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (2)

สรุป: ทุเรียนเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากในเส้นใย, วิตามินบี, วิตามินซีและสารประกอบพืชที่มีสุขภาพดีต่างๆ

ประโยชน์ของสุขภาพทุเรียน

พืชทุเรียนทุกชนิด ได้แก่ ใบแกลบรากและผลไม้ถูกนำมาใช้ในยาแผนโบราณของประเทศมาเลเซียเพื่อรักษาอาการเจ็บป่วยต่างๆ ได้แก่ ไข้สูงโรคดีซ่านและสภาพผิว (2).

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผลไม้ทุเรียนมีประโยชน์ต่อสุขภาพต่อไปนี้ (2, 3):

• ลดความเสี่ยงต่อมะเร็ง สารต้านอนุมูลอิสระสามารถต้านอนุมูลอิสระที่เป็นมะเร็งได้ ในการศึกษาหนึ่งสารทุเรียนสกัดไม่สามารถยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งเต้านมได้
• ป้องกันโรคหัวใจ สารประกอบหลายชนิดในทุเรียนอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลอดเลือดแดงหรือการแข็งตัวของเส้นเลือด
• ติดเชื้อ เปลือกมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและป้องกันยีสต์
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด ทุเรียนมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าผลไม้เขตร้อนอื่น ๆ ซึ่งหมายความว่าอาจทำให้น้ำตาลในเลือดต่ำลงได้ นอกจากนี้ยังอาจป้องกันไม่ให้น้ำตาลกลูโคสบางส่วนถูกดูดซึมและกระตุ้นให้อินซูลินได้รับการปล่อยออกมา

ในขณะที่การศึกษาเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงคำมั่นสัญญาหลายคนได้ทำในสัตว์หรือในหลอดทดลอง ประโยชน์ต่อสุขภาพของทุเรียนจะต้องมีการศึกษาในคน

สรุป: ทุเรียนมีสารอาหารและสารประกอบจากพืชที่อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการรวมถึงโรคมะเร็งสุขภาพหัวใจการติดเชื้อและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

อาจเป็นพิษร่วมกับแอลกอฮอล์

การบริโภคทุเรียนในเวลาเดียวกับแอลกอฮอล์อาจทำให้เกิดปัญหา (2)

คิดว่าสารประกอบคล้ายกำมะถันในทุเรียนอาจป้องกันไม่ให้เอนไซม์บางชนิดทำลายแอลกอฮอล์ทำให้ระดับแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้นในเลือด

อาการเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการเช่นคลื่นไส้อาเจียนและอาการหัวใจวายตามการศึกษาบางอย่าง (2)

เพื่อความปลอดภัยหลีกเลี่ยงการรับประทานทุเรียนและดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในเวลาเดียวกัน

สรุป: ทุเรียนมีสารประกอบที่อาจป้องกันไม่ให้แอลกอฮอล์ถูกเผาผลาญอย่างเต็มที่ทำให้เกิดอาการเช่นคลื่นไส้และอาเจียน

การกินทุเรียน

การเปิดเปลือกแข็งและเปลือกแหลมคมของทุเรียนมักต้องใช้ถุงมือหรือถุงมือเพื่อป้องกันมือของคุณ วิดีโอนี้แสดงวิธีการเปิดผลไม้และลบและใช้เนื้อด้านใน

โดยหลักแล้วคุณต้องตัดเปลือกโดยใช้มีดแล้วแหย่ให้เปิดด้วยมือ จากนั้นค่อยๆขจัดส่วนของทุเรียนออก

จากนั้นคุณสามารถกินมันสดใหม่ด้วยตัวเองจับคู่กับข้าวเหนียวหรือในสูตร คุณสามารถหาสูตรต่างๆได้ในหน้านี้

เนื้อยังขายแช่แข็งซึ่งจะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสเล็กน้อยทำให้เนื้อเนียนและเหนียวแน่นมากขึ้น

นอกจากนี้คุณยังสามารถหาทุเรียนในอาหารสำเร็จรูปเช่นขนม อย่างไรก็ตามในขณะที่อาจทำให้คุณได้กลิ่นรสทุเรียนก็จะไม่ทำให้คุณได้รับประโยชน์ด้านสุขภาพ

สรุป: คุณสามารถซื้อทุเรียนสดหรือแช่แข็งและรับประทานโดยตรงหรือใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ ในสูตร

ทำไมมันจึงทำให้รู้สึกไม่ดี?

มีความคิดเห็นเกี่ยวกับกลิ่นทุเรียนบางคนรักมันคนอื่นเกลียดมัน

กลิ่นมีความแข็งแรงมากและได้รับการอธิบายว่าเป็นส่วนผสมของต้นหอมคั่วและกำมะถันกำมะถันน้ำเน่าผลไม้และน้ำผึ้ง

การศึกษาวิเคราะห์สารประกอบอะโรมาติกในทุเรียนและค้นพบสารประกอบที่ใช้งานได้ 44 ชนิดรวมทั้งสารที่ทำให้กลิ่นเหม็นเหม็นควันคาราเมลเน่าเน่าผลไม้และซุปปรุงรส (4)

กลิ่นของผลไม้ที่มีศักยภาพมากจนเป็นที่ต้องห้ามจากห้องพักโรงแรมและระบบขนส่งสาธารณะหลายแห่งในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

การแสดงผลของผลไม้ขึ้นอยู่กับว่าคุณได้กลิ่นสารที่มีกลิ่นหอมหรือมีกลิ่นเหม็นมากขึ้นหรือไม่

สรุป: ทุเรียนมีสารอะโรมาติกที่ให้กลิ่นที่แรง บางคนชอบกลิ่นคนอื่นเกลียดมัน

Bottom Line

ผลไม้ทุเรียนมีปริมาณสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ เหล่านี้ประกอบด้วยวิตามินบีวิตามินซีแร่ธาตุสารประกอบพืชไขมันและเส้นใยเพื่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตามกลิ่นและรสชาติไม่แน่นอนสำหรับทุกคน