การดื่มของเหลวที่มีอาหาร: ดีหรือไม่ดี?
สารบัญ:
- พื้นฐานของการย่อยอาหารเพื่อสุขภาพ
- ของเหลวทำให้ของไหลหรือไม่?
- ในบางกรณีของเหลวสามารถช่วยในการย่อยอาหาร
- น้ำอาจลดความอยากอาหารและการบริโภคแคลอรี่
- คนบางคนไม่ควรดื่มของเหลวที่มีอาหาร
- เมื่อมาถึงการดื่มของเหลวพร้อมกับมื้ออาหารให้ใช้การตัดสินใจของคุณในสิ่งที่รู้สึกดีที่สุด
บางคนอ้างว่าดื่มเครื่องดื่มกับมื้ออาหารไม่ดีต่อการย่อยอาหารของคุณ
คนอื่น ๆ บอกว่ามันอาจทำให้สารพิษสะสมได้ซึ่งนำไปสู่ความหลากหลายของปัญหาสุขภาพ
แต่การดื่มแก้วน้ำกับมื้ออาหารของคุณมีผลเสียจริงๆหรือ? หรือนี่เป็นเพียงแค่เรื่องเล่าอื่น? ต่อไปนี้คือการตรวจสอบหลักฐานว่าของเหลวกับอาหารมีผลต่อการย่อยอาหารและสุขภาพของคุณอย่างไร
พื้นฐานของการย่อยอาหารเพื่อสุขภาพ
เพื่อให้เข้าใจว่าทำไมน้ำถึงคิดจะรบกวนการย่อยอาหารจึงควรทำความเข้าใจขั้นตอนการย่อยอาหารตามปกติก่อน
การย่อยอาหารเริ่มต้นที่ปากของคุณทันทีที่คุณเริ่มเคี้ยวอาหาร เคี้ยวสัญญาณต่อมน้ำลายเพื่อเริ่มต้นผลิตน้ำลายซึ่งมีเอนไซม์ที่ช่วยให้คุณทำลายอาหาร
น้ำลายช่วยลดอาหารและเตรียมอาหารให้นุ่มนวลลงไปที่หลอดอาหารและในกระเพาะอาหาร
เมื่อกินอาหารในกระเพาะอาหารแล้วจะมีการผสมกับน้ำย่อยที่เป็นกรดซึ่งจะทำลายมันลงและสร้างของเหลวที่หนาขึ้นเรียกว่า chyme Chyme เคลื่อนไปยังส่วนแรกของลำไส้เล็ก
ในลำไส้เล็ก chyme จะผสมกับเอนไซม์ย่อยอาหารจากตับอ่อนและกรดน้ำดีจากตับ ต่อไปนี้จะทำลาย chyme เตรียมสารอาหารแต่ละชนิดเพื่อการดูดซึมเข้าไปในกระแสเลือด
สารอาหารส่วนใหญ่จะถูกดูดซึมเมื่อ chyme เดินทางผ่านลำไส้เล็ก เพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นที่ยังคงถูกดูดซึมเมื่อมาถึงลำไส้ใหญ่
เมื่ออยู่ในกระแสเลือดสารอาหารจะถูกส่งไปยังพื้นที่ต่างๆของร่างกาย การย่อยอาหารจะสิ้นสุดลงเมื่อวัสดุที่เหลือถูกขับออกจากลำไส้ใหญ่ผ่านทวารหนัก
ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกินกระบวนการย่อยอาหารทั้งหมดนี้สามารถใช้ที่ใดก็ได้จาก 24 ถึง 72 ชั่วโมง (1)
บรรทัดด้านล่าง: อาหารผสมกับน้ำลายในปากและน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร เมื่ออยู่ในลำไส้เล็กน้ำดีและเอนไซม์จะทำลายสารอาหารและเตรียมตัวสำหรับการดูดซึมเข้าไปในกระแสเลือด
ของเหลวทำให้ของไหลหรือไม่?
ไม่มีข้อสงสัยใด ๆ เกี่ยวกับประโยชน์ของการดื่มของเหลวที่เพียงพอในแต่ละวัน
อย่างไรก็ตามบางคนอ้างว่าเวลามีความสำคัญและการดื่มพวกเขาในมื้ออาหารเป็นความคิดที่ไม่ดี
ด้านล่างสามข้อขัดแย้งกันโดยทั่วไปที่ใช้อ้างว่าของเหลวกับอาหารไม่ดีต่อการย่อยอาหารของคุณ
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และกรดมีผลต่อน้ำลาย
บางคนแย้งว่าการดื่มเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์เป็นกรดหรือแอลกอฮอล์กับอาหารทำให้น้ำลายไหลแห้งขึ้นทำให้ร่างกายย่อยอาหารได้ยากขึ้น
นี่มีความจริงกับ บางส่วน
แอลกอฮอล์ลดการไหลของน้ำลายลง 10 - 15% ต่อหน่วยแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตามนี้ส่วนใหญ่หมายถึงสุราอย่างหนักไม่ใช่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเบียร์และไวน์ต่ำ (2, 3, 4)
ในส่วนที่เกี่ยวกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ดูเหมือนว่าจะมีการเพิ่มการหลั่งน้ำลายมากขึ้น (5)
สุดท้ายไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือเครื่องดื่มที่เป็นกรดเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะส่งผลเสียต่อการย่อยอาหารหรือการดูดซึมสารอาหาร
น้ำกรดกระเพาะและเอนไซม์ย่อยอาหาร
หลายคนอ้างว่าการดื่มน้ำกับอาหารทำให้กรดในกระเพาะอาหารและเอนไซม์ย่อยอาหารลดลงทำให้ร่างกายย่อยอาหารได้ยากขึ้น
ข้อเรียกร้องนี้บ่งชี้ว่าระบบทางเดินอาหารของคุณไม่สามารถปรับการหลั่งได้ตามความสม่ำเสมอของอาหารซึ่งเป็นเท็จ (6)
ของเหลวและความเร็วของการย่อย
อาร์กิวเมนต์ที่สามที่เป็นที่นิยมในการดื่มของเหลวกับอาหารระบุว่าของเหลวเพิ่มความเร็วที่อาหารแข็งออกจากกระเพาะอาหาร
นี่เป็นความคิดที่จะลดเวลาการติดต่อของอาหารกับกรดในกระเพาะอาหารและเอนไซม์ย่อยอาหารส่งผลให้ระบบย่อยอาหารแย่ลง
ตรรกะตามคำแถลงนี้อาจไม่มีการสนับสนุนการวิจัยทางวิทยาศาสตร์
การศึกษาที่วิเคราะห์ความเร็วการกวาดล้างของกระเพาะอาหารพบว่าแม้ว่าของเหลวจะผ่านระบบทางเดินอาหารได้เร็วกว่าของแข็ง แต่ไม่มีผลต่อความเร็วในการย่อยอาหารของแข็ง (7)
บรรทัดล่าง: การดื่มน้ำกับอาหารไม่ว่าจะเป็นน้ำแอลกอฮอล์หรือเครื่องดื่มที่เป็นกรดไม่น่าจะมีผลเสียต่อการย่อยอาหาร
ในบางกรณีของเหลวสามารถช่วยในการย่อยอาหาร
ของเหลวช่วยแบ่งชิ้นส่วนของอาหารที่มีขนาดใหญ่ทำให้ง่ายขึ้นสำหรับพวกเขาที่จะเลื่อนหลอดอาหารลงในกระเพาะอาหาร
นอกจากนี้ยังช่วยเคลื่อนย้ายอาหารได้อย่างราบรื่นป้องกันอาการท้องอืดและท้องผูก
นอกจากกระเพาะอาหารของคุณจะหลั่งน้ำพร้อมกับกรดในกระเพาะอาหารและเอนไซม์ย่อยอาหารระหว่างการย่อยอาหาร
ในความเป็นจริงน้ำนี้ ต้อง เพื่อส่งเสริมการทำงานที่เหมาะสมของเอนไซม์เหล่านี้
บรรทัดด้านล่าง: ไม่ว่าจะบริโภคในระหว่างหรือก่อนมื้ออาหารของเหลวมีบทบาทสำคัญหลายอย่างในกระบวนการย่อยอาหาร
น้ำอาจลดความอยากอาหารและการบริโภคแคลอรี่
การดื่มน้ำกับอาหารยังช่วยให้คุณหยุดพักระหว่างการกัดทำให้คุณมีเวลาในการเช็คอินด้วยสัญญาณความหิวและความอิ่มตัวของคุณ นี้สามารถป้องกันการกินมากเกินไปและอาจช่วยให้คุณลดน้ำหนัก
นอกจากนี้หนึ่งสัปดาห์ศึกษา 12 สัปดาห์แสดงให้เห็นว่าผู้เข้าร่วมที่ดื่มน้ำ 17 ออนซ์ (500 มล.) ก่อนอาหารแต่ละมื้อหายไป 4. 4 ปอนด์ (2 กก.) มากกว่าผู้ที่ไม่ได้ (8)
การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าน้ำดื่มอาจเพิ่มการเผาผลาญของคุณได้ประมาณ 24 แคลอรี่สำหรับทุก 8 ออนซ์ (500 มิลลิลิตร) ที่คุณกิน (9, 10)
สิ่งที่น่าสนใจคือปริมาณแคลอรีที่เผาผลาญลดลงเมื่อน้ำร้อนขึ้นอุณหภูมิของร่างกาย อาจเป็นเพราะร่างกายของคุณใช้พลังงานมากขึ้นในการทำให้น้ำเย็นถึงอุณหภูมิของร่างกาย (9)
อย่างไรก็ตามข้อสังเกตเกี่ยวกับผลกระทบของน้ำต่อการเผาผลาญอาหารไม่ได้เป็นสากลและผลกระทบน้อยที่สุด (11, 12)
ในที่สุดสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าส่วนใหญ่ใช้กับน้ำและไม่ดื่มที่มีแคลอรี่ ในการศึกษาทบทวนปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดเพิ่มขึ้น 8 - 15% เมื่อผู้คนดื่มน้ำอัดลมนมหรือน้ำผลไม้ด้วยอาหาร (13)
บรรทัดล่าง: การดื่มน้ำกับอาหารอาจช่วยควบคุมความอยากอาหารของคุณป้องกันการกินมากเกินไปและส่งเสริมการลดน้ำหนักนี้ไม่ได้ใช้กับเครื่องดื่มที่มีแคลอรี่
คนบางคนไม่ควรดื่มของเหลวที่มีอาหาร
สำหรับคนส่วนใหญ่ดื่มน้ำกับอาหารไม่น่าจะส่งผลเสียต่อการย่อยอาหาร
การที่ถูกกล่าวว่าถ้าคุณเป็นโรคกรดไหลย้อน gastroesophageal (GERD) ของเหลวอาจมีกับคุณ
นั่นเป็นเพราะของเหลวเพิ่มปริมาตรในกระเพาะอาหารซึ่งสามารถเพิ่มความดันในกระเพาะอาหารได้เช่นเดียวกันกับอาหารที่มีขนาดใหญ่ นี้อาจนำไปสู่กรดไหลย้อนสำหรับผู้ที่มี GERD (14)
บรรทัดด้านล่าง: หากคุณเป็นโรค GERD การ จำกัด ปริมาณของเหลวในอาหารอาจลดอาการลุกลาม
เมื่อมาถึงการดื่มของเหลวพร้อมกับมื้ออาหารให้ใช้การตัดสินใจของคุณในสิ่งที่รู้สึกดีที่สุด
หากของเหลวที่กินอาหารเป็นสิ่งที่เจ็บปวดทำให้คุณรู้สึกบวมหรือแย่ลงกระเพาะอาหารของคุณลุกลามติดดื่มน้ำก่อนหรือระหว่างมื้ออาหาร
มิฉะนั้นก็ไม่มีหลักฐานว่าคุณควรหลีกเลี่ยงการดื่มกับมื้ออาหาร
ในทางตรงกันข้ามเครื่องดื่มที่ทานก่อนหรือระหว่างมื้ออาหารสามารถส่งเสริมการย่อยอาหารได้อย่างราบรื่นนำไปสู่การให้ความชุ่มชื้นที่ดีที่สุดและทำให้คุณรู้สึกอิ่มเอิบ
อย่าลืมว่าเหนือสิ่งอื่นใดน้ำจะดีที่สุด
