น้ำตาลมะพร้าว - ทางเลือกของน้ำตาลเพื่อสุขภาพหรือ Big, Fat Lie?

เนื่องจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของน้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพดที่อุดมไปด้วย fructose กลายเป็นสิ่งที่เห็นได้ชัดมากขึ้นคนหันมาใช้ทางเลือกที่เป็นธรรมชาติ.

สารให้ความหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมาคือน้ำตาลมะพร้าว

น้ำตาลนี้ได้มาจากต้นปาล์มมะพร้าวและได้รับการจัดว่าเป็นคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและลดระดับน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าน้ำตาล

มีคนพูดถึงเรื่องนี้มากเกี่ยวกับสารให้ความหวานออนไลน์และฉันต้องการแยกข้อเท็จจริงออกจากนวนิยาย

น้ำตาลมะพร้าวคืออะไรและทำอย่างไร?

น้ำตาลมะพร้าวเรียกว่าน้ำตาลมะพร้าว ปาล์ม 999> น้ำตาล เป็นน้ำตาลธรรมชาติที่ทำจาก SAP ซึ่งเป็นของเหลวที่ไหลเวียนของพืชมะพร้าว มันมักจะสับสนกับปาล์มน้ำตาลซึ่งคล้าย แต่ทำจากต้นปาล์มชนิดต่างๆ

น้ำตาลมะพร้าวทำในกระบวนการ 2 ขั้นตอนตามธรรมชาติ:

ตัดดอกที่ทำจากต้นมะพร้าวและน้ำผลไม้จะถูกเก็บในภาชนะ

1. สาหร่ายถูกวางไว้ภายใต้ความร้อนจนน้ำระเหยหมด

มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าน้ำตาลปกติหรือไม่?

น้ำตาลในตารางปกติและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงไม่มีสารอาหารที่สำคัญใด ๆ ดังนั้นจึงให้แคลอรี่ "ว่างเปล่า"

อย่างไรก็ตามน้ำตาลมะพร้าวยังคงมีสารอาหารอยู่ในมะพร้าวอยู่ไม่น้อย ไม่มีข้อมูลจำนวนมากเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ตามที่กรมอนามัยของ Phillipine กล่าวว่าน้ำตาลมะพร้าวมีสารอาหารหลายชนิด

จากนั้นจะมีเส้นใยอินนูลินซึ่งอาจชะลอการดูดกลูโคสและอธิบายว่าทำไมน้ำตาลมะพร้าวมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าน้ำตาลปกติ (1)

ผมอยากชี้ให้เห็นว่าแม้ว่าน้ำตาลมะพร้าวจะมีสารอาหารบางอย่างคุณก็จะได้รับ

มากขึ้น

จากอาหารที่แท้จริงอื่น ๆ น้ำตาลมะพร้าวมีแคลอรีสูงมาก (เช่นเดียวกับน้ำตาลปกติ) และคุณต้องรับประทานอาหารที่ไร้สาระเพื่อตอบสนองความต้องการของคุณสำหรับสารอาหารดังกล่าวข้างต้น น้ำตาลมะพร้าวอาจมีดัชนีน้ำตาลต่ำ

ดัชนีน้ำตาล (GI) เป็นตัววัดว่าอาหารมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงเพียงใด น้ำตาลกลูโคสมีค่า GI เท่ากับ 100 และหากอาหารมี GI 50 ก็จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าน้ำตาลกลูโคสบริสุทธิ์

กรมเกษตร Phillipine ได้ทำการวัดค่าดัชนีน้ำตาลของน้ำตาลมะพร้าวและเปรียบเทียบกับน้ำตาลกลูโคส

ตามที่พวกเขาน้ำตาลมะพร้าวจะได้รับ GI จาก 35 ซึ่งทำให้อยู่ในระดับต่ำ ซึ่งต่ำกว่าน้ำตาลตารางซึ่งอยู่ที่ประมาณ 60.

แต่ฉันมีปัญหากับการสรุปจากการศึกษานี้เพียงอย่างเดียว

GI อาจแตกต่างกันไปมากระหว่างบุคคลและการศึกษานี้มีเพียง 10 คนเท่านั้นGI อาจแตกต่างกันระหว่างกลุ่มอาหารที่แตกต่างกันซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตรายอื่น ๆ อาจมีผลแตกต่างออกไปเล็กน้อย

ในกราฟด้านบนพวกเขากำลังเปรียบเทียบน้ำตาลมะพร้าวกับน้ำตาลกลูโคสไม่ใช่น้ำตาลตาราง (ซูโครส) ฉันต้องการเห็นมันเทียบกับน้ำตาลตารางปกติเพราะนั่นคือสิ่งที่น้ำตาลมะพร้าวจะถูกใช้เพื่อแทนที่

โดยรวมแล้วผมไม่มั่นใจว่าน้ำตาลมะพร้าวต่ำมากเมื่อเทียบกับดัชนีน้ำตาลในเลือดที่พวกเขาเรียกร้อง บางทีเส้นใยอินนูลินอาจทำให้การดูดซับช้าลง แต่ฉันต้องการจะดูการศึกษาอื่นก่อนที่จะสรุป

ฮูสตันเรามีปัญหา - มันยังเต็มไปด้วยฟรุกโตส

น้ำตาลปกติไม่เลวสำหรับคุณเพราะแคลอรี่เปล่าหรือมี GI สูงนั่นเป็นเพียงปลายของภูเขาน้ำแข็ง

เหตุผลหลักที่ทำให้น้ำตาลไม่แข็งแรงเป็นเพราะมันเต็มไปด้วยฟรุกโตส

น้ำตาลปกติน้ำตาล (ซูโครส) เป็นฟรุคโตส 50%, กลูโคส 50%

แต่นี่คือนักเตะ … ถึงแม้ว่าผมจะเห็นการอ้างสิทธิ์ทั่วทั้งเว็บว่าน้ำตาลมะพร้าวมีฟรุกโตสฟรี แต่ก็ทำจากน้ำตาลซูโครส 70% -80% ซึ่งเป็นฟรุคโตสครึ่งหนึ่ง!

ด้วยเหตุนี้น้ำตาลมะพร้าวจึงให้ฟรุกโตสเกือบเท่ากันเช่นน้ำตาลปกติกรัมสำหรับกรัม

การบริโภคน้ำตาลเกินจะทำให้เกิดปัญหาต่างๆเช่นโรค metabolic syndrome โรคอ้วนโรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือด

ฉันไม่เห็นเหตุผลว่าทำไมถึงไม่ควรใช้น้ำตาลมะพร้าว

Bottom Line

ในตอนท้ายของวันนี้น้ำตาลมะพร้าวเป็นอาหารมหัศจรรย์

น้ำตาลมันคล้ายกับน้ำตาลตารางปกติแม้ว่ากระบวนการผลิตจะเป็นไปตามธรรมชาติและยังมีสารอาหารบางอย่างที่มีอยู่ย่อยด้วย

ถ้าคุณจะใช้น้ำตาลมะพร้าวแล้วใช้เท่าที่จำเป็น มันเล็กน้อย "ไม่ดี" กว่าน้ำตาลปกติ แต่ไม่แน่นอนสิ่งที่คุณควรกินทุกวัน

ฉันจะต้องใส่น้ำตาลมะพร้าวลงในเรือลำเดียวกับน้ำผึ้ง มันมีสุขภาพดีกว่าน้ำตาลกลั่น แต่แน่นอนเลวร้ายยิ่งกว่าไม่มีน้ำตาลเลย