Best chocolate ที่ดีที่สุด: คู่มือผู้ซื้อที่ดีที่สุด

ช็อคโกแลตมีสุขภาพที่ดีอย่างเหลือเชื่อและมีคุณค่าทางโภชนาการ

อย่างไรก็ตามมีหลายแบรนด์ที่พร้อมใช้งานและไม่ทั้งหมดมีการสร้างขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน

บางคนดีกว่าคนอื่น ๆ ตามส่วนผสมและวิธีการในการประมวลผล

คุณควรเลือกใคร

ทำตามคำแนะนำนี้เพื่อค้นหาทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการเลือกช็อกโกแลตที่ดีที่สุด

Dark Chocolate คืออะไร?

ช็อกโกแลตเข้มผลิตโดยการเพิ่มไขมันและน้ำตาลลงในโกโก้ มันแตกต่างจากช็อกโกแลตนมในที่มีน้อยของนมไม่มีของแข็ง

นอกจากนี้ยังมีชื่อสามัญอื่น ๆ เช่นช็อกโกแลตขมและช่อช็อกโกแลต ปริมาณน้ำตาลเหล่านี้แตกต่างกันเล็กน้อย แต่สามารถใช้สลับกันได้ในการทำอาหารและการอบ

โดยปกติแล้ววิธีที่ง่ายที่สุดในการทราบว่าช็อกโกแลตของคุณ "มืด" หรือไม่ก็คือการเลือกช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ทั้งหมด 70% หรือสูงกว่า

ช็อกโกแลตดำเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ในความเป็นจริงมันได้รับการแสดงที่มีผลต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นกว่าผลไม้สูงมากสารต้านอนุมูลอิสระเช่นบลูเบอร์รี่และผลเบอร์รี่ acai (1, 2)

การศึกษาเชิงสังเกตได้เชื่อมโยงการรับประทานช็อกโกแลตด้วยความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและการทำงานของสมองที่เพิ่มขึ้น (3, 4, 5, 6, 7)

บรรทัดด้านล่าง: ช็อกโกแลตเข้มเป็นส่วนผสมของโกโก้ไขมันและน้ำตาล มันอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับหัวใจและสมอง

ส่วนผสมที่ต้องมองหา

ควรเลือกช็อคโกแลตที่ทำจากส่วนผสมให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ช็อคโกแลตที่ดีที่สุดมักมีรสช็อกโกแลตหรือโกโก้ไว้เป็นส่วนประกอบแรก อาจมีหลายรูปแบบของโกโก้ที่ระบุไว้เช่นผงโกโก้โกโก้และเนยโกโก้ ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับได้ของช็อกโกแลตดำ

บางครั้งอาจมีส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มลงในช็อกโกแลตเพื่อปรับปรุงลักษณะรสชาติและอายุการเก็บรักษา ส่วนผสมเหล่านี้บางส่วนไม่เป็นพิษขณะที่คนอื่นอาจมีผลเสียต่อคุณภาพโดยรวมของช็อกโกแลต

น้ำตาล

น้ำตาลมักถูกเพิ่มลงในช็อกโกแลตเพื่อลดรสขม

ในขณะที่น้ำตาลเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของช็อกโกแลตดำแบรนด์บางยี่ห้อไปลงน้ำ

หาช็อคโกแลตที่ไม่ได้ใส่น้ำตาลเพิ่มมาก กฎง่ายๆคือการเลือกแบรนด์ที่ไม่มีน้ำตาลที่ระบุไว้ก่อนในรายการส่วนผสม

ยังดีกว่าให้เลือกรายการที่มีน้ำตาลเป็นครั้งสุดท้าย

โปรดทราบว่าเปอร์เซ็นต์โกโก้ที่สูงขึ้นจะช่วยลดปริมาณน้ำตาลลง

เลซิติน

เลซิทินเป็นส่วนประกอบเสริมในช็อกโกแลตดำ เพิ่มลงในช็อกโกแลตที่ซื้อจากร้านค้าเป็นอิมัลชัน ช่วยให้โกโก้และเนยโกโก้แยกและช่วยให้รสชาติกลมกล่อม

มักได้มาจากถั่วเหลืองดังนั้นคุณอาจเห็นว่าเป็นเลซิตินจากถั่วเหลืองบนฉลาก เลซิตินจากถั่วเหลืองใช้ในปริมาณที่น้อยมากในช็อกโกแลตที่ไม่ควรให้ความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพหรือคุณภาพ

เมื่อคุณเลือกแบรนด์โปรดจำไว้ว่าเลซิตินไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะทำช็อกโกแลต

นม

ช็อคโกแลตที่มีคุณภาพสูงไม่ควรมีนมเพิ่มเข้ามา

ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือไขมันนม นี้เป็นหลักเนยที่มีความชื้นและของแข็งที่ไม่เป็นไขมันออก

ผู้ผลิตช็อกโกแลตบางครั้งจะเพิ่มไขมันนมลงในช็อกโกแลตเพื่อลดความมันและเพิ่มรสชาติ

เช่นเดียวกับเลซิทินไขมันจากนมไม่จำเป็นต้องทำช็อคโกแลต

รสช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตมักมีรสปรุงรสด้วยเครื่องเทศสารสกัดและน้ำมันเพื่อเพิ่มรสชาติของมัน

กลิ่นที่พบบ่อยที่สุดในช็อคโกแลตคือวานิลลา

น่าเสียดายที่มันยากที่จะแยกแยะความแตกต่างของฉลากอาหารที่รสชาติเป็นไปตามธรรมชาติและเป็นสิ่งประดิษฐ์

ถ้าคุณต้องการช็อคโกแลตที่มีรสปรุงรสให้เลือกแบบอินทรีย์ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่ารสชาติไม่ใช่เทียม

ไขมันทรานส์

หากคุณเจอช็อกโกแลตดำที่มีไขมันทรานส์ให้หลีกเลี่ยง การบริโภคไขมันเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญสำหรับโรคหัวใจ (8, 9, 10)

แม้ว่าจะมีการเพิ่มไขมันทรานเฟอร์เพื่อช็อกโกแลตให้น้อยลง แต่บางครั้งผู้ผลิตอาจเพิ่มส่วนผสมในการปรับปรุงอายุการเก็บรักษาและความสม่ำเสมอ

เพื่อให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตของคุณไม่รวมไขมันทรานส์โปรดตรวจสอบรายชื่อส่วนผสม ถ้ามีไฮโดรเจนหรือน้ำมันไฮโดรเจนบางส่วนอยู่นั่นหมายความว่าบาร์มีไขมันทรานส์

บรรทัดด้านล่าง: ต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่เท่านั้นในการทำช็อกโกแลต หลีกเลี่ยงแบรนด์ที่ทำด้วยไขมันทรานส์หรือน้ำตาลจำนวนมาก

ร้อยละโกโก้ที่เหมาะสม

แบรนด์ช็อคโกแลตมืดมีช่วงกว้างของเปอร์เซ็นต์โกโก้ซึ่งอาจทำให้เกิดความสับสน เมื่อเลือกช็อกโกแลตให้มองหาบาร์ที่มีปริมาณโกโก้ 70% ขึ้นไป

ช็อคโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์สูงกว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารสูงกว่าช็อกโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้ต่ำ (1)

การบริโภคช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงขึ้นมีส่วนเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่างเช่นสุขภาพหัวใจที่ดีขึ้นและการทำงานของสมอง (1, 11)

ช็อกโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้สูงกว่าก็มีแนวโน้มที่จะลดน้ำตาลลง

บรรทัดด้านล่าง: ช็อคโกแลตที่มีสุขภาพดีที่สุดมีเปอร์เซ็นต์โกโก้ 70% หรือสูงกว่าซึ่งให้สารต้านอนุมูลอิสระและประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น

หลีกเลี่ยงการชุบด้วยแอลกอฮอล์หรือดัตช์ Dutched

Dutching เป็นวิธีการทำช็อกโกแลตที่เกี่ยวข้องกับการรักษาด่างหรือที่เรียกว่า alkalization

วิธีนี้ใช้เพื่อเปลี่ยนสีของช็อกโกแลตและลดรสขม

อย่างไรก็ตามการศึกษาหลายชิ้นได้แสดงให้เห็นว่า Dutching ช่วยลดปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในช็อกโกแลตอย่างมาก (12, 13)

ด้วยเหตุนี้ควรหลีกเลี่ยงช็อกโกแลตที่ได้รับการดัตช์

เพื่อตรวจสอบว่าช็อกโกแลตถูกดัตช์หรือไม่ให้ตรวจสอบรายชื่อส่วนผสมบางอย่างตามแนว "โกโก้ที่ผ่านกระบวนการด่าง"

บรรทัดด้านล่าง: กระบวนการที่เรียกว่า alkalization หรือที่เรียกว่า Dutching มีผลเสีย เกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระในช็อคโกแลต

เลือกช็อกโกเลต Fair Trade และช็อกโกแลตอินทรีย์

เลือกช็อกโกแลตที่ทำจากถั่วโกโก้ที่เป็นธรรมและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้

การปลูกและการเก็บเกี่ยวเมล็ดโกโก้เป็นกระบวนการที่ยากสำหรับผู้ผลิต

ตาม Fair Trade USA คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเกษตรกรผู้ปลูกถั่วโกโก้มีรายได้ที่ยุติธรรมสำหรับผลิตภัณฑ์โดยการซื้อช็อกโกแลตที่เป็นธรรมทางการค้า

การเลือกช็อกโกเลตอินทรีย์อาจลดความเสี่ยงจากการใช้สารเคมีเทียมหรือยาฆ่าแมลงที่พ่นบนเมล็ดกาแฟ

Bottom Line: ช็อคโกแลตที่เป็นธรรมและการค้าชุ่มชื่นช่วยให้เกษตรกรโกโก้และลดการสัมผัสสารกำจัดศัตรูพืชและสารเคมีเทียม

ไม่กี่แบรนด์ที่ต้องการลอง

ต่อไปนี้เป็นแบรนด์ช็อกโกแลตที่มีคุณภาพสูงไม่กี่แห่งสำหรับคุณที่จะเช็คเอาท์

Alter Eco

ช็อกโกแลต Alter Eco เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความยุติธรรมและเป็นสินค้าปลอดสารพิษ มีแท่งช็อคโกแลตหลายแบบให้เลือก

ช็อกโกแลตที่ร่ำรวยที่สุดที่คุณจะได้รับจากพวกเขาคือ Dark Blackout bar ซึ่งเป็นโกโก้ 85% มันมีเพียง 6 กรัมของน้ำตาลและสี่ส่วนผสม: ต้นโกโก้, โกโก้บัตเตอร์, น้ำตาลอ้อยดิบและถั่ววานิลลา

Pascha Chocolate

Pascha Chocolate ทำให้ช็อกโกแลตมีคุณสมบัติปราศจากสารก่อภูมิแพ้ดังนั้นผลิตภัณฑ์ของพวกเขาจึงปราศจากสารก่อภูมิแพ้อาหารทั่วไปเช่นถั่วเหลืองนมและข้าวสาลี

พวกเขามีบาร์ช็อคโกแลตที่หลากหลายซึ่งมีโกโก้สูงถึง 85%

ความมุ่งมั่นของพวกเขาในการทำช็อกโกแลตคุณภาพสูงน่าประทับใจ พวกเขามีความภาคภูมิใจในการใช้ส่วนผสมที่จำเป็นเท่านั้นเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ของตนเช่นโกโก้น้ำตาลวานิลลาและผลไม้บางชนิด

Antidote Chocolate

ช็อกโกแลต Antidote ช็อกโกแลตอินทรีย์ที่มีศักยภาพด้วยต้นโกโก้ที่มีจริยธรรม บาร์ของพวกเขามีน้ำตาลต่ำและมีสารอาหารสูง

บาร์ช็อคโกแลตทั้งหมดของพวกเขามีปริมาณโกโก้ 70% ขึ้นไป พวกเขายังมีแถบที่มีโกโก้ดิบ 100%

การแลกเปลี่ยนที่เท่าเทียมกัน

ช็อกโกแลตแลกที่เท่าเทียมกันคือการค้าที่เป็นธรรมและปลอดสารพิษที่ทำด้วยส่วนผสมที่มีคุณภาพสูง

พวกเขามีแถบช็อกโกแลตเข้มที่ทำมาจากสี่ส่วนผสมประกอบด้วยน้ำตาลเพียง 4 กรัมและมีเปอร์เซ็นต์โกโก้ 88%

อื่น ๆ

โปรดทราบว่านี่เป็นเพียงคำแนะนำเล็กน้อย มีผู้ผลิตอื่น ๆ อีกมากมายที่ผลิตช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยม ได้แก่ Lindt Green & Black's และอื่น ๆ

บรรทัดด้านล่าง: มีให้เลือกช็อคโกแลตคุณภาพสูงหลายยี่ห้อให้เลือก ตัวอย่างเช่น Alter Eco, Pascha, Antidote และ Equal Exchange

รายการตรวจสอบของผู้ซื้อ

ช็อคโกแลตที่ดีที่สุดมีลักษณะเฉพาะ ได้แก่:

• โกโก้สูง: ร้อยละโกโก้ 70% หรือสูงกว่า
• โกโก้มาก่อน: โกโก้หรือรูปโกโก้เป็นส่วนประกอบแรก
• ไม่มีส่วนประกอบที่ไม่จำเป็น: หลีกเลี่ยงช็อกโกแลตที่มีไขมันทรานส์นมเทียมรสช็อกโกแลตน้ำตาลและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ไม่จำเป็น
• ไม่มีการด่าง: การดัดแปลงอัลคาไลยังเป็นที่รู้จัก Dutching หลีกเลี่ยงการทำช็อกโกแลตด้วยวิธีนี้
• Fair trade และ organic: ช็อคโกแลตชนิดนี้น่าจะมีคุณภาพสูงมีคุณธรรมและปราศจากสารกำจัดศัตรูพืช

ปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตของคุณมีคุณภาพสูงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและแน่นอนอร่อย