ประโยชน์และความเสี่ยงของการกินไข่เจียว

การได้รับแคลเซียมในอาหารที่เพียงพอเป็นเรื่องง่ายสำหรับคนส่วนใหญ่

อย่างไรก็ตามคนอื่นไม่สามารถตอบสนองความต้องการในชีวิตประจำวันได้เนื่องจากอาหารที่มีข้อ จำกัด การกินอาหารต่ำหรือขาดแคลนอาหาร สำหรับคนเหล่านี้แหล่งแคลเซียมราคาถูกเช่นเปลือกไข่อาจเป็นประโยชน์

ไม่ต้องพูดถึงการใช้เปลือกไข่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการลดขยะในครัวของคุณแม้เพียงนิดเดียว

บทความนี้จะกล่าวถึงความเสี่ยงและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เสริมเปลือกไข่

Eggshell คืออะไร?

เปลือกไข่เป็นเปลือกแข็งที่ปกคลุมด้านนอก ประกอบด้วยแคลเซียมคาร์บอเนตซึ่งเป็นแคลเซียมทั่วไป ส่วนที่เหลือประกอบด้วยโปรตีนและแร่ธาตุอื่น ๆ (1)

แคลเซียมเป็นแร่ธาตุสำคัญที่อุดมสมบูรณ์ในอาหารหลายชนิดรวมถึงผลิตภัณฑ์นม ปริมาณที่ต่ำกว่าจะพบได้ในผักใบและรากหลายชนิด

ครึ่งเปลือกไข่อาจให้แคลเซียมเพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการประจำวันสำหรับผู้ใหญ่ซึ่งคือ 1, 000 มก. ต่อวัน (2, 4)

สรุป

ไข่ไก่มักใช้เป็นอาหารเสริมแคลเซียม เพียงครึ่งเปลือกไข่อาจให้แคลเซียมเพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการรายวันเฉลี่ยของผู้ใหญ่ Eggshell Powder เป็นอาหารเสริมแคลเซียมที่มีประสิทธิภาพ

ไข่ไก่ประกอบด้วยแคลเซียมคาร์บอเนตพร้อมด้วยโปรตีนและสารประกอบอินทรีย์จำนวนเล็กน้อย

แคลเซียมคาร์บอเนตเป็นรูปแบบที่พบมากที่สุดของแคลเซียมในธรรมชาติทำให้เปลือกหอยปะการังและหินปูน นอกจากนี้ยังเป็นแคลเซียมที่มีราคาถูกที่สุดและมีอยู่ทั่วไปในอาหารเสริม

การศึกษาในหนูและลูกสุกรยืนยันว่าเปลือกไข่เป็นแหล่งแคลเซียมที่อุดมสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพเช่นแคลเซียมคาร์บอเนตบริสุทธิ์ (2, 5, 6)

บางคนแนะนำว่าการดูดซึมนั้นดีกว่าอาหารเสริมแคลเซียมคาร์บอเนตบริสุทธิ์

การศึกษาในเซลล์ที่แยกได้พบว่าการดูดซึมแคลเซียมได้มากขึ้นถึง 64% จากผงเปลือกไข่เทียบกับแคลเซียมคาร์บอเนตบริสุทธิ์ นักวิจัยกล่าวว่าผลกระทบเหล่านี้กับโปรตีนบางชนิดที่พบในเปลือกไข่ (1)

นอกเหนือจากแคลเซียมและโปรตีนเปลือกไข่ยังมีแร่ธาตุอื่น ๆ อยู่ไม่น้อย ได้แก่ สตรอนเทียมฟลูออไรแมกนีเซียมและซีลีเนียม เช่นเดียวกับแคลเซียมเกลือแร่เหล่านี้อาจมีบทบาทต่อสุขภาพกระดูก (3, 7, 8, 9, 10)

ข้อมูลอย่างย่อ

หลักฐานบางอย่างแสดงให้เห็นว่าแคลเซียมในเปลือกไข่สามารถดูดซึมได้ดีกว่าแคลเซียมคาร์บอเนตบริสุทธิ์ทำให้เป็นอาหารเสริมแคลเซียมที่มีประสิทธิภาพ อาจทำให้ลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนได้

โรคกระดูกพรุนเป็นภาวะสุขภาพที่มีกระดูกอ่อนและมีความเสี่ยงต่อกระดูกหัก ในปีพ. ศ. 2553 มีผู้เสียชีวิตประมาณ 54 ล้านคน (11)

วัยชราเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับโรคกระดูกพรุน แต่ปริมาณแคลเซียมที่ไม่เพียงพออาจทำให้เกิดการสูญเสียกระดูกและโรคกระดูกพรุนตามเวลา

หากอาหารขาดแคลเซียมการทานอาหารเสริมอาจช่วยให้คุณบรรลุความต้องการประจำวัน ผงไข่ไก่เป็นตัวเลือกราคาถูก

การศึกษาในสตรีวัยหมดประจำเดือนที่เป็นโรคกระดูกพรุนพบว่าการกินแป้งเปลือกตาพร้อมกับวิตามิน D3 และแมกนีเซียมทำให้กระดูกของพวกเขาแข็งแรงขึ้นโดยการปรับปรุงความหนาแน่นของกระดูก (12)

ผงไข่ไก่อาจมีประสิทธิภาพในการลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนมากกว่าแคลเซียมคาร์บอเนตบริสุทธิ์

การศึกษาในสตรีวัยหมดประจำเดือนชาวดัตช์พบว่าเปลือกไข่ช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกในลำคอเมื่อเทียบกับยาหลอก ในทางตรงกันข้ามแคลเซียมคาร์บอเนตบริสุทธิ์ไม่ได้ปรับปรุง (13) อย่างมีนัยสำคัญ

สรุป

การนำแป้งไข่ขาวอาจช่วยเพิ่มความแข็งแรงของกระดูกในผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุน การศึกษาชิ้นหนึ่งระบุว่าอาจมีประสิทธิภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์เสริมแคลเซียมคาร์บอเนตที่บริสุทธิ์ เมมเบรนไข่ขาวอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

เยื่อหุ้มเซลล์ไข่ไก่ตั้งอยู่ระหว่างเปลือกไข่และไข่ขาว มันสามารถมองเห็นได้ง่ายเมื่อคุณเปลือกไข่ต้ม

ในขณะที่เทคนิคไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของเปลือกไข่ก็มักจะแนบมากับมัน เมื่อทำแป้งเปลือกไข่ที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องถอดเมมเบรนออก

เยื่อหุ้มไข่เป็นส่วนประกอบหลักประกอบด้วยโปรตีนในรูปคอลลาเจน นอกจากนี้ยังมีปริมาณของ chondroitin sulfate, glucosamine และสารอาหารอื่น ๆ

ปริมาณสารประกอบที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ในเยื่อหุ้มเซลล์ของไข่ไม่น่าจะมีผลต่อสุขภาพของคุณ

อย่างไรก็ตามการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานเนยเทียมของเปลือกไข่เป็นประจำอาจเป็นประโยชน์ต่อข้อต่อของคุณ จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันประสิทธิภาพที่เป็นไปได้ (14, 15, 16, 17)

สรุป

เยื่อหุ้มเปลือกไข่แยกเปลือกไข่ออกจากไข่ขาว อาหารเสริมที่ทำจากเยื่อหุ้มเซลล์ของเปลือกไข่จะเป็นสารอาหารที่ช่วยเพิ่มสุขภาพ ความเสี่ยงของการรับประทานไข่ขาว

เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องแล้วเปลือกไข่ถือว่าปลอดภัย มีเพียงไม่กี่สิ่งที่คุณต้องจำไว้

ก่อนอื่นอย่าพยายามกลืนเศษเปลือกไข่ขนาดใหญ่เนื่องจากอาจทำร้ายลำคอและหลอดอาหารของคุณ บทต่อไปจะให้เคล็ดลับบางประการในการบดเค้กไข่เป็นผง

ประการที่สองเปลือกไข่อาจมีเชื้อแบคทีเรียเช่น

Salmonella enteritidis เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของโรคอาหารเป็นพิษให้แน่ใจว่าต้มไข่ก่อนที่จะกินเปลือกของพวกเขา (18, 19) ในที่สุดอาหารเสริมแคลเซียมธรรมชาติอาจมีปริมาณโลหะที่เป็นพิษสูงเช่นตะกั่วอลูมิเนียมแคดเมียมและปรอท (20)

อย่างไรก็ตามปริมาณของธาตุพิษเหล่านี้ในเปลือกไข่มีแนวโน้มที่จะต่ำกว่าแหล่งแคลเซียมอื่น ๆ เช่นหอยนางรมและโดยทั่วไปไม่เป็นห่วง (3, 21)

บทสรุป

เพื่อป้องกันอันตรายจากการบาดเจ็บหรือการติดเชื้อเปลือกไข่ควรต้มและบดเป็นผงก่อนรับประทานอาหาร วิธีการเสริมด้วยไข่ขาว

คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์เสริมเปลือกไข่ของคุณเองที่บ้านหรือซื้อผงเปลือกไข่ที่ทำไว้ล่วงหน้าในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ

ผงไข่สามารถทำที่บ้านได้โดยใช้สากและปูน คนอื่น ๆ ได้รายงานว่าใช้หมุดเกลียวหรือเครื่องปั่นและตะแกรงเพื่อขจัดอนุภาคขนาดใหญ่

เพียงแค่ต้องบดขยี้เปลือกไข่ให้เป็นผงหรือเศษเล็กเศษน้อยก่อนรับประทานอาหาร

ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บผงเพื่อใช้ในภายหลังควรอบเปลือกหอยก่อนที่จะบด

จากนั้นคุณสามารถเพิ่มผงกับอาหารหรือผสมกับน้ำหรือน้ำผลไม้ การศึกษาชิ้นหนึ่งสรุปได้ว่าอาหารที่ดีที่สุดในการเพิ่มแป้งเปลือกไข่เป็นขนมปังสปาเก็ตตี้พิซซ่าและเนื้อทอด (2)

ประมาณ 2. ไข่ไก่ 5 กรัมควรจะเพียงพอต่อความต้องการแคลเซียมในชีวิตประจำวันของผู้ใหญ่

การอยู่ด้านความปลอดภัยให้ลดปริมาณอาหารและไม่ควรเสริมแคลเซียมยกเว้นที่แนะนำโดยผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ

ผู้เชี่ยวชาญบางคนไม่สนับสนุนการรับประทานอาหารเสริมแคลเซียมเป็นประจำและสงสัยว่าประโยชน์ของตนต่อสุขภาพกระดูก

พวกเขากังวลว่าปริมาณแคลเซียมที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพเช่นนิ่วในไตและอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ (22)

สรุป

ไข่สามารถบดเป็นผงแล้วผสมกับน้ำหรืออาหาร ปริมาณประจำวันของ 2. 5 กรัมควรเพียงพอต่อความต้องการของคุณแม้ว่าคุณจะพูดกับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพของคุณ Bottom Line

ไข่ไก่ไม่ได้เป็นเพียงแค่แหล่งแคลเซียมที่มีราคาถูกเท่านั้น แต่ยังดูเหมือนว่ามีประสิทธิภาพมากที่สุด

หากคุณมีเวลาที่ยากลำบากในการตอบสนองความต้องการแคลเซียมของคุณหรือหากคุณเป็นโรคกระดูกพรุนผงเปลือกไข่โฮมเมดเป็นทางเลือกที่มีประสิทธิภาพและราคาไม่แพงสำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในเชิงพาณิชย์

ในความเป็นจริงการศึกษาแสดงให้เห็นว่าแคลเซียมเปลือกไข่จะถูกดูดซึมได้ดีและอาจเสริมสร้างกระดูกของผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุน

การเตรียมแป้งเปลือกตาที่บ้านทำได้ง่าย หลังจากเดือดและอบแห้งเปลือกหอยคุณสามารถบดขยี้พวกเขาด้วยสากและปูนและผสมผงกับน้ำหรือเพิ่มลงในอาหาร