โภชนาการไข่แดง: ประโยชน์และความเสี่ยง

ภาพรวม

คุณอาจรู้แล้วว่าไข่ไก่เป็นแหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยม แคลอรี่ยังมีแคลอรีต่ำมากโดยมีไข่ปรุงสุกเฉลี่ยประมาณ 72 แคลอรี่ขึ้นอยู่กับขนาด สี่กรัม (กรัม) ของโปรตีนทั้งหมดห้าและครึ่งกรัมต่อไข่มาจากไข่ขาว นั่นหมายความว่าไข่แดงมีโปรตีนน้อยกว่าไข่ขาว นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ประมาณ 55 แคลอรี่และคอเลสเตอรอล หลายคนเลือกที่จะข้ามการกินไข่แดงด้วยเหตุผลเหล่านี้

แต่คุณควรกินไข่แดงหรือไม่? คำตอบสั้น ๆ คือ: ใช่! สิ่งที่เป็นสีเหลืองในไข่มีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญหลายอย่างที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ ไข่แดงมีสารอาหารเช่น lutein และ zeaxanthin ซึ่งมีความสำคัญต่อดวงตาของคุณ (คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารที่มีประโยชน์ต่อดวงตาของคุณได้ที่นี่) พวกเขายังมีโคลีนซึ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสมองและเส้นประสาทของคุณ

คุณค่าทางโภชนาการของไข่แดงกับไข่ขาว

หากคุณทานอาหารเฉพาะไข่ขาวคุณจะพลาดไข่โภชนาการจำนวนมาก สารอาหารที่พบในไข่มีเฉพาะในไข่แดง

วิตามิน

• วิตามิน B-12 999 วิตามิน D 999 วิตามิน B-6 999 วิตามินอีวิตามิน < 999> สังกะสี
• นอกจากนี้สารอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่ในไข่มาจากไข่แดง:
• แคลอรี่ซึ่งแปลเป็นพลังงาน
• folate
• selenium
• phosphorous
• omega -3 fatty acids

ไข่แดงมีโปรตีนประมาณ 1.5 ถึง 2 กรัม ไข่แดงเป็นหนึ่งในอาหารเพียงอย่างเดียวที่ประกอบด้วยวิตามินดี

หากคุณสนใจเกี่ยวกับโปรตีนเท่านั้นไข่ขาวก็เป็นอาหารที่เยี่ยมยอด คุณสามารถซื้อพวกเขาก่อนแตกและพาสเจอร์ไรส์ในกล่องที่ร้านขายของชำของคุณสำหรับการปรุงอาหารได้ง่าย บางคนก็เพิ่มพวกเขาดิบเพื่อปั่น ไข่ขาวของไข่ไก่ส่วนใหญ่ประกอบด้วย 4 ถึง 4 กรัม 5 กรัมและโปรตีนประมาณ 17 แคลอรี่ทำให้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีต่อสุขภาพ การรับประทานไข่ขาวร่วมกับไข่แดงทำให้ไข่ทั้งตัวเป็นอาหารเสริม

• การโฆษณา
• Cholesterol
• ไข่แดงและคอเลสเตอรอล
• คุณอาจเคยได้ยินว่าไข่แดงมีปริมาณคอเลสเตอรอลสูง นี่เป็นความจริง ไข่แดงจากไข่ขนาดใหญ่มีประมาณ 185 มิลลิกรัม (มก.) ของคอเลสเตอรอล บางครั้งผู้ที่ไม่มีภาวะสุขภาพเป็นต้นเหตุควรกินอาหารไม่เกิน 300 มก. ต่อวัน ผู้ที่มีภาวะสุขภาพเช่นโรคเบาหวานหรือโรคหัวใจบางครั้งแนะนำเพื่อ จำกัด การบริโภคคอเลสเตอรอลทุกวันไม่เกิน 200 มก. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับไข่และโรคเบาหวานโปรดอ่านที่นี่
• ปัจจุบันการวิจัยแสดงให้เห็นว่าคอเลสเตอรอลในร่างกายทำโดยตับและไม่ได้มาจากคอเลสเตอรอลที่เรากิน แทนไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ในอาหารของเราที่อาจเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลการวิจัยจากไม่กี่ปีที่ผ่านมาช่วยขจัดความเชื่อที่มีมานานหลายรายที่ทำให้ไขมันอิ่มตัวสามารถทำให้สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดเสื่อมลงได้ แพทย์ไม่แนะนำให้เปลี่ยนไขมันอิ่มตัวด้วยคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเนื่องจากมีผลเสียต่อสุขภาพเมื่อทำเช่นนั้น

แม้ว่าไข่ขนาดใหญ่จะมีไขมันประมาณ 5 กรัม แต่ปริมาณไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า 2 กรัม ในภาพใหญ่หมายความว่าไข่แดงแต่ละครั้งมีปริมาณน้อยกว่าร้อยละ 10 ของข้อเสนอแนะไขมันอิ่มตัวในชีวิตประจำวัน

ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าคนส่วนใหญ่สามารถรับประทานไข่ทั้งวันได้โดยไม่ต้องเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวายหรือโรคหัวใจและหลอดเลือดประเภทอื่น ๆ เช่นโรคหลอดเลือดสมอง ถ้าคุณมีโรคหัวใจหรือโรคเบาหวานหรือถ้าคุณมีความเสี่ยงต่อสภาวะเหล่านี้คุณก็ยังสามารถกินไข่แดง แต่คุณอาจต้องการ จำกัด ตัวเองเพียงแค่สามครั้งต่อสัปดาห์ตามที่ Harvard School of Public Health <999 เหตุผลหนึ่งที่จะ จำกัด การบริโภคคือโคลีนที่พบในอาหารเช่นไข่แดงอาจเพิ่ม N-oxide trimethylamine (TMAO) ซึ่งเกี่ยวข้องกับมะเร็งความต้านทานต่ออินซูลินโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคหลอดเลือดสมองและโรคไต

ขณะที่การวิจัยของ TMAO ก่อให้เกิดความวิตกกังวลการวิจัยอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าสำหรับคนที่เป็นโรคเบาหวานการกินไข่มากขึ้นประมาณหกครั้งต่อสัปดาห์จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงและสามารถลดรอบเอวได้

ไม่ว่าจะเป็นวิธีใดคุณอาจลองรวมไข่ขาวกับไข่ทั้งหมด นี้ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับโภชนาการของไข่แดงในขณะที่ลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น

ข้อเสนอแนะ

ข้อดีข้อเสีย

ข้อดีของไข่แดงกับข้อเสีย

มีประโยชน์มากมายในการกินไข่แดง:

พวกเขามีความเข้มข้นของสารอาหารที่ร่างกายต้องการ

ราคาไม่แพง

พวกเขาเตรียมได้ง่าย

พวกเขาสามารถหาซื้อได้ในร้านขายของชำและที่ตั้งฟาร์มเกือบทุกแห่ง

ถ้าคุณเตรียมไข่ทั้งตัวหมายถึงไข่ขาวและไข่ขาวโดยการลวกหรือต้มให้เด็ดขาดคุณจะกินแคลอรี่และสารอาหารเท่าเดิมราวกับไข่ดิบ ถ้าคุณทอดไข่ในเนยหรือน้ำมันตัวเลขเหล่านี้มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก

สิ่งที่คุณทานกับไข่ของคุณก็เป็นปัจจัยสำคัญในการทานอาหารทั้งหมดด้วย โปรดจำไว้ว่าไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ในอาหารของคุณมีส่วนช่วยให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงกว่าระดับคอเลสเตอรอลที่แท้จริงที่คุณกิน การรับประทานไข่กับอาหารที่มีไขมันอื่น ๆ เช่นเนยหรือชีสเบคอนหรือไส้กรอกหรือแม้แต่มัฟฟินและสโคนอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด คาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายอาจจับคู่ได้ดีกับไข่ แต่ขนมปังปิ้งสีขาวหรือขนมอบที่ใส่น้ำตาลมากเกินไปจะช่วยให้คุณเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ (เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างโรคคอเลสเตอรอลและโรคหัวใจอ่านได้ที่นี่)

ลองรับประทานไข่ลวกที่มีผักคั่วหรือนึ่งหรือผลเบอร์รี่สดที่ด้านข้าง ซัลซ่าหรือสมุนไพรเป็นทางเลือกที่ดีอื่น ๆ หากคุณยังคงกังวลเกี่ยวกับไข่แดงในอาหารของคุณให้สอบถามจากแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อขอคำแนะนำเกี่ยวกับปัญหาสุขภาพของคุณ มิเช่นนั้นคุณไม่จำเป็นต้องข้ามไข่แดงเสมอไปอาจเป็นส่วนที่อร่อย // www epicurious สูตรอาหาร / อาหาร / วิว / อาหารที่เราชื่นชอบ - ขอบคุณ - การยัดไส้ - กับ - ไส้กรอก - และ - cornbread ของอาหารสุขภาพ

การโฆษณา

• ถาม - ตอบ
• Q & A: โภชนาการไข่ไก่
• ไข่จากนกอื่น ๆ เช่นนกกระทาหรือเป็ดมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไข่ไก่หรือไม่?
• ไข่เป็ดมักมีขนาดใหญ่และมีโภชนาการมากขึ้น อย่างไรก็ตามไข่ที่มีขนาดเท่ากันไข่เป็ดมีไขมันแคลอรี่คอเลสเตอรอลวิตามินบี 12 และวิตามินที่ละลายในไขมันเช่นวิตามิน A และ D. ไข่นกกระทาเป็นไข่ที่มีขนาดเล็กมากดังนั้นคุณจะต้องกิน ไข่นกกระทาอย่างน้อย 5 ตัวเท่ากับขนาดของไข่ไก่ 1 ฟอง พวกเขามีสารอาหารหลายชนิดแม้ว่าไข่นกกระทาจะมีคอเลสเตอรอลเหล็กและวิตามินบีมากขึ้น ถึงแม้ว่าพวกเขาจะไม่เป็นที่พร้อมใช้งาน, เป็ดและนกกระทามักจะได้รับการยกย่องสำหรับโปรไฟล์รสที่เหนือกว่าของพวกเขา

- Natalie Butler, RD, LD

คำตอบแสดงถึงความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ของเรา เนื้อหาทั้งหมดมีข้อมูลอย่างเคร่งครัดและไม่ควรได้รับการพิจารณาคำแนะนำทางการแพทย์