8 เหตุผลทำไมไขมันอิ่มตัวจึงไม่เลวร้าย

มนุษย์ได้รับประทานไขมันอิ่มตัวมานับแสน ๆ ปีแล้ว

พวกเขาถูก demonized ไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาและอ้างว่าก่อให้เกิดโรคหัวใจ แต่ข้อมูลใหม่แสดงให้เห็นว่าเป็นเท็จ

ที่นี่ 8 เหตุผลที่ไม่กลัวไขมันอิ่มตัว

AdvertisementAdvertisement

1 ไขมันอิ่มตัวเพิ่มขนาดของคอเลสเตอรอล LDL

Cholesterol เป็นโมเลกุลที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อชีวิต

เยื่อหุ้มเซลล์ทุกเซลล์ในร่างกายของเราเต็มไปด้วยมัน มันถูกใช้เพื่อสร้างฮอร์โมนเช่น cortisol, testosterone และ estradiol

หากปราศจากคอเลสเตอรอลเราจะตายและร่างกายของเราก็ได้พัฒนากลไกที่ซับซ้อนในการผลิตเพื่อให้แน่ใจว่าเรามีมากพอเสมอ

แต่โปรตีนที่มีคอเลสเตอรอลในเลือด lipoprotein ความหนาแน่นต่ำ (LDL) มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงสูงต่อการเป็นโรคหัวใจ

อย่างไรก็ตามข้อมูลใหม่แสดงให้เห็นว่ามี subtypes ของ LDL

• Small, Dense LDL: อนุภาคที่มีขนาดเล็กหนาแน่นและสามารถเจาะทะลุกำแพงเส้นเลือด (1, 2, 3)
• LDL ขนาดใหญ่: อนุภาคที่ใหญ่และปุยเหมือนลูกฝ้าย อนุภาคเหล่านี้ไม่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ (4, 5)

ไขมันอิ่มตัวเพิ่มชนิดย่อยใหญ่ของ LDL - ซึ่งหมายความว่าผลของการเพิ่มคอเลสเตอรอลไขมันอิ่มตัว (ซึ่งไม่รุนแรง) ส่วนใหญ่ไม่เกี่ยวข้อง (6, 7)

2 ไขมันที่อิ่มตัวเพิ่ม HDL Cholesterol ความจริงที่มักถูกละเลยในการรณรงค์ต่อต้านไขมันอิ่มตัวคือการที่พวกเขายังมีผลต่อ HDL cholesterol

HDL (lipoprotein ความหนาแน่นสูง) เป็นที่รู้จักกันว่าเป็น "ดี" คอเลสเตอรอล

ช่วยขับคอเลสเตอรอลออกจากหลอดเลือดแดงและไปยังตับซึ่งอาจเป็นสารขับออกหรือนำกลับมาใช้ใหม่

ระดับ HDL ของคุณสูงขึ้นลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและไขมันอิ่มตัวเพิ่มระดับ HDL ในเลือด (8, 9, 10)

บรรทัดล่าง:

การกินไขมันอิ่มตัวจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง (HDL) ในเลือดซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจได้

AdvertisementAdvertisementAdvertisement 3 ไขมันไม่อิ่มตัวไม่ทำให้เกิดโรคหัวใจ

บทความการตรวจทานขนาดใหญ่ที่เผยแพร่ในปี 2010 ได้ตรวจสอบข้อมูลจาก 21 การศึกษาและรวม 347, 747 ราย

พวกเขาพบว่าไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างไขมันอิ่มตัวและความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ (11)

การทบทวนอย่างเป็นระบบอื่น ๆ ที่ดูจากหลักฐานโดยรวมพบว่าไม่มีหลักฐานเกี่ยวกับสมาคม (12, 13)

ไม่เป็นความคิดที่ว่าไขมันอิ่มตัวเป็นสาเหตุทำให้เกิดโรคหัวใจเป็นตำนานที่มีอยู่ทั้งหมดบนพื้นฐานของการศึกษาที่ไม่สมบูรณ์

อย่างใดเรื่องนี้กลายเป็นความรู้ทั่วไปและทั้งสื่อและผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพยอมรับว่าข้อเท็จจริงที่ว่าไขมันอิ่มตัวเป็นอันตราย

บรรทัดล่าง:

ไม่มีหลักฐานว่าการกินอาหารอิ่มตัวทำให้เกิดโรคหัวใจ เป็นตำนานที่ไม่เคยได้รับการพิสูจน์

4 ไขมันอิ่มตัวอาจลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง โรคหลอดเลือดสมองเกิดจากการรบกวนการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง

จังหวะสามารถทำลายเนื้อเยื่อสมองและเป็นสาเหตุสำคัญของความพิการและความตายในประเทศตะวันตก

ในความเป็นจริงจังหวะเป็นสาเหตุสำคัญอันดับที่สองของการเสียชีวิตในประเทศที่มีรายได้ปานกลางและมีรายได้สูงหลังเกิดโรคหัวใจ

มีการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลอดเลือดสมองลดลงแม้ว่าจะมีนัยสำคัญทางสถิติ (14, 15) ก็ตาม

บรรทัดล่าง:

โรคหลอดเลือดสมองเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิต การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่จะเกิดโรคหลอดเลือดสมองลดลง

AdvertisementAdvertisement 5 ไขมันอิ่มตัวไม่ทำให้เกิดความเสียหายได้ง่ายในความร้อนสูง

ไขมันอิ่มตัวมีโอกาสน้อยที่จะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนมากกว่าไขมันไม่อิ่มตัว

ไขมันไม่อิ่มตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีพันธะคู่จำนวนมากและมีแนวโน้มที่จะเกิดออกซิเดชั่น (16) โดยเฉพาะ

เมื่อไขมันไม่อิ่มตัวทำปฏิกริยากับออกซิเจนในระหว่างการปรุงอาหารที่ความร้อนสูงพวกมันกลายเป็นผลพลอยได้จากสารพิษและหืน

ไขมันอิ่มตัวเช่นเนยและน้ำมันมะพร้าวเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าเมื่อคุณต้องการปรุงอาหารบางอย่างที่มีความร้อนสูง

บรรทัดล่าง:

สำหรับการปรุงอาหารความร้อนสูงไขมันอิ่มตัวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากมีความเสถียรและไม่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนได้ง่าย

โฆษณา 6 อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

อาหารที่มีสุขภาพดีมากมายที่อุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัว อาหารเหล่านี้มักจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีวิตามินที่ละลายในไขมันได้มากมาย

ตัวอย่างที่สำคัญ ได้แก่ เนื้อสัตว์ไข่อวัยวะและผลิตภัณฑ์นมไขมันสูง กุญแจสำคัญคือการกินสัตว์ที่กินอาหารที่เป็นธรรมชาติสำหรับพวกเขาเช่นวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า

เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยเนื้อหญ้าไข่ดาวและนมจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นกว่าที่เป็นอยู่ตามปกติ อุดมด้วยวิตามินที่ละลายในไขมันเช่นวิตามินเออีและ K2 (17, 18, 19, 20, 21)

บรรทัดล่าง:

อาหารตามธรรมชาติที่มีไขมันอิ่มตัวมักมีคุณค่าทางโภชนาการมากและอุดมไปด้วยวิตามินที่ละลายในไขมันได้ดี

AdvertisementAdvertisement 7 อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงเหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก

เรามักได้ยินว่า "อาหารที่มีไขมันสูง" ทำให้คุณอ้วน

แค่ครึ่งเดียวเท่านั้น

อาหารเหล่านี้เลี่ยน - แต่เป็นเพราะพวกเขามักจะมีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตกลั่นเช่นกันไม่เพียง แต่ไขมันมาก

อาหารที่มีไขมันสูง แต่ยังมีคาร์โบไฮเดรตต่ำอยู่จริงจะมีผลตรงกันข้าม

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำซึ่งมักจะมีไขมันอิ่มตัวสูงจริงๆทำให้คุณเสียน้ำหนักมากกว่าอาหารที่มีไขมันต่ำ พวกเขายังปรับปรุง biomarkers มากที่สุดของสุขภาพมากขึ้นกว่าอาหารไขมันต่ำ (22, 23, 24)

8 รสชาติไขมันอิ่มตัวมหัศจรรย์

ชีสเนื้อสัตว์และไข่ - ชีวิตที่อุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัวจะช่วยชีวิตได้โดยปราศจากมัน