6 เหตุผลทำไมน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงไม่ดีสำหรับคุณ

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตส (HFCS) เป็นน้ำตาลเทียมชนิดหนึ่งที่ทำจากน้ำเชื่อมข้าวโพด

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนระบุว่าน้ำตาลและ HFCS เป็นปัจจัยสำคัญในการแพร่ระบาดของโรคอ้วนในปัจจุบัน (1, 2)

HFCS และน้ำตาลมีส่วนเกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพที่รุนแรงอื่น ๆ เช่นเบาหวานและโรคหัวใจ (3, 4)

ต่อไปนี้เป็นสาเหตุ 6 ประการที่ทำให้น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ

1 น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสเพิ่มจำนวนฟรุคโตสที่ไม่เป็นธรรมชาติให้เป็นอาหารของคุณ

ฟรุคโตสในสาร HFCS อาจทำให้เกิดปัญหาด้านสุขภาพหากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไป

คาร์โบไฮเดรตที่มีแป้งมากที่สุดเช่นข้าวถูกแบ่งออกเป็นน้ำตาลกลูโคสซึ่งเป็นรูปแบบพื้นฐานของคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตามน้ำตาลตารางและ HFCS คือน้ำตาลกลูโคส 50% และฟรุคโตส 50% (5)

กลูโคสสามารถขนส่งและใช้ประโยชน์ได้ง่ายจากเซลล์ทุกเซลล์ในร่างกายของคุณ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งเชื้อเพลิงที่สำคัญสำหรับการออกกำลังกายที่มีความเข้มสูงและกระบวนการต่างๆ

HFCS เพิ่มปริมาณฟรุกโตสที่ไม่เป็นธรรมชาติลงในอาหารซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่ได้พัฒนาเพื่อให้สามารถจัดการได้อย่างถูกต้อง

ในความเป็นจริงจนถึงช่วง 2-3 ทศวรรษที่ผ่านมาอาหารของคุณจะมีเพียงฟรุกโตสปริมาณน้อยมากจากแหล่งธรรมชาติเช่นผักและผลไม้ (6)

ผลข้างเคียงที่แสดงด้านล่างส่วนใหญ่เกิดจากฟรุกโตสส่วนเกินและใช้กับทั้งน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง (ฟรุคโตส 55%) และน้ำตาลธรรมดา (ฟรุคโตส 50%)

บรรทัดด้านล่าง:

HFCS และน้ำตาลมีทั้งฟรุกโตสและน้ำตาลกลูโคส ฟรักโทสมีการจัดการที่แตกต่างจากน้ำตาลกลูโคสและการบริโภคฟรุกโตสมากเกินไปอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพได้

2 สามารถเปลี่ยนเป็นไขมันได้อย่างง่ายดาย น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูงสามารถเปลี่ยนเป็นไขมันได้อย่างง่ายดายเมื่อบริโภคเกิน (7)

เนื่องจากฟรุคโตสถูกเผาผลาญในตับ ตับสามารถเปลี่ยนฟรุคโตสเป็นไกลโคเจน (เก็บคาร์โบไฮเดรตไว้) แต่มีความจุที่ จำกัด

ในขณะที่ฟรุกโตสจากผลไม้เล็ก ๆ สามารถนำไปปรับใช้ได้ปริมาณมาก ๆ จากโซดาหรือขนมหวานอาจทำให้ตับเสื่อมสภาพและเปลี่ยนเป็นไขมันได้

ในระยะยาวการสะสมไขมันนี้อาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่รุนแรงเช่นโรคตับไขมันและโรคเบาหวานประเภท 2 (8, 9)

ในการศึกษาหนึ่งสัปดาห์ 3 สัปดาห์นักวิจัยพบว่าการบริโภคน้ำตาลและฟรุกโตสเกินจะทำให้ไขมันในตับเพิ่มขึ้น 27%

การวิจัยอื่น ๆ ยังพบว่าฟรุกโตสสามารถเพิ่มการเพิ่มของไขมันในระดับที่สูงกว่าอาหารอื่น ๆ ที่ทานคู่กับแคลอรี่ (11)

อย่าลืมว่าผลเสียของ HFCS และฟรุคโตสไม่ควรสับสนกับฟรุกโตสในผลไม้ซึ่งมีสุขภาพดีและปลอดภัยในปริมาณที่เหมาะสม

Bottom Line:

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูงสามารถนำไปสู่ไขมันส่วนเกินได้มาก เพราะมันย่อยได้แตกต่างจากอาหารอื่น ๆ

3 ความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น การศึกษาในระยะยาวยังแสดงให้เห็นว่าปริมาณน้ำตาลที่มากเกินไปหรือ HFCS อาจมีบทบาทสำคัญในโรคอ้วน (12, 13)

ในการศึกษาหนึ่ง ๆ อาสาสมัครที่มีสุขภาพดีได้รับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลกลูโคสหรือฟรุคโตส

เมื่อเปรียบเทียบทั้งสองกลุ่มเครื่องดื่มฟรักโทสไม่ได้กระตุ้นบริเวณต่างๆของสมองที่ควบคุมความอยากอาหารในระดับเดียวกับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลกลูโคส (14)

ฟรุกโตสสามารถก่อให้เกิดการสะสมไขมันในอวัยวะภายใน ไขมันอวัยวะภายในล้อมรอบอวัยวะของคุณและเป็นไขมันในร่างกายที่เลวร้ายที่สุด มันเกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพเช่นโรคเบาหวานและโรคหัวใจ (8, 15)

นอกจากนี้ความพร้อมของ HFCS และน้ำตาลก็เพิ่มปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการเพิ่มน้ำหนัก การวิจัยชี้ให้เห็นว่าตอนนี้ประชาชนบริโภคแคลอรี่มากกว่า 500 แคลอรี่ต่อวันจากน้ำตาลซึ่งอาจมากกว่า 300% เมื่อ 50 ปีก่อน (16, 17, 18)

บรรทัดด้านล่าง:

การวิจัยยังคงเน้นบทบาทของน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสและฟรุคโตสในโรคอ้วน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มไขมันในอวัยวะภายในซึ่งเป็นไขมันที่เป็นอันตรายซึ่งล้อมรอบอวัยวะของคุณ

4 การบริโภคที่มากเกินไปของฟรักโทสหรือ HFCS อาจทำให้เกิดความต้านทานต่ออินซูลินซึ่งเป็นภาวะที่อาจทำให้เกิดโรคเบาหวานประเภท 2 (11, 19) ในคนที่มีสุขภาพดีอินซูลินจะเพิ่มการตอบสนองต่อการบริโภคคาร์โบไฮเดรตส่งผลให้พวกเขาออกจากกระแสเลือดและเข้าไปในเซลล์

อย่างไรก็ตามการบริโภคฟรุคโตสส่วนเกินจะทำให้ร่างกายของคุณทนต่อผลกระทบของอินซูลิน (19)

ในที่สุดนี้ลด "ความยืดหยุ่น" ของเซลล์ของคุณในการเผาผลาญและแยกแยะคาร์โบไฮเดรต ในระยะยาวระดับอินซูลินและน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น

นอกเหนือไปจากโรคเบาหวาน HFCS อาจมีบทบาทในกลุ่ม metabolic syndrome ซึ่งเกี่ยวข้องกับโรคต่างๆเช่นโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด (20)

Bottom Line:

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงสามารถนำไปสู่ความต้านทานต่ออินซูลินและโรค metabolic syndrome ซึ่งเป็นทั้งผู้ให้ข้อมูลสำคัญต่อโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคร้ายแรงอื่น ๆ อีกมากมาย

5 อาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคร้ายแรงอื่น ๆ

โรคร้ายแรงจำนวนมากได้รับการเชื่อมโยงกับการบริโภคฟรุกโตสมากกว่า HFCS และน้ำตาลมีส่วนทำให้เกิดการอักเสบซึ่งมีความเสี่ยงต่อโรคอ้วนเบาหวานโรคหัวใจและมะเร็ง

ระดับอินซูลินสูงที่เกิดจากน้ำตาลอาจส่งผลต่อการเติบโตของเนื้องอก การศึกษาในระยะยาวหลายชิ้นพบความเชื่อมโยงระหว่างความเสี่ยงต่อการเกิด HFCS และมะเร็ง (21, 22, 23)

นอกจากการอักเสบแล้วฟรุกโตสส่วนเกินยังอาจเพิ่มสารอันตรายที่เรียกว่าผลิตภัณฑ์ end glycation ขั้นสูงซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อเซลล์ของคุณและทำให้คุณอายุเร็วขึ้น (24, 25, 26)

นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคอักเสบเช่นโรคเกาต์ นี้เกิดจากการอักเสบที่เพิ่มขึ้นและการผลิตกรดยูริค (27, 28)

การพิจารณาประเด็นปัญหาสุขภาพและโรคที่เกี่ยวพันกับ HFCS และน้ำตาลอาจไม่เป็นเรื่องแปลกใจที่การศึกษาจะเริ่มเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและอายุขัยที่ลดลง (3, 29)

บรรทัดล่าง:

ปริมาณ HFCS ที่มากเกินไปมีส่วนเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นจากโรคต่างๆรวมทั้งโรคมะเร็งและโรคหัวใจ

6 เช่นเดียวกับน้ำตาลเพิ่มอื่น ๆ น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงคือแคลอรี่ "ว่างเปล่า"

มีแคลอรี่มากมาย แต่ไม่มีสารอาหารที่จำเป็น การรับประทานอาหาร HFCS จะลดปริมาณสารอาหารทั้งหมดลงในอาหารของคุณ เนื่องจากคุณกิน HFCS มากขึ้นคุณจึงมีห้องน้อยกว่าสำหรับอาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร

ในตอนท้ายของวันการหลีกเลี่ยงน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสอาจเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการปรับปรุงสุขภาพของคุณและลดความเสี่ยงต่อโรค