สารทดแทนที่ดีที่สุด 6 ชนิดสำหรับครีมทาร์ต

ครีมทาร์เกอร์เป็นส่วนผสมที่นิยมในหลายสูตร

หรือที่เรียกว่าโพแทสเซียมบิตartrateครีมทาร์ทาร์เป็นรูปผงของกรด tartaric กรดอินทรียนี้พบตามธรรมชาติในพืชหลายชนิดและเกิดขึ้นในกระบวนการผลิตไวน์

ครีมทาร์ทาร์ช่วยรักษาเสถียรภาพของไข่ขาวช่วยป้องกันน้ำตาลจากการตกผลึกและทำหน้าที่เป็นสารให้ความหอมสำหรับขนมอบ

ถ้าคุณกำลังคิดสูตรอาหารอยู่ครึ่งทางและพบว่าคุณไม่มีครีมทาร์ทาร์อยู่ในมือจะมีการทดแทนที่เหมาะสมมากมาย

บทความนี้กล่าวถึง 6 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับครีมทาร์ทาร์

1 น้ำมะนาว

ครีมทาร์ทาร์มักใช้เพื่อทำให้ไข่ขาวมีความคงตัวและช่วยให้มีลักษณะยอดสูงในสูตรเช่นเมอแรงค์

ถ้าคุณออกจากครีมทาร์เกอร์ในกรณีเช่นนี้น้ำมะนาวทำงานเป็นตัวทดแทนที่ดี

ถ้าคุณกำลังทำน้ำเชื่อมหรือน้ำค้างแข็งน้ำมะนาวสามารถเปลี่ยนครีมทาร์ทาร์เพื่อช่วยในการตกผลึกได้

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ใช้น้ำมะนาวในปริมาณเท่ากันสำหรับครีมทาร์ทาร์ในสูตรของคุณ

บทคัดย่อ

ในสูตรที่ครีมทาร์ทาร์ใช้เพื่อทำให้ไข่ขาวมีความคงตัวหรือป้องกันการตกผลึกให้ใช้น้ำมะนาวแทน 2 น้ำส้มสายชูขาว

เช่นครีมครีมน้ำส้มสายชูมีฤทธิ์เป็นกรด สามารถเปลี่ยนเป็นครีมทาร์ทาร์ได้เมื่อคุณรู้สึกเหน็บแนมในห้องครัว

สารทดแทนนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดเมื่อคุณหมักไข่ขาวสำหรับสูตรอาหารเช่นsoufflésและ meringues

เพียงแค่ใช้น้ำส้มสายชูเท่ากันแทนครีมทาร์ทาร์เมื่อคุณกำลังตีไข่ขาว

โปรดจำไว้ว่าน้ำส้มสายชูสีขาวอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีสำหรับขนมอบเช่นเค้กเนื่องจากอาจทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสดีขึ้น

สรุป

น้ำส้มสายชูสีขาวมีความเป็นกรดและสามารถนำมาใช้ในการรักษาเสถียรภาพของไข่ขาว คุณสามารถเปลี่ยนครีมของหินปูนที่มีจำนวนเท่ากับน้ำส้มสายชูสีขาว 3 Baking Powder

ถ้าสูตรของคุณมีทั้งโซดาและครีมทาร์ทาร์คุณสามารถใช้แทนผงฟูแทนได้

เนื่องจากผงฟูประกอบด้วยโซเดียมไบคาร์บอเนตและกรด tartaric หรือที่เรียกว่าโซดาอบและครีมทาร์ทาร์ตามลำดับ

คุณสามารถใช้ 1. ผงฟู 5 ช้อนชา (6 กรัม) เพื่อแทนที่ครีมทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา (3.5 กรัม)

การทดแทนนี้เหมาะอย่างยิ่งเพราะสามารถใช้ในสูตรใดก็ได้โดยไม่ต้องปรับเปลี่ยนรสชาติหรือเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

สรุป

ผงฟูสามารถใช้แทนครีมทาร์ทาร์ในสูตรที่มีโซดาอบ แทน 1. ช้อนชา 5 ช้อนชา (6 กรัม) สำหรับผงฟู 1 ช้อนชา (3.5 กรัม) ครีมทาร์ทาร์ 4Buttermilk

บัตเตอร์มิลเป็นของเหลวที่ทิ้งไว้หลังจากปั่นเนยจากครีม

เนื่องจากความเป็นกรดของเนย buttermilk สามารถใช้ทดแทนครีมทาร์ทาร์ในสูตรบางสูตร

ใช้งานได้ดีกับขนมอบ แต่ของเหลวบางชนิดจำเป็นต้องถูกนำออกจากสูตรเพื่อระบุ buttermilk

สำหรับสูตรครีมทาร์ก้า 1/4 ช้อนชา (1 กรัม) ในสูตรให้เทน้ำยาสูตร 1/2 ถ้วย (120 มิลลิลิตร) ออกจากสูตรและแทนที่ด้วย 1/2 มิลลิลิตร (120 มิลลิลิตร) ของ buttermilk

สรุป

เนยแข็งสามารถเปลี่ยนครีมทาร์ทาร์ที่เหมาะสมกับสูตรขนมอบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง สำหรับครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา (1 กรัม) ให้ถอด 1/2 ถ้วย (120 มล.) ของเหลวออกจากสูตรและแทนที่ด้วย buttermilk 1/2 ถ้วย (120 มิลลิลิตร) 5 โยเกิร์ต

เช่น buttermilk โยเกิร์ตมีความเป็นกรดและสามารถใช้แทนครีมทาร์ทาร์ในสูตรบางอย่าง

ก่อนที่คุณจะใช้โยเกิร์ตแทนควรผอมให้เข้ากันกับนมเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากับความสม่ำเสมอของ buttermilk จากนั้นใช้มันแทนครีมทาร์ทาร์ในลักษณะเดียวกัน

สำรองการทดแทนนี้เป็นหลักสำหรับขนมอบเนื่องจากคุณต้องการนำของเหลวออกจากสูตร

สำหรับทุกสูตร 1/4 ช้อนชา (1 กรัม) ของครีมทาร์ทาร์ให้ลบ 1/2 ถ้วย (120 มล.) ของเหลวออกจากสูตรและแทนที่ด้วยโยเกิร์ต 1/2 ถ้วย (120 มิลลิลิตร) ที่เจือจาง ออกด้วยนม

สรุป

โยเกิร์ตเป็นกรดและสามารถนำมาใช้ทดแทนครีมทาร์ทาร์ในขนมอบได้ ขั้นแรกให้บางโยเกิร์ตกับนมแล้วนำ 1/2 ถ้วย (120 มิลลิลิตร) ของเหลวลงในสูตรและแทนที่ด้วยโยเกิร์ต 1/2 ถ้วย (120 มิลลิลิตร) สำหรับทุกๆ 1/4 ช้อนชา (1 กรัม) ของครีม ของเคลือบฟัน 6 ปล่อยให้มันออก

ในสูตรบางสูตรอาจลืมครีมทาร์ทาร์ได้ง่ายกว่าการหาสูตรอื่นแทน

ตัวอย่างเช่นถ้าคุณกำลังใช้ครีมทาร์ทาร์เพื่อทำให้ไข่ขาวที่มีความคงตัวคุณสามารถทิ้งครีมทาร์ทาร์ไว้ได้หากคุณไม่ได้ทาน

นอกจากนี้หากคุณกำลังทำน้ำเชื่อมเปลือกน้ำfาลหรือไอซิ่งและใช้ครีมทาร์ทาร์เพื่อป้องกันการตกผลึกคุณสามารถละเว้นสูตรนี้ได้จากสูตรที่ไม่มีผลกระทบร้ายแรง

แม้ว่าน้ำเชื่อมจะตกผลึกในที่สุดหากเก็บไว้เป็นระยะเวลานานคุณสามารถแก้ไขปัญหานี้ได้โดยเพียงแค่อุ่นใหม่บนเตาหรือไมโครเวฟ

ในทางกลับกันอาจไม่ควรทิ้งครีมทาร์ทาร์หรือทดแทนจากขนมอบที่ต้องใช้สารเพิ่มรส

ข้อมูลอย่างย่อ

ในสูตรบางสูตรครีมอาจจะถูกตัดออกหากไม่มีการทดแทนที่เหมาะสม คุณสามารถละเลยครีมทาร์ทาร์จากสูตรถ้าคุณกำลังทำ whipped whipped ไข่น้ำเชื่อม frostings หรือ icings Bottom Line

ครีมทาร์เกอร์เป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในหลายสูตร

อย่างไรก็ตามหากคุณอยู่ในอาการหยิกมีสารทดแทนมากมายพร้อมใช้งาน

หรืออีกวิธีหนึ่งคุณอาจจะละเลยครีมทาร์เกอร์ได้ทั้งหมด

ด้วยการปรับเปลี่ยนสูตรของคุณเล็กน้อยทำให้คุณสามารถทำให้ไข่ขาวมีความคงตัวเพิ่มปริมาณลงในขนมอบและป้องกันการตกผลึกในน้ำเชื่อมได้โดยไม่ต้องทาด้วยครีมทาร์ทาร์